Оригинальное вино из шелковицы разнообразит домашний погребок и приятно удивит гостей тонким изысканным вкусом, приготовить напиток в домашних условиях не составит труда, существует множество простых рецептов приготовления напитка из тутовых ягод. Правильно выбранные ингредиенты, чистая родниковая вода и хорошее настроение — залог успеха в домашнем виноделии.
Источник: https://DachaMechty.ru/vino/iz-shelkovitsy-v-domashnih-usloviyah.html
Содержание
- 1 Особенности приготовления вина из шелковицы
- 2 Правильный выбор и подготовка сырья
- 3 Состав и особенности вина из тутовых ягод
- 4 Как сделать вино из шелковицы?
- 5 Посуда и инвентарь
- 6 Почему вино из шелковицы не играет
- 7 Разновидности, польза и вред домашних шелковичных винных напитков
- 8 Как приготовить «Вино из шелковицы»
- 9 Что делать, если перекисло вино из шелковицы
- 10 Правила хранения
- 11 Сроки и условия хранения
- 12 Как хранить вино из шелковицы?
- 13 Крепкий напиток из шелковицы с водкой
- 14 Заключение
- 15 Шелковичный напиток с белым вином
Особенности приготовления вина из шелковицы
Для приготовления вкусного десертного вина важно соблюдать несколько основных нюансов создания напитка из шелковицы:
- использовать необходимо строго черные сорта тутовника, поскольку у них наиболее выражен вкус и цвет;
- лучше использовать ягоды на пике зрелости, когда они начинают опадать с дерева;
- если ягоды внешне не грязные, то их не стоит мыть;
- для насыщенности вкуса специалисты рекомендуют добавлять лимонный сок.
Прежде чем приступить к приготовлению вина, все ингредиенты следует перебрать. Среди ягод не должно быть гнилых, заплесневелых экземпляров, поскольку они испортят и вкус, и качество домашнего алкоголя.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-tutovnika.html
Это интересно: Вино из рябины: рецепт и фото
Правильный выбор и подготовка сырья
Не все ягоды тутового дерева подходят для виноделия.
Для приготовления вина лучше использовать ягоды черной шелковицы.
Существует три сорта шелковицы:
- черная;
- красная;
- белая.
Самое вкусное вино получается из черной шелковицы, а белая абсолютно не подходит для виноделия. Некоторые специалисты используют и красную, но напиток из нее получается не очень привлекательным. Как правило, для изготовления шелковичного вина используют классический набор: воду, сахар и ягоды. Но для улучшения вкусовых качеств в него можно добавить лимон, корицу, мяту, клубнику и т. д.
Стоит отметить, что отсутствие дополнительных добавок значительно увеличивает время приготовления напитка, а вкус у него получается менее выраженным. Готовить вино можно как с использованием винных дрожжей, так и без них. Чтобы увеличить крепость, в напиток добавляют водку, спирт или крепленое белое вино.
Подготовка сырья включает в себя правильный сбор и сортировку ягод.
Совет. Идеальное время для сбора урожая – это солнечная и сухая погода, а сами ягоды должны быть спелыми, без гнили, плесени и повреждений.
Мыть шелковицу не нужно, чтобы не смыть некоторые полезные для брожения бактерии. Достаточно просто перебрать ягоды и слегка протереть мягкой тканью. Вода для вина должна быть чистой, не хлорированной, без посторонних примесей. Лучше всего подойдет родниковая или покупная бутилированная.
Для приготовления вина собирают спелые и сочные ягоды.
Источник: http://alcovolna.ru/vino-iz-shelkovicy.html
Состав и особенности вина из тутовых ягод
Отличительной чертой домашнего вина, приготовленного из тутовых ягод, является тонкий, изысканный вкус напитка. Многие виноделы считают, что вкус напитка из шелковицы простоват и обладает скромным букетом ароматов, поэтому добавляют в продукт различные компоненты: мяту, корицу, малину или гвоздику.
Тутовые ягоды обладают рядом преимуществ в сфере пригодности в виноделии:
- Ягоды достаточно сладкие, с высоким содержанием сахаров, при этом обладают ярко выраженной кислотностью.
- Подходят для естественного брожения.
- Содержат комплекс витаминов и микроэлементов.
- Терпкость придает вину изысканный вкус.
Цвет готового вина ценится виноделами за насыщенный рубиново-красный оттенок. Алкогольный напиток из шелковицы сочетается с мясными блюдами и кондитерскими изделиями.
Источник: https://DachaMechty.ru/vino/iz-shelkovitsy-v-domashnih-usloviyah.html
Как сделать вино из шелковицы?
Ягоды богаты растительными антиоксидантами и сахаром, особенно это касается плодов черного тутовника. Чтобы получить хорошее вино из шелковицы в домашних условиях, учитывают такие моменты:
- Ароматный и вкусный напиток получается из черных плодов. Из красного и белого вида ягод вино удастся менее вкусным.
- Если это первая попытка сделать вино из шелковицы, то следует использовать лимонный сок или кислоту, иначе есть риск переборщить с добавками и перебить вкус и аромат ягод.
- Тутовник обладает малой кислотностью, способствующей тому, что вино из шелковицы не бродит. Для того, чтобы вызвать брожение, применяют дрожжи, но существуют способы приготовления и без них. О завершении процесса будет свидетельствовать перчатка, надетая на бутыль, которая опадает.
Источник: https://womanadvice.ru/vino-iz-shelkovicy-originalnye-recepty-neobychnogo-domashnego-alkogolya
Посуда и инвентарь
Для получения качественного и вкусного напитка в домашних условиях необходимо использовать исключительно стеклянную, эмалированную или деревянную посуду и инвентарь. При контакте с металлом, сусло окисляется и вино не начнет бродить, а сразу скиснет.
Перед тем, как начать процесс домашнего виноделия, стоит позаботиться об инвентаре.
Необходимая посуда:
- большая эмалированная кастрюля или ведро (2 шт);
- деревянная ложка и толкушка;
- большая бутыль из толстого стекла (2 шт);
- тонкая резиновая трубочка (шланг);
- гидрозатвор или медицинская перчатка с отверстием в большом или среднем пальце;
- стерильная марля.
Вся посуда должна быть чистой и предварительно простерилизованной, чтобы вино быстрее начало бродить и не испортилось.
Источник: http://alcovolna.ru/vino-iz-shelkovicy.html
Это интересно: Булочки с гуавой и сливочным сыром: рецепт и фото
Почему вино из шелковицы не играет
Отсутствие брожения у вина, вне зависимости от сырья для его приготовления всегда имеет разумную причину. Это могут быть:
- ошибки в подборе температуры — для вина из шелковицы оптимальный диапазон + 18-25 °С;
Важно! Всегда при покупке нужно смотреть срок годности и покупать дрожжи от проверенных производителей.
- неправильно подобрано количество и качество винных дрожжей.
- неверное количество сахара.
Чем слаще ягоды, тем быстрее начнется процесс брожения. Если в вине используется варенье из сладких ягод, то дополнительный сахар не нужен. Дрожжевым грибкам для нормального активного размножения требуется сахар, а потому при его недостатке брожения не будет или начнется оно поздно, а протекать будет долго.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-tutovnika.html
Разновидности, польза и вред домашних шелковичных винных напитков
Среди шелковицы выделяют несколько сортов, подходящих для приготовления домашнего вина:
-
Шелковица черная идеально подходит для приготовления, так как из нее получается напиток чудесного аромата и вкуса, которые произведут впечатления на ценителей.
-
Белая шелковица уступает по насыщенности вкуса черной, но также подойдет для приготовления домашнего вина.
-
Красная шелковицы также подходит для изготовления, от напитка из черных ягод отличает только цвет.
Тутовое вино содержит в себе множество полезных компонентов, которые будут благоприятно воздействовать на весь организм.
Польза:
-
Помогает людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Снижает уровень холестерина в крови, очищает стенки сосудов, расширяет сосуды, благодаря наличию макроэлементов, воздействующих на миокарду. Шелковичное вино полезно при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонии, для профилактики инсультов и инфарктов. Снижает гемоглобин.
-
Из-за содержания клетчатки стимулирует работу пищеварительной системы, улучшая переваривание пищи, выработку панкреатического сока и желчи. Хорошо зарекомендовало себя вино при дисбактериозе, так как обладает противовоспалительным действием. Применяется при диарее.
-
Люди, страдающие сахарным диабетом, могут пить вино из шелковицы, так как оно не содержит много глюкозы и фруктозы, тем более оно укрепляет стенки сосудов.
-
Рекомендуется употреблять вино при простуде, так как оно помогает бороться с заболеванием и укрепляет иммунитет. Обладает мочегонным действием, способствуя быстрому выведению токсинов.
-
Шелковичное вино – натуральное средство для борьбы с раком.
-
Напиток обладает противоопухолевым, противовоспалительным, кардиопротекторным действием.
Так как шелковица – гипоаллергенная ягода, то противопоказаний к употреблению вина не обнаружено. Но всегда следует помнить, что благоприятное воздействие не будет оказываться, если вы злоупотребляете напитком. Так, специалисты советует выпивать 175 мл вина женщинам и 250 мл мужчинам в день.
Источник: https://biomir.ru/reviews/vino-iz-shelkovitsy/
Как приготовить «Вино из шелковицы»
1. Ягоды промоем и оставим на сутки в сухом месте, чтобы обсохли. Затем отжимаем сок. Сок разбавляем таким же количеством воды.
2. На каждый литр получившегося сока добавим 5 грамм корицы и 150 граммов сахара. Заливаем в чистые банки и оставляем бродить на 5 дней.
3. Отфильтруем теперь все лишнее.
4. Добавим вино, и настаиваем теперь еще две недели. Потом снимаем осадок, добавим по вкусу сахар, разливаем вино по стерильным бутылям — и закупориваем.
5. Спустя три месяца выдержки вино уже можно подавать!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/vino_iz_shelkovicy-35443.html
Что делать, если перекисло вино из шелковицы
При неправильном хранении, недостаточном количестве сахара, попадании кислорода в бутылку с вином оно может стать слишком кислым. В таком случае опытные виноделы предлагают несколько рецептов:
- оптимальный вариант — смешать несколько сортов вин, одно из которых должно быть сладким, даже приторным;
- подержать бутылки с вином в холодильнике в течение двух месяцев, а затем отделить получившийся осадок;
- также стоит попробовать в воде нагреть бутылки, но они должны быть плотно закрытыми.
Если спасти вино не получается, то можно дождаться нового урожая и смешать новое сусло с этим вином в пропорции 10:1.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-tutovnika.html
Правила хранения
Ягодные вина не рекомендуется хранить более двух лет. Оптимальное место складирования домашних бутылочек — погреб или кладовая. При этом на готовый продукт не должны попадать прямые солнечные лучи.
Обязательно проверяют герметичность крышек перед закладкой вин на хранение. Температура в помещении для хранения бутылок должна быть не выше +18 С.
Источник: https://DachaMechty.ru/vino/iz-shelkovitsy-v-domashnih-usloviyah.html
Сроки и условия хранения
Хранить вино следует в прохладном помещении, например, в погребе. Срок хранения вина из тутовника — 4 года. Опытные виноделы окуривают погреба с вином диоксидом серы, чтобы оно не перекисло.
Иванов Семен, 43 г, г. Тирасполь
Уже на протяжении нескольких лет помимо вина из винограда делаю домашний напиток из шелковицы. Тутовник – ягода сладкая, а потому и вино получается с приятным ароматом и десертным вкусом. Всегда добавляю немытый изюм, так бродить вино начинает быстрее. Сахар регулирую в зависимости от того, кому делаю вино. Нам с супругой нравится послаще, а вот родителям, сахара добавляю меньше, чтобы с кислинкой получилось.
Марианна Летова, 38 лет, г. Кишинев
Черная шелковица дает сладкое вино. Если добавить сахар или мед, процесс брожения получится бурным, а напиток на выходе — сладким. Лимонный сок и кислоту стараюсь не добавлять. Пробовала делать вино из белой шелковицы, но не получилось — она менее сочная и более сухая. Последний раз делала по рецепту с добавлением малины — аромат незабываемый, напиток Богов.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-tutovnika.html
Как приготовить вино с шелковицы без сахара?
Очень интересный способ приготовления — домашнее вино из шелковицы без сахара, оно напоминает кагор, а его вкус хорошо выражен и привлекателен. Качество вина зависит от того, насколько внимательно были подобраны компоненты. Следует выбирать только свежие плоды, без признаков гнили. Одним из секретных компонентов напитка является сгущенное молоко.
Ингредиенты:
- шелковица – 350 г;
- водка – 200 мл;
- сгущенное молоко – 300 мл;
- вода – 150 мл.
Приготовление
- Вымыть и перебрать ягоды. Залить их водой и прокипятить 10 минут, затем остудить.
- Процедить через марлю, сложенную в 2 слоя.
- Влить сгущенку, взбить массу и добавить водку.
- Дать выстояться 3 дня в теплом месте.
Источник: https://womanadvice.ru/vino-iz-shelkovicy-originalnye-recepty-neobychnogo-domashnego-alkogolya
Как хранить вино из шелковицы?
Хранение этого вида вина должно осуществляться только в стеклянной емкости. Желательно приобретать специальную винную бутылку.
Чтобы алкоголь не испортился его нужно наливать в тару до самой крышки.
Самым идеальным местом для хранения будет подвал. Если у вас нет подвала, то подойдет любое место, которое отвечает двум требованиям: оно темное и оно прохладное.
Источник: https://vinohobby.ru/retsepty/domashnee/vino-iz-shelkovitsy.html
Крепкий напиток из шелковицы с водкой
Самый легкий и быстрый рецепт, не требующий длительной подготовки.
Достаточно взять:
- стакан черной шелковицы;
- столько же водки;
- полстакана воды;
- стакан сахара.
Ягоды тщательно размять, а в отдельной посуде сварить и остудить сахарный сироп. Подготовленную шелковицу залить сиропом, добавить водку, размешать и поставить на пару недель в холодильник. Затем напиток процеживают и переливают в бутылки.
Источник: http://alcovolna.ru/vino-iz-shelkovicy.html
Заключение
Источник: https://vinohobby.ru/retsepty/domashnee/vino-iz-shelkovitsy.html
Шелковичный напиток с белым вином
Несмотря на простоту приготовления, вино получается не менее вкусным и ароматным.
На литр воды берут:
- шелковица (2 кг);
- сахар (0,3 кг);
- корица (10 гр);
- крепленое белое вино (200 мл).
В перетертые ягоды добавляют воду, корицу и сахар и оставляют на неделю в тепле для начального брожения. После чего смесь тщательно процеживают, добавляют белое вино, размешивают, еще раз фильтруют и разливают по бутылкам. Вкусный и полезный напиток полностью готов к употреблению.
Вино, приготовленное из ягод шелковицы, имеет необычный и уникальный вкус.
Оригинальное и ароматное домашнее вино из шелковицы легко приготовить самому, не имея опыта в виноделии. Даже несмотря на то, что тутовые ягоды являются не самым подходящим для этого сырьем.
Источник: http://alcovolna.ru/vino-iz-shelkovicy.html
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-tutovnika.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 3092 (17%)
- https://povar.ru/recipes/vino_iz_shelkovicy-35443.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2929 (16%)
- https://vinohobby.ru/retsepty/domashnee/vino-iz-shelkovitsy.html: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 1953 (11%)
- https://DachaMechty.ru/vino/iz-shelkovitsy-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1524 (8%)
- https://womanadvice.ru/vino-iz-shelkovicy-originalnye-recepty-neobychnogo-domashnego-alkogolya: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 1498 (8%)
- https://biomir.ru/reviews/vino-iz-shelkovitsy/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 4024 (22%)
- http://alcovolna.ru/vino-iz-shelkovicy.html: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 3404 (18%)