Содержание
Смотри в 20-м выпуске 4 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»
Время приготовления: минут
Стоимость 10 порций: 506 рублей
Стоимость 1 порции: 51 рубль
Источник: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/17133/
Рецепт приготовления:
10 г желатина замачиваем в 100 мл сливок. 20 г желатина — в вишневом соке или воде.
Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера.
Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно).
Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.
Сливочный сыр соединяем со сгущенкой и разминаем до получения однородной массы.
Набухший желатин (тот, что в сливках) ставим на плиту и при постоянном помешивании доводим до растворения, но стараемся не кипятить. Даем постоять пару минут, затем добавляем в желатин пару столовых ложек сырной массы и быстро размешиваем. Вливаем полученную массу в сырную заготовку и тщательно вымешиваем венчиком.
Взбиваем оставшиеся 150 мл сливок.
И аккуратно, при помощи лопатки, соединяем с сырной массой.
Отделяем от крема 375 г Остальной крем кладем в форму на основу.
Для того, чтобы красиво и легко вынуть чизкейк из формы, я сделала бортик из пергамента. Если в хозяйстве есть бордюрная лента для тортов или ацетатная пленка — прекрасно, используем их.
Ставим заготовку в холод.
Вишню соединяем с сахаром и вливаем 50 мл воды. Доводим до кипения и провариваем 2-3 минуты.
Снимаем с огня и пробиваем блендером.
Набухший желатин растапливаем и соединяем с вишневым пюре. Даем немного остыть. Отделяем 75 г вишневой массы и соединяем с отложенным сырным кремом. Выкладываем поверх белого слоя в форму.
Ставим застывать.
Вишневому желе даем остыть до комнатной температуры, около получаса. Затем выливаем на застывший чизкейк и снова отправляем в холод.
Даем чизкейку выстояться в холоде 3-4 часа, затем подаем.
Приятного чаепития!
Источник: https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/xolodnyj-vishnevyj-chizkejk/
Ингредиенты:
Вишня замороженная 500г — 167 рублей
Сахар 300г — 12 рублей
Рис 300г — 26 рублей
Соль — несколько щепоток
Мука 200г — 7 рублей
Масло сливочное 100г — 67 рублей
Яйцо 1шт — 6 рублей
Крахмал 30г — 4 рубля
Творожный сыр каймак 700г — 210 рублей
Ванильный сахар 10г — 7 рублей
Источник: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/17133/
Как приготовить «Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней»
1. Приготовить тесто. Измельчить крекеры в кухонном комбайне до консистенции крошек.
2. Перемешать с маслом, сахаром и солью. Выложить массу в смазанную маслом форму, прижимая к поверхности. Поставить форму в морозильник, пока вы готовите крем и начинку.
3. Разогреть духовку до 290 градусов. Взбить вместе, сливочный сыр, сахар, муку и цедру миксером до однородной массы. Добавить ваниль, затем яйца и желтки, по одному за раз, взбить на низкой скорости.
4. Поместить форму на небольшой противень, залить сливочную массу поверх теста и выпекать в середине духовки 12 минут. Снизить температуру до 95 градусов и выпекать 1 час. Полностью остудить пирог на стойке, затем охладить в холодильнике по крайней мере 6 часов.
5. Сделать вишневую начинку. Поместите все ингредиенты вместе в среднюю кастрюлю. Довести до кипения. Варить 1-2 минуты, затем снять с огня и дать остыть.Выложить чизкейк на большое блюдо. Выложить начинку поверх охлажденного чизкейка. Довести это до комнатной температуры перед подачей на стол. Чизкейк может быть приготовлен заранее и храниться накрытым в холодильнике 2 недели.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
ольга 19:21 «Ответить
Скажите, пожалуйста, какого диаметра у вас форма?
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/chizkeik_niu-iork_s_vishnei-5509.html
Способ приготовления:
- Замороженную вишню предварительно разморозить. Ягоды засыпать 200г сахара, накрыть плёнкой и убрать на ночь в холодильник.
- Отварить рис. При варке всыпать в рис 100г сахара и посолить. Постоянно помешивать. Варить до готовности.
Фишка от шефа:
Нужно сварить рис так, чтобы не было необходимости сливать воду: залейте зёрна небольшим количеством воды (примерно 0.5л). Лучше добавить воды в процессе готовки, если потребуется. Нужно, чтобы крупа дошла до готовности и при этом впитала в себя всю воду. Рис содержит в себе клейковину, и в данном случае её нужно сохранить.
- Муку высыпать на стол, сделать воронку.
- Положить в муку сливочное масло комнатной температуры.
- Разбить в воронку яйцо, добавить несколько щепоток соли.
- Замешать тесто руками до однородности. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Вишню с сахаром поставить на нагрев и дождаться, пока сахар полностью растает. Половину сока слить в другую кастрюлю.
- Крахмал растворить в воде и влить в вишню, перемешать.
- Слитый сок поставить на огонь и выварить до консистенции густого сиропа.
- Готовый рис замешать с творожным сыром. Немного посолить и добавить ванильный сахар.
- Влить вываренный сироп в рис, перемешать до однородного цвета.
- Застывшее тесто раскатать на пергаменте в пласт толщиной около 1 см.
- Дно разъёмной формы для выпечки положить на тесто.
- Вырезать по контуру тесто с пергаментом.
- Положить корж на дно формы бумагой вниз и выпекать в духовке 10 — 15 минут при 180 градусах.
- Присоединить ко дну с готовым коржом съёмные борты. Утрамбовать слой риса. Сверху выложить равномерный слой вишни.
- Убрать рисовый чизкейк в холодильник минимум на 2 часа.
Приятного аппетита!
Источник: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/17133/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/xolodnyj-vishnevyj-chizkejk/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1741 (18%)
- https://povar.ru/recipes/chizkeik_niu-iork_s_vishnei-5509.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 5662 (59%)
- https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/17133/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2177 (23%)