Салат с языком и солеными огурцами: рецепт и фото

Салат с языком и маринованными огурцами — это одно из самых любимых блюд среди гурманов во всём мире. Салатики на основе этого продукта имеется во многих европейских кухнях. Такая востребованность к данному ингредиенту обуславливается двумя основными моментами. Во-первых, язык очень вкусный, во-вторых, это весьма полезный и сытный продукт.

Ингредиенты

• свиной язык — 350 г
• свежие огурцы — 2 шт.
• куриные яйца — 2 шт.
• зеленый лук — 1/2 пуч.
• укроп — 1/3 пуч.
• майонез — 3 ст. л.
• соль и молотый перец — по вкусу

Рецепты приготовления

Закуска с языком может быть, как холодной, так и горячей. Такие салаты сочетаются абсолютно с любым гарниром и овощными блюдами. Также, салаты могут быть слоеными и красиво оформленными с помощью специальных кухонных форм.

Салат с языком и свежим огурцом

Ингредиенты:

Для варки

• язык говяжий — 500 гр.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• перец душистый — 5 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль

Для салата

• болгарский перец — 1 шт.;
• острый перчик — 1 шт.;
• огурцы свежие — 150 гр.;
• салат «Айсберг» — 150 гр.;
• руккола — 30 гр.;
• чеснок — 3 зубчика;
• кунжут -1 ч.л.;

Для салатной заправки

• соевый соус — 1 ч.л.;
• бальзамический уксус — 2 ч.л.;
• бульон (от варки языка) — 2 ст.л.;
• сахар по вкусу;
• соль по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. В кастрюле довести воду до кипения, положить язык, снова довести до кипения. Варить его при слабом кипении 2,5−3 часа или пока не станет мягким. За 15−20 минут до готовности, посолить, добавить 4−5 горошин душистого перца. Готовый язык вынуть из отвара, быстро погрузить в холодную воду, снять кожу, начиная с кончика. Язык вернуть в отвар и остудить в нем.
2. Охлажденный язык нарезать тонкой соломкой, сложить в большую миску. Огурцы вымыть, срезать кожицу при помощи овощечистки. Разрезать огурцы вдоль на две половинки, чайной ложкой выскрести семена. Нарезать огурцы тонкой соломкой или полукружьями.
3. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку, нарезать тонкой соломкой. Острый перчик вымыть, разрезать вдоль, ножом выскрести семена, нарезать мелко или полукольцами. Чеснок очистить, мелко порубить.
4. Огурцы, болгарский перец, острый перчик и рубленый чеснок сложить в миску с языком и перемешать. Добавить к языку с овощами: соевый соус, бальзамический уксус, бульон, сахар и соль по вкусу.
5. Салат перемешать, отправить салат в холодильник для полной пропитки минимум на час. После того как салат пропитается листья салата Айсберг вымыть, хорошо обсушить на бумажных полотенцах и нарвать руками. Выложить листья Айсберга на блюдо, на них уложить горкой салат из языка с овощами и посыпать кунжутом. Сверху украсить салат рукколой и подавать.

Салат из языка с огурцом

Ингредиенты:

• 300 гр. говяжьего языка;
• 2 свежих огурца;
• 1 головка салатного лука;
• 1 зубец чеснока;
• горсть маслин и оливок без косточек;
• пучок зелени укропа;
• несколько листьев листового салата и пекинской капусты;
• 15 гр. растительного масла, соевого соуса и лимонного сока;
• соль, перец по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Отварите говяжий язык до готовности. В среднем для его мягкости варите мясо на маленьком огне в бульоне, полностью его прикрывающем, не менее полутора часов. Готовый язык достаньте из кастрюли, обдайте холодной водой и приступайте к чистке языка до того момента, как он успеет полностью остыть.
2. Очищенный язык охладите до комнатной температуры, так как при резке в горячем виде он будет крошиться. Готовый язык измельчите тонкими полосками, огурец нарежьте половинками долек, после чего смешайте ингредиенты в салатнице. Туда же порубите белый салатный лук и зелень укропа.
3. Листья салата и пекинской капусты порвите руками. Смешайте для заправки масло, соевый соус, лимонный сок, тертый чеснок, соль и перец и заправьте ими салат, полив сверху. Этот салат можно сразу подавать на стол.

Китайский салат с языком и огурцом

Ингредиенты:

• Говяжий язык — 400 гр.
• Огурцы — 600 гр.
• Светлое кунжутное масло — 5 ст. л.
• Соевый соус — 7 ст. л.
• Рисовый уксус — 2 ст. л.
• Белые кунжутные семечки — 5 гр.
• Чеснок — 2 зубчика.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 5;

Способ приготовления:

1. Отварить язык. Чтобы легко снять кожицу, его необходимо из кипящей воды сразу же положить в холодную воду.
2. Кунжутные семена поджарить на сильном огне без масла до светло-коричневого цвета.
3. Нарезать огурцы и остывший язык длинной соломкой, чеснок подавить и мелко нарезать.
4. Смешать соевые соус, кунжутное масло и рисовый уксус. Смешать все ингредиенты, полить соусом и хорошо перемешать.

Салат с языком и маринованными огурцами рецепт простой

Ингредиенты:

• Язык свиной — 3 Шт.
• Маринованные огурцы — 300 Гр.
• Лук репчатый — 1 Шт.
• Морковь — 1 Шт.
• Майонез — 3−4 Ст. л.
• Соль — 1 Ст. л.
• Сахар — 1,5 Ст. л.
• Перец черный молотый — 2 Щепотки
• Перец душистый — 6 Шт.
• Перец черный горошком — 8 Шт.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Натираем языки смесью соли и сахара, оставляем на ночь в холодильнике. А вот теперь их можно, отварить, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она покрывала их полностью. Доводим до кипения, убираем пену, добавляем специи, лук и морковь. Варим на небольшом огне часа 1.5−2.
2. Сваренный язык опускаем в холодную воду на несколько минут, затем очищаем. Нарезаем уже остывший язык. Перекладываем его в салатник.
3. Нарезаем маринованные огурцы. Отправляем огурцы к языку. Добавим молотый черный перец и майонез, перемешиваем салат. Отправляем его на час в холодильник, после подаем к столу.

Салат с языком, грибами и маринованными огурчиками

Ингредиенты:

• 3 свиных языка;
• 4 яйца;
• 10 небольших маринованных огурчиков;
• 600 гр. шампиньонов;
• 2 зубчика чеснока;
• укроп, майонез.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Языки отварить, пока они теплые, очистить под струей холодной воды. Очищенные и остывшие языки порезать соломкой.
2. Маринованные огурцы и предварительно сваренные очищенные от скорлупы яйца, также нарезать тонкой соломкой.
3. Шампиньоны почистить от земли, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле с измельченным чесноком до золотистого цвета.
4. Сложить все ингредиенты в салатник, перемешать, заправить майонезом, посыпать мелко порубленным укропом.

Салат из языка с овощами и сыром

Ингредиенты:

• говяжий язык — около 300гр.
• яйца куриные — 2 шт.
• огурцы свежие — 3 шт.
• зелень свежая — по вкусу
• соль — по вкусу
• майонез — по вкусу
• сыр твердый по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 2;

Способ приготовления:

1. Для салата подойдет отварной или копченый язык. Копченый язык тоже можно недолго проварить, затем отбросить на дуршлаг, после остудить. Подготовленный вареный язык и огурцы нарезать соломкой. Вареное яйцо мелко порубить.
2. В салатник положить нарезанные огурцы и рубленую зелень, посолить и смешать с майонезом. Добавить к огурцам язык и яйца. Аккуратно перемешать.
3. Салат выложить на блюдо и посыпать тертым сыром. Для подачи уложить салат в специальное кольцо, примять его ложкой и сверху щедро насыпать тертого сыра. Украсить веточками зелени.

Салат с языком и соленым огурцом

Ингредиенты:

• Язык говяжий — 400 гр.;
• Грибы маринованные — 300 гр.;
• Огурцы соленые — 5 шт.;
• Майонез — 6 ст. л.;
• Перец черный молотый по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Язык промойте и варите долго, в течение 2-х часов. Затем очистите мясо от пленочки, чтобы осталась только нежная мякоть.
2. Грибы сполосните от маринада. Крупные грибы порежьте соломкой, так же, как и мясо, а вот мелкие можно оставить целиком. Шляпки оставьте для украшения, если хотите.
3. Огурцы промойте холодной водой, а затем нарежьте соломкой, так же, как и прочие ингредиенты.
4. Грибы, язык и огурцы сложите в салатницу, добавьте майонез, черный молотый перец и перемешайте. Салат можно сразу подавать к столу.

Салат с языком, маринованными огурцами и картофелем

В этом салате отлично сочетаются язык, яйца и различные овощи. Разнообразие ингредиентов придает блюду богатый насыщенный вкус. Такой салат получается довольно сытным и его можно подавать не только как закуску, но и в качестве самостоятельного блюда.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• язык говяжий отварной (200 г);
• картофель (200 г);
• огурец маринованный (100 г);
• морковь (100 г);
• яйцо куриное (4 шт.);
• горох консервированный (100-200 г);
• лук зеленый (для украшения, 3-4 шт.);
• майонез (200 г).

Для приготовления салата можно использовать соленые огурцы вместо маринованных.

Приготовление:

1. Отварить картофель до готовности (около 20-30 минут после закипания воды).
2. Сварить морковь до готовности (можно в одной кастрюле с картофелем, так как время варки овощей примерно одинаковое).
3. Сварить яйца вкрутую (около 8-10 минут после закипания воды). Сразу залить холодной водой.
4. Вареный язык почистить. Отрезать несколько ломтиков для украшения. Оставшуюся часть нарезать кубиками.
5. Огурцы порезать кубиками.
6. Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками.
7. Яйца почистить, нарезать кубиками.
8. Слить маринад с горошка.
9. Выложить ингредиенты в миску. Добавить майонез. Перемешать.
10. Лук помыть, просушить при помощи салфетки. Разобрать на отдельные мелкие перья.
11. Перед подачей украсить блюдо ломтиками языка и зеленым луком.

Советуем также посмотреть видеорецепт салата:

Салат с языком, маринованным огурцами и яблоком

Это простой салат, изюминка которого заключается в добавлении яблока, которое придает вкусу кисло-сладкие нотки и добавляет приятную хрустящесть текстуре блюда. Интересное сочетание свежего и соленого огурцов, заправка из натурального йогурта делают салат особенно сочным.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• язык говяжий вареный (200 г);
• картофель вареный (200 г);
• огурец маринованный (100 г);
• огурец свежий (100 г);
• яблоко (1 шт.);
• йогурт греческий/майонезно-сметанный соус (200 г).

Приготовление:

1. Язык почистить. Отрезать небольшой кусочек и нарезать его соломкой. Оставшуюся часть порезать кубиками.
2. Свежие и маринованные огурцы нарезать кубиками.
3. Яблоко помыть, почистить, порезать кубиками.
4. Картофель почистить, нарезать кубиками.
5. Выложить все подготовленные ингредиенты в миску. Добавить йогурт или соус из майонеза со сметаной (в пропорции 1:1). Перемешать. Украсить соломкой из языка.

Салат готов!

Салат с языком, маринованными огурчиками и зеленью

Это очень простой, но при этом весьма необычный рецепт. Для заправки в нем используется растительное масло и кетчуп. Казалось бы, странное сочетание, но на самом деле блюдо получается невероятно вкусным.

Время приготовления: 2-4 часа

Количество порций: 2-3

Ингредиенты:

• язык говяжий (200 г);
• огурец маринованный (100 г);
• лук репчатый (1 шт.);
• кинза (по вкусу);
• петрушка (по вкусу);
• кетчуп (2 ст. л.);
• масло растительное (2 ст. л.);
• перец черный молотый (по вкусу).

Приготовление:

1. Сварить язык до готовности (около 2-4 часов). Почистить, нарезать соломкой.
2. Огурцы порезать соломкой.
3. Лук помыть, почистить, мелко нашинковать.
4. Зелень (кинзу и петрушку) помыть, просушить при помощи салфетки. Крупно порубить ножом. Оставить немного для украшения.
5. Выложить в миску язык, огурцы, лук, кинзу и петрушку. Добавить половину кетчупа, растительное масло и перец. Перемешать.
6. Украсить салат оставшимся кетчупом, кинзой и петрушкой.

Вместо говяжьего языка можно использовать свиной. Этот продукт более доступный, но также и более калорийный. Варится свиной язык быстрее – от полутора до трех часов в зависимости от размера.

Салат можно подавать на стол.

Салат с языком, огурцами и чесноком

Еще один простой рецепт салата с интересным вкусом. Добавление чеснока придает блюду приятную остроту и пикантность. Салат выглядит очень нарядно, поскольку выкладывается слоями и посыпается орехами. Это блюдо непременно понравится гостям.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

• язык говяжий вареный (500 г);
• огурец маринованный (3 шт.);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• орехи грецкие очищенные (100 г);
• чеснок (1-2 зубчика);
• петрушка (для украшения, 2-3 веточки);
• майонез (200 г).

При желании можно добавить больше чеснока, тогда блюдо получится более острым.

Приготовление:

1. Язык очистить, нарезать кубиками.
2. Огурцы порезать кубиками.
3. Яйца почистить, нарезать кубиками.
4. Орехи мелко порубить ножом или измельчить в ступке.
5. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс.
6. Смешать чеснок с огурцами.
7. Петрушку помыть, просушить с помощью салфетки. Порвать руками или крупно порезать
8. Выложить салат на блюдо слоями, смазывая каждый из них майонезом.
   
   Первый слой – половина языка.
   
   Второй – половина огурцов с чесноком.
   
   Третий слой – половина яиц.
   
   Четвертый – оставшийся язык.
   
   Пятый слой – оставшиеся огурцы с чесноком.
   
   Шестой – оставшиеся яйца.
9. Присыпать готовый салат сверху слоем орехов и украсить блюдо петрушкой.

Желательно перед подачей убрать салат в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...