- Для бисквита:
- Мёд — 5 ст.л
- Сахар — 1 ст.
- Мука — 2 ст.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Яйца — 5 штук.
- Для крема:
- Молоко — 250 мл
- Яйца куриные — 1 шт
- Мука — 1 ст.л.
- Сахар — 1/4 ст.
- Для начинки:
- кусочки фруктов манго, персик, у меня груша консервированая
- Для пропитки:
- сироп любой, у меня с груши)
- Для декора:
- взбитые сливки
- ягоды смородины
Это наверно мой самый мега грандиозный торт). В составе которого нежнейший медовый бисквит, пропитанный грушевым сиропом и наличием кусочков груши, а также промазанный нежным заварным кремом……….мммммммммм)))))))))))
Источник: https://YummyBook.ru/recept/tort-viktoriya
Содержание
Готовим торт «Королева Виктория»:
1. Мягкое масло и сахарную пудру соединяем в глубокой чаше и энергично взбиваем в пышную массу порядка 6-8 минут. Чем пышнее взобьется масляная масса, тем воздушнее получится тесто.
2. Доведя масло до белой пышности, вбиваем первое яйцо и продолжаем энергично работать миксером не менее 3-х минут. Затем вводим второе яйцо и опять взбиваем не менее 3-х минут. Остальные яйца вводим в тесто аналогично. Получаем светлую, пышную массу.
3. Разрыхлитель высыпаем в муку, перемешиваем, просеиваем и добавляем частями в тесто. Перемешиваем лопаткой, действую бережно и аккуратно, чтобы не уничтожить воздушность взбитой массы.
4. Получаем густоватое, но пышное тесто, из которого будем выпекать три коржа.
5. Берем форму на 20-21 см. Дно закрываем куском пергамента, а стены промазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Выкладываем треть теста, разравниваем и ставим в духовку, прогретую до 180 градусов.
6. Печем порядка 25 минут. Тут, главное, не пересушить бисквит. Поэтому при появлении первой румяности, делаем тест на сухую спичку и при положительном результате сразу же достаем.
7. Второй и третий корж выпекаем аналогично. Бисквиты получаются с пористой, нежной и достаточно влажной структурой. Даем им полностью остыть.
8. Хорошо охлажденные сливки взбиваем до плотной пышности с сахарной пудрой.
9. Густой клубничный джем помещаем на 15 секунд в микроволновку, чтобы немного прогреть и тем самым слегка разжижить его консистенцию. Моем свежую клубнику, удаляем хвостики и нарезаем ягоды пластинами. Добавляем в джем и аккуратно перемешиваем. Даем джему остыть и вернуть свою густоту. В результате получаем клубничную массу с кусочками свежей клубники.
10. Берем первый бисквит и смазываем его половиной получившейся клубничной массы.
11. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок (можно использовать и обычный пищевой пакет с обрезанным уголком) и выдавливаем крем по спирали, продвигаясь от центра к краям. Такой способ позволяет положить взбитые сливки ровным слоем и при этом не нарушить клубничную прослойку.
12. Накрываем аккуратно вторым бисквитом, который также смазываем сначала джемом, а затем сливками. Поверхность третьего бисквита и бока собранного торта «Королева Виктория» оставляем «голыми». Отправляем торт в таком виде в холодильник на сутки, а украшать его будем перед подачей на стол.
13. Достаем торт «Королева Виктория» из холодильника и присыпаем по верху сахарной пудрой. Чтобы сахарный слой получился равномерным, следует воспользоваться мелким ситечком.
14. А затем по центру укладываем отборные ягоды свежей клубники. Можно дополнить некрупными цветами. Получается очень нарядно и оригинально.
Источник: https://www.furnishhome.ru/article-1855-tort-koroleva-viktoriya.html
Это интересно: Антрекот на косточке: рецепт и фото
Готовим торт «Королева Виктория»:
1. Мягкое масло и сахарную пудру соединяем в глубокой чаше и энергично взбиваем в пышную массу порядка 6-8 минут. Чем пышнее взобьется масляная масса, тем воздушнее получится тесто.
2. Доведя масло до белой пышности, вбиваем первое яйцо и продолжаем энергично работать миксером не менее 3-х минут. Затем вводим второе яйцо и опять взбиваем не менее 3-х минут. Остальные яйца вводим в тесто аналогично. Получаем светлую, пышную массу.
3. Разрыхлитель высыпаем в муку, перемешиваем, просеиваем и добавляем частями в тесто. Перемешиваем лопаткой, действую бережно и аккуратно, чтобы не уничтожить воздушность взбитой массы.
4. Получаем густоватое, но пышное тесто, из которого будем выпекать три коржа.
5. Берем форму на 20-21 см. Дно закрываем куском пергамента, а стены промазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Выкладываем треть теста, разравниваем и ставим в духовку, прогретую до 180 градусов.
6. Печем порядка 25 минут. Тут, главное, не пересушить бисквит. Поэтому при появлении первой румяности, делаем тест на сухую спичку и при положительном результате сразу же достаем.
7. Второй и третий корж выпекаем аналогично. Бисквиты получаются с пористой, нежной и достаточно влажной структурой. Даем им полностью остыть.
8. Хорошо охлажденные сливки взбиваем до плотной пышности с сахарной пудрой.
9. Густой клубничный джем помещаем на 15 секунд в микроволновку, чтобы немного прогреть и тем самым слегка разжижить его консистенцию. Моем свежую клубнику, удаляем хвостики и нарезаем ягоды пластинами. Добавляем в джем и аккуратно перемешиваем. Даем джему остыть и вернуть свою густоту. В результате получаем клубничную массу с кусочками свежей клубники.
10. Берем первый бисквит и смазываем его половиной получившейся клубничной массы.
11. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок (можно использовать и обычный пищевой пакет с обрезанным уголком) и выдавливаем крем по спирали, продвигаясь от центра к краям. Такой способ позволяет положить взбитые сливки ровным слоем и при этом не нарушить клубничную прослойку.
12. Накрываем аккуратно вторым бисквитом, который также смазываем сначала джемом, а затем сливками. Поверхность третьего бисквита и бока собранного торта «Королева Виктория» оставляем «голыми». Отправляем торт в таком виде в холодильник на сутки, а украшать его будем перед подачей на стол.
13. Достаем торт «Королева Виктория» из холодильника и присыпаем по верху сахарной пудрой. Чтобы сахарный слой получился равномерным, следует воспользоваться мелким ситечком.
14. А затем по центру укладываем отборные ягоды свежей клубники. Можно дополнить некрупными цветами. Получается очень нарядно и оригинально.
Источник: https://www.furnishhome.ru/article-1855-tort-koroleva-viktoriya.html
Похожие рецепты
Как украсить детский торт мастикой.
Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Как делать цветную глазурь?
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Чтобы торт не опустился…
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.
Как дольше сохранить бисквитный торт?
Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.
Как приготовить мастику для торта.
Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…
Источник: https://1000.menu/cooking/12445-tort-viktoriya
Приготовление
Этот торт готовится в течение минимум 2-х, желательно 3-х дней. В 1-ый день нужно испечь бисквит, чизкейк и приготовить мармелад. Во 2-ой день нужно приготовить крем, сварить сироп, собрать и украсить торт. Торту желательно (но не обязательно) дать время на пропитку. Хотя бы 3-5 часов.
Источник: https://jennysmile83.wordpress.com/2017/02/17/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%B2%D0%B8%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F/
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок — ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Абрикосовый джем — 265 ккал/100г
- Джем — 265 ккал/100г
- Джем грушевый — 268 ккал/100г
- Джем из айвы — 223 ккал/100г
- Джем из яблок — 265 ккал/100г
- Сливки 35% — 337 ккал/100г
- Сливки 40% — 362 ккал/100г
- Разрыхлитель теста — ккал/100г
- Сахарная пудра — 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Яйца, Мука, Сахар, Разрыхлитель, Джем, Сливки жирные, Сахарная пудра
Источник: https://1000.menu/cooking/12445-tort-viktoriya
ДЕНЬ 2-ОЙ
- Приготовим сироп для пропитки. Я советую пропитать коржи, так они будут еще насыщеннее. Как я говорила выше, я использовала уже готовый сироп, оставшийся после приготовления карамелизованных апельсинов. Если у вас его нет, то просто соединяем в сотейнике сахар, воду и сок лимона и доводим до кипения. Сироп остужаем
- Готовим сливочно-творожный крем. Он гораздо легче моего любимого крема (сыр+сливочное масло), при этом у этого крема получается изумительный белый цвет.
- Очень холодные сливки взбиваем до крепких пиков
- Соединяем вместе сливочный сыр, взбитые сливки и сахарную пудру и очень тщательно взбиваем. Крем готов!
- Собираем торт. Для этого разрезаем оба коржа пополам — получается 4 одинаковых коржика
- На подложку кладем первый корж и смазываем его силиконовой кисточкой небольшим количеством сиропа
- Далее по спирали отсаживаем крем (у меня круглая насадка 5 мм диаметр).
- Из пласта мармелада вырубкой 18 см вырезаем два одинаковых мармеладных «коржа»
- Выкладываем 1-ый мармеладный слой на крем
- На него снова по спирали крем, на него- второй корж
- Сверху выкладываем слой чизкейка. Он все же поломался у меня немного — ничего страшного:)
- Далее снова корж-сироп-крем-мармелад-крем
- Сверху укладываем последний четвертый корж
- Обмазываем торт кремом и выравниваем его. Ставим торт в холодильник (желательно на ночь)
Источник: https://jennysmile83.wordpress.com/2017/02/17/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%B2%D0%B8%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F/
ДЕНЬ 3-ИЙ
Украшение торта
Здесь никаких рамок — только ваше творчество и душевный настрой. Мне захотелось украсить торт муссовыми фигурками в зеркальной глазури (рецепт мусса здесь), свежей клубникой и листиками мяты. Для более простого (но не менее эффектного) декора можно оставить небольшое количество крема и украсить торт им. Живые цветы будут прекрасны. Ягоды. Все, что захотите!
Приятного чаепития!
Источник: https://jennysmile83.wordpress.com/2017/02/17/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%B2%D0%B8%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.furnishhome.ru/article-1855-tort-koroleva-viktoriya.html: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 5452 (52%)
- https://1000.menu/cooking/12445-tort-viktoriya: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2370 (23%)
- https://jennysmile83.wordpress.com/2017/02/17/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%B2%D0%B8%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 2051 (20%)
- https://YummyBook.ru/recept/tort-viktoriya: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 561 (5%)