Индюк в духовке: рецепт и фото

Многие хозяюшки задаются вопросом, как правильно приготовить индейку целиком в духовке. Если вы решили приготовить эту птицу, прежде всего, выберите хороший рецепт. Предлагаем вам несколько удачных вариантов запекания индюшки.

Запеченная индейка,  также как и курица в духовке  одно — из популярных праздничных блюд.

Большой любовью у хозяек пользуется индейка, запеченная в фольге, или в рукаве, фаршированная яблоками или апельсинами или просто с картошкой. Её можно запекать и варить, тушить и фаршировать, целиком или порубить на куски. Очень ценится диетическое филе и грудка. Не менее вкусно получаются крышки, бедро и голень.

Рецептов приготовления огромное множество, и каждый сможет выбрать что — то для себя. Хочу предложить вам несколько простых советов как вкусно приготовить птицу:

• Мясо заранее необходимо  замариновать, это даст сочность и дополнительный вкус от специй. Время маринования от 1 до 12 часов.
• Время запекания зависит от массы птицы и от её возраста, из расчета 20 минут на каждые 500 гр. мяса. Чтобы образовалась румяная корочка, перед запеканием индюшку надо смазать сметаной.
• Температура запекания 180-200 градусов газовых в духовках с конвекцией, главное не пересушить мясо.
• Индейку необходимо поливать выделившимся соком, через каждые 20-30 минут, если она готовится без фольги и без рукава
• Используйте специи и пряности: базилик, розмарин, зира, куркума, карри, шафран, чеснок, смеси перцев.

Как сказал один мой знакомый повар — если птицу запечь целиком это будет здорово, а если её фаршировать орехами и фруктами, то это будет праздник. Итак,  готовим большую, вкусную, сочную, праздничную индейку в духовке.

Птицу целиком очень удобно выпекать в специальном рукаве для запекания или в фольге. А можно просто в глубоком поддоне для духовки. Её можно фаршировать апельсинами или яблоками.

Ароматная и сочная индейка в духовке целиком

Давайте начнем с простейшего рецепта запекания тушки индейки. Опытные кулинары советуют приправлять птицу свежей зеленью – петрушкой, базиликом, укропом, а также сушеными ароматными травами.

Ингредиенты:

• тушка индюшки;
• соль;
• черный перчик;
• травы сушеные;
• вода кипяченая – 1 стакан.

Приготовление:

1. Промываем индюшку и снаружи, и изнутри.
2. Края крыльев срежем, иначе в процессе термообработки они пригорят.
3. Натираем тушку перчиком черным, а также солью и травами.
4. Выложим птицу на поддон с решеткой, чтобы туда стекал жир. Индейку располагаем вверх грудкой.
5. Ножки индюшки скрепим нитками.
6. Жарочный шкаф прогреем до 250 градусов.
7. Отправляем в него птицу, запекаем двадцать минут.
8. Затем слегка подденем птицу лопаточкой, чтобы ее спинка не приставала к решетке.
9. Запекаем индюшку на протяжении двух часов. Периодически поливаем ее выделяющимся соком.
10. Затем вынимаем птицу и займемся подготовкой соуса.
11. Сливаем в кастрюльку образовавшийся в процессе термообработки птицы жир.
12. Варим его на плите, размешивая, пока масса не уменьшится наполовину.
13. Подаем индюшку с соусом.

Совет! Чтобы индюшка после запекания была сочной и нежной, замаринуйте ее на сутки в соляном растворе с добавлением приправ и сахарного песка.

Ингредиенты:

• индейка — 5-6 кг.
• грецкие орехи — 500
• яблоко — 5 шт.
• лук — 2 шт.
• сметана — 1/2 ст.
• гранатовый соус —  200 гр.
• специи
• соль — 1/2 ст.
• сахар— 1/2 ст.

Индюшка с цитрусовыми нотками

Сочной индейка в духовке целиком получится, если ее хорошенечко замариновать и фаршировать апельсиновыми дольками и чесночком. Правда, мариновать индюшку мы будем двое суток, поэтому если у вас намечается праздничное застолье, позаботьтесь об этом заранее. Вкус такой птицы и аромат просто неподражаемы!

Ингредиенты:

• тушка индюшки;
• соль поваренная – 7-9 чайн. ложек;
• сахарный песок – 0,1 кг;
• кориандр в семенах – 1 ½ чайн. ложки;
• листочки лавра – 3 штуки;
• лук-репка – 1 головка;
• морковный корнеплод – 1 штука;
• апельсин – 1 фрукт;
• гвоздичные соцветия – 10 штук;
• чесночок – 1 головка;
• масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
• перчик черный – 1 чайн. ложка;
• вода кипяченая – 3-4 литра.

Приготовление:

1. Индюшку разделаем: удалим голову птицы и вычистим потроха. Зачищаем тушку от оставшихся перьев. Промываем и просушиваем ее.
2. Теперь приготовим маринад для индейки в духовке целиком. В кастрюльку наливаем воду. Доводим жидкость до кипения.
3. Добавляем сахарный песок, соль, кориандр в семенах, а также листочки лавра.
4. Когда маринадная смесь повторно закипит, выключим плиту и остудим ее.
5.  Берем емкость (такую, чтобы в нее поместилась индюшка). Выложим птицу в пакет вверх ножками и поместим ее в емкость.
6. Очистим лук-репку и морковный корнеплод. Нашинкуем овощи нетолстыми колечками.
7. Выложим их в пакет к птице.
8. Маринадную смесь разбавляем фильтрованной водой (3-4 литра).
9. Заливаем ею индейку. Маринад должен покрыть птицу полностью.
10. Оставляем емкость с индюшкой в холодном помещении на пару суток.
11. Спустя указанное время можно запекать индюшку.
12. Масло мягкое сливочное разомнем слегка вилкой, добавим к нему черный перчик, размешаем.
13. Апельсин промоем. Затем опустим его на 2-3 минутки в кипящую воду.
14. Просушим апельсин. По всей его поверхности воткнем гвоздичные соцветия.
15. Чесночную головку (чистить ее не надо) разрежем на половинки поперек.
16. Противень застелем несколькими листами фольги.
17. Индюшку вынимаем из маринадной смеси, просушиваем ее.
18. Выкладываем птицу вверх грудкой на противень.
19. Натираем индейку масляной массой.
20. Внутрь тушки вложим апельсин и половинки чеснока. Также можно фаршировать птицу замаринованными овощами — морковью с луком.
21. Закрываем индюшку листом фольги (не слишком плотно).
22. Жарочный шкаф прогреем до 200 градусов.
23. Запекаем индюшку 45-50 минут.
24. Потом уменьшим температурную отметку духового шкафа до 180 градусов.
25. Запекаем индейку еще столько же времени.
26. Затем уберем фольгу и подрумяним птицу при температуре в 220 градусов.
27. Оставим на полчасика индюшку в выключенном жарочном шкафу. А потом можно подавать ее к столу.

На заметку! Индейка в духовке в фольге целиком всегда получается сочной изнутри. Разрезая фольгу, учитывайте, что ее края должны свисать с формы, чтобы ими можно было обернуть птицу.

Мясо индейки в духовке с томатным соусом,  картофелем и овощами — видео рецепт

Очень быстрый и простой рецепт шикарного жаркого из индейки в духовке с овощами.

Натали так вкусно всё показала и рассказала, да ещё и сервировала как замечательно!

Филе индейки в духовке: быстро и просто

Если гости, что называется, на пороге, а в холодильнике есть немного грудки индейки, то можно не волноваться. Мясо этой птицы готовится легко и быстро, а конечный результат заставит гостей просить добавки – и рецепт блюда.

Итак, грудка индейки в духовке, максимально быстрая, простая, вкусная – словом, замечательная! Берём:

• 500 г индейки;
• 500 г помидоров;
• 3 репчатые луковицы;
• укроп и петрушку;
• майонез;
• соль и перец чёрный молотый.

Режем грудку ломтями, слегка отбиваем. На противень, смазанный маслом, кладём мясо, поверх него кольца помидоров, на них – кольца лука. Сверху солим, перчим, посыпаем мелко нарезанными укропом и петрушкой, и делаем сеточку из майонеза.

Запекаем 30 минут в духовке, разогретой до 200°С. После того, как мясо уже готово, его вынимают не сразу, а через 20-25 минут.

Подавать лучше всего на большом блюде, выстланном листами зелёного салата, в окружении свежих овощей: долек помидора и кружочков огурца. В зимнее время подойдут нарезанные соленья, черемша, маринованные сливы и виноград.

Ингредиенты:

• филе индейки   ̶  4 порции
• бекон   ̶  4 ломтика
• зеленое яблоко  ̶   1 шт.
• растительное масло  ̶  3 ст. л.
• сливочное масло   ̶  50 гр.
• томатная паста или кетчуп  ̶  2 ст. л.
• соль, перец   ̶   по вкусу

Филе индейки запеченное в рукаве со сметаной; ароматное и сочное

Следующий рецепт мой любимый. В рукаве мясо чудесно пропитывается соком и специями. Готовлю в рукаве любую индюшатину. Получается всегда превосходно!

У меня имеется филе от бедра индейки. Это мясо само по себе сочнее чем грудка. А когда приготовлено в рукаве, оно просто тает во рту. К тому же, я добавила немного масла и сметаны.

Этот рецепт уже нельзя назвать низкокалорийным.

Если вы не хотите лишней жирности, можете исключить и сливочное масло и сметану. Всё равно на вкус будет  — объеденье

Что понадобится:

Как готовить:

Промытое и обсушенное мясо надрезаю в нескольких местах. Натираю со всех сторон солью и перцем. На мелкой тёрочке тру цедру апельсина и выжимаю сок. Смешиваю в стакане сок апельсина, специи, горчицу и оливковое масло. Цедру пока оставила в сторонке.

Теперь воспользуемся рукавом для запекания. Закрепляю один конец рукава. Закладываю туда мясо и заливаю маринадом прямо в рукаве. Распределяю маринад по всей поверхности мяса. Герметично завязываю второй конец рукава.

Оставляю мясо мариноваться. Ещё раз повторюсь, что чем дольше мясо маринуется, тем лучше результат. Через 2-3 часа достала. Открываю одну сторону рукава. Осторожно, чтобы не вытек маринад, достаю мясо. Теперь в те надрезы, которые я делала вначале, вкладываю по маленькому кусочку сливочного масла.

Обмазываю сметаной со всех сторон и закладываю снова в пакет с маринадом. Теперь высыпаю туда же мелко порезанные дольки чеснока и цедру апельсина. Снова герметично закрываю пакет. Положила его в жаровню и поставила в духовку на 200 грд. на полчаса. Через полчаса пакет разрезать и убрать, а индейка пусть ещё полчаса запекается. Температуру убавить до 160 грд.

Вкуснятина неописуемая! Обязательно попробуйте идейку по этому рецепту.

Приготовление:

1. Филе птицы умеренно отбейте,  оно не должно быть сильно тонким. Посолите, поперчите.
2. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте филе с двух сторон до румяной корочки, и переложите на фольгу. Сверху положите бекон.
3. Яблоко разрежьте на 4 части и обжарьте в сливочном масле.
4. Положите на бекон, сверху полейте томатной пастой, сбрызните растопленным сливочным маслом, на котором жарилось яблоко, и все заверните  в фольгу.
5. Запекайте в горячей духовке. Когда фольга надуется, разрежьте её и сразу подавайте блюдо на стол.

Это не единственный способ приготовить индейку с фруктами, можно запечь филе индейки с ананасами и сыром и с апельсинами, или с клюквенным соусом.

Я думаю,  вы по достоинству оцените преимущества приготовления мяса в рукаве для запекания:  мясо готовится в собственном соку, с минимальным добавлением масла или без него;   в конце противень не нужно мыть, духовка остаётся чистой.

Филе индейки с яблоками и апельсинами в медовом соусе

Ну, и под конец не могла с вами не поделиться таким десертом. Я не отношусь к любителям добавлять сладости в мясные блюда. Но вот муж у меня очень любит мясо в медовом соусе и с фруктами тоже. Присмотрела для него вот этот рецепт от канала «Нагуглившие GnBob».  Такое изысканное, праздничное блюдо.

Вот такие аппетитные рецепты мы смогли сегодня Вам предложить. На этом пока всё.

Большое спасибо, что заглянули на мой сайт! Благодарю всех, кто со мной готовил сегодня. А кто кушал — Приятного аппетита!

Если Вам понравились рецепты, нажмите кнопочки соц сетей. Мне будет приятно, а у Вас сохранятся рецепты на страничке. 

Филе индейки: рецепты, как вкусно приготовить в духовке

Индейка – птица очень удобная: если в курице филе это только грудка, то в индейке один только окорочок может весить столько, сколько небольшая курица. Поэтому и филе в индейке намного больше. Но грудку всё-таки в рецептах выделяют отдельно: из неё можно и рулетики делать, и многое другое, на что мясо из других частей не подходит.

Разделанная птица удобнее при тушении, но как приготовить индейку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной  в духовке? Причём кусочки могут быть самой разной величины. Секрет прост: нужно добавлять к мясу овощи и молочнокислые продукты. Если вы не озабочены количеством калорий (а многие берут индюшатину именно из-за того, что это диетическое малокалорийное мясо), можно дополнить филе майонезом, маслом (сливочным или растительным – лучше всего оливковым, другие растительные масла брать рафинированные).

Как приготовить филе индейки в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным

Из филе такой крупной птицы можно готовить всё, что угодно – от фарша для котлет до отбивных и рулетов. Мы приготовим сочное филе индейки в духовке: рецепт прост, продукты самые демократичные.

Для приготовления этого блюда нам нужно взять:

• 400-500 г грудки;
• 2-3 свежих помидора;
• крупную луковицу;
• головку чеснока;
• соль, перец чёрный свежемолотый, лавровый лист;
• пучок свежей зелени;
• 50 г вина белого столового.

Как приготовить филе индейки, чтобы она была мягкой и сочной: можно вначале немного замариновать в огуречном или помидорном рассоле, добавив сахару, но если есть свежие овощи и запекание происходит в фольге, мясо будет мягким и без маринада при условии правильной толщины нарезки. Противень или форма для запекания застилаются кулинарной фольгой.

Первый слой – очищенная луковица, нарезанная кольцами.

Второй слой – нарезанное ломтями филе индейки.

Третий слой – кружки помидор, посыпанные измельчённым чесноком.

Перед тем, как закрыть фольгу, филе индейки в духовке надо поперчить и посолить по вкусу, сбрызнуть вином и маслом, после чего закрыть и поставить в духовку, разогретую до 180°С. Запекаем 40-45 минут.

Другой рецепт  — грудка индейки, запечённая в духовке под сыром. На 0,5 кг мяса индейки понадобится:

• 2 помидора;
• крупный сладкий перец;
• 3 зубка чеснока;
• 250 г тёртого сыра;
• столовая ложка майонеза;
• чайная ложка горчицы;
• панировочные сухари;
• свежие кинза и укроп.

В этом рецепте перед запеканием в духовке птицу надо слегка обжарить, поэтому нужно растительное масло.

Филе нарезаем на отбивные и легонько отбиваем (можно накрыть плёнкой). Готовые куски солим и перчим, обваливаем в сухарях и быстро обжариваем на сковороде.

Томаты и перец режем мелко, так же рубим зелень. Чеснок выдавливаем через пресс. Всё смешиваем, добавляем натёртый сыр, майонез и горчицу. Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем отбивные, сверху распределяем овощную массу с сыром.

Ставим противень в духовку, разогретую до 200°С, и выпекаем 20 минут. К этой индейке в качестве гарнира подойдёт рис, обжаренный картофель, соленья. Гармонирует свежая зелень и лимон тонкими ломтиками.

Ингредиенты:

• индейка   ̶  3 кг
• мёд   ̶  1/2 ст.
• апельсиновый ликер  ̶   1/3 ст.
• лимонный сок  ̶  1/3 ст.
• горчица  ̶  2 ч. л.
• молотый красный перец  ̶  1/2 ч.л.
• лимон  ̶  1 шт.
• лук  ̶  1 шт.
• соль   ̶   по вкусу

Приготовление:

1. Возьмите  небольшую индейку. Кожу наколите острым ножом.
2. В миске смешайте соль, лимонный сок и красный перец.
3. Тщательно натрите этой смесью птицу снаружи и внутри, оставьте её на 1 час, для пропитки.
4. В другой миске смешайте мёд, апельсиновый ликер и горчицу.
5. Обмажьте этой смесью птицу, и аккуратно поместите её в пакет для запекания. Пакет завяжите специальными клипсами. И отправьте в духовку на 2 часа, при температуре 180 градусов.

Перед подачей на стол готовую птицу порубите на порционные куски. Подавайте с медовым соусом.

Это изысканное второе блюдо, которое можно готовить и для повседневного обеда и праздничного ужина. Готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

• филе индейки   ̶   1 кг.
• картофель  ̶  8 шт.
• помидор  ̶  2 шт.
• красный лук   ̶  2 шт.
• пармезан  ̶  200 гр.
• сметана  ̶  100 гр.
• соль  ̶  по вкусу
• черный молотый перец  ̶  1/2 ч. л.
• растительное масло  ̶  2 ст. л.
• приправа для птицы (тимьян,  розмарин, чабрец, базилик).

Ингредиенты:

• голень индейки   ̶   2 шт.
• картофель  ̶  6 шт.
• помидор  ̶  2 шт.
• лук   ̶  2 шт.
• кабачок  ̶  1 шт.
• болгарский перец  ̶  1 шт.
• морковь  ̶  1 шт.
• соль  ̶  по вкусу
• черный молотый перец  ̶  1/2 ч. л.
• сливочное  масло  ̶  50 гр.
• оливковое масло  ̶  1 ст. л.
• приправа для птицы

Приготовление:

Сначала приготовьте маринад. В миску положите растопленное сливочное масло, и все свои любимые специи для птицы. Всё перемешайте.

Лук мелко порежьте кубиками и добавьте к приправам.

Возьмите голень. Для того чтобы маринад хорошо пропитал мясо, кожу надо аккуратно стянуть, постарайтесь её не повредить. Пленку подрежьте и стяните кожу с голени.

Мясо голени наколите ножом, или сделайте небольшие надрезы. Приготовленным маринадом, натрите ножку, вдавливая маринад в надрезы.

Затем натяните кожу обратно на голень, и натрите её сверху.

Оставшийся маринад обильно намажьте на мясо, и оставьте мариноваться на 1 час.

Голень у нас готова к запеканию. Её можно запечь в таком виде. Гарниром к такой голени хорошо подойдет картофельное пюре и сметанный соус.

А сегодня готовим голень с овощами. Все овощи нарежьте. Кабачок, картофель и морковь нарежьте кольцами, лук  ̶   полукольцами, помидор  ̶  четвертинками. Посолите, поперчите, добавьте оливкового масла.

Форму для запекания смажьте растительным маслом, положите голень индейки и отправьте в духовой шкаф, на 40 минут при температуре 180 градусов. По мере запекания, поливайте голень выделяющимся соком и переворачивайте её.

Когда появится небольшая корочка,  достаньте форму из духовки и выложите подготовленные овощи вокруг мяса. Запекайте ещё 20 минут, не забывайте поливать соком.

Вкусное, сочное мясо индейки, обжаренное до золотистой корочки, с запеченными овощами готово. Можно подавать с бокалом белого вина. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• мясо   ̶  1 кг.
• специи для мяса
• соль   ̶  2 ч. л.
• чеснок   ̶  4 зубчика
• соевый соус   ̶  1 ст. л.
• оливковое масло   ̶  1 ст. л.
• вода   ̶  1 л.
• перец душистый горошком

Ингредиенты:

• индейка   ̶   5 кг.
• яблоки  ̶  500 гр.
• чернослив  ̶  500 гр.
• белое вино   ̶  3 ст. л.
• сметана  ̶  для смазки
• соль  ̶  по вкусу
• корица  ̶  1 ч. л.
• перец  ̶  1/2 ч. л.
• сахар  ̶  1 ст. л.
• панировочные сухари  ̶  1 ст.

Приготовление:

1. В миске положите любимые специи и приправы, добавьте сметану, всё перемешайте. Натрите этой смесью птицу изнутри и снаружи.
2. Яблоки порежьте средними кубиками.
3. Чернослив хорошо промойте в горячей воде, немного разомните руками.
4. В отдельную миску положите нарезанные яблоки, чернослив, сухари, корицу, сахар, добавьте белое вино и аккуратно перемешайте.
5. Индейку нафаршируйте этой смесью. Отверстие можно зашить или скрепите деревянными палочками.
6. Положите спинкой вниз на противень, смажьте сметаной.
7. Птицу подрумянить сначала в духовке при температуре 200 градусов, затем снизить температуру до 180 градусов.
8. Жарить до полной готовности 2   ̶   4 часа, в зависимости от величины птицы. Время от времени поливая образовавшимся соком.
9. Перед подачей на стол готовую птицу порубите на порционные куски. В качестве гарнира используйте кисло — сладкие салаты.

Ингредиенты:

• индейка  ̶  1,5 кг.
• дежонская горчица  ̶  3 ст. л.
• бальзамический соус  ̶  2 ст. л.
• сушеные травы  ̶  3 ст. л.
• сухой молотый чеснок  ̶  2 ст. л.
• оливковое масло  ̶  3 ст. л.
• паприка  ̶  1 ч. л.
• свежий молотый черный перец
• соль

Почему с каштанами?  В магазинах всё чаще стали появляться продукты, которые нетрадиционны для русской кухни. Мне самой стало интересно. Купила, попробовала. Сварила, пожарила. Жареные каштаны очень понравились. Вкус необычный. Каштаны можно применить как гарнир, заменив макароны и картофельное пюре. Они отлично сочетаются с грибами, сладким картофелем, морковью, белокочанной и брюссельской капустой.  А потом пришла идея нафаршировать индейку.

Ингредиенты:

• индейка   ̶   4 кг.
• каштаны  ̶  500 гр.
• батат  ̶  500 гр.
• сливочное масло
• соль, перец
• чеснок  ̶  2 зубчика
• лук — порей

Приготовление:

1. Лук-порей и чеснок мелко порубите, поджарьте на сковородке.
2. Затем приготовьте каштаны. Не забудьте заранее сделать Х — образный надрез.
3. Это делается для того, чтобы во время варки или жарки они не взрывались от внутреннего давления.
4. Для этого их надо положить в кастрюлю и залить холодной водой, после закипания воды поварите 4 минуты, затем доставайте по одному и сразу очищайте от кожуры и внутренней пленки.  Орехи можно обжарить в духовке. Застелите противень пергаментом для выпечки, выложите орехи и запекайте при температуре 200 градусов. Кожура раскроется и легко очиститься. Часть жареных каштанов оставьте для украшения блюда.
5. Затем приготовьте пюре из сладкого картофеля. Варите как обычный картофель, пюрируйте, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло.
6. В большой миске аккуратно смешайте пюре  из каштанов, картофельное пюре и поджарку.
7. Этим фаршем наполните индейку, края брюшка закрепите палочками.
8. В разогретый до 180 градусов духовой шкаф поставить блюдо и запекайте 2 часа. Через каждые 20 минут поливайте индейку выделяющимся соком.
9. Чтобы узнать, готова ли птица, проколите её в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок, блюдо готово.

Подавать блюдо можно горячим или холодным.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...