Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/flour/pelmeny/35838.shtml
Содержание
Пошаговый рецепт приготовления
Си. пошаговое описание.
1. Делаем тесто. Обычно, я делаю это тесто в хлебопечке, но вот пришлось вспомнить, как это делается вручную)) Муку просеять, сделать углубление, всыпать соль и влить растительное масло.
2. Влить крутой кипяток.
3. Очень быстро перемешать венчиком или мутовкой
4. Затем вымешивать около пяти минут руками.
5. Готовое тесто накрыть и оставить минут на 20.
6. Готовим начинку: Капусту , лук, морковь, чеснок мелко нарезать.
7. Мясо мелко нарубить ножом
8. Добавить рубленое мясо к овощам, посолить, поперчить, влить четверть стакана холодной воды.
9. Перемешать
10. Тесто раскатать, стопкой или рюмкой, вырезать кружки.
11. Каждый кружок тонко раскатать скалкой.
12. Положить в центр начинку.
13. Собрать в центру, чтобы получилось 5 лепестков
14. Края лепестков, слегка расплющить, чтобы стали более тонкие
15. Пельмешек-цветок готов.
16. Пельменно-цветочное поле))))
17. Дуршлаг смазываем растительным маслом, кладем пельмени.
18. В кастрюле, в которую хорошо входит дуршлаг доводим до кипения воду, ставим дуршлаг, закрываем крышкой.Готовим на пару 20 минут.
19. Пельмени готовы.
20. Для соуса смешиваем сметану и хрен со свеклой, подсаливаем по вкусу.
21. Выкладываем пельмени на блюдо, Украшаем зеленью и соусом. Приятного аппетита!
22. В разломе)))
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 90 мин.
Сложность: Средний
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/113096
Для рецепта пельменей вам потребуется:
- мука — 3 стакана
- яйцо — 1 шт.
для соуса::
- сметана — 50 г
- майонез — 50г
- петрушка (рубленая зелень) — 1 ст.л.
для начинки::
- свинина (мякоть) — 300г
- лук репчатый — 1 шт.
- капуста (свежая) — 200г
- чеснок — 1 зубчик
- соль, перец — по вкусу.
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/flour/pelmeny/35838.shtml
Это интересно: Пельмени со свежими грибами: рецепт и фото
Приготовление домашних пельменей с капустой
Репчатый лук рубим очень мелко. Не менее мелко рубим капусту. Добавляем лук, капусту, соль, специи в свиной фарш. Перемешиваем. Даем настояться около часа. Тем временем занимаемся тестом.
В рабочую миску помещаем 3 яйца, добавляем соль и немного взбалтываем (до получения однородной массы). Вливаем воду, вводим муку и замешиваем тесто. Дело это непростое — требует физических усилий. Яйца делают тесто крутым, и муку сложно вмешать, но надо постараться: если не вымесить тесто как следует (можно не все сразу, а частями), оно порвется при варке, и пельмени потеряют сок. Да и само тесто будет невкусным, разваренным, как плохие макароны. Вмешиваем муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Нам надо получить однородную, упругую, легкую в раскатке, но тугую массу.
Делим тесто на части и формируем из них жгуты. Нарезаем жгуты на колечки. Берем на пальцы немного муки и слегка сплющиваем эти колечки, чтобы при раскатке было проще получить круглую форму.
Заготовки раскатываем скалкой.
Укладываем начинку на тесто. Складываем пополам и тщательно скрепляем края. Берем заготовку за углы, притягиваем их друг к другу и скрепляем.
Вот и все приготовление. Самый сложный этап — вымешивание теста. Самый долгий — лепка. Блюдо не назвать простым, а на скорую руку можно только испортить, но потерянное время окупается сторицей. Пельмени хороши со сливочным маслом, сметаной, майонезом, бульоном, уксусом (на любителя). Варят их в подсоленной воде с душистым перцем (горошек) и лавровым листом: опускают в кипяток, помешивают, пока пельмени не всплывут, а потом доваривают 5 минут (если из морозилки — 7 минут).
Пельмени хорошо хранятся в морозилке (уж очень обидно долго готовить, чтобы сразу съели — лучше налепить побольше): нужно присыпать разделочную доску мукой, уложить пельмени и отправить замораживаться; примерно через час-полтора вынуть, поместить в пакет и загрузить обратно — мерзнуть.
Источник: https://fan-female.ru/domashnie-pelmeni-so-svininoj-i-kapustoj/
Рецепт приготовления пельменей:
Чтобы приготовить Пельмени со свининой и капустой необходимо…
Муку просеять горкой, сделать углубление, влить яйцо и 2/3 стакана теплой воды. Посолив, замесить крутое тесто. Скатать тесто в шар и, обернув пленкой, убрать в холодильник на 30-40 мин.
Свинину и очищенный лук пропустить через мясорубку. Капусту мелко нарубить, ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг. Соединив подготовленные ингредиенты, добавить 1-2 ст. л. воды, раздавленный зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать начинку.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки и положить по 1 ч. л. фарша на каждый кружок. Защипать края пельменей и слепить вместе уголки.
Смешать сметану с майонезом. Добавив рубленую зелень петрушки, перемешать соус. Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде до готовности. Подавать пельмени со свининой и капустой с приготовленным соусом.
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/flour/pelmeny/35838.shtml
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/113096: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1388 (24%)
- https://fan-female.ru/domashnie-pelmeni-so-svininoj-i-kapustoj/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2614 (45%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/flour/pelmeny/35838.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1768 (31%)