Пельмени со свининой и капустой: рецепт и фото

Сложность: средняя

Оборудование: мясорубка, холодильник, дуршлаг

Техники: варка

Пошаговый рецепт приготовления

Си. пошаговое описание.

1. Делаем тесто. Обычно, я делаю это тесто в хлебопечке, но вот пришлось вспомнить, как это делается вручную)) Муку просеять, сделать углубление, всыпать соль и влить растительное масло.

2. Влить крутой кипяток.

3. Очень быстро перемешать венчиком или мутовкой

4. Затем вымешивать около пяти минут руками.

5. Готовое тесто накрыть и оставить минут на 20.

6. Готовим начинку: Капусту , лук, морковь, чеснок мелко нарезать.

7. Мясо мелко нарубить ножом

8. Добавить рубленое мясо к овощам, посолить, поперчить, влить четверть стакана холодной воды.

9. Перемешать

10. Тесто раскатать, стопкой или рюмкой, вырезать кружки.

11. Каждый кружок тонко раскатать скалкой.

12. Положить в центр начинку.

13. Собрать в центру, чтобы получилось 5 лепестков

14. Края лепестков, слегка расплющить, чтобы стали более тонкие

15. Пельмешек-цветок готов.

16. Пельменно-цветочное поле))))

17. Дуршлаг смазываем растительным маслом, кладем пельмени.

18. В кастрюле, в которую хорошо входит дуршлаг доводим до кипения воду, ставим дуршлаг, закрываем крышкой.Готовим на пару 20 минут.

19. Пельмени готовы.

20. Для соуса смешиваем сметану и хрен со свеклой, подсаливаем по вкусу.

21. Выкладываем пельмени на блюдо, Украшаем зеленью и соусом. Приятного аппетита!

22. В разломе)))

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Сложность: Средний

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Для рецепта пельменей вам потребуется:

• мука — 3 стакана
• яйцо — 1 шт.

для соуса::

• сметана — 50 г
• майонез — 50г
• петрушка (рубленая зелень) — 1 ст.л.

для начинки::

• свинина (мякоть) — 300г
• лук репчатый — 1 шт.
• капуста (свежая) — 200г
• чеснок — 1 зубчик
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление домашних пельменей с капустой

Репчатый лук рубим очень мелко. Не менее мелко рубим капусту. Добавляем лук, капусту, соль, специи в свиной фарш. Перемешиваем. Даем настояться около часа. Тем временем занимаемся тестом.

В рабочую миску помещаем 3 яйца, добавляем соль и немного взбалтываем (до получения однородной массы). Вливаем воду, вводим муку и замешиваем тесто. Дело это непростое — требует физических усилий. Яйца делают тесто крутым, и муку сложно вмешать, но надо постараться: если не вымесить тесто как следует (можно не все сразу, а частями), оно порвется при варке, и пельмени потеряют сок. Да и само тесто будет невкусным, разваренным, как плохие макароны. Вмешиваем муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Нам надо получить однородную, упругую, легкую в раскатке, но тугую массу.

Делим тесто на части и формируем из них жгуты. Нарезаем жгуты на колечки. Берем на пальцы немного муки и слегка сплющиваем эти колечки, чтобы при раскатке было проще получить круглую форму.

Заготовки раскатываем скалкой.

Укладываем начинку на тесто. Складываем пополам и тщательно скрепляем края. Берем заготовку за углы, притягиваем их друг к другу и скрепляем.

Вот и все приготовление. Самый сложный этап — вымешивание теста. Самый долгий — лепка. Блюдо не назвать простым, а на скорую руку можно только испортить, но потерянное время окупается сторицей. Пельмени хороши со сливочным маслом, сметаной, майонезом, бульоном, уксусом (на любителя). Варят их в подсоленной воде с душистым перцем (горошек) и лавровым листом: опускают в кипяток, помешивают, пока пельмени не всплывут, а потом доваривают 5 минут (если из морозилки — 7 минут).

Пельмени хорошо хранятся в морозилке (уж очень обидно долго готовить, чтобы сразу съели — лучше налепить побольше): нужно присыпать разделочную доску мукой, уложить пельмени и отправить замораживаться; примерно через час-полтора вынуть, поместить в пакет и загрузить обратно — мерзнуть.

Рецепт приготовления пельменей:

Чтобы приготовить Пельмени со свининой и капустой необходимо…

Муку просеять горкой, сделать углубление, влить яйцо и 2/3 стакана теплой воды. Посолив, замесить крутое тесто. Скатать тесто в шар и, обернув пленкой, убрать в холодильник на 30-40 мин.

Свинину и очищенный лук пропустить через мясорубку. Капусту мелко нарубить, ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг. Соединив подготовленные ингредиенты, добавить 1-2 ст. л. воды, раздавленный зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать начинку.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки и положить по 1 ч. л. фарша на каждый кружок. Защипать края пельменей и слепить вместе уголки.

Смешать сметану с майонезом. Добавив рубленую зелень петрушки, перемешать соус. Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде до готовности. Подавать пельмени со свининой и капустой с приготовленным соусом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...