Лазанья с соусом болоньезе: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Классический рецепт домашней лазаньи с соусом Болоньезе. Блюдо готовится из готовых покупных листов лазаньи.

Ингредиенты :

Для болоньезе

• 2 ст.л. томатной пасты или 400 г томатов в собственном соку

Для соуса бешамель

Для сборки

• моцарелла для прослойки

  400 грамм

Ингредиенты

Фарш мясной — 400 г

Листы лазаньи — 8 шт.

Сыр твердый — 200 г.

Лук репчатый — 100 г.

Помидоры в собственном соку — 300 мл.

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Молоко — 700 мл.

Оливковое масло — 30 мл.

Сливочное масло — 80 г

Смесь итальянских трав — 0.5 ч. л.

Мускатный орех — 1 щепотка

Чеснок — 1 зубчик

Соль — по вкусу

• 181 кКал
• 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
• 1 С‡. 30 РјРёРЅ.

Готовим соус Болоньезе для Лазанья

Для приготовления лазанья болоньезе, начните с нарезки сельдерея (1), очищенной моркови (2), а также лука (3), мелкими кусочками. У Вас должно получиться по 50 гр. каждого ингредиентов.

Возьмите кастрюлю и разогрейте в ней оливковое масло. Засыпьте уже порезанные овощи и протушите их минут 10 на слабом огне, периодически перемешивая (4). По истечению 10 минут овощи должны быть просушены, а дно кастрюли сухим. Теперь можно закинуть говяжий (5) и свиной (6) фарш.

Мясо также необходимо протушить 10 минут на слабом огне, при этом хорошо перемешивая. Как только соки испарятся и мясо станет сухим, добавьте 250 гр. белого вина (7). После того, как спирт полностью выйдет, а дно кастрюли будет сухим, залейте томатный соус (8). Затем налейте 1 л. воды (9),

подсолите и перемешайте. Варите на среднем огне 1 час. По завершению времени, налейте еще 1 л. воды, перемешав и оставив вариться еще на 1 час. По завершению 2-го часа налейте третий литр водички и оставьте еще на 1 час на слабом огне. Таким образом мясной соус готовится, минимум 3 часа, добавляя воду в нужное время (10). Далее добавляем соль с перцем и выключаем огонь. Наливаем 40 гр. молока (11), перемешиваем и убираем соус в сторону (12).

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления лазаньи нужно приготовить сначала оба соуса. Начнём с соуса «Болоньезе». Для его приготовления нежно почистить морковь и лук, измельчить их и обжарить на масле в сковороде до мягкости.

2. Шаг 2:

   

   Добавить мясной фарш и обжаривать его 8 — 10 минут, пока он из красного не превратится в коричневый. В процессе готовки следует периодически перемешивать блюдо, разбивая лопаткой комки фарша до более мелкой и рассыпчатой структуры. Я добавила ещё сельдерей, но это на Ваш вкус.

3. Шаг 3:

   

   Добавить к фаршу томатный соус, смесь сухих трав — итальянские или базилик, соль, перец по вкусу, перемешать и тушить под крышкой 10-15 минут.

4. Шаг 4:

   

   Теперь нужно приготовить соус «Бешамель». Для его приготовления нужно взять сотейник с толстым дном, растопить на среднем огне сливочное масло.

5. Шаг 5:

   

   Добавить муку и быстро перемешать.

6. Шаг 6:

   

   Влить молоко, добавить соль, перец, мускатный орех, тщательно перемешать и варить на медленном огне до загустения. Он должен быть похож на соус, а не на кашу, поэтому за ним нужно следить, не отходя от плиты. Если будут получатся комочки, то соус можно либо процедить, либо оставить так — в готовом блюде они будут не заметны.

7. Шаг 7:

   

   Мягкий сыр (лучше «моцареллу», но можно любой другой) на тереть на тёрке.

8. Шаг 8:

   

   Твёрдый сыр (лучше «пармезан») натереть на тёрке.

9. Шаг 9:

   

   Теперь начнём собирать саму лазанью. В форму для выпечки налить немного соуса «Бешамель» и выложить листы лазаньи. Они могут быть чуть внахлёст, обрезать их не нужно.

10. Шаг 10:

    

    Сверху листов выложить соус «Болоньезе». Это где-то 1/3.

11. Шаг 11:

    

    Посыпать натёртым мягким сыром.

12. Шаг 12:

    

    Сверху полить соусом «Бешамель».

13. Шаг 13:

    

    Дальше снова выложить листы лазаньи, соус «Болоньезе», сыр, соус «Бешамель».

14. Шаг 14:

    

    И повторить все слои ещё один раз.

15. Шаг 15:

    

    На последнем слое посыпать сверху твёрдым сыром. Все листы лазаньи должны быть покрыты соусом, чтобы они могли приготовиться,а не остаться сухими. Поставить лазанью в предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 30-40 минут.

16. Шаг 16:

    

    Готовую лазанью есть лучше горячей или тёплой.

Рецепт

1. Сначала готовим соус бешамель. В сковороде растопить сливочное масло.

2. Затем добавить муку и тщательно перемешать деревянной лопаткой.

3. Обжарить до золотистого цвета, снять с огня и немного остудить.

4. В сковороде слегка прогреть 1 стакан молока и добавить сливочную массу. Хорошо перемешать деревянной лопаткой, чтобы не было комочков.

5. Добавить оставшееся молоко и мускатный орех, перемешать.

6. Готовить на медленном огне до загустения, переложить в мисочку и остудить.

7. Готовим соус болоньезе. Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить мелко нарезанный чеснок и лук и обжарить до золотистого цвета.

8. Добавить фарш, перемешать и жарить до сероватого оттенка фарша.

9. Добавить сушеный базилик, орегано, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и жарить 5 минут.

10. Добавить томатный сок и томатную пасту, перемешать и тушить 10 минут на медленном огне.

11. Листы для лазаньи отварить в подсоленной воде одну минуту.

12. Сразу листы опустить на пару секунд в холодную воду и просушить на полотенце.

13. Сыр натереть на крупной терке.

14. Собрать лазанью в форме для запекания. Положить на дно формы соус бешамель.

15. На соус бешамель положить лист для лазаньи.

16. Затем выложить соус болоньез и накрыть листом для лазаньи. Таким образом собрать лазанью в форме, чередуя слои.

17. Последний слой — соус болоньез и тертый сыр.

18. Запекать мясную лазанью 40 минут при температуре 180 градусов.



Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Мы в соцсетях:

Рецепт

1. Сначала готовим соус бешамель. В сковороде растопить сливочное масло.

2. Затем добавить муку и тщательно перемешать деревянной лопаткой.

3. Обжарить до золотистого цвета, снять с огня и немного остудить.

4. В сковороде слегка прогреть 1 стакан молока и добавить сливочную массу. Хорошо перемешать деревянной лопаткой, чтобы не было комочков.

5. Добавить оставшееся молоко и мускатный орех, перемешать.

6. Готовить на медленном огне до загустения, переложить в мисочку и остудить.

7. Готовим соус болоньезе. Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить мелко нарезанный чеснок и лук и обжарить до золотистого цвета.

8. Добавить фарш, перемешать и жарить до сероватого оттенка фарша.

9. Добавить сушеный базилик, орегано, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и жарить 5 минут.

10. Добавить томатный сок и томатную пасту, перемешать и тушить 10 минут на медленном огне.

11. Листы для лазаньи отварить в подсоленной воде одну минуту.

12. Сразу листы опустить на пару секунд в холодную воду и просушить на полотенце.

13. Сыр натереть на крупной терке.

14. Собрать лазанью в форме для запекания. Положить на дно формы соус бешамель.

15. На соус бешамель положить лист для лазаньи.

16. Затем выложить соус болоньез и накрыть листом для лазаньи. Таким образом собрать лазанью в форме, чередуя слои.

17. Последний слой — соус болоньез и тертый сыр.

18. Запекать мясную лазанью 40 минут при температуре 180 градусов.



Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Мы в соцсетях:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» —  ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Корни сельдерея —  ккал/100г
• Сельдерей —  ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Сыр «камамбер» 50 % — ной жирности — 291 ккал/100г
• Сыр «мообахер» — 350 ккал/100г
• Сыр «сент-агюр» — 369 ккал/100г
• Сыр «сириус камамбер» — 294 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Листы лазаньи — 337 ккал/100г
• Соус томатный острый —  ккал/100г
• Смесь трав — 259 ккал/100г
• Мускатный орех — 556 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лук, Фарш мясной, Морковь, Смесь трав, Томатный соус, Сельдерей, Листы лазаньи, Мягкий сыр, Твёрдый сыр, Растительное масло, Молоко, Сливочное масло, Мука, Мускатный орех, Соль

Готовим Лазанья Болоньезе с соусом Бешамель

Настало время перейти непосредственно к лазаньям: возьмем противень для запекания (размер 30х20 см.). Нанесите на ее дно небольшой слой соуса, ровно распределив на всю поверхность (19). Затем разложите зеленую лазанью со шпинатом (20) и опять нанесите слой соуса бешамель, а потом слой соуса болоньезе (21).

Посыпьте сыром пармезан, заботясь о том, чтобы покрыть всю поверхность (22). Выложите еще один слой лазаньи (23). Снова смажьте соусом бешамель(24) и болоньезе. Продолжайте добавлять все слои в такой последовательности: лазанья, бешамель, болоньезе и сыр пармезан.

Последним слоем нашей лазаньи должен быть соус болоньезе, хорошо посыпанный сверху пармезаном (25-26). Закончив, поместите противень в заранее нагретую печь 200° на 25 минут (или в вентилируемую духовку 180° на 15 минут). Как только Вы увидите светлую, золотистую корочку на поверхности, это значит, что Лазанья готова. Выньте из духовки и дайте ей остыть перед тем, как подать лазанья болоньезе на стол (27)!

Фотоотчеты по рецепту (2)

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Алла

Гений кулинарии

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...