- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Классический рецепт домашней лазаньи с соусом Болоньезе. Блюдо готовится из готовых покупных листов лазаньи.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3214
Содержание
Ингредиенты :
Для болоньезе
-
2 ст.л. томатной пасты или 400 г томатов в собственном соку
Для соуса бешамель
Для сборки
-
моцарелла для прослойки
400 грамм
Источник: https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/lazanya-boloneze/
Ингредиенты
Фарш мясной — 400 г
Листы лазаньи — 8 шт.
Сыр твердый — 200 г.
Лук репчатый — 100 г.
Помидоры в собственном соку — 300 мл.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Молоко — 700 мл.
Оливковое масло — 30 мл.
Сливочное масло — 80 г
Смесь итальянских трав — 0.5 ч. л.
Мускатный орех — 1 щепотка
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
- 181 кКал
- 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
- 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3214
Это интересно: Итальянские спагетти «Карбонара»: рецепт и фото
Готовим соус Болоньезе для Лазанья
Для приготовления лазанья болоньезе, начните с нарезки сельдерея (1), очищенной моркови (2), а также лука (3), мелкими кусочками. У Вас должно получиться по 50 гр. каждого ингредиентов.
Возьмите кастрюлю и разогрейте в ней оливковое масло. Засыпьте уже порезанные овощи и протушите их минут 10 на слабом огне, периодически перемешивая (4). По истечению 10 минут овощи должны быть просушены, а дно кастрюли сухим. Теперь можно закинуть говяжий (5) и свиной (6) фарш.
Мясо также необходимо протушить 10 минут на слабом огне, при этом хорошо перемешивая. Как только соки испарятся и мясо станет сухим, добавьте 250 гр. белого вина (7). После того, как спирт полностью выйдет, а дно кастрюли будет сухим, залейте томатный соус (8). Затем налейте 1 л. воды (9),
подсолите и перемешайте. Варите на среднем огне 1 час. По завершению времени, налейте еще 1 л. воды, перемешав и оставив вариться еще на 1 час. По завершению 2-го часа налейте третий литр водички и оставьте еще на 1 час на слабом огне. Таким образом мясной соус готовится, минимум 3 часа, добавляя воду в нужное время (10). Далее добавляем соль с перцем и выключаем огонь. Наливаем 40 гр. молока (11), перемешиваем и убираем соус в сторону (12).
Источник: http://bel-piatto.ru/lazaniya-bolognese/
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Для приготовления лазаньи нужно приготовить сначала оба соуса. Начнём с соуса «Болоньезе». Для его приготовления нежно почистить морковь и лук, измельчить их и обжарить на масле в сковороде до мягкости.
-
Шаг 2:
Добавить мясной фарш и обжаривать его 8 — 10 минут, пока он из красного не превратится в коричневый. В процессе готовки следует периодически перемешивать блюдо, разбивая лопаткой комки фарша до более мелкой и рассыпчатой структуры. Я добавила ещё сельдерей, но это на Ваш вкус.
-
Шаг 3:
Добавить к фаршу томатный соус, смесь сухих трав — итальянские или базилик, соль, перец по вкусу, перемешать и тушить под крышкой 10-15 минут.
-
Шаг 4:
Теперь нужно приготовить соус «Бешамель». Для его приготовления нужно взять сотейник с толстым дном, растопить на среднем огне сливочное масло.
-
Шаг 5:
Добавить муку и быстро перемешать.
-
Шаг 6:
Влить молоко, добавить соль, перец, мускатный орех, тщательно перемешать и варить на медленном огне до загустения. Он должен быть похож на соус, а не на кашу, поэтому за ним нужно следить, не отходя от плиты. Если будут получатся комочки, то соус можно либо процедить, либо оставить так — в готовом блюде они будут не заметны.
-
Шаг 7:
Мягкий сыр (лучше «моцареллу», но можно любой другой) на тереть на тёрке.
-
Шаг 8:
Твёрдый сыр (лучше «пармезан») натереть на тёрке.
-
Шаг 9:
Теперь начнём собирать саму лазанью. В форму для выпечки налить немного соуса «Бешамель» и выложить листы лазаньи. Они могут быть чуть внахлёст, обрезать их не нужно.
-
Шаг 10:
Сверху листов выложить соус «Болоньезе». Это где-то 1/3.
-
Шаг 11:
Посыпать натёртым мягким сыром.
-
Шаг 12:
Сверху полить соусом «Бешамель».
-
Шаг 13:
Дальше снова выложить листы лазаньи, соус «Болоньезе», сыр, соус «Бешамель».
-
Шаг 14:
И повторить все слои ещё один раз.
-
Шаг 15:
На последнем слое посыпать сверху твёрдым сыром. Все листы лазаньи должны быть покрыты соусом, чтобы они могли приготовиться,а не остаться сухими. Поставить лазанью в предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 30-40 минут.
-
Шаг 16:
Готовую лазанью есть лучше горячей или тёплой.
Источник: https://1000.menu/cooking/30072-lazanya-boloneze
Рецепт
1. Сначала готовим соус бешамель. В сковороде растопить сливочное масло.
2. Затем добавить муку и тщательно перемешать деревянной лопаткой.
3. Обжарить до золотистого цвета, снять с огня и немного остудить.
4. В сковороде слегка прогреть 1 стакан молока и добавить сливочную массу. Хорошо перемешать деревянной лопаткой, чтобы не было комочков.
5. Добавить оставшееся молоко и мускатный орех, перемешать.
6. Готовить на медленном огне до загустения, переложить в мисочку и остудить.
7. Готовим соус болоньезе. Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить мелко нарезанный чеснок и лук и обжарить до золотистого цвета.
8. Добавить фарш, перемешать и жарить до сероватого оттенка фарша.
9. Добавить сушеный базилик, орегано, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и жарить 5 минут.
10. Добавить томатный сок и томатную пасту, перемешать и тушить 10 минут на медленном огне.
11. Листы для лазаньи отварить в подсоленной воде одну минуту.
12. Сразу листы опустить на пару секунд в холодную воду и просушить на полотенце.
13. Сыр натереть на крупной терке.
14. Собрать лазанью в форме для запекания. Положить на дно формы соус бешамель.
15. На соус бешамель положить лист для лазаньи.
16. Затем выложить соус болоньез и накрыть листом для лазаньи. Таким образом собрать лазанью в форме, чередуя слои.
17. Последний слой — соус болоньез и тертый сыр.
18. Запекать мясную лазанью 40 минут при температуре 180 градусов.
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Мы в соцсетях:
Источник: https://buljon.ru/recipe/345
Рецепт
1. Сначала готовим соус бешамель. В сковороде растопить сливочное масло.
2. Затем добавить муку и тщательно перемешать деревянной лопаткой.
3. Обжарить до золотистого цвета, снять с огня и немного остудить.
4. В сковороде слегка прогреть 1 стакан молока и добавить сливочную массу. Хорошо перемешать деревянной лопаткой, чтобы не было комочков.
5. Добавить оставшееся молоко и мускатный орех, перемешать.
6. Готовить на медленном огне до загустения, переложить в мисочку и остудить.
7. Готовим соус болоньезе. Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить мелко нарезанный чеснок и лук и обжарить до золотистого цвета.
8. Добавить фарш, перемешать и жарить до сероватого оттенка фарша.
9. Добавить сушеный базилик, орегано, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и жарить 5 минут.
10. Добавить томатный сок и томатную пасту, перемешать и тушить 10 минут на медленном огне.
11. Листы для лазаньи отварить в подсоленной воде одну минуту.
12. Сразу листы опустить на пару секунд в холодную воду и просушить на полотенце.
13. Сыр натереть на крупной терке.
14. Собрать лазанью в форме для запекания. Положить на дно формы соус бешамель.
15. На соус бешамель положить лист для лазаньи.
16. Затем выложить соус болоньез и накрыть листом для лазаньи. Таким образом собрать лазанью в форме, чередуя слои.
17. Последний слой — соус болоньез и тертый сыр.
18. Запекать мясную лазанью 40 минут при температуре 180 градусов.
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Мы в соцсетях:
Источник: https://buljon.ru/recipe/345
Это интересно: Лазанья с сыром и ветчиной: рецепт и фото
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — ккал/100г
- Молоко коровье цельное — ккал/100г
- Морковь — ккал/100г
- Морковь отварная — ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Алтайский сыр — 355 ккал/100г
- Грюйер сыр — 396 ккал/100г
- Каунасский сыр — 355 ккал/100г
- Латвийский сыр — 316 ккал/100г
- Литовский сыр — 250 ккал/100г
- Озерный сыр — 350 ккал/100г
- Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
- Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
- Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
- Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
- Сыр «ло спальмино» — ккал/100г
- Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
- Сыр «российский» — 366 ккал/100г
- Сыр «советский» — 400 ккал/100г
- Сыр «степной» — 362 ккал/100г
- Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
- Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
- Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
- Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
- Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
- Сыр белый — 100 ккал/100г
- Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
- Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
- Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
- Корни сельдерея — ккал/100г
- Сельдерей — ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Сыр «камамбер» 50 % — ной жирности — 291 ккал/100г
- Сыр «мообахер» — 350 ккал/100г
- Сыр «сент-агюр» — 369 ккал/100г
- Сыр «сириус камамбер» — 294 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Листы лазаньи — 337 ккал/100г
- Соус томатный острый — ккал/100г
- Смесь трав — 259 ккал/100г
- Мускатный орех — 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Фарш мясной, Морковь, Смесь трав, Томатный соус, Сельдерей, Листы лазаньи, Мягкий сыр, Твёрдый сыр, Растительное масло, Молоко, Сливочное масло, Мука, Мускатный орех, Соль
Источник: https://1000.menu/cooking/30072-lazanya-boloneze
Готовим Лазанья Болоньезе с соусом Бешамель
Настало время перейти непосредственно к лазаньям: возьмем противень для запекания (размер 30х20 см.). Нанесите на ее дно небольшой слой соуса, ровно распределив на всю поверхность (19). Затем разложите зеленую лазанью со шпинатом (20) и опять нанесите слой соуса бешамель, а потом слой соуса болоньезе (21).
Посыпьте сыром пармезан, заботясь о том, чтобы покрыть всю поверхность (22). Выложите еще один слой лазаньи (23). Снова смажьте соусом бешамель(24) и болоньезе. Продолжайте добавлять все слои в такой последовательности: лазанья, бешамель, болоньезе и сыр пармезан.
Последним слоем нашей лазаньи должен быть соус болоньезе, хорошо посыпанный сверху пармезаном (25-26). Закончив, поместите противень в заранее нагретую печь 200° на 25 минут (или в вентилируемую духовку 180° на 15 минут). Как только Вы увидите светлую, золотистую корочку на поверхности, это значит, что Лазанья готова. Выньте из духовки и дайте ей остыть перед тем, как подать лазанья болоньезе на стол (27)!
Источник: http://bel-piatto.ru/lazaniya-bolognese/
Фотоотчеты по рецепту (2)
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Алла
Гений кулинарии
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3214
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/30072-lazanya-boloneze: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4491 (30%)
- https://buljon.ru/recipe/345: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 4960 (33%)
- https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/lazanya-boloneze/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1539 (10%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/3214: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 1826 (12%)
- http://bel-piatto.ru/lazaniya-bolognese/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2280 (15%)