Признаться, как варить перловую кашу я до зрелого возраста не знала, поскольку пренебрежительно относилась к данному блюду в принципе. Но взяв в руки книгу кулинарного гуру В.В. Похлебкина прониклась настолько, что быстро освоила рецепты приготовления. И теперь варю на воде для гарнира, на молоке, с царским вкусом, добавляю овощи, грибы, тушенку и каждый раз нахваливаю себя.
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kak-varit-perlovuyu-kashu-retsept.html
Содержание
- 1 Ингредиенты
- 2 Как правильно варить перловую кашу
- 3 Вариант 1: Классический рецепт перловой каши в духовке
- 4 Как приготовить перловую кашу в духовке
- 5 Вариант 3: Перловая каша в духовке с мясом и фасолью
- 6 Рецепт вкусной перловой каши с грибами и овощами
- 7 Как сварить перловку на молоке
- 8 Вариант 5: Перловая каша в духовке с грибами
- 9 Видео-рецепт царской каши
- 10 Перловка на молоке по-Похлебкину
- 11 Перловка по-фински в мультиварке
- 12 Очень вкусный рецепт каши из перловки с мясом
- 13 Перловая каша с тушенкой
- 14 Простой рецепт перловой каши на воде
- 15 Как быстро сварить перловку без замачивания
- 16 Варим кашу в скороварке
- 17 Постная перловка в горшочке в духовке
Ингредиенты
- Крупа перловая — 1 ст.
- Вода — 3 ст.
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — 1 ч.л.
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/perlovaya-kasha-v-duhovke/
Это интересно: Перловая каша с мясом: рецепт и фото
Как правильно варить перловую кашу
Не сказать, что варка перловки, как самостоятельное блюдо, представляет какие-либо сложности. Но секреты имеет. Не узнав их, невозможно угостить родных настоящей кашей, любимую русским народом многие столетия.
Замачивать или обойтись
Перловую крупу получают из ячменного зерна. В результате особой шлифовки крупинки становятся невероятно плотными и твердыми, что затрудняет их варку. Существует хороший сорт – голландка, он меньших размеров и идеально подходит на варку каши и гарнира. Быстрее разваривается, каша получается белой, рассыпчатой и вкус более нежный.
Но в продаже такую крупу встретить сложно. Поэтому варим из того, что имеем, хотя, по-хорошему, обычную перловку лучше пустить на суп и рассольник.
Итак, решено, замачиваем, но делаем по правилам. А правильно будет соблюдать пропорции крупы и воды.
- На стакан перловой крупы берется ровно литр воды. Залейте и оставьте на всю ночь. утром вода полностью сливается.
- Решили варить блюдо без замачивания? Тогда количество жидкости увеличьте до 1.5 литров, поскольку время приготовления увеличится.
Пропорции крупы и жидкости
Для предварительно замоченной крупы соотношение воды и перловки следующее:
- Вязкая каша – 1:4
- Рассыпчатая – 1:2,5 воды.
Сколько по времени варить
Время приготовления каши зависит от предварительной подготовки крупы.
- Замоченную на длительное время перловку (не менее 6 часов) готовить придется с полчаса. После необходимо примерно столько же дать ей «упреть».
- При замачивании на протяжении 2-3 часов время варки увеличивается до 45-50 минут.
- Если варите кашу без замачивания, ориентируйтесь на время приготовления в 60 минут, не менее.
С чем готовят кашу
Как правило, сначала варится непосредственно каша, затем в нее кладутся различные дополнения. Как и каждая уважающая себя каша, перловка любит заправку. Более сытным, сделают блюдо грибы, тушенка, курица, мясо, овощи.
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kak-varit-perlovuyu-kashu-retsept.html
Вариант 1: Классический рецепт перловой каши в духовке
Перловка – это ценный продукт, в котором содержится масса полезных веществ. Например, белок, углеводы и жиры, а также много калия, кальция и йода. Если ввести блюда из перловки в свой рацион, можно заметить, как улучшится состояние волос, кожи и ногтей, так как эта крупа богата витаминами групп А и В. Не зря ее называют «жемчужной».
Перловую кашку можно варить на воде и молоке, тушить в сковородке, но самый полезный и вкусный способ приготовления – это запекание в духовке. Каша отлично сочетается с разными овощами, грибами и мясом.
Ингредиенты:
- растительное масло;
- три стакана воды;
- 40-50 гр. сливочного маслица;
- соль;
- луковица;
- пара лавровых листиков;
- стакан перловки.
Пошаговый рецепт перловой каши в духовке
Шаг 1:
В емкость с перловой крупой налить воду, размешать и слить. Повторить несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залить крупу горячей водой и убрать в сторонку на 5-6 часов. Затем снова хорошенько промыть.
Шаг 2:
Включить духовой шкаф разогреваться до 150-160 градусов.
Шаг 3:
В большой кастрюле довести воду до кипения. Пересыпать в нее крупу, добавить сливочное масло, чтобы крупинки не слипались, и лавровый лист. Держать на среднем огне до закипания.
Шаг 4:
Переложить кашу в посуду для запекания и отправить в духовку на полчаса. После этого прибавить градусы до 200-220 и оставить блюдо готовиться еще на час.
Шаг 5:
Луковку почистить и мелко нарезать ножом. Пассировать на растительном масле.
Шаг 6:
Пересыпать лук в перловую кашу и накрыть посуду крышкой или пищевой фольгой, дат настояться.
Подавать кашу можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или овощам.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/kashi/perlovie_kashi/perlovaya-kasha-v-duxovke/
Как приготовить перловую кашу в духовке
-
Крупу переберем и тщательно промоем в тёплой воде до полного удаления мути, а затем в горячей воде для смыва жира, выступающего на поверхности зерен во время хранения.
-
Подготовленную крупу зальем горячей водой и доведем до кипения, после чего воду сольем.
-
Выложим крупу в чугунок или в керамический горшочек, зальем тремя стаканами подсоленной воды, добавим масло, хорошо перемешаем и закроем крышкой.
-
Поставим посуду в духовку, разогретую до температуры 200°С, и варим до упревания каши.
Время для различных видов духовок может отличаться. Вода должна полностью впитаться в крупу. Готовую кашу перемешаем.
-
Перловая каша в духовке готова.
При подаче заправляем кашу маслом.
Приятного аппетита!
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/perlovaya-kasha-v-duhovke/
Вариант 3: Перловая каша в духовке с мясом и фасолью
Перловая крупа прекрасно сочетается с мясом. Таким образом, в духовке можно приготовить сытное, вкусное и в тоже время полезное блюдо. Крупа пропитывается соком мяса, специями и получается необычайно ароматной. Рецепт рассчитан на 4 керамических горшочка.
Ингредиенты:
- два стакана перловки;
- 600-650 гр. мяса;
- растительное масло;
- две морковки;
- две луковицы;
- соль;
- полтора литра бульона (или воды);
- молотый перец;
- сухой базилик;
- четыре лавровых листика.
Как приготовить
Шаг 1:
Крупу хорошенько промыть, залить до верху водой и оставить на 4-5 часов. А лучше подготовить крупу накануне вечером и оставить размокать на всю ночь. Затем слить воду, в которой перловка замачивалась и снова промыть.
Шаг 2:
Мясо лучше брать свиное. Помыть, срезать жилки и жиринки и разделить на небольшие квадратики. Посыпать приправами и солью, перемешать и оставить на время, чтобы оно замариновалось.
Шаг 3:
Морковку и лук почистить, помыть и нарезать на мелкие кубики.
Шаг 4:
В сотейнике нагреть растительное масло и выложить в него кусочки свинины. Жарить, помешивая, пока мясо не покроется легким румяным цветом. Добавить нарезанный лук, готовить еще пару минут, затем всыпать морковку. Через 2-3 минуты выключить плиту.
Шаг 5:
К мясу и овощам в сотейник всыпать перловку, перемешать.
Шаг 6:
Смесью из сотейника наполнить горшочки. Залить бульоном или водой таким образом, чтобы до края горшочка осталось пару сантиметров. Если используется вода, то нужно добавить соль.
Шаг 7:
В каждый горшочек положить один лавровый листик и закрыть крышкой. Отправить в духовой шкаф, предварительно нагретый до 200 градусов. Когда вода в горшочках начнет кипеть (через 30-35 минут), сбавить мощность духовки до 180 градусов. Продолжать готовить 1-1,5 часа, по необходимости добавляя воду.
Шаг 8:
Когда каша будет готова, выключить духовой шкаф, но горшочки не вынимать еще 15-20 минут.
Перед подачей из горшочков убрать лавровый лист, перемешать кашу и приправить небольшим кусочком сливочного масла. По желанию присыпать свежей мелко нарубленной любой зеленью.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/kashi/perlovie_kashi/perlovaya-kasha-v-duxovke/
Это интересно: СалатИнь-Янь: рецепт и фото
Рецепт вкусной перловой каши с грибами и овощами
Понадобится:
- Крупа – стакан.
- Патиссоны – 200 гр. (допустима замена на кабачки, но они больше развариваются, патиссоны крепче).
- Большая луковица.
- Крупная морковь.
- Шампиньоны – 200 гр.
- Филе курицы – 200 гр.
- Белое сухое вино – 50 мл. (или просто овощной бульон).
- Пармезан – 40 гр.
- Укроп, перец, масло, петрушка, соль.
Как сварить перловку с грибами:
- Замочите крупу на 10-12 часиков, затем, промыв, ставьте вариться.
- Порежьте патиссон крупно, а морковь помельче. Грибы покрошите пластинами, луковку кубиками, зелень мелко. Куриное филе также порежьте кусочками произвольного размера.
- Сначала обжарьте в сковороде лук, когда кубики станут прозрачными, добавьте морковку.
- Пару минут жарьте вместе и забросьте грибы. Продолжайте тушить еще 2-3 минутки.
- Добавьте к овощам и грибам патиссон, влейте бульон (вино) и продолжайте готовить дополнительно несколько минут.
- На отдельной сковороде пожарьте курицу.
- Добавьте к сваренной перловке содержимое обеих сковородок, перемешайте и тушите вместе минут 5. Выключите огонь, но кастрюлю оставьте еще минут на 10 – доходить.Посыпьте готовую кашу зеленью и пармезаном и подавайте.
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kak-varit-perlovuyu-kashu-retsept.html
Как сварить перловку на молоке
Достоверно известно, что царь Петр I был большим почитателем перловки. И требовал варить её только на коровьем молоке. Хотите попробовать царскую кашу? Рецепт на удивление простой, а каша получается рассыпчатой и невероятно вкусной.
Возьмите:
- Перловая крупа – стакан.
- Молоко – 900 мл.
- Сахар – большая ложка.
- Сливочное масло – 2 большие ложки.
- Соль по вкусу.
Пошаговое приготовление молочной перловки:
- Залейте крупу водой и оставьте на ночь. Затем как следует промойте, пересыпьте в подсоленную воду и варите после закипания с четверть часа.
- Откиньте на дуршлаг. Когда стечет жидкость, переложите перловку в закипевшее молоко.
- Посахарите, бросьте щепотку соли и дайте вновь закипеть.
- Поварите минут 15 и переставьте на водяную баню (кастрюлю в кастрюлю большего размера с закипевшей водой).
- Продолжайте варить часа 2.5-3 при медленном кипении. Чем дольше томится блюдо, тем оно вкуснее. Располагаете временем – отправьте потомиться в духовку на часок.
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kak-varit-perlovuyu-kashu-retsept.html
Вариант 5: Перловая каша в духовке с грибами
Перловая каша с луком и грибами – отличный вариант обеда в пост или тем, кто не употребляет мясо. Крупа в духовке хорошо проваривается, становится рассыпчатой и пропитанной грибным ароматом.
Ингредиенты:
- полтора стакан перловки;
- 400-450 гр. лесных грибов;
- три луковицы;
- растительное масло;
- соль;
- петрушка.
Как приготовить
Шаг 1:
Лук очистить от шелухи, промыть и нашинковать на маленькие кусочки.
Шаг 2:
Грибы хорошенько промыть, очистить от сора и кожицы. Нарезать кусочками или тонкими пластинками.
Шаг 3:
В сковородке нагреть масло, высыпать в него грибы и жарить на огне большой мощности около 3 минут, постоянно помешивая. Убрать грибы в чашку.
Шаг 4:
В том же масле поджарить лук на большом огне на протяжении пары минут.
Шаг 5:
Перловую крупу хорошо промыть в проточной водичке, пока не сойдет вся муть. Переложить крупу в сковородку к обжаренному луку и продолжать готовить на среднем огне, пока у перловки не появится золотистый оттенок. Добавить грибы, соль, перемешать и через минуту выключить плиту.
Шаг 6:
В горшочки распределить перловку с грибами и луком. Залить крутым кипятком так, чтобы вода не доходила до края примерно 2-2,5 сантиметра. Закрыть горшочки крышкой.
Шаг 7:
Горшочки поставить в холодную духовку и включить ее на 230 градусов. Через 20 минут сбавить мощность температуры до 180 градусов и готовить около часа.
Готовую кашу не вынимать из духовки еще 15-20 минут, чтобы она хорошо напиталась ароматами. Перед подачей каждую порцию сдобрить постным или сливочным маслом. Приятного аппетита!
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/kashi/perlovie_kashi/perlovaya-kasha-v-duxovke/
Видео-рецепт царской каши
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kak-varit-perlovuyu-kashu-retsept.html
Перловка на молоке по-Похлебкину
Знаменитый кулинар говорил о перловой каше с придыханием и восхищением. Любил и умел готовить. И просил не жалеть времени, обещая в концовке райское наслаждение.
Понадобится:
- Стакан перловки.
- Литр воды на замачивание.
- 2 литра молока.
- Сливочное масло.
Пошаговый рецепт варки каши:
- Замочите крупу на 12 часов, затем слейте жидкость и засыпьте в кастрюлю без крышки, в прогретое до 40 о С молоко.
- Закипевшее молоко с крупой варите 5 минут, после накройте крышкой, снимите с огня и переставьте кастрюлю на водяную баню.
- Варите 6 часов. Выключите огонь, достаньте кастрюлю.
- Положите масло и размешайте.
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kak-varit-perlovuyu-kashu-retsept.html
Перловка по-фински в мультиварке
Говорят, первым злаком, который начали выращивать в Финляндии был ячмень. Поэтому у народа было немало времени, чтобы научиться варить перловку. По-фински блюдо называется «охрарююнивелли». Запомнили? Тогда варим.
Традиционно её готовят на пару, но мы, современные девушки, приготовим в мультиварке, поскольку это ускорит процесс.
Потребуется:
- Перловка – 200 гр.
- Вода или молоко – 0.6 литра.
- Сахар – ½ большой ложки.
- Анис (заменит корица) – щепотка.
- Соль – чайная ложка.
- Сливочное масло – 25 гр.
- Литр воды на замачивание.
Как сварить:
- Замочите крупу на ночь. Утром слейте воду, переложите в чашу мульти и залейте горячим молоком или водой.
- Одновременно добавьте специи и размешайте.
- Режим «Тушить», время варки – 4 часа. Это минимальное время, добавите время – каша выйдет намного вкуснее. Я варила почти 8 часов (замачивала днем и готовила ночью, до утра).
- Масло кладется в готовое блюдо.
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kak-varit-perlovuyu-kashu-retsept.html
Очень вкусный рецепт каши из перловки с мясом
Очень вкусно получается, если добавить в кашу свинину. Совет: берите мясо с небольшой прослойкой сала.
Возьмите:
- Мясо свинины – 400 гр.
- Перловка – 1 стакан.
- Луковица.
- Яблоко, кислое.
- Морковь.
- Приправы по желанию, перец, соль.
Приготовление:
- Нарежьте мясо брусочками и обжарьте на сковородке. Жир добавлять не обязательно, поскольку в свинине его достаточно. Выберите мясо и сложите в кастрюлю.
- Добавьте в оставшийся жир покрошенный кубиками лук и морковь, порезанную тонкой соломкой. В конце положите яблочные кубики, посолите и посыпьте специями.
- Переложите зажарку в кастрюлю, засыпьте крупу и залейте водой на сантиметр выше.
- Готовьте приблизительно 60-70 минут. Крышкой не накрывайте. После накройте и потомите в духовке минут 30.
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kak-varit-perlovuyu-kashu-retsept.html
Перловая каша с тушенкой
Тушеное мясо намного сокращает время приготовления и облегчает сам процесс. Если среди стратегических запасов имеется баночка, задействуйте, сварив перловку.
Потребуется:
- Банка тушенки, любой.
- Стакан крупы.
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – пара зубков.
- Морковка – 2 шт.
- Вода – 2.5 стакана.
- Соль и смесь перцев.
Как готовить перловку:
- Замоченную крупу отварите минут 10-15 в подсоленной воде.
- Обжарьте морковку с луком, нарезав произвольно, добавьте поделенное на более мелкие кусочки тушеное мясо и прогрейте вместе.
- Выложите в сковороду крупу, долейте воды, если понадобится и тушите под крышкой с полчаса. После отключения огня подержите дополнительно 15-20 минут, пусть каша окончательно «упреет».
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kak-varit-perlovuyu-kashu-retsept.html
Простой рецепт перловой каши на воде
Перед вами классический рецепт перловки на воде, готовить кашу – проще простого.
Возьмите:
- Крупа – стакан.
- Вода – 2.5 стакана.
- Масло, соль.
Как варить:
- Замоченную на ночь крупу залейте свежей холодной водой, и поварите после закипания 45 минут.
- Положите масло, перемешайте, посолите и дайте «дойти» минут 15.
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kak-varit-perlovuyu-kashu-retsept.html
Как быстро сварить перловку без замачивания
Чрезвычайно заманчиво сварить перловую кашу без замачивания, сократив время приготовления. Особенно актуально, если желание полакомиться блюдом накрыло внезапно. Держите рецепт.
Приготовление:
- Тщательно промойте перловку, залейте стакан крупы стаканом воды и поварите минут 10.
- Слейте воду, вновь налейте, но 5 стаканов холодной.
- Закипит – продолжайте готовить ровно час. Затем настаивайте дополнительно с полчаса.
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kak-varit-perlovuyu-kashu-retsept.html
Варим кашу в скороварке
Удивительный помощник, позволяющий готовить кашу без особых хлопот и без замачивания перловки.
Понадобится:
- Стакан перловки.
- 2 стакана молока или воды.
- Соль, масло.
Технология приготовления:
- Налейте воду, насыпьте перловку. После закипания посолите и добавьте масло.
- Закройте крышку до упора и задайте программу «Каша».
- Спустя 15 минут откройте, стравив воздух, но не торопитесь открывать окончательно, подержите под крышкой минут 15-20, чтобы каша разопрела, и стала рассыпчатой.
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kak-varit-perlovuyu-kashu-retsept.html
Постная перловка в горшочке в духовке
Готовится быстро, смотрится аппетитно, да и на самом деле вкусно. По желанию вы можете сдобрить блюдо грибами, тушенкой, маслом и прочими радостями жизни. Технология приготовления такая же.
Берите на одну порцию:
- ½ стакана крупы.
- 0.5 литра овощного бульона (воды).
- Специи любые, зелень, соль.
Приготовление:
- Вымоченную перловку разложите по горшочкам, налейте бульон, сразу добавьте специи и прикройте крышечкой.
- Поставьте в духовку на 190 о С. Готовьте ровно час.
Видео: как варить перловую кашу – пошаговый рецепт. Пусть вам всегда будет вкусно.
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kak-varit-perlovuyu-kashu-retsept.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://kopilka-kulinara.ru/kashi/perlovie_kashi/perlovaya-kasha-v-duxovke/: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 6561 (39%)
- https://GalinaNekrasova.ru/kak-varit-perlovuyu-kashu-retsept.html: использовано 13 блоков из 14, кол-во символов 9399 (56%)
- https://delo-vcusa.ru/recept/perlovaya-kasha-v-duhovke/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 805 (5%)