- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Израильский рецепт приготовления традиционной закуски еврейской кухни — хумуса из нута. Блюдо подходит для поста.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11331
Содержание
Ингредиенты
Нут — 1 стакан
Сода — на кончике ножа
Кунжут — 50 г
Зира — 0,5-1 ч.л.
Масло оливковое — 5-6 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Кинза — 0,5 пучка
Лимонный сок — 2-3 ст.л.
Соль и перец ч.м. — по вкусу
Красная паприка — 0,5 ч.л.
- 392 кКал
- 1 С‡.
- 1 С‡.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11331
Это интересно: 4 вида простых канапе: рецепт и фото
Фото готового блюда
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11331
Как приготовить еврейский хумус:
Нут нужно перебрать, хорошо промыть и замочить на ночь. С разбухшего нута слить воду и очистить от кожуры (тогда хумус получится абсолютно однородным). Замоченный нут залить свежей водой и варить 2 – 2,5 часа до мягкости, пока горох не начнет легко раздавливаться пальцами.
Иногда во время варки, чтобы сократить время приготовления, добавляют соду. Нут действительно варится быстрее, но приобретает при этом посторонний привкус, да и питательные вещества, содержащиеся в горохе, разрушаются от соды. Со сваренного до мягкости нута нужно слить воду и, если вы варили горох без соды, сохранить отвар.
Теперь нужно заняться приготовлением специй. На сухую сковороду высыпьте зиру и прокалите ее 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем измельчите зиру до порошкообразного состояния в кофемолке. Те же операции проведите и с кунжутом: сначала обжарьте кунжут на сковороде до золотистого цвета, а затем остудите и измельчите в кофемолке.
Теперь нужно к кунжутному порошку добавить порошок зиры, чеснок, немного соли, оливковое масло и взбить смесь блендером.
В готовую смесь добавьте нут (отложив часть отваренного гороха) и взбивайте блендером до однородности.
Если смесь густовата, долейте отвар, слитый с нута после варки. Готовую смесь пробуйте и добавляйте по своему вкусу соль, лимонный сок и пр.
Готовый хумус нужно выложить на блюдо, украсить отваренным нутом, кедровыми орехами и зеленью. Еврейский хумус можно подавать, как горячим, так и охлажденным. Обязательно подайте к хумусу свежий лаваш или питу.
Приятного аппетита!
Источник: http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/3656941_humus_po_evreyski_recept_humusa_i_osobennosti_prigotovleniya
Фотоотчеты
Добавить фотоотчет
Основные ингредиенты: Нут
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11331
Пошаговый рецепт
|
Готово |
Подготовить все ингредиенты для блюда. Нут предварительно замочить минимум на сутки в теплой воде. После, хорошенько промыть нут, очищая от лишней шелухи. Выдавить сок с половинки лимона, очистить лук и чеснок. |
|
Готово |
Залить нут водой в глубокой кастрюльке и отправить готовиться около часа. Нут готов тогда, когда станет мягким и разваристым. |
|
Готово |
Откинуть нут на дуршлаг, слив лишнюю жидкость в отдельную ёмкость — нутовый бульон нам ещё понадобится. |
|
Готово |
Обжарить чеснок с оливковым маслом. |
|
Готово |
Очищенный лук нарубить мелким кубиком. |
|
Готово |
Отправить лук обжариваться вместе чесночком. В конце добавить к луку зиру. |
|
Готово |
Поместить нут в блендер, добавить сок, паприку, соль, перец и ложечку оливкового масла. Взбивать, постепенно добавляя нутовый бульон. |
|
Готово |
Добавить обжаренный лучок к взбитой нутовой пасте. Тщательно перемешать, довести хумус до вкуса с помощью соли и специй. |
|
Готово |
Готовый нут посыпать паприкой и полить небольшим количеством масла. Подавать, намазывая на хлеб или питу. Приятного аппетита! |
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/evrejskij-xumus
Это интересно: Курник с курицей и картошкой: рецепт и фото
Фотоотчеты по рецепту (2)
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Невидимка
Невидимка
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11331
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/11331: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 1829 (41%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/evrejskij-xumus: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1042 (24%)
- http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/3656941_humus_po_evreyski_recept_humusa_i_osobennosti_prigotovleniya: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1560 (35%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
