Ленивые чебуреки из лаваша: рецепт и фото

Содержание страницы:

Тонкий армянский лаваш – великолепная основа для приготовления быстрых, так называемых ленивых блюд. Его нежное, податливое в работе тесто хорошо пропитывается и быстро подрумянивается, схватываясь хрустящей корочкой. Читайте как приготовить чебуреки из лаваша.

Ингредиенты:

• 1. Лаваш (тонкий, армянский) – 5 листов
• 2. Фарш (любой) – 300 г
• 3. Лук репчатый – 1–3 шт.
• 4. Зелень (кинза) – пучок (30 г)
• 5. Твёрдый сыр – 50 г
• 6. Соль – щепотка
• 7. Перец чёрный молотый – щепотка
• 8. Подсолнечное масло – для обжарки

Список необходимых продуктов:

тонкий армянский лаваш — 2-3 шт. (в зависимости от размера)	фарш из мяса или птицы — 150-180 г
лук репчатый — 1 небольшая луковица	зелень петрушки, кинзы, укропа — маленький пучок
чеснок — 1 зубчик	перец молотый (красный и черный) — по вкусу
молотый кориандр, паприка и др. специи — по желанию	соль поваренная — щепотка
масло подсолнечника без запаха — для обжаривания

Чебуреки из лаваша – общие принципы приготовления

•  Для чебуреков используют прямоугольные или круглые листы тонкого лаваша. Их можно найти в продаже или выпечь самостоятельно. Читайте еще: Чебуреки с сыром.
•  В начинку чебуреков используют маложирный мясной фарш, измельчённый тёркой сыр, обжаренные грибы. Часто начинку делают комбинированной, например, мясо с грибами или картошку с сыром. Начинка не должна быть излишне сочной, нежное тесто лаваша быстро впитывает влагу и может расползтись.
•  Формируют чебуреки из лаваша в виде треугольников или квадратов. Прямоугольные листы ножницами делят на квадраты, круглые разрезают на сегменты. Начинку равномерным слоем распределяют практически по всей поверхности нарезанных кусков, оставляют свободной лишь ту часть, которую нужно будет завернуть. Чтобы края хорошо склеились между собой, их смазывают яйцом, после чего потно прижимают руками.
•  Сформованные заготовки укладывают невысокими стопочками на столе, по 3–4 чебурека. Если положить больше, они могут склеиться.
•  Чебуреки из лаваша можно обжарить в сковороде или приготовить в духовке. Обжаривают чебуреки, в отличие от классических изделий, в небольшом количестве масла, в духовке поддерживают температуру не ниже 180 градусов.
•  Чебуреки из лаваша хороши горячими, когда румяная корочка ещё хрустит. В охлаждённом виде они не менее вкусны, но такого эффекта уже не достичь.

Фото готового блюда

Ленивые чебуреки из лаваша с мясным фаршем

Ингредиенты:

•  нежирная свиная мякоть – 300 гр.;
•  шесть тонких прямоугольных лавашей;
•  небольшой пучок укропа или кинзы;
•  три средних луковицы;
•  соль, специи и молотый перец;
•  рафинированное подсолнечное масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1.  Кусок мяса ополосните холодной водой, срежьте жировые прослойки и удалите плёнки. Нарежьте мякоть небольшими кусками и перемелите мясорубкой, используя самую крупную решётку.
2.  Очищенные луковицы разрежьте на части и перекрутите на мясорубке после мяса. Не жалейте лука, чем больше его положите, тем сочнее будет начинка.
3.  Промойте свежую зелень струёй холодной воды. Несколько раз встряхните пучок, чтобы удалить остатки влаги и хорошо обсушите полотенцем. Стебли удалите, а зелень мелко нарежьте ножницами прямо в фарш.
4.  Добавьте перемолотый лук, приправьте специями и перцем, чуть подсолите и хорошо вымесите.
5.  Каждый лист лаваша ножницами разрежьте на равные квадраты. Можно воспользоваться тонким очень острым ножом, это важно, чтобы лаваш не рвался.
6.  Визуально разделите заготовленный из лаваша квадрат по диагонали на два треугольника. На один выложите немного фарша и ровным слоем распределите по всей поверхности воображаемого треугольника. Затем согните квадрат по диагонали и плотно прижмите лаваш к мясу руками. По такому принципу приготовьте все заготовки чебуреков и выложите их на столе невысокими стопками, по четыре в каждой.
7.  В сковороду налейте немного растительного масла, жир на полсантиметра должен прикрывать её дно. Поставьте на средний огонь и хорошо разогрейте.
8.  В раскалённое масло опустите приготовленные из лаваша и фарша заготовки чебуреков и обжарьте их с двух сторон. Переворачивайте только после того, как низ покроется ярко выраженной золотистой корочкой.

Фотоотчеты

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Рецепт сочных чебуреков из лаваша в духовке

Ингредиенты:

•  шесть небольших тонких лавашей, прямоугольной формы;
•  300 гр. любого маложирного фарша;
•  небольшой пучок укропа;
•  200 гр. горького лука;
•  по вкусу ароматные пряности и молотый перец;
•  неполная ложечка молотого кориандра;
•  кубики льда.

Способ приготовления:

1.  Ножом или ножницами разрежьте листы лавашей на квадраты, со стороной не менее 15 см.
2.  Очищенный лук разрежьте на дольки и вместе с фаршем пропустите через мясорубку.
3.  Добавьте в фарш измельчённую зелень укропа, приправьте мясную массу по своему вкусу специями и в обязательном порядке тщательно размешайте в ней кориандр. Добавьте понемногу молотого перца и мелкой выварочной соли.
4.  На каждый квадрат равномерным тонким слоем нанесите фарш в виде треугольника. Сверху положите примерно чайную ложку измельчённого льда и закройте начинку свободной частью лаваша. Чтобы края схватились и не расклеились в дальнейшем, можно хорошо промазать их взбитым белком.
5.  Выложите заготовки чебуреков на противень и поставьте в духовку. Обязательно заранее доведите температуру в духовом шкафу до 180 градусов.
6.  Через 25 минут вкусные, сочные чебуреки из лаваша будут готовы.

Чебуреки из лаваша с сырной начинкой

Ингредиенты:

•  малосольная брынза – 300 гр.;
•  250 гр. свежего «Российского» сыра;
•  свежая зелень;
•  одно яйцо;
•  подсолнечное постное масло.

Способ приготовления:

1.  Листы лавашей нарежьте одинаковыми квадратами. Желательно чтобы длина стороны была около 15 см.
2.  Оба сорта сыра натрите крупной стружкой и перемешайте. Добавьте мелкорубленую зелень. Подбирайте её по своему вкусу: это может быть петрушка, зелёный лук или укроп. Перья зелёного лука, после измельчения, желательно слегка помять. Если не любите зелень, можно обойтись и без неё.
3.  Добавьте в сырную начинку немного воды, приправьте молотым перцем и перемешайте.
4.  Взбейте яйцо. Кулинарной кисточкой нанесите яичную массу на края квадратов так, чтобы промазана была лишь кромка сантиметровой ширины.
5.  На подготовленные таким способом квадраты выложите начинку в форме треугольника и накройте её свободной частью лаваша, прижмите плотно края. Старайтесь не попадать начинкой на смазанные места, иначе края склеятся неплотно.
6.  Обжарьте чебуреки на толстостенной сковороде в прокалённом масле до румяной корочки.

Фотоотчеты по рецепту (1)

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Рецепт тонкого домашнего лаваша для чебуреков

Ингредиенты:

•  полный 250 гр. стакан питьевой воды;
•  полкило пшеничной муки;
•  мелкая соль;
•  50 гр. сладкосливочного масла;
•  две чайных ложечки «быстрых» дрожжей.

Способ приготовления:

1.  Смешайте пересеянную муку с дрожжами.
2.  В тёплой, не горячей воде растворите щепоть поваренной соли мелкого помола, добавьте размягчённое масло и перемешайте до полного его растворения.
3.  Перелейте приготовленную жидкую основу к муке и замесите тесто. Накройте полотном, поставьте в тепло.
4.  Когда хорошо поднимется, выложите тесто на стол. Обомяв его несколько раз руками, разделите на шарики, диаметром не более 5 см.
5.  Раскатайте каждый тонким, 2 мм толщины, пластом, придавая округлую форму, и обжарьте, выложив в разогретую сухую сковороду.
6.  Чтобы на листах лаваша не появились подпалины, делайте всё быстро, на среднем огне, секунд по 15 с каждой стороны. Не обжаривайте лаваш до золотистого цвета, иначе пересушите.
7.  Готовые тонкие листы лаваша выкладывайте на увлажнённое полотенце и накрывайте другой тканью, так же смоченной водой. Если этого не сделать, листы будут сухими и непригодными к дальнейшей работе. Можно после обжаривания просто смочить лаваш водой, побрызгав из пульверизатора. Сначала он будет влажным, но потом впитает влагу.

Чебуреки с мясом и сыром в лаваше

Для любителей хорошо покушать, но не очень любит возиться с тестом, придумали отличный рецепт чебуреков с мясом и сыром в лаваше.

Необходимые продукты:

• Мясной фарш (свинина, говядина) – 0,40 кг.;
• лаваш – 1 лист (0,25 кг.);
• сыр – 0,20 кг.;
• яйцо – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• лук – 1 шт.;
• вода – 0,05 л.;
• соль на ваш вкус.;
• черный перемолотый перец – на ваш вкус;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Если вы хотите приготовить фарш самостоятельно, то нужно прополоскать мясо, нарезать его на куски и перекрутить на мясорубке.

С лука снять шелуху и потереть его на терке со средними отверстиями. Зеленый лук прополоскать и порезать как можно мельче.

Фарш смешать с луком, добавить специи и воду, помешать. Твердый сыр нарезать на небольшие брусочки.

Лаваш сложить в несколько раз и разрезать кухонными ножницами на квадраты. В небольшой посудине разболтать яйцо с помощью вилки.

Полезно знать! Пока лаваш дожидается своего часа, лучше его прикрыть чистым полотенцем, чтоб он не обветривался.

Выложить на стол один квадрат лаваша, смазать его края яйцом, чтоб они хорошо склеивались. На одну половину выложить треугольником фарш. Сверху положить несколько кусочков сыра и накрыв второй половиной лаваша, защипнуть края. В результате мы получим треугольник. С оставшимися листами лаваша поступаем так же.

На сковороду налить растительного масла и жарить чебуреки пока не появиться хрустящая корка.

Мясные чебуреки из лаваша с грибной начинкой

Ингредиенты:

•  150 гр. свежих шампиньонов;
•  две луковицы;
•  150 гр. любого постного фарша;
•  качественное растительное масло;
•  одно яйцо;
•  две ложки маложирной сметаны;
•  шесть круглых лавашей.

Способ приготовления:

1.  Очищенный лук ополосните водой. Одну луковицу нашинкуйте мелкими кубиками, а вторую пропустите вместе с фаршем через мясорубку.
2.  Нашинкованный лук слегка подрумяньте в масле. Сильно не обжаривайте, как только его кусочки станут прозрачными, добавьте ломтики шампиньонов и продолжайте тушить на медленном огне минут десять.
3.  Добавьте сметану, чуть подсолите, потушите ещё не более двух минут, отставьте с плиты и остудите.
4.  Повторно перекрученный с луком фарш приперчите по своему вкусу, добавьте нужное количество соли и перемешайте. Для сочности можно влить в мясную массу немного воды.
5.  Разрежьте круглые лаваши на четыре сегмента (треугольника). Смажьте края каждого взбитым яйцом.
6.  Выложите на одну половину ровным слоем сначала мясной фарш, затем равномерно разложите по нему обжаренные грибы. Накройте начинку свободной частью лаваша и плотно придавите пальцами края.
7.  Обжарьте чебуреки в небольшом количестве постного масла до золотисто-коричневатого цвета.

Начинка из брынзы и зелени

Тесто для чебуреков готовиться не так уж и сложно, но если времени в обрез, то лаваш, это то, что нужно.

Необходимые продукты:

• Лаваш – 3 шт.;
• брынза – 0,33 кг.;
• твердый сыр – 0,33 кг.;
• петрушка – пол пучка;
• стрелки лука – пучок;
• укроп – пол пучка;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Листы лаваша разрезать на квадраты. Брынзу протереть через крупную терку. Твердый сыр также натереть.

Важно! Не добавляйте соль. В рецепте она целенаправленно не указана, так как сыр и так довольно соленый.

Всю зелень необходимо тщательно прополоскать и обсушить. Мелко нарезать. Смешать все вместе, оба вида сыра и зелень.

Яйцо взбить вилкой и аккуратно смазать им края каждого кусочка лаваша. На одну сторону выложить начинку и закрыть ее второй стороной. Немного придавить по краям. Оставить на 2-3 минуты, чтоб они немного склеились.

Прогреть сковородку и налив на нее растительного масла обжарить чебуреки на среднем огне. Готовую закуску переложить на бумагу. Чебуреки с брынзой и зеленью готовы.

Ленивые чебуреки из лаваша с двойной начинкой из картофеля и сыра

Ингредиенты:

•  две крупных картофелины;
•  небольшая луковица;
•  одно яйцо;
•  100 граммов «Пошехонского» сыра;
•  рафинированное постное масло;
•  тонкий армянский лаваш;
•  немного молодого укропа.

Способ приготовления:

1.  Картошку очистите, нарежьте дольками и отварите в чуть присоленной воде до готовности. Сцедите отвар, а картофель разомните толкушкой и остудите.
2.  Нашинкованный лук слегка подрумяньте в растительном масле и смешайте с картофелем. Дополните начинку мелкорубленой зеленью, приправьте молотым перцем, перемешайте, средней тёркой натрите в неё сыр.
3.  Нарежьте листы лаваша одинаковыми прямоугольниками, смажьте края взбитым белком и выложите на одну половину картофельную начинку. Обильно присыпьте её измельчённым сыром, накройте свободным краем и чуть прижмите руками. Особое внимание уделите краям.
4.  Обжаривайте ленивые чебуреки из лаваша в прогретом масле на умеренном огне в среднем около 3 минут. Достаточно чтобы бока лишь слегка подрумянились.

Чебуреки с картошкой и грибами

Для такого блюда подойдет даже немного подсохший лаваш, так что если у вас такой иметься не стоит расстраиваться, приготовьте из него чебуреки.

Необходимые продукты:

• Лаваш – 1 шт.;
• пюре из картофеля – 0,20 кг.;
• грибы (свежие) – 0,30 кг.;
• яйцо – 1 шт.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• помидор – 1 шт.;
• стрелки лука – 0,5 пучка;
• перец, соль на ваш вкус;
• кукурузное масло для жарки.

Приготовление:

Картофель обмыть, очистить и сварить в присоленной воде. Готовую картошку подавить толкушкой, до образования пюре. Отмерять нужное для приготовления количество. Помидоры нарезать ломтиками. Зеленый лук измельчить.

Грибы также нужно сварить. А затем нарезать и обжарить вместе с луком. Добавить специи.

В пюре добавить яйцо и грибы с луком, размешать. Подсохший лаваш взбрызнуть водой или смазать мокрой кисточкой. Разрезать его на квадраты со сторонами примерно по 15 сантиметров.

На каждый лист лаваша положить по столовой ложке начинки. Сверху полить томатной пастой и положить несколько ломтиков помидора и немного зеленого лука. Накрыть свободной стороной и слегка придавить.

Полезно знать! Если концы чебуреков не слипаются, не расстраивайтесь, начинка с них не выпадет.

Поджарить чебуреки на небольшом количестве масла с двух сторон.

Быстрый рецепт чебуреков из лаваша с сыром

Очень популярная рецептура чебуреков из лаваша, но без мяса. Для начинки используется сыр. С ним тоже получается очень вкусно, а сам процесс приготовления занимает намного меньше времени. Идеальный вариант для быстрого завтрака или перекуса. Используется сыр твердый и брынза, но можно заменить аналогами.

Ингредиенты

• лаваши;
• 200 г сыра;
• 200 г брынзы;
• 2 дольки чеснока;
• 1 ст. л. рубленого укропа;
• яйцо и масло.

Как быстро приготовить чебуреки из лаваша

Начинаем с начинки для чебуреков. Натираем или измельчаем другим способом сыры. Это же проделываем с чесноком и зеленью. Все тщательно размешиваем.

Нарезаем тонкие лаваши квадратами по пятнадцать сантиметров. Можно изменять размер будущих чебуреков на свое усмотрение. Только стараемся рассчитать, чтобы они уместились на сковороде. Обычно жарят по паре штучек за один раз.

Раскладываем сырную начинку на половинку квадратика, разравниваем слой, края смазываем яйцом. Накрываем второй частью, тщательно прижимаем. Лучше сразу слепить все чебуреки, так как с сыром они очень быстро жарятся.

На сковородку наливаем чуть-чуть масла, достаточно двух ложек. Если пугает лишняя калорийность, то такие чебуреки можно жарить даже на сухой поверхности или на смазанной каплей масла сковороде. Готовим с двух сторон, не передерживаем. Как только изделия подрумянятся, сразу же снимаем с огня.

Вместо брынзы можно смешать твердый сыр с небольшим количеством творога. Только желательно использовать не мягкий продукт. Также можно исключить чеснок, если чебуреки готовятся для завтрака, впереди предстоит общение с людьми.

Чебуреки с колбасой и сыром

В этих чебуреках мы будим использовать в качестве начинки вареную колбасу, твердый сыр, а также зелень.

Необходимые продукты:

• Лаваш – 1 упаковка;
• колбаса – 0,15 кг.;
• сыр – 0,15 кг.;
• яйцо – 1 шт.;
• петрушка (укроп) – 4 веточки;
• растительное масло для жарки;

Приготовление:

Колбасу следует порезать соломкой, с сыром поступить также. Зелень помыть и мелко порезать.

Интересно знать! Цвет сыра зависит от состава коровьего молока. Часто сыр подкрашивают морковным соком и отваром цветов календулы.

Яйцо вбить в небольшую миску и слегка взбить вилкой. Лаваш нарезать на прямоугольники примерно 20 на 15 сантиметров.

На эти прямоугольники выложить начинку. Не покрытую начинкой часть лаваша, промазать яйцом. Далее завернуть чебурек конвертом. Если нужно, край можно обрезать.

Прогреть сковородку и обжарить чебуреки с обеих сторон по 2 минуты.

Чебуреки из лаваша с капустой

Если вы не едите мяса и другие мясные продукты, приготовьте чебуреки с капустой. Они получаются довольно сытными с приятной хрустящей корочкой и сочной начинкой.

Необходимые продукты:

• Лаваш – 3 листа;
• капуста – 0,50 кг.;
• морковка – 0,08 кг.;
• лук – 0,12 кг.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• зелень – 3 веточки;
• вода – 0,15 кг.;
• соль, перец на ваш вкус.

Приготовление:

Лаваш нужно нарезать на квадраты. Сложить стопкой и пока отложить.

Капусту мелко нашинковать, пересыпать солью и слегка помять. Лук нарезать как можно мельче. Морковь очистить и натереть на терке.

Сковородку полить маслом и обжарить на ней овощи, добавив капусту в последнюю очередь. Влить воду. Томить на протяжении 8 минут. В середине готовки посолить и добавить перец.

Интересно знать! Люди употребляли капусту еще в каменном и бронзовом веке. Об этом свидетельствуют археологические раскопки.

Зелень промыть и нарезать. Отправить в сковороду. Сразу убрать ее с огня и дать начинке остыть.

На листы лаваша выложить капусту, края промазать водой и накрыв свободной стороной, слегка придавить по краю.

На сковородку налить еще немного масла и обжарить чебуреки с двух сторон.

Теперь вы точно знаете, что чебуреки готовить очень просто и сможете легко разнообразить рацион своей семьи, готовя чебуреки с разнообразной начинкой. Также для их готовки можно использовать лаваш домашнего приготовления, что сделает закуску еще вкуснее.

Чебуреки из лаваша с курицей

Курицу часто используют для начинки, хоть она и далека от классического фарша на чебуреки. Желательно брать не белое мясо. Из него получается слишком сухая масса, она не сочетается с лавашем, получится не очень вкусно. Идеальный вариант – обрезки бедер и голеней, можно использовать вместе с кожей.

Ингредиенты

• 500 г курицы;
• 3-4 лаваша;
• 100 г лука;
• специи;
• немного масла;
• 0,5 пучка укропа.

Как приготовить

Измельчаем укроп, рубим мелко лук. Тут важно не использовать мясорубку, так как фарш из курицы слишком слабый и часто жидковатый. Нарезаем ножом. Птицу тоже измельчаем, е можно пропустить через мясорубку. Добавляем соль и любые специи.

Лаваши нарезаем кружками, можно приложить блюдце, чтобы получилось ровно, сделать отметки. Распределяем куриный фарш, накрываем, прижимаем и убираем чебуреки на 25-30 минут в морозилку, можно уложить друг на друга.

Останется только разогреть масло, выложить сформированные чебуреки и пожарить до готовности. Можно их также запекать в духовке, но для такого варианта лучше смазать изделия яйцом.

Какие специи добавлять в начинку для лаваша? В классических рецептах это обычно зира, кориандр, рубленая кинза. Но на самом деле птица сама по себе имеет приятный вкус и аромат, черного перца с солью иногда достаточно.

Чебуреки из лаваша – хитрости приготовления и полезные советы

•  Если есть время, приготовьте лаваши самостоятельно. Листы сразу выпеките небольшими кругами, тогда чебуреки можно будет сформировать в форме классического полумесяца. Читайте еще: Как делать чебуреки.
•  Для разрезания листов используйте ножницы или хорошо заточенный нож. Тупой разорвёт нежное тесто.
•  Нежное тесто лаваша очень быстро высыхает на воздухе, поэтому хранить листы следует только в упаковке из целлофана. Если изделия не удалось сохранить в нужной форме, слегка смочите их водой и накройте полотенцем, всего через пару минут они вновь станут мягкими.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...