Ингредиенты которые нам потребуются:
Для теста нам нужно
- 1 стакан молока
- 2 яйца
- соль 1 ч. ложку
- дрожжи живые 30 гр или сухие 10 гр
- 3 ст. ложки сахара
- сливочное масло 80 гр
- растительное масло 1 ст. ложка
- мука 500-600 гр.
Для начинки нам будет нужно:
- свиное мясо 200 гр
- сырой картофель 2 шт
- лук репчатый 2 шт
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Источник: https://ockey.ru/mini-kurniki-s-myasom-kartoshkoy.html
Содержание
- 1 Как приготовить мини-курники
- 2 Тесто для курника – современная интерпретация старинного русского пирога
- 3 Как приготовить тесто для курника
- 4 Простое тесто для курника на кефире
- 5 Рассыпчатое тесто для курника на майонезе
- 6 Сдобное тесто для курника на сметане
- 7 Песочное тесто для курника на маргарине
- 8 Вкусный курник с курицей и картошкой
- 9 Курник с мясом и картошкой – всеобщие тезисы приготовления
- 10 Рецепт 1: Обычный курник с мясом и картошкой из блинов
- 11 Курник с мясом и картошкой – пригодные советы и хитрости
- 12 Курник со свининой и картошкой
Как приготовить мини-курники
Готовим опару. В миску вливаем теплое молоко. Крошим в него дрожжи и растворяем их размешивая. Для опары берем ложку сахара из отмеренных трех ложек. Просеиваем 200 гр муки для опары и все перемешиваем до однородного состояния. Накрываем опару полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно подошло на минут 30-40.
Источник: https://ockey.ru/mini-kurniki-s-myasom-kartoshkoy.html
Это интересно: Абхазская аджика: рецепт и фото
Тесто для курника – современная интерпретация старинного русского пирога
Тесто для курника можно сделать пресным, слоеным, песочным, потому что главное в этом пироге – начинка.
Курник – старинный русский пирог, вершина кулинарного искусства с долгой историей. Во времена Ивана Грозного курник подавался к царскому столу в особо торжественных случаях, а затем на протяжении веков был обязательным угощением на свадебном столе.
Курник наших предков представлял собой высокий закрытый пирог из пресного сдобного теста со сложной слоеной начинкой – куриное мясо, каши, грибы, яйца, густой молочный соус. Приготовление занимало много времени. Разные начинки переслаивались блинами. Выпекался пирог в русской печи на березовых полешках. Подавался с густым молочным соусом. Блюдо, действительно, царское. Не понравиться оно просто не могло.
Современные пироги с курицей готовят по упрощенному варианту. Гречку и пшено в них заменил рис или картофель с луком, используется меньше слоев начинки, берутся разные виды теста. Курники из дрожжевого, слоеного или песочного теста получаются ничуть не хуже. О том, как приготовить вкусное тесто для курника и пойдет речь ниже.
Источник: http://recept4you.ru/recept-testa-na-kurnik-s-mjasom-i-kartoshkoj.html
Как приготовить тесто для курника
Пока подходит опара подготовим все для теста. Берем большую глубокую миску. Разбиваем туда два яйца, 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки сахара, выливаем теплое топленое сливочное масло и все хорошо вымешиваем до однородности.
Теперь как подошла опара, вводим ее в яичную смесь и все вместе перемешиваем. Добавляем еще 200 гр просеянной муки и тоже перемешиваем. Тесто еще получается жидким. Отмеряем еще 200 гр муки, так же просеиваем в тесто. Добавляем ложку растительного масла и вымешиваем тесто уже рукой. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место минут на 20. Через 20-30 минут тесто следует обмять, и снова оставить минут на 20 в теплом месте.
Источник: https://ockey.ru/mini-kurniki-s-myasom-kartoshkoy.html
Простое тесто для курника на кефире
Фото №1. Рецепт вкусного простого теста для курника на кефире
Самое простое тесто для курника – на кефире. Готовится быстро и просто, получается мягким, не теряет вкусовых качеств, если некоторое время лежит в холодильнике.
Ингредиенты к рецепту:
- мука 500 г.
- яйца 2 шт.
- кефир 250 мл.
- маргарин 100 г.
- соль 1 ч. ложка
- сахар 2 ч. ложки
Способ приготовления теста для курника на кефире:
- Растопите маргарин. Дайте ему немного остыть.
- Взбейте венчиком яйца. Добавьте маргарин, соль, сахар. Постепенно добавляя муку, вымесите мягкое тесто. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и спрячьте в холодильник.
- Можно использовать через час. Или хранить в холодильнике 2-3 дня без ухудшения вкусовых качеств.
Источник: http://recept4you.ru/recept-testa-na-kurnik-s-mjasom-i-kartoshkoj.html
Рассыпчатое тесто для курника на майонезе
Интересный рецепт рассыпчатого теста на майонезе понравится тем, кто любит курник с тонким тестом. Тесто напоминает песочное, но более мягкое, эластичное. С ним легко работать, оно не липнет к рукам, тонко раскатывается, не рвется.
Ингредиенты к рецепту:
- майонез ½ стакана
- вода ½ стакана
- растительное масло 3 ст. ложки
- мука 400 г.
- соль по вкусу
- Смешайте воду и майонез до однородности. Добавьте соль и растительное масло. Снова перемешайте.
- Постепенно добавьте просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.
Источник: http://recept4you.ru/recept-testa-na-kurnik-s-mjasom-i-kartoshkoj.html
Это интересно: Курник с рисом и курицей: рецепт и фото
Сдобное тесто для курника на сметане
Фото №3. Рецепт сдобного тесто для курника на сметане
Сдобное тесто для курника считается классическим. Оно нежное, пластичное, не рвется и хорошо сохраняет форму фигурных украшений, ведь изначально курник был праздничным пирогом, поэтому богато и разнообразно украшался.
Ингредиенты к рецепту:
- пшеничная мука 600 г.
- яйца 3 шт.
- молоко 150 мл.
- сметана 5 ст. ложек
- соль, сода, сахар по 1 ч. ложке
Способ приготовления теста для курника на сметане:
- Предварительно достаньте молоко и сметану из холодильника.
- Взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте сметану, соду и молоко. Перемешайте. Постепенно вмешайте муку. Тесто должно получиться не слишком крутым, но и не прилипать к рукам. Мука может понадобиться не вся.
- Накройте ком теста полотенцем и дайте постоять 20 минут, после чего можно приступать к приготовлению курника.
Источник: http://recept4you.ru/recept-testa-na-kurnik-s-mjasom-i-kartoshkoj.html
Песочное тесто для курника на маргарине
Из песочного песта получаются вкусные порционные курники как на фото – небольшие пирожки с куриным мясом, крупами, грибами и овощами. Есть такие пироги удобнее. Их можно положите в школу ребенку или взять с собой на пикник.
Ингредиенты к рецепту:
- мука 3-4 стакана
- маргарин 1 пачка (250 г.)
- сметана 250 мл.
- разрыхлитель теста 1 ч. ложка
- соль по вкусу
- Растопите маргарин. Дайте ему немного остыть. Смешайте маргарин со сметаной.
- Просейте муку. Смешайте ее с разрыхлителем. Постепенно добавляя муку в смесь сметаны и маргарина, замесите пластичное тесто. Поставьте его в холодильник на 1 час.
Источник: http://recept4you.ru/recept-testa-na-kurnik-s-mjasom-i-kartoshkoj.html
Вкусный курник с курицей и картошкой
Сегодня нас угощает вкусным пирогом – Курником с курицей и картошкой – читатель сайта Оля! Пирог очень сытный и аппетитный. Давайте попробуем:) Слово автору!
Курник – праздничный пирог с начинкой. Его пекут на свадьбы и торжества. Главное достоинство этого блюда в том, что им можно быстро наесться, ведь он очень сытный и невероятно вкусный. Существует множество его рецептов: из дрожжевого, из не дрожжевого и из слоёного теста. Начинка также может быть разнообразной и даже, как и в пироге Кулебяка, многослойной.
Я вам предлагаю максимально простой способ приготовления курника с картофелем. Немного времени, заряд желания и можно будет угощать своих домочадцев вкусным пирогом с хрустящей корочкой и ооочень сочной начинкой!
Источник: http://recept4you.ru/recept-testa-na-kurnik-s-mjasom-i-kartoshkoj.html
Курник с мясом и картошкой – всеобщие тезисы приготовления
Традиционный курник представляет собой округлый каравай, внутри которого начинка, прослоенная блинами. В нашем случае для наполнения применяется мясо с картофелем. Самые благоуханные и сочные пироги получаются, если применять продукты сырыми. Но есть вероятность, что они нехорошо пропекутся. Следственно все почаще дозволено встретить курники с отварными либо жареными начинками.
Блины для курника применяются обычные, печенные на сковороде. Обыкновенно в один каравай не кладут больше 5-7 блинов, потому что получается слишком много начинки, какими бы тонкими слоями ее ни укладывали. Подробная сборка традиционного курника описана ниже.
Источник: http://recept4you.ru/recept-testa-na-kurnik-s-mjasom-i-kartoshkoj.html
Меню:
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 4 ст.
- Масло сливочное — 200 гр.
- Кефир — 1 ст.
- Яйцо — 1
- Сода — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
Для начинки:
- Мясо свинина(вырезка или шейка), телятина или говядина (вырезка). — 350-400 гр.
- Картофель среднего размера — 10-12 шт.
- Лук репчатый — 3 головки
- Сливочное масло 50 гр.
- Соль, перец
Приготовление:
Готовим тесто:
- Масло распустить на сковороде, на тёплой конфорке
- Муку просеять, высыпать в ёмкость, добавить растопленное масло, перемешать тупым, столовым ножом, затем руками перетереть в масляную, мучную крошку.
- Соединить — кефир, яйцо, соль, сахар, соду, всё перемешать и вылить в мучную крошку.
- Тщательно перемешать смесь ножом и вымесить тесто руками.
- Тесто не должно быть очень тугим.
- Завернуть тесто в пищевую плёнку и отложить на время
Готовим начинку:
- Мясо нарезать тонкими пластинками (будет легче, если оно будет подморожено.
- Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
- Картофель почистить, нарезать тонкими кружками, залить на время водой, чтобы не почернел
Делаем пирог:
- Подготовить ёмкость с высокими бортиками для выпечки пирога
- Смазать дно и бока ёмкости растительным маслом с помощью кисточки, обсыпать намазанную поверхность панировочными сухарями
- Отделяем 2/3 теста и раскатываем тонкий пласт, по форме и размеру ёмкости для выпечки
- Укладываем пласт в форму, закрывая дно и бока
- Слоями укладываем начинку, их должно быть несколько.
- Первый слой картошка, сверху лук, третий слой мясо.
- Слои слегка солим и перчим (не перестарайтесь!), на мясо выкладываем несколько кусочков, по 5-7 гр. сливочного масла.
- Четвёртый, пятый, шестой слои делаем также, как 1,2,3 и сверху укладываем слой картошки и оставшееся сливочное масло.
- Оставшуюся часть теста раскатываем в тонкий пласт по размеру верхней части ёмкости.
- Закрываем пирог, тщательно защипываем края, в середине проделываем отверстие, для выхода пара.
- Ставим в разогретую до 180-200 ° духовку.
- Время приготовления 1,40-2,0 часа. Проверяйте готовность картофеля острой зубочисткой в отверстии пирога. Также смотрите, если пирог будет сильно коричневым, а картошка ещё не готова, накройте его фольгой, уменьшите температуру и держите до готовности.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Тесто слоеное – 0,5 кг
- Филе курицы – 350 гр.
- Картофель – 2-3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 100 мл.
- Соль, специи по вкусу
Приготовление:
Сначала подготовим ингредиенты.
1. Мясо нарезаем мелкими кусочками.
2. Также мелко нарезаем картофель.
3. Очень мелко нарезаем лук.
4. Все ингредиенты выкладываем в глубокую чашку. Солим и перчим. Всё перемешиваем и отставляем в сторону.
Подготавливаем тесто
Слоёное тесто можно приготовить самостоятельно и можно использовать купленное в магазине. У нас продаётся прекрасное тесто. Можно его применять в любой выпечке, в том числе и при приготовлении курника.
5. Тесто надо за полчаса до приготовления вынуть из холодильника, чтобы оно стало эластичным.
6. Посыпаем рабочее место не сильно мукой. Тесто делим на две части и раскатываем два пласта, один побольше, другой поменьше. По форме, в которой будем запекать пирог.
7. Лепёшку побольше выкладываем в форму , разравниваем по форме, загибаем края на бока формы.
8. Выкладываем начинку в форму.
9. Закрываем сверху второй лепёшкой поменьше.
10. Защипываем края.
11. В середине пирога делаем надрез крест на крест и делаем отверстие. Наливаем в это отверстие 100 мл. воды или поменьше, если у вас не войдёт вся вода в пирог.
12. Взбиваем одно яйцо и с помощью кисточки хорошо промазываем этим яйцом пирог.
13. Ставим пирог в предварительно разогретую до 180°-200° духовку, на 50-60 минут.
За это время начинка хорошо пропечётся. Вы можете попробовать, взяв кусочек картошки и мяса через дырочку.
Наш курник готов. Красивый, ароматный.
Я люблю курник холодным, но его можно подавать и сейчас, дав остыть минут 10.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Источник: https://garim-parim.ru/kurnik-s-myasom.html
Рецепт 1: Обычный курник с мясом и картошкой из блинов
Настоящий рецепт курника с мясом и картошкой. Подготавливается по каждом правилам, с блинами и дрожжевым тестом. Их дозволено приготовить по своим рецептам либо воспользоваться нашими.
• 150 граммов муки;
• 6 ложек сметаны;
• 400 граммов фарша, отменнее толстого;
• 300 граммов картофеля;
• перец и соль по вкусу.
1. Месим дрожжевое тесто. В молоко добавляем жгучую воду, дабы смесь стала теплой. Кладем дрожжи, сахар, половину муки и даем массе подняться, оставляем на четверть часа. После этого извещаем все остальные компоненты, замешиваем тесто и оставляем в теплом месте еще на час.
2. Готовим блины. Смешиваем яйцо с молоком, добавляем сахар, соль, вводим муку и масло. Выпекаем блинчики. Получится около семи штук, нам довольно четырех.
3. Для начинки нарезаем очищенные картофелины тонкими пластинками.
4. Фарш слегка обжариваем на сковороде, остужаем и перемешиваем с картофелем, добавляем к ним нарезанный мелко лук, соль и перчик.
5. Берем тесто, разделяем напополам. Раскатываем лепешку, диаметром на 6-7 сантиметров огромнее блинов. Переносим на смазанный противень.
6. Кладем по центру один блинчик, после этого слой картофельной начинки, смазываем сметаной.
7. Сейчас вновь блинчик, начинка и сметана. Повторяем еще 2 раза.
8. Оставшееся тесто раскатываем в лепешку тоньше предыдущей, в центре делаем дырочку не поменьше 2 см в диаметре.
9. Накрываем наш курник подготовленной лепешкой, нижние края закладываем наверх и плотно прижимаем. Дозволено пройтись вилкой, дабы они не расклеились при выпечке.
10. Смазываем яйцом, отправляем подготавливаться в духовку на 50-60 минут, температура 175-180 градусов. Главно пропечь картофель, чай только он в курнике сырой. Следственно первоначально необходимо нарезать дюже тонко.
Источник: http://recept4you.ru/recept-testa-na-kurnik-s-mjasom-i-kartoshkoj.html
Курник с мясом и картошкой – пригодные советы и хитрости
• Курники из постного мяса не дюже аппетитные, следственно в начинку дозволено добавлять сало, сливочное масло, различные жиры. Дозволено сверху смазать наполнение толстой сметаной либо сливками.
• Курник – царский каравай. И украсить его дозволено соответствующе. Если остались ломтики теста, то дозволено поверх пирога уложить жгутики, вылепленные листочки и цветочки. А дабы они крепко «сели» и не отвалились при выпечке, место посадки необходимо смазать яйцом.
• Лук и картофель подготавливаются длинно и почаще каждого именно они не пропекаются, остаются хрустящими. Дабы этого не случилось, дозволено их слегка обжарить на сковороде, но не доводить до полной готовности.
Источник: http://recept4you.ru/recept-testa-na-kurnik-s-mjasom-i-kartoshkoj.html
Курник со свининой и картошкой
Рецепт курника со свининой и картошкой. В народе его часто называют “Царский пирог” либо “Свадебный пирог”. Стоит отметить, что для нашего курника понадобится заранее приготовленное тесто. Приступим.
Источник: http://recept4you.ru/recept-testa-na-kurnik-s-mjasom-i-kartoshkoj.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- http://recept4you.ru/recept-testa-na-kurnik-s-mjasom-i-kartoshkoj.html: использовано 10 блоков из 22, кол-во символов 8077 (61%)
- https://garim-parim.ru/kurnik-s-myasom.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3882 (29%)
- https://ockey.ru/mini-kurniki-s-myasom-kartoshkoy.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1342 (10%)