Тушёную капусту я готовлю, когда хочется пирогов с капустой. Но, когда капуста приготовится, оказывается, что домочадцы очень любят именно тушёную капусту. Для пирогов готовлю ещё одну порцию.
Источник: https://vashvkus.ru/recipes/kapusta-tushionaia-s-bolgharskim-piertsiem-i-tomatami
Содержание
Вариант 1: Тушёная капуста с перцем — классический рецепт
К традиционному набору продуктов добавился лишь один существенный ингредиент, а блюдо уже отличается и довольно заметно. Мякоть болгарского перца украшает его и придаёт объём вкусу, капуста становится сытнее и ароматнее.
Ингредиенты:
- один килограмм белокочанной капусты;
- вода – два стакана;
- 200 гр. моркови;
- пара крупных плодов красного болгарского перца;
- две большие белые луковицы;
- по половине ложечки соли и мелкого перца;
- масло, растительное – четверть стакана;
- по дюжине веточек укропа и петрушки.
Пошаговый рецепт тушёной капусты с перцем
Шаг 1:
Нашинкованную капусту частично размягчим ещё до закладки в казан. Сняв верхние листья, более тонкие нашинкуйте соломкой, помните и залейте в тазу кипятком. Так и оставьте капусту в воде, она станет заметно мягче и приготовится быстрее.
Шаг 2:
Луковки и морковь очищаем, перец освобождаем от семян. Все очищенные овощи распускаем соломкой, морковку тоже желательно не натирать, а нарезать. Всю порцию масла вылейте в казан и сильно разогрейте, выложите в неё сначала лук с морковкой и спассеруйте до золотистых оттенков.
Шаг 3:
К пассеровке выкладываем болгарский перец, перемешиваем и тушим пять минут, понизив нагрев до умеренного. Воду с капусты слейте, выложите к остальным овощам и перемешайте с ними. Огонь ещё убавляем, накрываем казанок и минут двадцать тушим.
Шаг 4:
Зелень вымойте, отделите и удалите стебли, а мягкую листву мелко покрошите. Овощи в казане перемешайте, при этом досаливая, заправляя перцем и зеленью. Снова накройте казан, томите блюдо ещё минут пять на огне, потом на полчаса закутайте плотным одеялом.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/ovoshi/kapusta/tushenaya-kapusta/tushyonaya-kapusta-s-perczem/
Для рецепта вам потребуется:
- капуста — 1 кочан
- болгарский перец — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- томатная паста — 1 ст.л.
- лимонный сок — 1 ст.л.
- сахар — 1 ч.л.
- растительное масло — 2 ст.л.
- черный перец (молотый) черный перец</b> — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ…»>
- соль — по вкусу
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/garnish/cabbage/49052.shtml
Это интересно: Тушеная капуста с беконом: рецепт и фото
Рецепт приготовления тушеной капусты с болгарским перцем по шагам
Подготовленные овощи почистить, промыть водой, мелко нашинковать лук, морковь, болгарский перец. Так же мелко нашинковать капусту, залить ее крутым кипятком и оставить в воде (чтобы капуста не была жесткой).
В казане разогреть масло, выложить морковь и лук, обжарить до золотого цвета. Затем добавить болгарский перец, тушить на среднем огне 3-5 минут.
С капусты слить воду, выложить ее к остальным овощам и перемешать. Тушить все овощи под крышкой на среднем огне 20 минут. Капуста должна быть мягкой.
Затем добавить соль, перец и рубленную зелень, перемешать. Тушить под крышкой еще 5-7 минут.
Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить веточками укропа и петрушки. Подать к столу.
Источник: http://FindFood.ru/recept/tushenaya-kapusta-s-bolgarskim-percem
Похожие рецепты
Предотвращение запаха белокочанной капусты.
Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
Сколько тушить голубцы по времени
Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …
Как выбрать капусту для голубцов
Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…
Чем исправить запах морской рыбы
Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.
Как панировать картофельные шарики?
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Чтобы во время жарки не образовывался чад…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чтобы блюдо в горшочках было сочнее…
Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…
Источник: https://1000.menu/cooking/3901-kapusta-s-bolgarskim-pertsem
Вариант 3: Тушёная капуста с перцем и шампиньонами
Уксус, согласно описанию, вливается в капусту не в самом конце приготовления, ему нужно пропитать капусту и овощи. Если же они жестковаты к тому моменту, сначала долейте грибной отвар и томите не менее четверти часа, затем влейте уксус и прогрейте ещё минут десять. Блюдо столь же хорошо и не только из молодой капусты, но в таком случае бульон, оставшийся от варки шампиньонов, вам точно понадобится весь.
Ингредиенты:
- капуста, молодая и сочная – 500 гр.;
- небольшая луковка;
- четверть кило шампиньонов;
- ложка яблочного уксуса;
- крупный спелый помидор;
- большой сочный плод перца (болгарского).
Как приготовить
Шаг 1:
Буквально на дно казанка налейте чуть меньше стакана воды, включите конфорку на среднюю температуру. Капусту шинкуем на доске маленьким порциями, сразу отправляя в казан и перемешивая. Вслед за последней частью прикройте казан и засеките четверть часа, ровно.
Шаг 2:
Шампиньоны чистим и на десять минут отправляем вариться в малом количестве кипятка. Отвар не сливаем, грибы нарезаем помельче, пока отставляем. Четвертинками колец мельчим лук, а мякоть очищенного перца распускаем соломкой. Овощи смешайте с капустой, тушите пять минут, за это время нарежьте кубиками помидор.
Шаг 3:
К капусте добавляем, равномерно перемешивая, грибы и помидоры, поливаем уксусом и присаливаем. Томим четверть часа в накрытом казанке, затем проверяем готовность. Если овощи ещё жестковаты, но начали прилипать к стенкам, подлейте немного грибного отвара и доведите блюдо до готовности.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/ovoshi/kapusta/tushenaya-kapusta/tushyonaya-kapusta-s-perczem/
Вариант 4: Тушёная капуста с перцем и мясом
Очень вкусна капуста, тушёная на смальце. Раз уж собрались готовить её с мясом, не удаляйте срезанное сало, а вытопите и готовьте уже на нём. Овощи при этом лучше всё же обжаривать на масле, если нет веских оснований отказаться от ароматного, нерафинированного, готовьте на нём.
Ингредиенты:
- капустный кочан, массой до 1500 граммов;
- мякоть сладкого перца – 350 граммов;
- треть стакана чистого (вымороженного) масла;
- полкило свинины (обрезки или вырезка);
- 450 миллилитров томатного соуса (не пасты);
- крупная сладкая морковка;
- соль и чёрный перец (мелкий помол);
- пара небольших салатных луковиц.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Масло разделите пополам, первую часть влейте в сковородку, поставьте её на разогрев. Мясо вымойте и нарежьте порционными ломтиками, выложите на сковороду и обжаривайте, помешивая, до золотистого окраса корочки.
Шаг 2:
Воспользовавшись второй сковородкой, а лучше сразу в котелке, прогреваем оставшееся масло. Быстро нарезаем ломтиками лук и выкладываем пассероваться, а сами крупно трём морковку. Выложите её к луку, как только тот начнёт съёживаться и желтеть.
Шаг 3:
Капусту нарежьте, а лучше натрите специальной тёркой, порциями выкладывайте её в овощную пассеровку, сразу перемешивая. Последним заходом выкладываем свинину, равномерно распределяем её в овощной массе.
Шаг 4:
Котелок прикройте плотно, тушите минут двадцать, пару раз перемешивая и проверяя наличие влаги на дне. Проверьте готовность капусты и мяса, долейте, при надобности, кипятка.
Шаг 5:
По готовности основных продуктов, добавляем к ним нарезанный полудольками сладкий перец и томат. Снова размешиваем все ингредиенты и оставляем тушиться ещё на четверть часа.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/ovoshi/kapusta/tushenaya-kapusta/tushyonaya-kapusta-s-perczem/
Это интересно: Жареная печень: рецепт и фото
Вариант 5: Тушёная капуста с перцем и рисом в мультиварке
Рис действительно нужно подбирать особенно хороший, крупный, округлый и не пропаренный. Зёрнышки осмотрите ещё при покупке, если они одного цвета – нам такая крупа подходит, при варке все рисинки будут готовы одновременно. Качество томатной пасты тоже важно, она должна быть густой и тёмно-красной, но не пережжённой. Если томат кислит, не стоит сразу отказываться от него, просто чуть подсластите капусту сахаром, незадолго до остановки прибора.
Ингредиенты:
- четверть кило самой лучшей рисовой крупы;
- томат, густой – 3,5 ложки;
- по одной большой морковке и луковице;
- пучок сочного укропа;
- три зубка чеснока;
- кориандр, немного тмина или зиры, лаврушка и перец;
- три ложки масла;
- полкило капусты (без кочерыжки, только листья);
- перец, болгарский – три сочных и крупных плода.
Как приготовить
Шаг 1:
Сердцевину из перца выньте, напором воды выполощите из плодов семена, а мякоть распустите недлинными и умеренно тонкими брусочками. Таким же размером нарежьте, в крайнем случае, натрите, морковь. На полукольца нарежьте лук и вместе с остальными измельчёнными овощами уложите в чашу.
Шаг 2:
Режим работы мультиварки – обжаривание. Налейте немного масла прямо на овощи, изредка их перемешивайте, пока пассеровка не станет золотистой. Добавьте тёртый чеснок и переключитесь в режим «Тушение». Рис несколько раз промойте, капусту натрите шинковкой.
Шаг 3:
Томат размешайте в полулитре кипячёной воды. В чашу поочерёдно, каждый раз размешивая, выкладываем рис, капусту и специи. Влейте томат, ещё раз перемешайте продукты и прикройте крышку. Теперь запрограммируйте таймер: рассчитываем время на час с четвертью. Перед подачей порции посыпаем рубленым укропом.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/ovoshi/kapusta/tushenaya-kapusta/tushyonaya-kapusta-s-perczem/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- http://FindFood.ru/recept/tushenaya-kapusta-s-bolgarskim-percem: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 835 (7%)
- https://kopilka-kulinara.ru/ovoshi/kapusta/tushenaya-kapusta/tushyonaya-kapusta-s-perczem/: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 8429 (66%)
- https://1000.menu/cooking/3901-kapusta-s-bolgarskim-pertsem: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2560 (20%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/garnish/cabbage/49052.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 670 (5%)
- https://vashvkus.ru/recipes/kapusta-tushionaia-s-bolgharskim-piertsiem-i-tomatami: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 192 (2%)