Эта рыба является одной из самых вкусных и деликатесных, плюс ко всему она обладает огромным множеством полезных свойств. Её мясо очень нежное и имеет особый сладковатый вкус, но чтобы получить поистине сказочное яство — нужно знать, как пожарить семгу на сковороде правильно.
Именно об этом мы и поговорим сегодня, освоим пару-тройку рецептов маринада и научимся идеально готовить красную рыбу своими руками.
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pravilno-pozharit-semgu-na-skovorode.html
Содержание
Правила выбора
Пусть это звучит банально, но смею напомнить – свежая рыба вкуснее и полезнее мороженной. Даже если хранится она, как говорится, с соблюдением всех условий. Не поленитесь – загляните в рыбную лавку или на рынок. Как выбрать подскажу.
Во-первых, запах: свежая семга пахнет огурцом. Не стесняйтесь – понюхайте. Во-вторых, плотность мяса: следов от нажатия остаться не должно. Ну и третье: свежее не отстает от костей, это тоже можно помнить. Тогда семга, жаренная на сковороде, рецепт с фото которой найдете здесь, удастся на славу.
Да, да, свежую красную рыбу в центре России купить вряд ли удастся. Разе что охлажденную. Не беда, просто знайте: размораживать лучше при комнатной температуре, постепенно. О том, как пожарить семгу на сковороде вкусно – читайте.
Источник: https://more-riba.ru/zharenaya-semga-recept-prigotovleniya-s/
Это интересно: Жареная семга в мультиварке: рецепт и фото
Особенности приготовления
Жареная семга – блюдо, достойное праздничного стола. Его можно встретить в меню фешенебельных ресторанов. Процесс же приготовления рыбы на сковороде настолько прост, что не требует большого кулинарного мастерства. Нужно лишь найти подходящий рецепт и узнать несколько тонкостей приготовления блюда.
- Свежая рыба всегда получается более нежной и сочной, и, если у вас есть возможность приобрести охлажденный продукт, стоит ей воспользоваться. Свежая семга хорошо восстанавливает форму при нажатии, не имеет запаха или имеет едва уловимые нотки, напоминающие огуречный аромат. Глаза у такой рыбы не мутные. Замороженная рыба тоже может быть качественной. Важно, чтобы на ней не было толстой ледяной корки, в пакете не видно было снега или воды, – это признаки того, что продукт уже размораживался и был заморожен повторно. Всегда обращайте внимание на срок годности и упаковывания товара, иначе есть риск принести домой семгу с душком.
- Выложите семгу из морозильной камеры заранее, чтобы она успела оттаять в холодильнике. Ее структура не будет повреждена, рыба сохранит сочность.
- Большое количество белка в семге не позволяет подвергать ее длительной термической обработке. Если рыбу вовремя не снять с огня, белок изменит структуру и продукт станет жестким. Жарить семгу на сковороде нужно 6–10 минут, в зависимости от толщины стейка, уделяя каждой стороне не более 5 минут. При необходимости рыбу можно еще немного потушить под соусом, но время ее термической обработки в общей сложности не должно превышать 15 минут.
- Семга будет вкуснее и нежнее, если ее перед жаркой замариновать. Для маринада используют пряные травы, лимонный сок, мед, соевый соус и другие ингредиенты.
- Семга будет еще нежнее, если после обжаривания ее слегка потушить в сметане или сливках.
- Сливочный вкус рыбе поможет придать тертый сыр. Посыпьте им жареную семгу и поставьте потомиться под крышкой в течение 5 минут.
Подавать жареную семгу лучше горячей. Гарнир к ней не обязателен, но в его качестве подойдут паста, картофель, рис, запеченные или тушеные овощи.
Источник: https://onwomen.ru/kak-pozharit-semgu.html
Сколько по времени готовить семгу на сковороде
Стейки рыбины обжаривайте с каждый стороны по 3-5 минуток. Потом еще пару минуток подержите филешку под крышкой. Конечно, время тут варьируется от толщины стейка, силы огня и толщины сковороды. Ну, а тушить семгу советую около четверти часа.
Обратите внимание на то, что семгу нельзя подвергать длительной тепловой обработке. В мяске этой королевской рыбины много белков. Если его дольше положенного готовить, оно ставится жестким. А значит, блюдо можно испортить.
Источник: https://takioki.life/kak-prigotovit-semgu-na-skovorode/
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Филе семги хорошенько промываем в проточной воде.
- Разрезаем филе рыбы на три равные части, как показано на фотографии.
- В глубокую емкость выливаем небольшое количество соевого соуса.
- В соевый соус добавляем черный перец.
- Корень имбиря очищаем, промываем и натираем не мелкой терке.
- Добавляем к основным ингредиентам маринада корень имбиря и лимонный сок. Хорошенько перемешиваем.
- Подготовленные кусочки семги кладем в маринад.
- Заливаем рыбу еще соевым соусом то тех пор, пока он практически полностью не будет покрывать семгу. Оставляем мариноваться семгу на три часа.
- На сковороде разогреваем оливковое масло, и обжариваем на нем рыбу на среднем огне.
- Даем семге обжариться с обеих сторон, только следите за тем, чтоб не пересушить рыбу.
- Готовую семгу подаем к столу с лимоном и дольками свежего болгарского перца.
Приятного аппетита!
Семга жареная на сковороде – это деликатес, который будет по силам приготовить любому желающему, хоть и не на каждый день. Цена на семгу, и на всю красную рыбу в целом, не совсем бюджетная, но побаловать себя такой вкуснятиной по поводу небольшого семейного торжества в кругу самых близких, иногда можно. Больших тонкостей в готовке этого блюда нет, но знание некоторых нюансов готовки, могут пригодиться начинающим кулинарам. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша семга жареная на сковороде получилась вкусной и сочной с первого раза:
- Для блюда можно покупать в магазине, как целую семгу — и разделывать ее дома самостоятельно — так и уже рыбу, порезанную на стейки;
- Для маринада лучше всего использовать соевый соус и предложенные мною специи. Если же из продуктов у вас ничего подобного нет, то можете обойтись только солью и перцем;
- Семге обязательно нужно дать время промариновать в маринаде. Как правило, одного часа вполне достаточно, но чем больше, тем лучше;
- Из всех вариантов для обжарки, я рекомендую остановить свой выбор на оливковом масле. Совет даю из личного опыта, так как вкус семги обжаренной в подсолнечном масле, немного, но проигрывает той, которая жарилась на оливковом масле.
Источник: https://vkysnjatinka.com/recipe/semga-zharenaja-na-skovorode
Как жарить семгу на сковороде-гриль
Вкусно и красиво приготовить своими руками семгу можно за считанные минуты. Маринад для рыбы вы можете выбрать из предложенных выше, либо воспользоваться каким-то своим фирменным рецептом. Также для приготовления этого супер блюда нам понадобится сковорода-гриль.
Ингредиенты
- Семга – 4 стейка;
- Соль крупная – по вкусу;
- Маринад – 4 порции;
- Оливковое масло – 2 ст.л.;
- Помидоры черри – 12 шт.;
- Листья салата – 8 шт.;
- Зелень укропа – 2 веточки;
- Оливки бескостные – 4 ст.л.
Как пожарить семгу на сковороде
- Стейки из семги слегка споласкиваем под струей прохладной воды, затем обсушиваем их бумажными салфетками.
- После этого замачиваем рыбу в маринаде (см. рецепты выше). Тут вы можете использовать или один маринад на все кусочки, или каждый стейк отмочить в разных ароматических составах.
- Спустя 15-30 минут, промаринованную семгу извлекаем из соуса и удаляем с поверхности мяса частички, которые могут подгореть: цедру, чеснок, лук, зелень и т.п. Так мы сможем сохранить эстетичный вид блюда от начала и до конца приготовления.
- Теперь разогреваем на среднем огне гриль сковороду, смазываем ее маслом и отправляем на обжарку стейки.
- Жарить рыбу следует по 5 минут с каждой стороны. Этого времени хватит, чтобы семга попеклась и не стала пережаренной и сухой.
Для подачи, на блюдо выстилаем листья салата, сверху кладем стейк, а по краям укладываем томаты черри, оливки и посыпаем рыбу мелко рубленым укропом.
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pravilno-pozharit-semgu-na-skovorode.html
Это интересно: Ленивые пирожки с зеленым луком и яйцом: рецепт и фото
Жареная семга по-провански
Состав:
- стейки семги – 0,5 кг;
- прованские травы – 20 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- сахар – 5 г;
- оливковое масло – 80 мл для маринада, 20 мл для жарки;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Из половины лимона выжмите сок.
- Смешайте его с оливковым маслом.
- Добавьте соль, сахар, перец, прованские травы.
- Помойте, промокните салфеткой стейки семги.
- Покройте их со всех сторон маринадом.
- Через 20 минут разогрейте сковороду-гриль или аналогичную ей, то есть с толстым дном и антипригарным покрытием.
- Смажьте маслом и выложите стейки семги. Обжаривайте их на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
Этот рецепт жареной семги можно отнести к числу классических. Вкус этого блюда нравится почти всем.
Источник: https://onwomen.ru/kak-pozharit-semgu.html
Как пожарить семгу на сковороде: рецепт с креветками
Ингредиенты
- Семга (филе на коже) — 4 куска +
- Приправа для рыбы — 1 ст.л. +
- Оливковое масло — 3 ст.л. +
- Лук репчатый — 1 шт. +
- Вода питьевая — 1 стопка +
- Укроп (зелень) — 2 веточки +
- Креветки (очищенные) — 150 г +
- Соль — по вкусу +
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как жарить сёмгу на сковороде с кожей
Этот пошаговый рецепт научит и без видео уроков жарить семгу так, что мясо будет сочным, мягким и тающим во рту. Особой фишкой данного блюда является то, что филе рыбы готовится с кожей.
Это выглядит очень оригинально и красиво, словом, блюдо поистине достойно праздничного стола.
- Кусочки семги (толщиной в 3 см) натираем солью и приправой для рыбы, после чего отправляем филе на разогретую и смазанную маслом сковороду. Кладём кусочек мясом вниз. Таким образом жарим рыбу на среднем огне совсем недолго, буквально 1-1,5 минуты, добиваясь нежного румянца, после чего переворачиваем её на кожу.
- Теперь добавляем в сковороду нарезанный тонкими дольками лук, зелень укропа целыми веточками и готовим рыбу с овощами пару-тройку минут.
- Спустя указанное время, вливаем в ёмкость стопку воды, немного убавляем огонь, всыпаем к рыбе очищенные креветки, маленькую щепотку соли и накрываем сковороду крышкой.
- Спустя 3 минуты, блюдо можно считать готовым.
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pravilno-pozharit-semgu-na-skovorode.html
Как правильно выбрать семгу
В магазинах обычно эта королевская рыбешка продается в охлажденном или замороженном виде. Как в первом, так и во втором случае без тщательного осмотра семги не обойтись.
- Филе свежей семушки нежно-оранжевого тона.
- Попробуйте рыбку на ощупь, слегка надавив на тушку пальчиком. У свежего продукта не остается выемок, а тушка принимает первоначальную форму.
- Обязательно обнюхайте семгу. Свежий продукт практически не имеет запаха.
- Загляните в глаза семге. Они должны быть чистыми, без всяких пленочек. Если вдруг при осмотре вы обнаружите пленку, такую рыбешку покупать не советую. Возможно даже, она – ваша ровесница ?
А если вы покупаете семгу кусочком, убедитесь в том, что косточки не отстают от филешки. Потому как это явный признак того, что рыбинка уже давно несвежая.
Но и это еще не все. Согласно действующим в нашей стране стандартам рыбинка во льду должна храниться около двух недель. Поэтому поинтересуйтесь у продавца сроками поставки товара. В общем, если все признаки свежести рыбки на лицо, смело покупайте ее.
Уверена, что у вас, дорогие мои читатели, есть свой «сундучок» с кулинарными рецептиками. Расскажите в комментариях, как вы готовите семгу на сковороде. И на обновления не забудьте. Я же говорю вам: пока-пока, мои поварята!
С уважением, Ольга Сологуб
Источник: https://takioki.life/kak-prigotovit-semgu-na-skovorode/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://more-riba.ru/zharenaya-semga-recept-prigotovleniya-s/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 777 (7%)
- https://onwomen.ru/kak-pozharit-semgu.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 2783 (24%)
- https://tvoi-povarenok.ru/kak-pravilno-pozharit-semgu-na-skovorode.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 3783 (32%)
- https://takioki.life/kak-prigotovit-semgu-na-skovorode/: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 2267 (19%)
- https://vkysnjatinka.com/recipe/semga-zharenaja-na-skovorode: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2223 (19%)