Пирожки с мясом и рисом: рецепт и фото

Пирожки с мясом и рисом — сытное и вкусное блюдо, которое вполне может заменить обед. Сочетание воздушного, тонкого теста и вкусной начинки из мяса и риса не оставит никого равнодушным.

Описание приготовления:

Вообще, жареные пирожки из дрожжевого теста с какой-нибудь начинкой — это классика советской кухни, советского фастфуда. Среди всех популярных разновидностей таких пирожков мне всегда больше всего нравились пирожки с мясом и рисом — они самые сытные и, по-моему, вкусные. Пирожки с мясом и рисом были популярны в советских столовых не только из-за своего вкуса, но из-за того, что это — отличный способ использовать мясо, использовавшееся при варке супа, но в сам суп не попавшее. То есть, из куска мяса можно было приготовить сразу 2 блюда — суп и пирожки.

Примерно так делаю и я. Делюсь своим рецептом! 🙂

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Пирожки

География кухни: Русская кухня

Для рецепта пирожков вам потребуется:

для теста:

• мука — 750г
• молоко — 150 мл
• яйцо — 5 шт.
• дрожжи (сухие) — 7г
• сливочное масло — 30г
• соль — 1/2 ч.л.

для начинки:

• свинина (мякоть без косточки) — 300г
• рис — 1/2 стакана
• репчатый лук — 1 шт.
• яйцо — 2 шт.
• зеленый лук — по вкусу
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• растительное масло для жарки

для смазки пирожков:

• яйцо (желток) — 1 шт. вода — 1 ст.л.

Ингредиенты

Тесто для пирожков с мясом и рисом:

• 300 гр муки
• 120 мл молока
• 2 яйца
• 50 гр сливочного масла (или маргарин)
• 20 гр свежих дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• пол-ч.л. соли

Начинка для пирожков с мясом и рисом:

• 250 гр говядины
• 200 гр сухого риса
• 4 ст.л. сливочного масла
• 1 средняя луковица
• пол-ч.л. соли
• перец по вкусу

Как приготовить «Начинка для пирожков с мясом и рисом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится рис, свинина (ошеек), лук, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 4 Ссылка

350 грамм свинины пропустить через мясорубку и выложить в сковороду. Жарить, постоянно помешивая и разбивая комочки, до готовности мяса, приблизительно 20-25 минут.

Шаг 5 Ссылка

Добавить подготовленный рис. Перемешать, приправить солью (1 ч. л.) и чёрным молотым перцем (0,2 ч. л.).

Рецепт приготовления пирожков:

Замесить дрожжевое заварное тесто по этому рецепту

Пока расстаивается тесто, приготовить начинку для пирожков. Для этого мясо (у меня мякоть с окорока, с прожилками сала) нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до образования корочки. Посолить и поперчить по вкусу. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и жарить все вместе до румяности лука.

Когда мясо остынет, пропустить его через мясорубку.

Сварить в подсоленной воде рассыпчатый рис. Яйца вымыть и варить 10 минут после закипания.

Для начинки смешать вареный рис с рублеными вареными яйцами.

И добавить измельченное мясо. Приправить по вкусу солью и молотым перцем, добавить рубленый зеленый лук и перемешать. Начинка для пирожков готова.

Разделить подошедшее тесто на небольшие кусочки.

Каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром около 10 см.

На лепешки выложить примерно по 1 ст.л. начинки.

Приподнять края лепешки и соединить их.

Переложить пирожки швом вниз на припудренный мукой противень. Накрыть салфеткой и оставить для расстойки примерно на 30 минут. Перед выпечкой смазать верх пирожков желтком, смешанным с водой. Запекать пирожки с мясом и рисом в предварительно прогретой до 180С духовке до готовности. Время выпечки определяйте по своей духовке. В моей духовке пирожки были готовы через 40 минут. Когда пирожки станут румяными, можно взять один для проверки, и если он окажется готов, достать весь противень. Дать отдохнуть пирожкам на противне, накрыв их полотенцем. Дополнительно можно сбрызнуть горячие пирожки водой из пульверизатора.

Как приготовить «Пирожки с мясом и рисом»

Рис необходимо отварить до готовности.

Лук обжарить до золотистости.

Отварное мясо пропустить через мясорубку.

Смешиваем лук, мясо и рис.

Солим, перчим по вкусу — и начинка готова.

Теперь возьмемся за тесто. Теплое молоко смешиваем с сахаром, заливаем его в миску с мукой и дрожжами. Не перемешиваем.

Не перемешивая, оставляем миску в теплом месте на 15 минут — надо, чтобы дрожжи активизировались.

Добавляем соль и яйца.

Добавляем немножко масла.

Перемешиваем. Если надо, подмешиваем еще муку, пока тесто не станет достаточно плотным.

Тщательно замешиваем тесто руками, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

В данном рецепте вам не нужно ждать, пока тесто подойдет. Как правило, к тому времени, пока вы слепите последний пирожок, первый уже подойдет и будет готов к жарке. Поэтому острым ножом разрезаем наше тесто на несколько частей.

Каждую из этих частей разрезаем еще на несколько одинаковых частей, из которых мы и будем лепить пирожки.

При помощи скалки раскатываем каждую маленькую часть теста в кружок.

В центр круглой лепешки выкладываем столовую ложку начинки.

Складываем лепешку пополам, залепляем края.

Должен получиться вот такой красивый пирожок.

Слепленные пирожки складываем на доску, присыпанную мукой.

Когда все пирожки будут слеплены, разогреваем в сковороде большое количество масла и обжариваем в нем наши пирожки — начинаем с тех, которые были слеплены первыми (по вышеуказанной причине). Обжариваем до золотистого цвета с одной стороны…

Затем переворачиваем и обжариваем до золотистой корочки с другой стороны. Сильно зажаривать не надо — начинка ведь готово, нужно всего лишь поджарить тесто.

Готовые пирожки складываем в миску, а в сковороде обжариваем следующую партию. И так — пока пирожки не кончатся. Подавать пирожки можно как теплыми, так и холодными — хранятся в холодильнике они до нескольких дней. Приятного аппетита! 🙂

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пирожки с рисом и мясом в духовке

Пышные пирожки с фаршем и рисом из сдобного дрожжевого теста, приготовленные в духовке.

Ингредиенты:

Тесто:

• Молоко (или вода) – 250 мл.
• Сливочное масло (или маргарин) – 80 г.
• Пшеничная мука – 3,5 стакана;
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – 0,5 ч. ложки;

Начинка:

• Мясной фарш – 600 г.
• Рис – 1 стакан;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Перец – по вкусу;

Дополнительно: 1 яйцо для смазывания;

Приготовление

1. Рис залить двумя стаканами воды и поставить вариться до готовности.
2. Фарш обжарить в масле. Когда будет почти готов, солим и перчим его.
3. Перемешиваем рисовую кашу и жареный фарш.
4. Развести в молоке дрожжи и подождать 15 минут. Потом растворить там же сахар, соль. Вбить яйцо, положить растопленное масло и хорошенько взболтать вилкой.
5. Добавить муку и замесить эластичное тесто. Тесто должно настояться минут 40.
6. Обминаем тесто, вытягиваем в жгут и режем на кусочки. Кусочки теста тонко раскатываем скалкой, и в каждую лепеху кладем по ложке начинки.
7. Вылепили пирожки.
8. Противень смазать маслом, выложить на него пирожки. Духовку разогреть до 180 градусов.
9. Взбить яичный желток и обмазать им каждый пирожок. Закрываем их в духовке и ждем 30 минут, пока не подрумянятся.

Пирожки с рисом и мясом из слоеного теста

А этот рецепт подойдет тем, кто не хочет замешивать самостоятельно тесто. Весь процесс происходит намного проще и быстрее, так как используем готовое слоеное тесто. Оно будет приятно хрустеть и вкусно пахнуть.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 500 г.
• Фарш из мяса – 500 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Рис – 1 стакан;
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Черный молотый перец – 3 щепотки;

Готовим

1. Разморозить слоеное тесто.
2. Лук мелко нарезать. Добавляем его к фаршу, солим и перчим. Теперь обжариваем фарш в небольшом количестве масла до готовности.
3. В кастрюлю налить 2 стакана воды, всыпать рис и поставить вариться.
4. Смешиваем вареный рис фарш. Начинка для пирожков готова!
5. Тесто раскатываем в пласт, который нарезаем на одинаковые квадратики.
6. В каждый квадрат положить по 1-2 ложки начинки.
7. Теперь подворачиваем противоположные края и плотно защипываем. Можно пирожки сделать и прямоугольной формы.
8. Выложить пирожки на противень, который предварительно смазываем маслом.
9. Каждый пирожок наколоть вилкой и смазать взбитым яйцом.
10. Отправляем в нагретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Идеи и заметки

Как сделать пирожки вкуснее? Нужно разнообразить начинку.

• Рис можно не просто отваривать. В него можно потом добавить жареный лук, морковь, чеснок, болгарский перец и прочую зелень и овощи.
• Фарш можно смешать с тертым сыром.
• Мясо будет вкуснее, если его предварительно протушить со сметаной, майонезом или томатной пастой. Просто добавьте во время жарки ложку-две любимого соуса, и начинка заиграет новой вкусовой палитрой!
• Если мясо добавить в сыром виде, то начинка получится намного сочнее. Но имейте в виду, что тогда время выпечки увеличится минут на 10-15.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...