Баклажаны по-пармски: рецепт и фото

Баклажаны по-пармски позволят побывать в Италии, близ одноименной реки. Темпераментные люди и превосходная пища — вот, что вас ожидает на побережье Пармы. А пока насладимся вкуснейшими баклажанами.

НАДО:

2 средних баклажана (примерно 700 г)

800 г спелых помидоров

2 ст. л. свежих листьев базилика

200 г моцареллы

50 г тертого пармезана

Соль, перец

БАКЛАЖАНЫ ПО-ПАРМСКИ

Блюдо в котором основным ингредиентом являются баклажаны, всегда имеет восхитительный вкус и аромат, а ещё такое блюдо очень полезно. Существует множество блюд, в состав которых в ходят баклажаны, но запеканка по-пармски заслуживает отдельного внимания.

Ингредиенты к рецепту:

Баклажаны

• 2 — 3 средних баклажана (около 1 кг.), нарезанных кружками, толщиной 1,5 см. (нужно примерно 18 ломтиков)
• 5 ст. хлебных крошек (из подсушенного вчерашнего хлеба)
• Сливочное масло для смазывания формы
• 3 ст. л. мелко нарубленной петрушки
• 1 ст. л. мелко нарубленных листьев орегано
• 1 ст. л. мелко нарубленных листьев тимьяна
• 6 больших яиц, взбитых
• 2 ст. л. воды
• Мука, для обваливания
• Растительное масло для жарки
• 350 гр. тёртой моцареллы (не из рассола) плюс 220 гр. свежей моцареллы, нарезанной тонкими ломтиками
• 350 гр. сыра фонтина
• 3/4 ст. тёртого сыра пекорино романо
• Свежих листьев базилика, порванных

Томатный соус с печёным красным перцем

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 большая луковица, крупно нарубленная
• 3 зубчика чеснока, крупно нарубленных
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 3 запечённых красных сладких перца, очищенных от кожуры и семян, нарубленных
• 2 банки (по 800 гр.) консервированных помидоров Сливка в собственном соку, разомните их руками
• 1 банка (800 гр.) консервированных протёртых помидоров
• 3 ст. л. нарубленной петрушки
• 3 ст. л. нарубленных листьев базилика
• 1 ст. л. нарубленных листьев орегано
• Мёд, по вкусу

Рецепты с похожими ингредиентами: баклажаны, перец сладкий, томаты сливовидные, соус томатный, сыр моцарелла, сыр фонтина, сыр пекорино романо, панировочные сухари, перец красный хлопьями, орегано, тимьян, базилик

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Баклажаны порезать кружками,  посолить и дать постоять 20-30 минут. Затем хорошо промыть холодной водой, просушить бумажным полотенцем и обжарить на сковороде-гриль.

Баклажаны гриль

2. Помидоры очистить от кожи, нарезать кубиками. Листья базилика нарезать и вместе с помидорами выложить на сухую сковороду.

Помидоры и базилик

3. Посолить, поперчить и тушить до получения однородного соуса.

Томатный соус

4. СырМоцарелла нарезать тонкими пластинами.

5. Духовку разогреть до 170°С.

6. Теперь самое главное: на дно формы для запекания налить немного соуса, затем положить слой баклажанов, снова слой соуса, затем посыпать 1/2 пармезана и положить 1/3 моцареллы.

7. 3атем еще слой баклажанов, соус, остальной пармезан и 1/3 моцареллы.

8. И последний слой баклажанов, остатки соуса и оставшийся сыр моцарелла.

9. Поставить форму в духовку на 30 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

КСТАТИ: вкусно как и в горячем, так и в холодном виде.

Баклажаны по-пармски

Как приготовить «Баклажаны по-пармски»

1. Промойте баклажаны, срежьте плодоножки и снимите часть кожицы, сделав баклажан полосатым. Приготовленные таким образом баклажаны вложите в кастрюлю, залейте водой и посолите. Промойте и очистите другие ингредиенты — грибы, болгарский перец, базилик и чеснок. Грибы нарежьте пластинками, болгарский перец — кубиками, чеснок измельчите или пропустите через пресс.

2. Баклажаны просушите и обжарьте со всех сторон на среднем огне на масле в течение 10 минут. Затем выложите на слой из бумажных полотенец. Надо избавиться от лишнего жира.

3. Если нужно, бумажные полотенца под баклажанами смените.

4. На сковороде на среднем огне на масле обжарьте грибы, когда жидкость испариться, добавьте еще немного масла, чеснок, нарезанный болгарский перец и кедровые орешки. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут золотистого цвета.

5. Посолите овощи и добавьте сахар. Накройте крышкой и готовьте, пока овощи не станут мягкими и сочными. Затем добавьте базилик и потушьте еще несколько минут.

6. Баклажаны разрежьте вдоль наполовину. Сделайте «кармашки» и нафаршируйте их овощами.

7. Выложите на противень, добавьте полстакана кипяченой воды. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке в течение получаса. Баклажаны по-пармски готовы! Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с тунцом и рисом: рецепт и фото... Перепела фаршированные: рецепт и фото... Тушеное мясо в мультиварке: рецепт и фот... Лук маринованный: рецепт и фото...