Баница с мясом: рецепт и фото

Армянский лаваш – универсальная вещь, которая заметно облегчает хозяек. Из него можно приготовить все, что угодно: шаурму, пироги и пирожки, даже чипсы! И сегодня лаваш поможет нам в приготовлении сытного, вкусного и оригинального блюда для всей семьи – банницы. Обычно ее делают с творогом или сыром, но мы в качестве начинки будем использовать отварное мясо – куриное и свиное. Как же вкусно это будет!

Время приготовления – 1,5 часа

Описание приготовления:

Среди всех традиционных болгарских блюд, мне особенно нравится вот это, потому что вкус у такого пирога просто потрясающий, словами и не описать. Вообще, есть несколько вариантов приготовления баницы, самый распространенный — это с сыром, но встречаются так же и вариации с тыквой, творогом и зеленью. Ну а я предлагаю вам довольно интересный рецепт приготовления баницы с мясом, к которому мы, впрочем, добавим и еще кое-что. Приготовить такой пирог не так уж и сложно, особенно если использовать уже готовое тесто, оно, конечно, продается не везде, но найти его можно. Ну а дальше все проще простого, вы без особого труда справитесь со всем, ведь сделать баницу с мясом в домашних условиях можно быстро и легко.



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед

Основной ингредиент: Тесто / Тесто фило

Блюдо: Выпечка / Пироги

География кухни: Болгарская / Европейская

Ингредиенты:

• Лаваш армянский – 2 листа
• Мясо отварное (у меня курятина + свинина, но можно любое нежирное) – 250-300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Яйца – 5-6 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Молоко – 200 мл.
• Соль, специи – по вкусу

Для рецепта баницы вам потребуется:

• готовые листы теста для баницы
• мясной фарш (говяжий) — 1 кг
• сало
• томатная паста — 2 ст.л.
• растительное масло)
• тмин (молотый) — 1 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• черный перец — по вкусу
• лук-порей — по вкусу

для заливки:

• газированная вода — 1 стакан
• яйцо — 2 шт.

Рецепт приготовления баницы:

Нужно сказать, что рецепт, который использовала, не уточнял количество фарша. У меня было почти килограмм. Не знаю, это слишком много ли, или нет. По-моему, имея ввиду, что всей баницы хватит на 12 человек, это количество мяса совсем даже достаточно. В фарш можно пару ложек томатного пюре прибавить.

Фарш /говяжий, было и немного сала, не сплошное мясо/, протушила в подсолнечном масле.

Прибавила около 1 ч.л. молотого тмина и соли. Можно черный перец и все, что угодно. Прибавила порей, когда фарш рассыпчатым стал.

Взяла вот такие коржи, у нас готовые продаются. Есть тонкие и более плотные. Эти тонкие.

Распределила фарш и завернула рулетиком 2 коржа с длинной стороны. /Если коржи потолще — 1/. Поставила в форму, обмазанную подсолнечным маслом.

Заполнила форму, проколола вилкой дырки в рулетике, не прижимая их. Начинки из фарша не хватило, один рулетик с сыром и брынзой начинила. Залила смесью из 2 яиц и 1 стакана газированной воды. Это фото перед тем как залила яйцами.

Рулетики нужно завернуть и поставить наряднее и аккуратнее — как у Веси . Выпекла на 175 С около часа. Вынула, обрызнула рукой холодной водой и накрыла чистой полотняной салфеткой, чтобы пирог стал мягким. Совсем горячим не подавать.

спросить совета у хозяйки рецепта на форуме

Ингредиенты (6-8 порций)

• Тесто «филло» 400 гр 1 упаковка
• Свежая рассольная брынза 250 гр
• Кислое молоко, простокваша 100 мл
• Яйца 3-4 шт
• Масло сливочное 100 гр

1. Итак, наш рецепт баницы подразумевает использование покупного теста «филло». Оно продается в больших супермаркетах, там, где стоят холодильники с пельменями, замороженными овощами и мороженым. Мы редко обращали внимание на любое другое тесто, кроме как для слоеного пирога или пиццы на слоеном тесте. Достаточно только внимательно рассмотреть ассортимент. На упаковке есть вся необходимая информация о размораживании и термообработке. Не изобретайте проблемы, сделайте так, как написано. Вытяжное подсушенное тесто легко разделяется на отдельные прозрачные листы.

   

   Тонкое вытяжное тесто филло

2. Подготовка начинки крайне простая. В небольшую миску накрошить руками или натереть на терку брынзу, предварительно вытащив ее из рассола. Кстати, брынзы можно взять больше, если хотите. Добавить в миску четверть стакана натурального кислого молока. Кефир или другие кисломолочные продукты лучше не использовать. В крайнем случае, купите литр обычного цельного молока и дайте ему скиснуть. Размешать и размять начинку до однородности. Брынза солоноватая, поэтому солить начинку не стоит.

   

   Подготовить начинку — смешать брынзу и кислое молоко

3. Размороженное тесто филло развернуть, стараясь не повредить его. Подготовить керамическую или стеклянную форму для выпечки. Как правило, размер развернутого теста не совпадает с габаритами формы, поэтому многослойную пачку теста надо «раскроить» кухонными ножницами. Если останутся узкие или бесформенные куски, их можно использовать во внутренних слоях, баница от этого хуже не будет. Надо решить, сколько слоев начинки получится в выпечке — у меня получилось два слоя начинки и три слоя теста.

   

   Выложить на дно формы треть теста

4. Смазать форму небольшим количеством сливочного масла и уложить на дно треть теста, не промазывая слои. Выложить на тесто половину подготовленной смеси брынзы и кислого молока. Начинка не жидкая, скорее она пастообразная. Ложкой или лопаткой разровнять начинку в однородный по толщине слой — по всей площади теста, от бортика к бортику формы.

   

   Распределить по тесту половину начинки

5. Уложить поверх начинки еще треть теста — можно того, которое состоит из обрезков и бесформенных кусков. Кстати, качество укладки и геометрическая точность слоев не имеет значения. Слои теста могут располагать немного «неряшливо». Когда баница с брынзой будет готова, это будет совершенно незаметно. Выложить остаток начинки, разровнять ее и накрыть всем тестом, которое осталось. Очень легко уплотнить тесто и начинку ладонями, выравнивая поверхность.

   

   Полностью распределить всю начинку и накрыть тестом

6. В пиалу или миску выпустить яйца, добавить все кислое молоко, которое осталось — четверть стакана. Взбить смесь вилкой и пока отставить в сторону. Растопить сливочное масло — можно в микроволновке. Это подготовка двух заливок.

   

   Смешать яйца и кислое молоко

7. Баницу перед выпечкой надо разрезать, чтобы заливка разошлась между слоями теста. Для разрезания теста надо небольшой очень острый нож. Вертикально, буквально самым кончиком ножа, разрезать все слои теста. Получатся квадратики со стороной 4-5 см. Слои лежат достаточно рыхло, поэтому при разрезании надо придерживать тесто пальцами.

   

   Разрезать тесто с начинкой на квадратики

8. Залить разрезанную баницу растопленным сливочным маслом. Важно, чтобы вся поверхность теста было в пленке масла — иначе она высохнет и растрескается во время выпечки, и растопленное масло максимально затекло во все разрезы. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить в нее форму.

   

   Залить растопленным маслом и поставить в духовку

9. Через 20-25 мин вытащить форму из духовки. В перемешанные с кислым молоком яйца влить четверть стакана воды и взболтать смесь. Залить баницу яичной смесью и дополнительно пройтись ножом по всем разрезам и вдоль бортика. Поставить форму обратно в духовку.

   

   Залить яичной заливкой и еще раз запечь

10. Жидкость пропитает тесто, делая его очень мягким и нежным. Запекать после заливки надо до хорошего зарумянивания поверхности. Это может быть по времени более 30 мин. Оттенки заливки могут быть от светлого до темно-коричневого.

    

    Запекать до приятного румянца

11. Вытащить форму из духовки и поставить на деревянную дощечку. Если присмотреться, то можно увидеть линии разреза. Разделить баницу на кусочки по линиям разреза. С помощью лопатки разделить выпечку на порции и разложить на тарелки. Баница с брынзой подается теплой или холодной. В принципе, ее можно разогревать, если хотите.

    

    Вкусная теплая домашняя баница с брынзой

12. Баница к завтраку исключительно хорошо сочетается с натуральным кислым молоком или, многим нравится, с томатным соком. По желанию, ее можно использовать вместо хлеба при подаче супов — например мясного супа из говядины с зеленью. Приятного аппетита!

Домашняя баница с брынзой — вкусная и полезная выпечка

Факты про рецепт

Основные блюда, Рецепт вкусных баницы

• Выход: 6-8 Порций
• Калорийность–
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: мин
• Кухня:Болгарская кухня
• Рецепты: Болгарская кухня С сыром С яйцами

Основные блюда

Вы недавно смотрели

Обязательно посмотрите эти рецепты:

✕

Ризотто по-венецианскиТворожная запеканка

Как приготовить «Баница с мясом»

Для начала хорошенько промываем грибы и нарезаем их довольно мелко.

Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, опускаем в нее мелко нарезанный шпинат буквально на пару минут.

Затем откидываем его на дуршлаг.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Выкладываем на сковороду лук, обжариваем 1-2 минуты, добавляем грибы и жарим все, пока из овощей не испариться лишняя влага. Затем можно посолить и добавить специи: чабрец, черный перец, тимьян, карри.

Далее выкладываем фарш, обжариваем пару минут и затем отправляем на сковороду шпинат.

Когда все будет почти готово, добавляем пару ложек красного перца и быстренько перемешиваем, чтобы он не пригорел.

Снимаем все с огне и даем немного стыть.

Теперь нам необходимо аккуратно достать из упаковки с тестом одну пластинку. Выкладываем ее на стол, покрытый полиэтиленовой пленкой, и на один край выкладываем примерно три столовые ложки приготовленной начинки.

Заворачиваем тесто трубочкой. То же самое проделываем с остальным тестом.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем в нее скрученное тесто по спирали, чтобы оно закрывало все дно формы.

Далее нам необходимо приготовить заливку, чтобы тесто не сгорело. Для этого мы разбиваем в миску яйцо, добавляем пол стакана воды и 20-30 мл растительного масла, перемешиваем все. Приготовленной смесью заливаем нашу баницу.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем баницу примерно 20-25 минут. По истечении времени вынимаем форму из духовки и накрываем полотенцем, оставляем на время остыть. Ну а затем нарезаем баницу на кусочки и наслаждаем ее потрясающим вкусом. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...