Банница по-болгарски из лаваша: рецепт и фото

Фотография готового блюда банницы по-болгарски из лаваша

• Время приготовления: 60 мин
• Порций: 8
• Калорий: 331 ккал
• Кухня: Болгарская
• Рецепт: Простой
• Повод: На обед, На полдник

Для приготовления пресного теста для банницы вам понадобятся:

• Пшеничная мука –0.5 кг,
• вода – 280 мл,
• щепотка соли

Тесто для баницы у болгарских хозяек «побитое», они его ударяют об стол 101 раз !!!!!  и только потом очень тонко раскатывают и вытягивают.

А еще тесто для баницы можно заменить тонко раскатанным бездрожжевым слоеным тестом.

Пусть это самодеятельность русских хозяек, но ленивая баница – пирог из тонкого армянского  лаваша с творогом очень вкусная и красивая штука! Советую вам ее приготовить. ?

Для ленивой баницы из лаваша с творогом  нам понадобятся:

• 3 тонких армянских лаваша,
• 1 кгтворога (или часть творога, сыра или брынзы),
• 3 яйца,
• соль,
• пучок зелени (по желанию),
• сливочное масло для смазывания лаваша,

Заливка для ленивой баницы:

• 3 яйца,
• 200 г сметаны

Ингредиенты

Лаваш тонкий армянский — 2 шт;

Творог — 500 грамм;

Яйца — 6 шт;

Сметана — 400 грамм;

Масло сливочное — 50 грамм;

Соль — по вкусу.

• 257 кКал
• 40 РјРёРЅ.
• 40 РјРёРЅ.

Основные ингредиенты: Лаваш

Аймкук

Аймкук

Вкусная баница болгарская пошаговый рецепт с фото:

1. Для начала, приготовим начинку: Творог пропускаем через мясорубку или сито, я воспользовалась блендером, после чего добавляем сметану, яйца, сахар, соль, ванильный сахар и всё тщательно перемешиваем до однородной массы. Должно получится вот так. Начинка получается жидкая, не пугайтесь.
2. Разворачиваем и разглаживаем лаваш, он должен быть цельным и относительно длинным. У меня один лаваш был длинный, остальные два (в упаковке) – маленькие и короткие, не очень удобно их использовать.
3. Сверху на лаваш выкладываем не толстым слоем нашу начинку. Аккуратно сворачиваем лаваш с начинкой в рулет. Начинка может вытекать, но это не страшно. 
4. Теперь сворачиваем наш рулетик в «улитку» и выкладываем на центр формы для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. 
5. Остальные лаваши с начинкой выкладываем вокруг нашей центральной «улитки», заполняя всю форму. Не беда, если форма для запекания заполнится не полностью.
6. Готовим заливку. Яйца взбиваем со сметаной, и заливаем «улитку» с рулетиками. 
7. Ставим форму в разогретую духовку. У меня духовка электрическая, выпекала при температуре 180 градусов, минут 40. Достаем, когда заливка полностью схватится и рулетики подрумянятся.
8. Немного остудить и вытащить из формы. Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Болгарская баница готова! Приятного всем аппетита! 

Рецепт приготовления баницы из лаваша по шагам

Баница это традиционный болгарский слоёный пирог, который готовится из тонкого теста с начинкой из творога или брынзы. Сама же я обычно готовлю ленивый вариант этого блюда. В этой вариации вместо теста используется тонкий армянский лаваш. Такая замена, на мой взгляд, ничуть не портит вкус блюда, но значительно экономит время. В этом рецепте приводится количество продуктов в расчёте на один лаваш, но сама я всегда готовлю двойную порцию.

Поскольку «тесто» – армянский лаваш уже готово, то приступаем к приготовлению начинки. В глубокой миске смешиваем творог и одно сырое яйцо. Подсаливаем по вкусу. Начинка готова. Однако при желании можно дополнить традиционную творожную начинку свежей зеленью. Очень хорошо для этого подходят укроп и зелёный лук, причём как вместе, так и по отдельности. Зелень предварительно моем и мелко нарезаем.

Начинаем формировать баницу. Лист лаваша раскладываем и сверху натираем на тёрке сливочное масло. Масло легче натирать, если заранее охладить его в морозилке.

Следующим слоем выкладываем творожную начинку и распределяем её по всему листу лаваша.

Творожную начинку можно присыпать свежей зеленью – укропом и зелёным луком. Я это делаю всегда, но можно обойтись без зелени.

Теперь плотно сворачиваем лаваш в рулет по длинной стороне.

В результате получаем вот такой рулет.

Полученный рулет выкладываем в форму. Форма должны быть неразъёмной или застелена бумагой для выпечки, поскольку будет использоваться жидкая заливка, которая не должна вытечь. Выкладывать рулет в форму можно рядками, разрезая его по длине формы. Либо закручивать спиралью, формируя круглый пирог. Я использую первый способ, так как мне так удобнее разрезать готовую баницу.

Уложив рулеты в форму, делаем заливку. В отдельной посуде смешиваем сметану и два яйца. Полученной смесью заливаем рулеты, кисточкой промазывая всю поверхность. Оставляем всё минут на 5–10, для того чтобы заливка частично впиталась.

Выпекаем в духовке, нагретой до 180 градусов, пока сверху не образуется румяная корочка. Это займёт минут 30–40.

Готовую баницу достаём из духовки и накрываем полотенцем. Баница должна немного остыть, тогда её легко будет разрезать и достать из формы. Баница получается очень нежной и сочной.

Пошаговый рецепт с фото

Выпечка в лаваше это всегда удобно, просто, быстро и вкусно!

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом который уже много лет напрочь утвердился в моей семье. Переодически готовлю такую вот а-ля банницу из творога и лаваша, иногда в творог добавляю нарезанный зеленый лук и укроп. Особенно хорошо готовить это блюдо летом, когда зелень свежая и ароматная.

Подготовим ингредиенты. Лаваш я нарезала на 6 квадратов, из одного лаваша получилось 3 квадрата.

Творог смешать с 2-мя яйцами, посолить.

Масло сливочное растопить.Берем квадрат лаваша, смазываем его сливочным маслом при помощи кисти.

На 1/3 части лаваша выложить творог.

Свернуть лаваш конвертом .

И так проделать со остальными ингредиентами. Сложить их в смазанную сливочным маслом форму.

Отдельно взбить (не сильно, просто перемешать ) яйца со сметаной и солью.

Залить сметаной заливкой поверх конвертиков из лаваша, немного их отодвигая чтобы заливка просочилась ко дну. Выпекать при температуре 190 градусов в духовке, примерно 40 минут.

Банница из лаваша готова. Приятного аппетита!!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Как приготовить  слоеный пирог баницу  в мультиварке

Чашу  мультиварки смазать сливочным маслом, в нее выложить улитки из лаваша для баницы с начинкой,

 

сверху полить яичной заливкой со сметаной. Постараться заполнить ей все пустые места между лавашом (или тестом). Банница в мультиварке готовится на выпечке 60  + 20 минут (то есть вы включаете мультиварку на 1 час, а после сигнала добавляете еще 20 минут времени). Возможно, сразу мультиварка не будет переводиться на дополнительное время, придется подождать пару минут и дать тену немного остыть.

После окончания  приготовления баницы, дать ей немного постоять в мультиварке с открытой крышкой, а потом вынуть при помощи лоточка для варки на пару. Иногда баница получается такой хрустящей:

 

но бывает и сочной, как  здесь на фото:

 

Иногда я экспериментирую и делаю рулеты с разными начинками, очень вкусной получается сладкая баница, ее можно сделать с тыквой и орехами. Советую вам посмотреть рецепт сладкого ленивого творожного пирога из лаваша с сухофруктами (рецепт здесь).

Баницу не обязательно сворачивать рулетом, вот срез ее на фото

 

(хотя при нарезке этот причудливый узор этого слоеного пирога мне очень нравится!), листы теста можно выкладывать пластами, а между ними делать тонкий слой начинки из сыра или брынзы. Верхним слоем должно быть тесто, а самый нижний слой должен быть с запасом, чтобы его можно было выложить по бортикам формы.

Предложу вам другие

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

129

137

1929

всего в 1 порции:

322

всего в 100 граммах:

192

автор рецепта:

дата публикации:

9482

варианты начинки

для несладкого ленивого пирога – баницы из лаваша:

• куриный пирог из лаваша (делается из сырого фарша птицы),
• пирог из лаваша с капустой (капуста предварительно тушится),
• пирог из лаваша с картошкой и мясом (тертый сырой картофель и мясной фарш),
• ленивый пирог из лаваша с рубленым яйцом и зеленью (зеленым луком),
• пирог из лаваша с мясом (мясным фаршем),
• пирог из лаваша с грибами,
• полностью сырный пирог из лаваша (по вкусу как хачапури)

Перенесла в сам рецепт и фото нашей читательницы, Екатерина Туркина  приготовила в своей мультиварке CUCKOO 0821 пирог из лаваша с курицей. У нее  был один большой лист лаваша. Вот рецепт Екатерины:

•  В сковороде обжарила лук, мелко нарезанные куриные грудки. Все посолила, поперчила, положила натертый сыр, соус Кальве с грибами, сливки, зеленый лук и петрушку.
• На заливку: 3 яйца, кетчуп, майонез, сливки, чуть-чуть соли и сухой базилик.
• Мультиповар 60 минут, перевернула и еще 15 мин.
• Готовый пирог посыпала кунжутными семечками.

В конце поста хочу  посмотреть  вместе с вами видео рецепт, как Серж Маркович готовит баницу, от него два разных вкусных сербских пирога

P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку ?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...