Баранья шея тушеная: рецепт и фото

Баранья шей идеальна для тушения. Предлагаю приготовить её с чесноком в глиняном горшке. Из специй я взяла только чеснок, но много — 2 зубчика на 4 шайбочки шеи. Тушила больше 2х часов без добавления воды при 180С. Мясо получилось мягким, ароматным и очень сочным.

Описание приготовления:

Перед вами — рецепт приготовления бараньей шеи тушеной. Надеюсь. вам этот рецепт понравится так же сильно. как и мне, потому что лично я от такого блюда была просто в восторге! Грибы, специи, морковка и чеснок отдают все свои соки бульону, а он, соответсвенно, испаряясь, насыщает мясо очень интересными вкусовыми нюансами. Словом, это не блюдо, а настоящая смфония вкуса, где все звучит слажено и приятно. Попробуйте и вы!



Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Баранина

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Русская кухня

Bon Appetite!

Баранина богата железом и, в отличие от говядины, и бедна холестерином, а значит, крайне полезно для тех, кто заботится о здоровье сердечно-сосудистой системы.

Достоинства баранины:

1. По содержанию белка баранина не уступает говядине
2. В мясе говядины много незаменимых аминокислот и минеральных веществ
3. В бараньем жире холестерина в 4 раза меньше, чем в говяжьем, и в 2,5, чем в свином
4. Поскольку баранина — мясо, в ней содержится железо, которое, как известно, повышает количество гемоглобина в крови, необходимого для переноса кислорода

Если железа в организме мало, то эритроциты теряют способность переносить кислород к тканям, и ткани начинают постепенно умирать. Гемоглобин с достаточным количеством железа хорошо «цепляет» кислород в легких и переносит его ко всем тканям организма. В норме одна молекула гемоглобина может прицепить к себе 4 молекулы кислорода, а одним эритроцитом переносится более 1 миллиарда молекул кислорода.

Говядина 2,6 мг / Баранина 2 мг

Для рецепта вам потребуется:

• баранья шея — 4 куска
• чеснок — 2 головки
• соль — по вкусу
• свежая зелень — по вкусу.

Ингредиенты:

• Баранья шейка  — 1 Килограмм
• Грибы  — 200 Грамм
• Морковь  — 1 Штука
• Перец болгарский  — 2 Штуки
• Лук  — 1 Штука
• Кардамон  — 5-6 Штук
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Соевый соус  — 1 Ст. ложка
• Специи  — По вкусу

Количество порций: 4-5

Баранина, тушённая с луком: классический рецепт

Ингредиенты:

• баранина – 700 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• растительное рафинированное масло – 50 г;
• уксус 5-процентный – 1 ст. л.;
• чёрный перец – щепотка;
• красный перец – по желанию;
• соль.

Способ приготовления

• Мясо вымойте, порежьте на кусочки по 50 г. Сбрызните уксусом, выдержите в холодильнике хотя бы полчаса. Жидкость отцедите. Мясо обжарьте на хорошо разогретом масле до румяной корочки. Переложите в казан.
• На оставшемся масле спассеруйте лук, порезанный полукольцами. Соедините его с мясом.
• Залейте горячей водой или бульоном до уровня мяса. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума, закройте казан крышкой, тушите 25—30 минут.
• Посолите. Положите чёрный перец. Если же хотите, чтобы мясо получилось острым, добавьте и красный перец. Тушите ещё полчаса. Подавайте с любым гарниром, полив соусом, в котором мясо тушилось.

Как приготовить «Баранья шея тушеная»

1. На сухой и хорошо раскаленной сковороде на сильном огне обжарим кусочки шеи — должна появится зажаристая корочка, но до готовности готовить не нужно.

2. А теперь просто закладываем все в казан вместе с остальными ингредиентами, кроме лука и болгарского перца — их мы обжарим на той же сухой сковороде и добавим после часа тушения на маленьком огне на плите.

3. После того, как баранина тушилась час, и вы добавили лук и перец, осталось блюдо только перемешать и подать к столу! Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Приготовление:

1. Промойте каждый кусочек баранины, затем выложите 4 кусочка на дно большой утятницы.

2. Сверху обильно посолите и поперчите. Нарежьте лук и помидоры кольцами и выложите слой лука и помидоров поверх барашки.

3. Посолите и поперчите слой овощей, затем посыпьте предварительно нашинкованным чесноком.

4. Повторите тоже самое, выложив второй слой из мяса и овощей. Положите целиком стручок острого перца, накройте крышкой и поставьте тушиться на средний огонь на три часа.

5. В данное блюдо не следует добавлять воду, а тем более бульон. Овощи отдадут баранине весь свой вкус, а мясо отдаст ароматнейший сок.

6. В качестве гарнира смело можно использовать рис или отварной картофель.

Иллюстрация бараньей шейки:

Bon Appetite!

Баранина богата железом и, в отличие от говядины, и бедна холестерином, а значит, крайне полезно для тех, кто заботится о здоровье сердечно-сосудистой системы.

Баранина, тушённая с луком и стручковой фасолью

Ингредиенты:

• постная баранина – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• стручковая фасоль – 400 г;
• подсолнечное рафинированное масло – 50 г;
• мука – 1 ч. л.;
• сливки – 100 мл;
• соль.

Способ приготовления

• Баранину вымойте, обсушите бумажными салфетками, удалите имеющийся жир. Порежьте кусочками по 50 г.
• Выложите в казан с разогретым маслом (возьмите половину нормы) и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Залейте горячей водой до уровня мяса. Тушите при слабом кипении, закрыв казан крышкой, около получаса.
• В другой посуде обжарьте до золотистого цвета порезанный соломкой лук. Переложите в казан с мясом.
• Стручки фасоли вымойте, удалите боковые прожилки и кончики. Порежьте кусочками длиной 3—4 см. Соедините с мясом и луком. Положите соль, перемешайте. Тушите до мягкости мяса.
• В чашку насыпьте муку. Введите, постоянно помешивая, сливки. Разотрите ложкой, чтобы не было комочков. Или же воспользуйтесь для этой цели миксером.
• Тонкой струйкой влейте эту жидкость в казан с мясом. Хорошо размешайте, прокипятите 1—2 минуты. Доведите соус до нужной вам густоты, добавив ещё немного воды.

Достоинства баранины:

1. По содержанию белка баранина не уступает говядине
2. В мясе говядины много незаменимых аминокислот и минеральных веществ
3. В бараньем жире холестерина в 4 раза меньше, чем в говяжьем, и в 2,5, чем в свином
4. Поскольку баранина — мясо, в ней содержится железо, которое, как известно, повышает количество гемоглобина в крови, необходимого для переноса кислорода

Если железа в организме мало, то эритроциты теряют способность переносить кислород к тканям, и ткани начинают постепенно умирать. Гемоглобин с достаточным количеством железа хорошо «цепляет» кислород в легких и переносит его ко всем тканям организма. В норме одна молекула гемоглобина может прицепить к себе 4 молекулы кислорода, а одним эритроцитом переносится более 1 миллиарда молекул кислорода.

Говядина 2,6 мг / Баранина 2 мг / Свинина 1,6 мг

Предыдущая статья

Делюсь своим самым любимым быстрым рыбным рецептом. Этот сибас, приготовленный по старому норвежскому рецепту, еще никого не оставил равнодушным.

Баранина, тушённая с луком и помидорами

Ингредиенты:

• мякоть баранины – 700 г;
• топлёное масло – 50 г;
• помидоры – 5 шт.;
• лук крупный – 2 шт.;
• алыча – 300 г;
• зелень кинзы, укропа, мяты – пучок;
• соль;
• вода или бульон;
• лимон для украшения.

Способ приготовления

• Обмытую баранину обсушите бумажным полотенцем, порежьте порционными кусками.
• На сковороде растопите половину нормы масла, обжарьте на нём мясо. Влейте немного горячего бульона или воды, закройте крышкой и тушите при слабом кипении 30 минут.
• В другой сковороде спассеруйте порезанный соломкой лук. Переложите его в сковороду с мясом.
• На оставшемся масле слегка обжарьте порезанные пополам помидоры, которые тоже сложите в казан с мясом. Положите половинки алычи без косточек. Посолите, перемешайте и тушите до мягкости мяса. За 5 минут до готовности добавьте порезанную зелень.
• Выложите баранину на порционные тарелки, украсьте ломтиком лимона.

Баранина, тушённая с луком и пряными травами в вине

Ингредиенты:

• баранина (мякоть и рёбрышки) – 1 кг;
• курдючное сало – 100 г;
• белое сухое вино – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• кинза, укроп, тархун, петрушка, базилик, розмарин, тимьян – большой пучок;
• соль.

Способ приготовления

• Мясо порежьте порционными кусками так, чтобы на каждом рёбрышке была и мякоть. Слегка посолите, перемешайте.
• В казан поместите порезанное маленькими кусочками курдючное сало. Когда оно растопится, положите мясо. Перемешайте. Обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
• Положите нарезанный полукольцами лук и спассеруйте до золотистого цвета.
• Залейте содержимое казана водой так, чтобы она лишь слегка покрыла мясо, закройте крышкой, убавьте огонь, тушите 30 минут.
• Зелень вымойте, измельчите, добавьте к мясу. Влейте вино. Тушите до готовности баранины примерно 25—30 минут.

Баранина, тушённая с луком и морковью: рецепт 1-й)

Ингредиенты:

• баранина – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук крупный – 2 шт.;
• горчица готовая неострая – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• соль;
• перец чёрный;
• подсолнечное рафинированное масло – 40 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 2 ст.

Способ приготовления

• Баранину вымойте, обсушите, порежьте небольшими кусочками по 50 г. Тщательно перемешайте с горчицей, оставьте на час для маринования.
• Пока мясо доходит до нужной кондиции, нашинкуйте соломкой лук и морковь. Слегка обжарьте на масле.
• На другой сковороде обжарьте до румяной корочки мясо.
• Сложите мясо и овощи в казан, положите специи, лавровый лист, залейте кипящей водой. Когда содержимое казана закипит, огонь убавьте. Тушите под закрытой крышкой 40—50 минут.
• Разведите в небольшом количестве тёплой воды муку, помешивая, соедините с мясом. Дайте соусу ещё немного покипеть, а затем снимите казан с огня.

Баранина, тушённая с луком и морковью: рецепт 2-й

Ингредиенты:

• баранина – 500 г;
• морковь – 500 г;
• лук крупный – 2 шт.;
• подсолнечное рафинированное масло – 50 г;
• изюм – горсть;
• тмин – 0,3 ч. л.;
• соль;
• зелень укропа.

Способ приготовления

• Мякоть баранины обмойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кубиками.
• В сковороду налейте масло, накалите его до лёгкого дымка, положите мясо. На большом огне обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переложите в глубокую толстостенную посуду, например в казан.
• На оставшемся в сковороде масле обжарьте до золотистого цвета порезанный соломкой лук. Переложите в казан.
• Очищенную и вымытую морковь порежьте кубиками. Соедините её с мясом и луком.
• Добавьте промытый изюм, тмин и соль. Перемешайте. Влейте немного горячей воды, закройте посуду крышкой. На небольшом огне тушите до мягкости мяса. Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью.

Баранина, тушённая с луком и болгарским перцем

Ингредиенты:

• баранина – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• чеснок – 4 зубка;
• подсолнечное рафинированное масло – 40 г;
• соль;
• сахар – 1 ч. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Баранину вымойте, обсушите, порежьте порционными кусками. В сковороду с высокими бортиками налейте половину нормы масла, накалите до еле заметного дымка. Положите куски мяса и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Налейте полстакана горячей воды, закройте крышкой и на маленьком огне тушите 30 минут.
• Очистите лук и чеснок. Лук порежьте полукольцами, чеснок – ломтиками.
• Болгарский перец очистите от семян, ополосните, порежьте крупными кусочками (квадратиками или полосками).
• Разогрейте ещё одну сковороду с оставшимся маслом, обжарьте до золотистого цвета лук. Добавьте перец и чеснок. Перемешайте и обжаривайте 2—3 минуты.
• Переложите овощи в сковороду с мясом.

сВ мисочке смешайте томатную пасту, сахар и соевый соус. Соедините с мясом. Перемешайте. Попробуйте, достаточно ли соли, и, если надо, посолите. Продолжайте тушить на маленьком огне под крышкой до мягкости мяса и овощей. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Хозяйке на заметку

Если вам досталось старое мясо, не расстраивайтесь. Сначала его хорошо вымойте, затем погрузите в холодную воду, в которую добавьте уксус и пряности. Так поступают с дичью, чтобы отбить специфический запах.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...