Баранина по старинному французскому рецепту

Это блюдо пару лет назад было увидено мною в передаче «Едим дома». По словам Ю. Высоцкой он (рецепт) был найден ею в одной из Французких провинций, рецепту этому уже более 100 лет, готовят там так баранину постоянно и ничего другого не хотят и т. д. Не знаю, на сколько все вышесказанное соответствует истине, но, попробовав сделать баранину по этому рецепту, пользуюсь им уже второй год! Откровенно говоря, все мои друзья, которые баранье мясо «недолюбливали», теперь постоянно на праздники заказывают приготовить именно это блюдо.

Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 1450
Источник: http://receptovmnogo.ru/baranina-po-starinnomu-franczuzskomu-reczeptu/

Содержание

1 Ингредиенты для приготовления баранины по старинному французскому рецепту
2 Инвентарь:
3 Пошаговый фото-рецепт: Баранина по старинному французскому рецепту
4 Похожие рецепты
5 Старинный рецепт бисквита
6 Старинный рецепт блинов

Ингредиенты для приготовления баранины по старинному французскому рецепту

Баранья нога (рубленная на куски с костью и мякотью) 1,5 килограмма
Чеснок среднего размера 2 головки
Специя зира сушеная по вкусу
Специя розмарин сушеный по вкусу
Специя барбарис сушеный по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Перец красный молотый по вкусу
Коньяк 100 грамм
Масло растительное или масло оливковое для жарки мяса

Основные ингредиенты

Баранина, Чеснок, Коньяк
Кухня мира

Французская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 918
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/baranina/baranina-po-starinnomu-francuzskomu-receptu.html

Это интересно: Творожно-банановые бутерброды в лаваше: рецепт и фото

Инвентарь:

Казан с толстым дном и крышкой, Сковорода, Столовая ложка, Пиала, Чайная ложка, Нож, Разделочная доска, Блюдце, Мерный стакан, Блюдо для подачи, Кухонные щипцы, Духовка, Кухонная плита, Плоская тарелка, Кухонные бумажные полотенца, Деревянная лопатка

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 325
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/baranina/baranina-po-starinnomu-francuzskomu-receptu.html

Пошаговый фото-рецепт: Баранина по старинному французскому рецепту

	Чеснок освобождаем от шкурок и все зубчики обжариваем на оливковом масле до легкого изменения цвета, вынимаем чеснок из сковороды и откладываем его на время. Баранину разрубаем на куски (не маленькие, каждый ок. 100 — 150 гр). На сильно раскаленной сковороде (на том же масле, где обжаривался чеснок) обжариваем поочередно все подготовленные куски с двух сторон до образования золотистой корочки (по паре минут с каждой стороны). Мясо должно как бы «запечататься».
	Обжаренное мясо складываем в гусятницу или казан, ставим на огонь и заливаем коньяком.
	Поджигаем коньяк.
	Как только коньяк прогорит (сгорает алкоголь, содержащийся в коньяке, а замечательный виноградный аромат остается!), засыпаем специи для баранины (в оригинальном рецепте специй для баранины не было, но мне показалось, что они не лишние, поэтому готовлю именно так.)
	Перемешиваем специи и высыпаем на баранину подготовленный чеснок. Больше не перемешиваем!
	Затем накрываем казан пергаментом, потом плотно прилегающей крышкой и ставим в духовку на 2 часа на средний огонь (градусов 160, примерно).

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 2442
Источник: http://receptovmnogo.ru/baranina-po-starinnomu-franczuzskomu-reczeptu/

Старинный рецепт бисквита

Выпечка > Тесто > Бисквитное тесто

4 ингридиента 60 минут

Приготовить все ингредиенты. Муку, сахар и яйца — все по 1 стакану. Заметьте, количество яиц не указывается, а столько, сколько войдет в стакан, в этом весь секрет этого бисквита. Всех ингредиентов должно быть поровну.

А также разрыхлитель теста.

Яйца и сахар всыпать в миску вместе и взбить. Заметьте, вместе желтки с белками, а не отдельно.

Взбивать миксером и …

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 726
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/522259-%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0-%D0%BF%D0%BE-%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D1%83-%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D1%83-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%83

Это интересно: Желе из айвы: рецепт и фото

Старинный рецепт блинов

Выпечка > Блины > Блинчики

1 ингридиент

Пшеничную крупу промыть, сварить жидкую пшеничную кашу на воде без соли.Остудить, перелить в эмалированную кастрюлю, добавить дрожжи, разведенных в теплой воде. Добавить яйца, манную крупу, соль, соду на кончике ножа, муку, чтобы было тесто как густая сметана. Тесто должно простоять часа 4, когда поднимется, мешать ложкой. Потом добавить стакан крутого кипят…

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 580
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/522259-%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0-%D0%BF%D0%BE-%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D1%83-%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D1%83-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%83

Кол-во блоков: 8 | Общее кол-во символов: 6484
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

https://www.tvcook.ru/recipes/baranina/baranina-po-starinnomu-francuzskomu-receptu.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1243 (19%)
http://receptovmnogo.ru/baranina-po-starinnomu-franczuzskomu-reczeptu/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3892 (60%)
https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/522259-%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0-%D0%BF%D0%BE-%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D1%83-%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D1%83-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%83: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1349 (21%)