Батончик «Марс»: рецепт и фото

Как сделать шоколадный батончик Марс? Приготовим вкусный и гигантский батончик Mars с нугой и карамелью.

Как приготовить: Шоколадный батончик Марс — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Производство знаменитых на весь мир шоколадных батончиков «Марс» началось почти столетие назад. Как в прошлом, так и в наши дни, батончик «Марс» покоряет своим насыщенным шоколадным вкусом, нежной текстурой и неповторимым ароматом. Эту сладость любят и малыши, и взрослые. Батончики «Марс» можно купить, практически, в любом магазине в любой точке земного шара. Воспользовавшись этим рецептом, можно приготовить шоколадный батончик Марс дома, на своей кухне и получить двойное удовольствие.

• Молочная Карамель

• Сахар — 300 г
• Сливки — 400 мл
• Кондитерская глюкоза — 200 г
• Масло сливочное — 15 г
• Соль — щепотка

• Шоколадная нуга

• Яичные белки — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Кондитерская глюкоза — 150 г
• Мед — 75 г
• Вода — 75 мл
• Соль — щепотка
• Шоколад — 90 г
• Какао-порошок — 20 г

• Шоколад

• Молочный шоколад — 450 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Шоколадный батончик Марс

• Шаг 1

  

  Первым этапом будет приготовление карамели. Всыпьте сахар (300 граммов) в кастрюлю с толстыми стенками, добавьте к нему сливки (400 миллилитров) и поставьте на плиту. Доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая, чтобы масса не подгорела и не убежала. Посуду для приготовления карамели нужно брать большую, так как во время варки смесь увеличивается в объеме.

• Шаг 2

  

  Сразу после того, как масса закипит, необходимо добавить кондитерскую глюкозу (200 граммов) и варить, постоянно помешивая. Когда температура массы достигнет 110°C, нужно выключить огонь, добавить сливочное масло (15 граммов), присолить, перемешать и оставить до полного остывания.

• 

• Шаг 3

  

  Остывшую до комнатной температуры карамель, аккуратно выложить на кондитерский пергамент, накрыть сверху еще одним листом пергаментной бумаги и при помощи скалки раскатать в пласт прямоугольной формы, толщина которого должна быть примерно 0,5 см.

• Шаг 4

  

  Теперь можно приступать к приготовлению шоколадной нуги. В миску миксера отделите три белка. Оставьте в сторонке. Положите в кастрюлю мед (75 граммов), влейте 75 миллилитров воды, добавьте 150 граммов сахарного песка и 150 граммов кондитерской глюкозы (приобрести ее можно в специализированных магазинах или в интернете).

• Шаг 5

  

  Поставьте кастрюлю со смесью на огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до 130-140°C, после чего снимите кастрюлю с плиты.

• Шаг 6

  

  Взбейте белки миксером, добавьте к ним соль (щепотку). Затем, не прекращая взбивать, аккуратно тонкой струйкой влейте в белки горячий сироп и взбивайте до тех пор, пока масса не станет плотной.

• Шаг 7

  

  После этого добавьте к взбитой массе 90 граммов шоколада, предварительно растопив его в микроволновке или на водяной бане. Если вы используете микроволновую печь, то при растапливании шоколада выключайте ее каждые 10 секунд и осторожно перемешивайте шоколад, в противном случае, он может перегреться. После добавления шоколада перемешайте всё до получения однородной массы, всыпьте 20 граммов какао и снова перемешайте.

• Шаг 8

  

  Готовую шоколадную нугу осторожно выложите на пласт карамели, распределив ее ровным слоем, после чего оставьте на двое суток, чтобы заготовка для батончиков подсохла. По прошествии положенного времени уберите заготовку в морозильную камеру примерно на 20 минут.

• Шаг 9

  

  Выньте заготовку из морозильной камеры и нарежьте ее на ровные кусочки, размером 8х2 см, после чего снова уберите в морозильник. В разделе Десерты вы найдёте рецепт Шоколадного батончика Сникерс и батончика Баунти.

• Шаг 10

  

  Последним этапом приготовления будет покрытие заготовок слоем шоколада. Если вы планируете использовать шоколад, то его необходимо подвергнуть темперированию, если же у вас продукт, в состав которого не входит масло какао, то темперировать не надо. Темперирование позволяет восстановить структуру кристаллов масла какао после нагрева. Шоколад после проведения этой процедуры не так быстро тает и не покрывается белесым налетом.

• Шаг 11

  

  Положите в миску 300 граммов молочного шоколада и поставьте ее на водяную баню. Нагревайте до температуры 41-45°C, после чего снимите миску с водяной бани, добавьте в нее еще 150 граммов плиточного шоколада и перемешивайте, пока шоколад не прекратит таять.

• Шаг 12

  

  После этого удалите из миски цельные кусочки шоколада и снова поставьте миску на водяную баню. Нагрейте шоколад до температуры 31-32°C. Имейте в виду, что нагревание происходит очень быстро, поэтому будьте внимательны. Если вы не успеете вовремя снять миску с водяной бани и шоколад перегреется, весь процесс придется начинать с самого начала. Для темперирования шоколада с разным содержанием какао используются разные температурные режимы. Подробнее узнать об этом вы можете в рубрике «Кулинарные хитрости» на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/

• Шаг 13

  

  Выньте из морозильной камеры нарезанные на кусочки заготовки. Окуните каждую в шоколад, дайте стечь излишкам шоколада и уложите на пергамент. Дождитесь, пока готовые батончики застынут, переложите на тарелку и смело подавайте к столу.

Финальное фото — Шоколадный батончик Марс

Похожие рецепты

Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Чем наполнять домашние конфеты из шоколада

Наполнить наши домашние конфетки можно сухофруктами (курагой, черносливом), нугой, орехами, ганашем… Отличное сочетание – шоколад плюс марципан, получаем классический вкус популярнейших …

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно взбить сливки для парфе

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Ингредиенты

Карамель:

• глюкозный сироп — 250 мл
• жирные сливки — 250 мл (33%)
• сахар — 320 г
• молоко — 125 мл

Нуга:

• белки — 2 шт (90 г) или сухие белки — 3 ч.л. + 6 ст.л. воды
• ванильный сахар — 1.ч.л.
• глюкозный сироп — 60 мл
• вода — 190 мл
• глюкозный сироп — 375 мл
• сахар — 440 г
• какао — 40 г
• молочный шоколад — 200 г

Основа:

• молочный шоколад — 150 г
• шоколадное покрытие:
• молочный шоколад — 350 г

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта —  ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г
• Масло арахисовое — 895 ккал/100г
• Шоколад молочный — 550 ккал/100г
• Маршмэллоу — 328 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молочный шоколад, Сливочное масло, Сахар, Арахисовое масло, Сгущенное молоко, Маршмеллоу, Ванилин, Вода, Сливки

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с сыром и виноградом: рецепт и фот... Трамедзини с тунцом: рецепт и фото... Жареные котлеты: рецепт и фото... Лососевые оладьи: рецепт и фото...