Пирог «Баумкухен»: рецепт и фото

Этот пирог очень популярен в Германии. В Берлине есть даже кафе, в котором пекут этот пирог и отправляют на заказ в разные страны. Давайте попробуем этот чудный пирог!

Ингредиенты

Тесто:

• 4 яичных белка,
• 4 желтка,
• 1 яйцо,
• 200 г мягкого масла или маргарина,
• 200 г сахара,
• 50 мл рома,
• 125 г муки,
• 75 г кукурузного крахмала,
• 2 ч. л. пекарского порошка (без горки),
• ваниль,
• щепотка соли.

Глазурь:

• 150 г горького шоколада,
• 3 ст. л. растительного масла без запаха.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   За час до приготовления достаньте все продукты из холодильника, они должны быть одинаковой температуры. Разогрейте духовку до 200 градусов. В большую чашку выложите масло, сахар, ванильный сахар и яйца.

2. 

   Хорошо перемешайте все ингредиенты, до более-менее однородного состояния. Совсем до гладкого перемешать не получится, да и смысла нет.

3. 

   Добавьте в чашку кукурузный крахмал, ром и молотые орехи. Орехи можно смолоть самим в блендере или прокрутить целые орехи на мясорубке. Очищать и прокаливать орехи не надо.

4. 

   Еще раз все хорошо перемешайте, теперь у вас должно получится гладкое однородное тесто, не очень густое.

5. 

   Форму для кекса смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите на дно формы примерно 3 столовые ложки теста, распределите равномерно по дну.

6. 

   Поставьте форму в духовку на 7-8 минут, тесто сверху должно подрумянится. Для этого лучше использовать верхний жар или ставить форму на верхний уровень. Выложите на первый запеченный слой второй слой теста – 2 столовые ложки, и снова поставьте в духовку. Так чередовать слои надо, пока не закончится все тесто. Последний слой выпекайте чуть дольше, минут 12-15. Время приготовления может колебаться и будет зависеть от духовки: если слой теста не успевает пропечься за указанное время, пеките на несколько минут дольше, не делайте следующий слой — если предыдущий не пропекся, пирог получится сырым.

7. 

   Готовый пирог достаньте из духовки и дайте постоять ему 10 минут в форме, затем переверните на подставку и уберите форму. Остудите Баумкюхен.

8. 

   Шоколад поломайте на дольки и положите в небольшую кастрюльку. На небольшом огне растопите шоколад, постоянно помешивая его лопаточкой. Покройте пирог со всех сторон горячим шоколадом. Дайте шоколаду остыть и уберите Баумкухен на час в холодильник.

Приготовление:

Белок очень хорошо взбить.

Масло, ваниль, соль и сахар взбивать несколько минут.

По одному добавить яйцо и желтки, каждый раз взбивая всю массу около минуты. Влить ром и все хорошо перемешать.

Смешать муку, пекарский порошок, крахмал и просеять.

Мучную смесь в несколько приемов подмешать в яичную.

Взбитые белки осторожно смешать с тестом.

Включить в духовке режим «гриль» и разместить решетку на среднем уровне.

В подготовленную форму положить 2 ст. л. теста и разровнять.

Каждый слой выпекается примерно 3–4 минуты (пока он не станет светло-коричневого цвета). Форму достать из духовки и положить на первый корж очередные 2 столовые ложки теста и разровнять. Запечь. Продолжить процедуру пока не закончится тесто. Пирог вынуть из духовки и остудить.

Тем временем растопить шоколад и масло на водяной бане.

Смазать горячей глазурью остывший пирог.

Фотографии Екатерины Савченко и Оли Мишарёвой ■

Отправить

Вотсапнуть

Класс

Отправить

Вотсапнуть

Класс

Как приготовить «Пирог «Баумкухен»»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Смешайте мягкое масло, желтки, ванилин и сахар.

Добавьте ром, крахмал и миндальную муку. Перемешайте.

Взбейте белки до твердых пиков и аккуратно перемешайте с тестом.

Застелите форму бумагой для выпечки, смажьте маслом и посыпьте сухарями. Положите три ложки теста, разровняйте.

Выпекайте в горячей духовке при 200 градусах до готовности. Снова положите две ложки теста наверх и разровняйте. Выпекайте до готовности. Продолжайте эти действия, пока есть тесто. Затем выпекайте до золотистой корочки. Выньте и дайте постоять 10 минут. Выньте из формы, удалите бумагу и остудите.

Расплавьте шоколад на водяной бане.

Покройте глазурью верх пирога. Дайте застыть и подавайте.

Приятного аппетита!

Совет от повара:

Миндальную муку можно заменить на мелко молотый не обжаренный миндаль.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с сердцем, морковью и луком: рецеп... Ирландская «Шоколадная бомба»:... Тушеная пекинская капуста с морковью: ре... Баранина с тархуном: рецепт и фото...