Берлинские пончики: рецепт и фото

Берлинеры – берлинские пончики впервые появились в Германии. Изобретенные немецким артиллеристом, сладкие шарики из дрожжевого теста до сих пор сохранили свою популярность. Традиционно для берлинеров используют начинку из земляничного или сливового джема. Украшают пончик сахарной пудрой или сладкой глазурью. Сегодня разнообразие начинок и украшений позволяет выбрать берлинер на любой вкус и цвет.

В нашей семье любовь к берлинерам появилась давно. Я решила не покупать это угощение в магазине, а приготовить дома вкусные и свежие пончики. Процесс приготовления берлинских пончиков не такой уж и сложный. Придется потратить немного времени на кухне, но это того стоит.

Отличие берлинеров в разных частях Германии

В каждой части Германии берлинеры подаются с определенной начинкой. К примеру, в Швабии и Франконии они наполняются джемом из шиповника, а в Южном Тироле и Баварии – абрикосовым джемом. Заварной и ванильный крема используются для наполнения пончиков в северных землях Германии. Однако чаще всего используются вишневые и фруктовые джемы, а сверху берлинер посыпается сахарной пудрой.

В Германии и Австрии берлинеры уже давно стали традиционным угощением на карнавалах и новогодних мероприятиях.

Ингредиенты

• Дрожжевое сдобное тесто
• Молоко — 250 мл
• Мука — 450 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 70 гр.
• Сахар — 1 ст. ложка
• Ванильный сахар — 2 гр.
• Соль — щепотку
• Дрожжи — 10 гр.
• Начинка и посыпка
• Джем — 150 гр
• Сахарная пудра — 3 ст. ложки
• Для обжаривания
• Масло подсолнечное — 500 мл

Похожие рецепты

Чтобы пончики получились вкусными…

Чтобы пончики были вкуснее, жарьте их в смеси жира, масла и сала: 40% растительного масла и по 30% говяжьего жира и свиного сала.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать пышные пончики

Для того чтобы заварные пончики в процессе жарки стали ещё пышнее, нужно: сначала жарить пончики на одной стороне под крышкой до получения румяной корочки. А потом перевернуть и дожаривать на другой …

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться…

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Абрикосовый джем — 265 ккал/100г
• Джем — 265 ккал/100г
• Джем грушевый — 268 ккал/100г
• Джем из айвы — 223 ккал/100г
• Джем из яблок — 265 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Стручок ванили — 287 ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молоко, Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Сахар, Куриные яйца, Яичные желтки, Стручок ванили, Растительное масло, Джем

Как приготовить пончики

1. Смешиваем теплое молоко, сахар и дрожжи. Дрожжи должны начать действовать, поэтому оставляем их пока на поверхности молока не появятся пузырьки.

2. Добавляем к дрожжевой массе растопленное сливочное масло.

3. Добавляем яйца и смешиваем массу.

4. Добавляем в массу соль и просеянную муку.

Хорошо перемешиваем тесто.

5. Оставляем его в тёплом месте, ждем, пока оно поднимется.

6. Формируем из теста шарики, оставляем их в тёплом месте на 40 мин.

7. Обжариваем каждый пончик с двух сторон в растительном масле.

8. С помощью шприца добавляем в каждый берлинер начинку, посыпаем сахарной пудрой.

Наши пончики получились вкусными и воздушными. Угощение быстро исчезает с тарелки, причем, любят его взрослые и дети. Нежное и сладкое тесто берлинера не может оставить никого равнодушным.

Приятного чаепития.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Чтобы приготовить дрожжевое тесто для берлинских пончиков, нужны следующие продукты: мука пшеничная высшего сорта, яйцо куриное, молоко, сливочное масло, молоко, сахар, щепотка соли, Дрожжи (у меня прессованные), но просто сухие или быстродействующие тоже можно взять. Все продукты не должны быть холодными. Масло и яйца обычно хранятся в холодильнике, поэтому их следует вытащить заранее. Молоко подогреть, чтобы оно было теплое.

   

2. Прессованные дрожжи необходимо «оживить». Для этого в стакан наливаем 50 мл теплого молока, насыпаем пол чайной ложечки сахара и растворяем дрожжи, таким же образом поступаем с сухими дрожжами. Полученную смесь оставляем в теплом месте, чтобы поднялась шапка. Но если у вас быстродействующие, то этот шаг пропустите. Быстродействующие дрожжи всыпаем сразу в муку. У меня прессованные дрожжи были.

   

3. Пока дрожжи подрастают, смешаем муку с сахаром и солью. Берем миску или чашку нужного размера и просеиваем в нее муку. Так как мы будет готовить дрожжевую сладкую выпечку, то пшеничную муку, следует взять качественную, высшего сорта.

   

4. Через пол часа в стакане поднялась пузырчатая шапка. На фото видно.

   

5. Дрожжи уже готовы и можно приступать к приготовлению теста. В просеянной муке делаем лунку, достаточно глубокую, до дна. Разбиваем яйцо.

   

6. Далее поступаем следующим образом: 1. добавляем поднявшиеся дрожжи к яйцу в лунку 2. молоко переливаем в стакан от дрожжей 3. еще раз перемешиваем молоко с остатками дрожжей и выливаем все в лунку с яйцом и дрожжами

   

7. Круговыми движениями подхватывая муку, замешиваем тесто. Сначало лопаткой до образования комка.

   

8. Затем мягкое сливочное масло распределяем по всему тесту.

   

9. Руками замешиваем мягкое эластичное тесто. Вымешивать примерно десять минут. Можно дольше, Дрожжевое тесто обминаем в шарик.

   

10. Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем отдыхать. Часто в теплом месте оно обветривается, чтобы этого не было, накроем пищевой пленкой.

    

11. Через час, может быть чуть дольше, тесто увеличится в два раза. Еще раз его обминаем и опять оставляем на час. Когда тесто еще раз увеличится в 2 — 3 раза, можно приступать к приготовлению заготовок для пончиков.

    

12. Поверхность присыпаем мукой и раскатываем пласт толщиной 1 — 1,3 см.

    

13. Стаканом, диаметром 7,5 см, выдавливаем кружочки.

    

14. Складываем кружочки и оставляем на 15-20 минут. Они немного отдохнуть и подрастут.

    

15. Растительное масло выливаем в небольшую сковороду. Нагреваем и уменьшаем огонь.

    

16. Выкладываем заготовки в масло, обжариваем на небольшом огне до золотистой корочки с одной стороны, потом с другой. Берлинеры должны плавать в масле, а это означает, что его должно быть достаточно много.

    

17. Готовые пышки наполним джемом. Джем может быть любым. Самый простой способ — надрезать и ложечкой наполнить пончик. Но если есть шприц, то воспользуйтесь им.

    

18. Берлинские пончики, ароматные, очень вкусные.

    

Пищевая ценность:

• Калории: 350 ккал
• Жиры: 20 гр.
• Углеводы: 50 гр.

Разные варианты украшения берлинских пончиков

Как  готовят берлинеры (видео)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с сыром фасолью и сухариками: реце... Перец, фаршированный сыром и зеленью: ре... Лещ в мультиварке: рецепт и фото... Пирог из слоеного теста в мультиварке: р...