Бисквитный рулет с желе: рецепт и фото

Для приготовления рулета лучше всего использовать бисквитный корж, так как он наилучшим образом пропитывается кремом и держит форму рулета. Здесь вы узнаете, как приготовить бисквитный рулет с желе.

Ингредиенты для приготовления бисквитного рулета с желе

Бисквит:

1. Яйцо куриное 3 штуки
2. Сахар (мелкий) 90 грамм
3. Мука пшеничная просеянная 90 грамм

Сироп:

1. Сахар (мелкий) 60 грамм
2. Вода чистая 60 грамм
3. Коньяк 1 столовая ложка

Крем «Шарлотт»:

1. Масло сливочное размягченное 100 грамм
2. Желток яичный (куриный) 1 штука
3. Молоко цельное пастеризованное 65 миллилитров
4. Сахар 90 грамм
5. Сахар ванильный (растертый в порошок) 1/2 пакетика
6. Коньяк 1 столовая ложка

Украшение:

1. Желе красное 1 пакетик (180 грамм сухого порошка)
2. Сахарная пудра для посыпки по вкусу

• Основные ингредиенты

  Яйца, Молоко, Мука

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонные весы, Глубокая тарелка, Полиэтиленовая пищевая пленка, Морозильная камера, Миска, Венчик, Сито с мелкой сеткой, Плита, Глубокая миска – 2 штуки, Миксер, Столовая ложка, Пиала, Духовка, Противопригарный противень, Пекарская бумага, Металлический кухонный шпатель, Деревянная шпажка, Кухонные прихватки, Кухонное полотенце (вафельное), Металлическая решетка от духовки, Разделочная доска, Большое плоское блюдо

Бисквитный рулет по ГОСТу — это сочетание нежного сочного бисквита с масляным кремом Шарлотт и красным фруктовым желе.

Многие помнят вкус этого рулета с детства.

Желе можно готовить из разных красных ягод или фруктов как свежих, так и замороженных. В этом рецепте пропорции желе в 2 раза увеличены, как бонус, для особых почитателей, чтобы можно было насладиться любимой, для многих, частью данного рулета.

По ГОСТу этот рулет украшается обжаренной бисквитной крошкой, но я заменила ее на шоколадную стружку, на мой взгляд так вкуснее и красивее.

в 100 г — 284 ккал

Приготовление крема:

1. Масло предварительно оставить полежать на столе.
2. В миску с толстым дном всыпать крахмал, сахар, и ванильный сахар. Частями вливаем молоко ( оставив 1/3 стакана), и все тщательно размешиваем .
3. Яйца взболтать вилочкой с оставшимся молоком, и влить в основную массу.
4. Поставить смесь на средний огонь и постоянно помешивая, довести крем до загустения.
5. Снять с огня и добавить мягкое сливочное масло (масла можно и больше в заварной крем до 150 гр) Быстро взбивая массу, вмешать масло.
6. Накрыть крем пищевой пленкой в контакт, и дать полностью остыть. 

Приготовление желейного слоя:

1. В миску с толстым дном влить сок, и всыпать желатин, дать постоять минут 10.
2. Размешать немного, добавить сахар по вкусу и поставить на средний огонь, и распустить желатин в соке, постоянно помешивая.
3. Довести до очень-очень теплого, и выключить! Не кипятить!
4. Дать остыть до комнатной температуры, и залить форму ( форму хорошенько выстелить пищевой пленкой) в которой выпекался бисквит для рулета.
5. Поставить желейку в холодильник, и дать застыть, ~ часа 2 . 

Собираем рулет:

1. Осторожно разворачиваем рулетик.
2. Смазываем кремом, разравниваем лопаточкой крем.
3. Переносим на пищевой пленке желейный слой, и укладываем на крем.
4. Осторожно снимаем пленку. Заворачиваем рулет, опять в полотенце.
5. Ставим в холодильник еще на 3-4 часа, лучше до утра.
6. Утром обрезаем краешки, и можно подавать рулетик к чаю. Приятного чаепития!))

размер формы 10 см*20 см

ягоды свежие или замороженные- 300 г

вода — 100 г

желатин — 10 г

сахар — 50 г

желток — 1 штука

сахар — 80 г

ванильный сахар — 10 г

молоко — 70 г

сливочное масло 82 % жирности — 140 г

шоколадная стружка — 15-20 г

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Апельсиновое вино: рецепт и фото... Ленивый киш со шпинатом: рецепт и фото... Тыквенные конфеты: рецепт и фото... Берек с сыром: рецепт и фото...