Жульен в блинных мешочках: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Еще один вариант, как разнообразить блюда с блинами в масленичную неделю — блинные мешочки с жюльеном из грибов. Рекомендую!

Жульен в блинах

Замечательная классическая горячая закуска — жульен из шампиньонов. Сочетание грибов и сыра делает жульен из шампиньонов нежным и пикантным, а то как мы его подадим на стол будет только плюсом! «Обёрткой» послужат блинчики.

Описание

Жюльен — несложное и вкусное блюдо, и в чём только его ни готовят! При отсутствии специальной посуды для запекания — кокотницы — можно запечь жюльен в булочках, в картошке, в тарталетках… А по поводу Масленицы мы приготовим жюльен в блинных мешочках!

Такие симпатичные «торбочки» из блинчиков очень эффектно смотрятся на праздничном столе! Весьма оригинальный способ заворачивать начинку, не правда ли? Блинные мешочки с жюльеном понравятся как по дизайну, так и по вкусу Вашим домочадцам и гостям.

Чем завязать блинные мешочки? Способ «закрепить зубочисткой» не самый подходящий. А вдруг один из самых голодных и нетерпеливых гостей забудет её вынуть? Поэтому завязочка должна быть съедобной. Раньше я завязывала блинные торбочки перьями зелёного лука, но недавно нашла на Поварёнке лучшее решение, за что спасибо его изобретателю — завязывать полосками сыра «косичка»! Эти «тесёмочки» съедобные, гибкие и не рвутся, как лук, при завязывании; а ещё их вполне можно отправить в духовку. Идеальный вариант!

Я сделала блинчики в двух вариантах: детском (без шампиньонов) и взрослом.

Ингредиенты

Блины на молоке — 5 шт.

Грибы свежие — 270 г

Лук репчатый — 1 шт.

Молоко — 100 мл

Мука пшеничная — 1 ч.л.

Чеснок — 2 зубчика

Сливочное масло — 20 г

Растительное масло — 1 ст.л.

Мускатный орех — на кончике ножа

Соль — по вкусу

Молотый перец — по вкусу

Свежая зелень — по вкусу

• 142 кКал
• 35 РјРёРЅ.
• 10 РјРёРЅ.
• 45 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Этапы приготовления

Приготовим блинчики — смешайте яйца, сахар и соль. Аккуратно взбейте венчиком или ложкой.

Добавьте растительное масло, перемешайте. Затем добавьте молоко, муку и разрыхлитель. Все тщательно перемешайте миксером или венчиком.

Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом, и испеките блины.

Приготовим начинку (жульен из шампиньонов): лук нарежьте полукольцами, грибы — на тонкие кусочки. Лук положите обжариваться первым, немного подождав, добавьте в сковороду грибы. Обжаривайте до испарения образовавшейся жидкости и добавьте сливки. Посолите, поперчите и оставьте на плите еще на 5 минут.

На середину блинчика выложите жульен и посыпьте обильно сыром, натертым на мелкой терке.

Сверните блинчики с жульеном мешочком и подвяжите стручком зеленого лука. Более ленивый способ свертывания — конвертик. Но у нас сегодня праздничный вариант, поэтому пусть будут очаровательные мешочки.

Приятного аппетита!

Рецепт

1. Куриное филе следует отварить в чуть подсоленной воде до готовности — минут 25, остудить.

2. Порезать филе небольшими кусочками.

3. Для блинного теста: к сырому яйцу добавить сахар и щепотку соли.

4. Венчиком хорошо яйцо расколотить, влить 0,5 стакана молока, 10 г масла растительного, все взбить немного.

5. Добавить 70 г пшеничной муки.

6. Венчиком замесить блинное тесто без комков.

7. Испечь на сковороде блинчики обычным способом.

8. Для начинки: на сковороде разогреть 1 ст. Ложку сливочного и 40 г растительного масла. Добавить в сковороду порезанные свежие шампиньоны, сбрызнутые лимонным соком.

9. Добавить в сковороду порезанный не крупно репчатый лук, черный перец и немного соли.

10. Обжарить грибы с репчатым луком, помешивая, в течение 7-10 минут, после чего добавить куриное филе, перемешать. Прогреть все на маленьком огне минуты 3-4. Начинка готова.

11. Для соуса бешамель: смешать 0,5 стакана молока со сметаной до однородности.

12. В сковороду поместить 1 ст. Ложку сливочного масла и 10 г муки, поставить ее на огонь.

13. Масло с мукой немного обжарить, постоянно помешивая.

14. Затем, частями, интенсивно все перемешивая, влить молочно-сметанную смесь. Соус должен получиться без комочков. Добавить в соус мускатный орех и немного соли, перемешать, прогреть до загустения.

15. Консистенция соуса должна быть похожей на сметану.

16. Сливочный соус бешамель готов.

17. Далее, на середину каждого блинчика выкладывать по 1-2 ст. Ложке начинки из грибов и курицы, сверху полить соусом бешамель и посыпать все натертым твердым сыром.

18. Затем блины собрать в мешочки и края перевязать перьями зеленого лука.

19. Блинчики с жюльеном нужно подавать к столу в теплом виде, поэтому, если они остынут, подогреть блины в микроволновке. Приятного аппетита.



Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Мы в соцсетях:

Коллекции рецепта

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Другие рецепты

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...