Пациентам с сахарным заболеванием приходится ограничивать себя в поедании многих продуктов. Касается ли это ограничение блинов? Ведь углеводсодержащая еда опасна для диабетиков. Какие блины можно кушать больным и как правильно их приготовить? Будем разбирать в статье.
Источник: https://AboutDiabetes.ru/bliny-dlia-diabetikov-1-i-2-tipa-recepty-prigotovleniia-nachinka.html
Содержание
- 1 Состав
- 2 Можно ли кушать блины диабетикам?
- 3 Ингредиенты:
- 4 Какие блины разрешено есть диабетикам обоих типов
- 5 Сколько можно съесть
- 6 Из чего можно приготовить блины
- 7 Рецепты блинчиков
- 8 Как можно подать блины
- 9 Как употребить блины с максимальной пользой
- 10 Из ржаной и овсяной муки
- 11 Заключение
- 12 Рекомендации для диабетиков
- 13 Как приготовить вкусные оладьи для диабетиков (видео)
- 14 Блины для диабетиков (видео)
Состав
Чтобы понять можно ли блины при сахарном диабете, следует узнать содержание в них белков, жиров и углеводов. Таблица показывает уровень данных элиментов в блинах с различной основой, а также гликемический индекс:
Способ приготовления | Калории | Белки | Углеводы | Жиры | Гликемический индекс |
---|---|---|---|---|---|
На молоке | 225 | 5,5 | 25 | 7,5 | 80 |
На кефире | 195 | 5,2 | 24 | 7 | 77 |
На воде | 130 | 3 | 23 | 3 | 60 |
Блины при диабете 2 типа не рекомендуется готовить из пшеничной муки на молоке или кефире, так как этот продукт состоит из быстрых углеводов, которые служат для выработки энергии и повышают сахар в крови.
Лучше готовить блины для диабетиков из ржаной муки на воде. Можно испечь очень вкусные варианты из круп и овощей. Они не принесут вред здоровью, а пойдут только на пользу.
При болезни большое значение имеет гликемический индекс продуктов, из которых можно готовить блины при сахарном диабете. В таблице приведены значения для продуктов:
Продукт | Ржаная мука | Овсяная мука | Гречневая мука |
---|---|---|---|
Гликемический индекс | 45 | 55 | 50 |
Источник: https://diabeto.ru/dieta/razreshennye-retsepty-blinov-pri-saharnom-diabete/
Это интересно: Варенье из клубники без варки: рецепт и фото
Можно ли кушать блины диабетикам?
При сахарном диабете допускается употребление блинов, но нужно избегать этого продукта если он приготовлен на пшеничной муке первого сорта и жирном молоке.
Также стоит тщательно выбирать начинки, ведь они могут быть высококалорийными, а, соответственно, и содержать много сахара. Для диабетиков 2 типа можно приготовить блины с добавлением кукурузной, ржаной, овсяной или гречневой муки на нежирном молоке или воде, в качестве начинки рекомендуется использовать несладкие ягоды и фрукты, нежирное мясо и рыбу, овощи, обезжиренный творог, яйца. На такой же муке можно испечь диабетические низкоуглеводные оладушки на маложирном кефире. Но нельзя есть магазинные замороженные блины, ведь в них добавляют множество разных пищевых добавок, действие которых нехорошо сказывается даже на здоровых людях. Также осторожно нужно употреблять это блюдо в кафе, ресторанах и столовых, особенно если в меню не указан их точный состав.
Готовя блинчики для диабетиков, стоит придерживаться таких правил:
- просчитывать калорийность будущего жидкого теста;
- кушать мало, но часто;
- нельзя добавлять сахар в тесто, вместо него использовать сахарозаменители или мед;
- запрещены дрожжевые оладушки и блинчики при диабете;
- заменять пшеничную муку на ее цельнозерновые аналоги;
- в качестве наполнителя разрешены маложирный творог, фрукты, овощи, нежирное мясо и рыба;
- соусы для блинов делать на основе нежирных йогуртов и сметаны, поливать — кленовым сиропом или медом.
Вернуться к оглавлению
Источник: http://EtoDiabet.ru/pitanie/sladosti/bliny-dlya-diabetikov.html
Ингредиенты:
- Овсяная мука — 120 Грамм (можно взять половину овсяной муки и половину цельнозерновой муки)
- Молоко — 200 Грамм
- Яйцо — 1 Штука
- Соль — 1-2 Щепоток
- Сахар — 1 Чайная ложка
- Разрыхлитель — 0,5 Чайных ложки
Количество порций: 4-5
Источник: https://povar.ru/recipes/bliny_dlya_diabetikov-27577.html
Какие блины разрешено есть диабетикам обоих типов
Выпечка для диабетиков готовится по особым рецептам. Больным необходимо усвоить несколько правил:
- готовятся блинчики из муки грубого помола – гречневой, овсяной или ржаной;
- вместо сливочного масла лучше использовать аналогичный продукт низкой жирности;
- в тесто добавляем заменитель сахара;
- начинка должна быть приготовлена из разрешенных продуктов.
Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
Задай вопрос
Диабетикам не стоит увлекаться выпечкой. Необходимо скорректировать дозу вводимого инсулина, а также не забыть подсчитать калории.
Источник: https://AboutDiabetes.ru/bliny-dlia-diabetikov-1-i-2-tipa-recepty-prigotovleniia-nachinka.html
Сколько можно съесть
При сахарном диабете блины можно включить в свой рацион. Здоровый способ питания учитывает не только качество продуктов, но и их количество.
Не стоит превышать рекомендуемую суточную норму по калориям. Классические блины из пшеничной муки является продуктом с высоким гликемическим индексом, поэтому больным диабетом надо быть острожным при их употреблении. При этом необходимо следить за уровнем сахара в крови.
Без вреда для здоровья, при диабете блины можно разнообразить следующими наполнителями:
- фрукты,
- нежирная сметана,
- обезжиренный творог,
- йогурт,
- мясные начинки,
- рыбные начинки.
Для фруктовых начинок можно использовать яблоки, абрикосы (курагу), груши, вишни, сливы. У этих фруктов низкий гликемический индекс от 25 до 35 единиц.
После термической обработки гликемический индекс фруктов существенно повышается. Поэтому для начинок в блины лучше использовать свежие фрукты.
Из молочных продуктов разрешается сметана, йогурт, творог.
Для улучшения вкусовых качеств используют фруктозу или любой другой сахарозаменитель. Больным диабетом можно употреблять сметану и творог не чаще 1 раза в неделю. Блинчики можно подавать с обезжиренным йогуртом без фруктовых добавок.
Блины для диабетиков готовятся с разнообразными мясными начинками. Прекрасно подойдут куриная грудка, говядина, печень. Чтобы начинка была сочнее, смешайте мясной фарш с луком и потушите несколько минут на сковороде.
В качестве начинки можно использовать рыбу. При диабете предпочтительна рыба белых нежирных сортов — минтай, пикша, навага, треска. Предварительно ее поливают лимонным соком и немного присаливают, затем тушат или отваривают. Готовую начинку из рыбы раскладывают в блины.
Источник: http://DiabetSahar.ru/diets/razreshennye-retsepty-blinov-pri-saharnom-diabete.html
Это интересно: Капустный пирог без дрожжей: рецепт и фото
Из чего можно приготовить блины
Классический рецепт русских блинов из пшеничной муки высшего сорта диетическим не назовешь: гликемический индекс блюда превышает норму, не говоря уже о калорийности. К тому же диабетикам подходит только выпечка из муки грубого помола.
Проанализировав разные рецепты, можно сориентироваться, какие продукты подходят для приготовления диетических блинов при диабете:
- Мука из гречки, риса, ржи или овса;
- Подсластители (лучше натуральные – стевия или эритрол);
- Домашний творог;
- Яйца (лучше – только белки);
- Молотая чечевица.
Кроме отдельных блинчиков заслуживает внимания и блинчатый пирог, для которого стопку блинов перекладывают любой начинкой, заливают сметаной и запекают в духовке.
Источник: https://PriDiabete.ru/pitanie/bliny-pri-diabete.html
Рецепты блинчиков
Блины из различных вариантов муки не только разрешены при диабете, они разнообразят ваш рацион и порадуют своим оригинальным вкусом.
Из ржаной муки
Ингредиенты:
- ржаная мука 250 г;
- молоко низкой жирности или вода 1 стакан;
- 2 яйца;
- сахарозаменитель.
Приготовление:
В молоко разбить яйца, взбить, затем добавить ржаную муку. Все ингредиенты смешать и добавить сахарозаменитель. Выпекать блины на растительном масле.
Из гречневой муки
Ингредиенты:
- гречневая мука 250 г;
- вода 150 г;
- сода ½ ч.л;
- уксус, для гашения соды;
- сахарозаменитель.
Приготовление:
Если нет готовой муки, гречку измельчают в кофемолке. Воду немного подогреть, добавить гречку. Уксусом погасить соду, отправить к остальным ингредиентам, по вкусу использовать сахарозаменитель. Смешать продукты, и оставить тесто на 30 мин в теплом месте. Затем обжарить стандартным способом.
Фруктовая начинка прекрасно сочетается с блинами из гречневой муки.
Из овсяной муки
Подойдут для диабетиков 1 типа.
Ингредиенты:
- овсяная мука 250 г
- нежирное молоко 200г
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- сахарозаменитель
- разрыхлитель ½ ч.л.
Приготовление:
В миску добавить молоко, яйцо, подсластитель, тщательно перемешать. Затем добавить в молочную смесь овсяную муку, одновременно помешивая, чтобы не образовались комочки. Всыпать разрыхлитель и снова перемешать.
Печь блины на растительном масле.
Овощные блины
Больным диабетом рекомендуют употреблять продукты, которые состоят из сложных углеводов. Они медленно всасываются, содержат клетчатку и не вызывают резкого повышения сахара в крови. Такими продуктами являются кабачки, тыква, зелень, морковь, капуста.
Из этих овощей можно приготовить очень вкусные блины для диабетиков 2 типа.
Ингредиенты:
- кабачок 1 шт;
- морковь 1 шт;
- ржаная мука 200 г;
- 1 яйцо;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Кабачок и морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке. К овощам добавить одно яйцо, перемешать. Всыпать муку, постоянно помешивая и добавить соль. Все перемешать.
Овощные блинчики выпекают на сковороде. Допускается добавить немного нежирной сметаны.
Капустные блины
Ингредиенты:
- капуста белокочанная 1 кг;
- овсяная или ржаная мука 50 г;
- 2 яйца;
- зелень;
- соль;
- масло для жарки;
- щепотка карри.
Капусту мелко нашинковать и отварить в кипящей воде на 7-8 минут. Затем, капусту смешать с яйцами, добавить муку, мелко порубленную зелень, соль и приправу карри. Ингредиенты перемешать. Столовой ложкой выкладывать капустное тесто на разогретую сковороду и обжарить.
Источник: https://diabeto.ru/dieta/razreshennye-retsepty-blinov-pri-saharnom-diabete/
Как можно подать блины
Вариантов дополнительного кулинарного сопровождения блинов или оладьей для диабетиков 2 типа также много. При выборе соуса будет нелишним учесть и его калорийность.
- с медом — популярный продукт пчеловодства допускается к употреблению при диабете в небольших количествах, если к тому же четко контролируется концентрация декстрозы в крови. Более всего подходит акациевый мед, содержащий хром, который полезен при СД;
- с йогуртом или домашней сметаной — отдельно поданные нежирные молочные продукты являются отличным дополнением к блинчикам, испеченным из диетических сортов муки;
- с кленовым сиропом — пропитав каждый третий-четвертый блин этим продуктом, способным заменить сахар, можно подать к столу ароматное и оригинальное блюдо;
- с горьким шоколадом (в растопленном виде) — при ГИ 35 и 73% содержания какао такой шоколад дозволен к употреблению, если взять 15 г. на порцию.
- с икрой — этот вариант, ставший уже классическим, в довольно ограниченном количестве можно себе позволить при удовлетворительных гликемических уровнях.
Источник: https://BezDiabet.ru/profilaktika/produktyi/2946-blinov-dlya-diabetikov-retseptyi.html
Как употребить блины с максимальной пользой
Чтобы результат от диетических блюд был только положительным, важно соблюдать рекомендации эндокринологов:
- Контролировать размеры порции. В среднем один блин можно приравнять к одной хлебной единице. Поэтому за один прием желательно съедать не более двух блинчиков. Спустя несколько часов при желании можно повторить. Готовить такое блюдо можно 1-2 раза в неделю.
- Калорийность блюда просчитывается еще в процессе его приготовления. С ее учетом корректируется калорийность меню на день.
- Сахар и его производные (варенье, джем, повидло) не использовать ни в тесте, ни для начинки. При хорошей компенсации сахаров можно взять фруктозу, при плохой – стевию или эритрол.
- Уменьшить в рецептах долю жиров поможет сковорода с антипригарным покрытием.
- Всем, кто придерживается принципов низкоуглеводного питания, овсяную, гречневую или ржаную муку надо заменить миндальной, льняной, кедровой, кокосовой.
- При подаче блюд кроме орехов используют кунжутные, тыквенные или подсолнечные семечки.
При выборе рецепта ориентируйтесь на гликемический индекс продуктов:
- Гречневая мука – 40 ед.;
- Из овсяных хлопьев – 45 ед.;
- Ржаная – 40 ед.;
- Из гороха – 35 ед.;
- Из чечевицы – 34 ед.
О кулинарных предпочтениях не спорят. Все мы люди, и у каждого из нас должен быть выбор продуктов и способа приготовления. Но диабетику лучше выбирать из списка разрешенных блюд и готовить их с пониманием процесса. Только в таком случае можно не только насладиться любимой едой, но и сохранить здоровье.
Можно ли блины при диабете – мнение специалиста на этом видео
Источник: https://PriDiabete.ru/pitanie/bliny-pri-diabete.html
Из ржаной и овсяной муки
Блины из овсяной и ржаной муки нравятся и детям и взрослым. Не только диабетики их любят, но и люди, не болеющие сахарным диабетом.
Ингредиенты:
- Куриные яйца – 2 шт.;
- обезжиренное молоко – 200 мл;
- мука овсяная и ржаная – по 100 г;
- подсолнечное масло – 5 мл;
- сахарозаменитель – 10 г.
Шаги приготовления:
- Взбиваем сахарозаменитель и яйца миксером до пены.
- Добавляем ржаную и овсяную муку. Муку можно получить путем перемалывания круп.
- Вливаем нежирное молоко в количестве 200 мл и 5 мл подсолнечного масла.
- Перемешиваем до однородной массы.
- Греем сковороду и жарим блины.
Для начинки лучше всего подойдет творог.
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/blini-dlya-bolnich-sacharnim-diabetom-vtorogo-tipa
Заключение
Безусловно, каждый имеет свои предпочтения в еде. Также может быть индивидуален подход к приготовлению и выбору ингредиентов. Однако людям с сахарным диабетом необходимо придерживаться определенного набора продуктов и способов готовки. При этом можно найти много рецептов блюд, которые не принесут вреда и разнообразят ваш стол. Именно в этом залог здорового состояния организма.
Источник: https://BezDiabet.ru/profilaktika/produktyi/2946-blinov-dlya-diabetikov-retseptyi.html
Рекомендации для диабетиков
- Перед приготовлением теста для блинов, посчитайте его калорийность.
- Не следует много съедать за один раз. Употребляйте понемногу, но часто.
- Не добавляйте сахар при приготовлении теста и в начинку. Его можно заменить медом, фруктозой, стевией.
- Не употребляйте дрожжевые блины.
- Готовьте их не из пшеничной муки, а из ржаной, гречаной или овсяной.
- Выпекайте блины без масла. Капните несколько капель в тесто и жарьте на сковороде с тефлоновым покрытием, тогда пригорать они не будут.
- Лучшая начинка для диабетиков – это обезжиренный творог, фрукты, овощи.
- К блинам берите обезжиренную сметану, кленовый сироп и мед.
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/blini-dlya-bolnich-sacharnim-diabetom-vtorogo-tipa
Как приготовить вкусные оладьи для диабетиков (видео)
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/blini-dlya-bolnich-sacharnim-diabetom-vtorogo-tipa
Блины для диабетиков (видео)
Каждый рецепт можно использовать людям, больным сахарным диабетом и ожирением. Это блюдо будет вкусным без начинки и с ней. Приятного аппетита.
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/blini-dlya-bolnich-sacharnim-diabetom-vtorogo-tipa
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://diabeto.ru/dieta/razreshennye-retsepty-blinov-pri-saharnom-diabete/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3439 (24%)
- http://DiabetSahar.ru/diets/razreshennye-retsepty-blinov-pri-saharnom-diabete.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1688 (12%)
- https://povar.ru/recipes/bliny_dlya_diabetikov-27577.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1371 (10%)
- https://PriDiabete.ru/pitanie/bliny-pri-diabete.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 2295 (16%)
- http://EtoDiabet.ru/pitanie/sladosti/bliny-dlya-diabetikov.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1488 (11%)
- https://AboutDiabetes.ru/bliny-dlia-diabetikov-1-i-2-tipa-recepty-prigotovleniia-nachinka.html: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 889 (6%)
- https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/blini-dlya-bolnich-sacharnim-diabetom-vtorogo-tipa: использовано 4 блоков из 10, кол-во символов 1508 (11%)
- https://BezDiabet.ru/profilaktika/produktyi/2946-blinov-dlya-diabetikov-retseptyi.html: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 1442 (10%)