Блины с дрожжами на воде и кефире: рецепт и фото

Порций: 25  

Калорийность: 366 ккал  

Время приготовления: 90 минут

русская кухня

Толстые и пышные блины на кефире с сухими дрожжами

Это классический рецепт «кефирных» вкусняшек на дрожжах. По нему изделия получаются ноздреватыми и ажурными. Если делать их небольшими по размеру типа панкейков, они получаются настоящими пыщками!

Вам потребуется:

• 150 г муки;
• 1 стакан кефира;
• 1 ч.л. сухих дрожжей;
• 2 яйца;
• 3 ч.л. сахара;
• ¼ ч.л. соли;
• 3 ст.л. масла подсолнечного;
• 100 мл кипятка.

Приготовление:

1. Смешайте 70 г муки с сахаром, солью и дрожжами. Залейте их теплой кисломолочкой. Массу перемешайте, накройте миску полотенцем и отправьте в тепло на 30 минут.

2. Вмешайте в опару яйца и насыпьте еще 80 г муки. Тесто должно стать однородным. Разбавьте его кипятком, непрерывно помешивая. Снова накройте замес и на 20 минут отправьте его в теплое место.

3. Влейте масло, размешайте и приступайте к выпеканию. Главное, помните, что сковороду нужно хорошенько разогреть и смазать маслом перед нанесением первой порции.

Побалуйте своих родных таким блюдом на завтрак или полдник. Подавайте горячие блинчики со сгущенкой, сметаной. Или нафаршируйте их свежеприготовленным творогом из кефира.

Процесс приготовления:

Для того чтобы дрожжи быстро проснулись, жидкость немного подогревают. В сочетании с небольшим количеством муки и сахара опара быстро подходит. На один стакан тёплого кефира достаточно положить одну столовую ложку быстрых дрожжей, две чайные ложки сахара и 200 г муки.

После соединения всех ингредиентов получится густая смесь, которая в течение 20 минут значительно увеличится в размере. На время подъёма тесто можно прикрыть пищевой плёнкой.

На втором этапе приготовления в опару для блинов добавляют два взбитых яйца.

Хорошенько смешивают до однородного состояния.

И вливают в тесто полстакана крутого кипятка. Такой метод делает тесто воздушным, а выпекаемые блины кружевными.

Во время выпечки смазывать сковороду удобнее всего половинкой луковицы, наколотой на вилку.

Некоторые хозяйки добавляют растительное масло непосредственно в тесто. Такой метод позволяет реже смазывать сковороду и делает блин вкуснее.

Сковородку для блинов хорошо разогревают. Это еще одно условия для выпечки ажурных блинов в дырочку.

Пекут блины на кефире с двух сторон, переворачивая лопаткой.

Для того чтобы сделать сладкое угощение, при складывании в стопку нужно смазывать каждый блин сливочным маслом и посыпать небольшим количеством сахара.

Тёплые блинчики хорошо пропитаются сладкой смесью и станут очень приятными на вкус. Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Анастасия Хохлова

Ингредиенты:

• Дрожжи  — 20 Грамм (свежие)
• Сливочное масло  — 50 Грамм
• Яйцо  — 2 Штуки
• Мука пшеничная  — 1,5 Стакана
• Вода тёплая  — 0,5 Стакана
• Кефир 2,5%  — 1 Стакан
• Сахар  — 3 Ст. ложки
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки
• Соль  — 0,25 Чайных ложки

Количество порций: 8

Блины на кефире с дрожжами и кипятком — тонкие с дырочками

Если вы хотите воздушные, но тонкие блинчики, сделайте их на кисломолочной опаре с добавлением кипятка. От этого тесто становится эластичным, а изделия получаются ажурными, с дырочками. Они получаются настолько нежными, буквально тают во рту.

Ингредиенты:

• 250 г кефира;
• 250 г муки;
• 2 яйца;
• 15 г прессованных дрожжей;
• 2 ч.л. сахара;
• щепотка соли;
• ½ стакана горячей воды;
• 2 ст.л. масла растительного.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Разотрите дрожжи с сахаром и введите теплый (комнатной температуры) кефир.

2. Вмешайте в смесь часть муки. Консистенция теста по густоте должна напоминать сметану. Закройте миску с замесом крышкой и уберите ее в тепло минут на 30.

3. В отдельной таре слегка взбейте яйца, введите их в поднявшуюся массу и перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и снова перемешайте.

4. У вас получится довольно густое тесто. Посолите его и, не прекращая помешивать, разбавьте горячей водой. Миску снова закройте и уберите в тепло на 20 минут.

5. Когда тесто увеличится в объеме, влейте в него растительное масло, размешайте и приступайте к выпеканию.

Подавайте готовые вкусняшки с любимой начинкой или топпингом. Да и просто с маслом они будут восхитительны!

А недавно готовила блинчики на кефире, без добавления дрожжей. Они получились такими же пышными, с множеством дырочек. Как их испечь, смотрите рецепт в другой статье.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Блины с дрожжами на воде и кефире»

В дрожжах разведите дрожжи. Потом добавьте 0,5 стакана муки, 1 ст. ложку сахара. Всё перемешайте. Оставьте опару на 20 минут.

Затем в опару добавьте масло, оставшийся сахар, соль, кефир и яйца. Перемешайте ингредиенты до единой консистенции.

Далее просейте муку частями. Замешайте тесто. Оставьте его ещё на 30 минут подниматься.

После этого вливайте тесто в разогретую сковороду. Выпекайте блины с обеих сторон до золотистого цвета.

Смажьте готовые блины растопленным сливочным маслом. Приятного чаепития!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт с фото

Ну вот и Масленица на пороге! Дождались? Предлагаю испечь вкуснейшие дрожжевые блины на кефире. Такие блины получаются пышными, а готовить их легко и приятно. Помню, раньше я никогда не готовила блины на дрожжах, так как в моей семье и бабушка, и мама пекли тонкие блинчики. Но хочется же когда-то попробовать что-то новое? Попробовав блины на дрожжах, я была под приятным впечатлением и теперь с удовольствием готовлю их по разным рецептам.

Для приготовления дрожжевых блинчиков на кефире подготовить из списка необходимые продукты. В своём рецепте я использовала нежирный кефир, но можно брать и 2.5%.

В миску просеять 70 г муки, добавить сахар и соль, а также сухие дрожжи.

Кефир немного подогреть — до тёплого, но не горячего состояния. Влить его в сухую смесь и перемешать. Оставить на 30 минут.

Яйца разбить в отдельную пиалу и взболтать вилкой.

Когда дрожжевая масса покроется пузырьками, добавить в неё яйца и перемешать.

Всыпать в тесто ванилин и оставшуюся муку, тщательно перемешать.

Затем в тесто следует добавить кипяток тонкой струйкой, не переставая размешивать. Оставить тесто ещё на 20 минут. После этого влить в тесто растительное масло, и можно приступать к выпеканию блинов.

Сковороду хорошо нагреть, немного смазать маслом и вылить порцию теста. Распределить тесто по всей сковороде, прокручивая её по кругу под наклоном.

Когда низ блина поджарится, перевернуть и обжарить его с другой стороны.

Складывать блины друг на дружку на тарелку.

Можно свернуть дрожжевые блины на кефире вчетверо и подавать к столу.

Приятного аппетита! Вкусной всем Масленицы!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Рецепт вкусных блинчиков на кефире с дрожжами без яиц

Блинчики по этому рецепту получаются мягкими, пышными и очень вкусными. Сложно догадаться, что в тесте нет яиц. А если кефир заменить водой, то рецепт подойдет тем, кто соблюдает пост.

Компоненты:

• 125 мл кефира;
• 125 мл воды;
• 1 ч.л. сухих дрожжей;
• 1 ст.л. сахара;
• ¼ ч.л. соли;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• 150 г муки;
• 30 г сливочного масла.

Этапы приготовления:

1. В миску налейте пару ложек теплой воды и разведите в ней дрожжи. Сюда же насыпьте половину подготовленного сахара и 2 ст.л. муки. Размешайте и оставьте в тепле на 15 минут.

2. В отдельной таре соедините слегка подогретую воду и теплый кефир, влейте смесь в опару. Сюда же постепенно, по ложке, вмешивайте муку, разбивая комочки.

3. Добавьте соль, оставшуюся часть сахара и масло. Если вы хотите нейтральные блины, то сахар не добавляйте. Тесто перемешайте и поставьте в тепло на 1 час, прикрыв салфеткой.

Можно приступать к выпеканию блинов. Дырчатую, пышную выпечку подавайте на стол горячей, с молоком.

В процессе приготовления вы можете точно следовать рецептам, а можете корректировать их на свой вкус. Увеличивайте количество сахара, если любите сладкие блинчики, или уменьшайте, если предпочитаете кислые.

Делитесь своими отзывами и впечатлениями, и не забывайте заходить на мой блог. Здесь вас ждут и другие интересные рецепты простых и вкусных блюд. До новых встреч!

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...