Одно из наиболее знаменитых блюд венгерской кухни — бограч, или вограч-гуляш. Замечательное и вкусное блюдо. Можно приготовить и дома, и на костре в походе или на даче.
Источник: https://povar.ru/recipes/vengerskii_bograch-18230.html
Содержание
Описание приготовления:
В переводе бограч гуляш — это пища пастухов, приготовленная в казане. Изначально это блюдо было турецким, пока однажды по ошибке в него не было всыпано большое количество паприки. Это понравилось венграм и с тех давних пор блюдо стало национальным. Классический рецепт венгерского бограча совсем несложен. Самое главное — приготовить его на огне и в котелке. Тогда, приготовленный на природе да с запахом дымка, он будет невероятно вкусен. Приготовить венгерский бограч можно и в домашних условиях, в этом вам поможет рецепт блюда с фото. Готовьте и наслаждайтесь результатом!
Назначение: На обед / На природу
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Горячие блюда / Гуляш
География кухни: Венгерская
Источник: https://povar.ru/recipes/vengerskii_bograch-18230.html
Это интересно: Венгерский айвовый пирог: рецепт и фото
Какой бограч на вкус?
Бограч (венгерский гуляш) – это мясное блюдо с очень насыщенным вкусом, которое вкуснее всего получается в казане. Бограч достаточно жирное блюдо и те, кто следят за фигурой, наверняка будут против такой еды. Однако раз в недельку все же можно себе позволить насладится этим вкуснейшим супом. Такое блюдо ты также с легкостью сможешь приготовить его самостоятельно дома.
Источник: https://liza.ua/lifestyle/food/retsept-bogracha-kak-prigotovit-vengerskiy-gulyash-po-zakarpatski/
Немного истории про бограч
Кроме овощей и мяса в супы и гуляш пастухи добавляли лекарственные травы, которые придавали им сил и укрепляли здоровье.
Добавляли множество трав: свежая крапива, одуванчики, портулак, дикая руккола, пастушья сумка, мята, листья подорожника. Бытует такая легенда, что во время османо-венгерской войны, когда готовили обед для турецкого войска, турецкий повар по случайности добавил большое количество перца и паприки в казан с едой. Повар посчитал такую еду не съедобной.
Чтобы не выбрасывать варево, турецкими главнокомандующими было принято решение накормить пленных венгров.
Спустя время, освободившиеся с плена венгры принесли блюдо на свою родину. Не знаем, есть ли в этой легенде хоть доля правды, но блюдо боргач по-закарпатски пользуется огромной популярностью, как у местных, так и у туристов.
Перейдем к рецептам самого бограча. Как готовить суп бограч – в нашем материале!
Источник: https://liza.ua/lifestyle/food/retsept-bogracha-kak-prigotovit-vengerskiy-gulyash-po-zakarpatski/
видео рецепт с фото пошаговый
Бограч (гуляш, приготовленный в казане) — необыкновенно вкусное мясное блюдо, которое очень популярно на Закарпатье. Готовится бограч из говядины с картошкой, морковью, перцем, помидорами и большим количеством паприки.
| Продукты | ||
| Говядина (ребра) — 1 кг | ||
| Бекон — 300 г | ||
| Картофель — 600 г | ||
| Перец сладкий — 200 г | ||
| Помидор — 200 г | ||
| Лук репчатый — 300 г | ||
| Морковь — 2 шт. | ||
| Перец острый — 0,5 шт. | ||
| Чеснок — 2 головки | ||
| Паприка — 3 ст. ложки | ||
| Зелень петрушки — 1 пучок | ||
| Зелень укропа (или сельдерея) — 1 пучок | ||
| Соль — 1 ст. ложка |
Видео рецептБограч (венгерский гуляш по-закарпатски)
Пошаговый фото рецептБограч (венгерский гуляш по-закарпатски)
|
Подготавливаем ингредиенты для приготовления бограча (гуляша в казане). |
|
Как приготовить бограч (венгерский гуляш по-закарпатски): Бекон нарезаем мелкими брусочками. |
|
Лук очищаем и нарезаем тонкими четвертькольцами. |
|
Морковь очищаем и натираем на крупной терке. |
|
В казан отправляем нарезанный бекон и добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Жарим бекон на медленном огне, постоянно помешивая, 15 минут. |
|
Добавляем лук и жарим до слегка золотистого цвета (не забываем помешивать, чтобы лук не пригорел). |
|
Затем добавляем морковь и томим 2-3 минуты. |
|
Добавляем паприку и перемешиваем, пока специя равномерно не распределится и не впитает весь жир. |
|
Отправляем в казан мясо, острый перец и измельченный чеснок. Вливаем немного воды, чтобы покрыло мясо. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим говядину в казане 1,5 часа. |
|
Картофель очищаем и нарезаем кубиками среднего размера, помидоры нарезаем мелкими кубиками, перец очищаем от семян и нарезаем, измельчаем зелень. |
|
За 30 минут до готовности мяса добавляем соль. Когда мясо будет практически готово, добавляем картофель, перец и помидоры. Тушим до готовности всех ингредиентов. |
|
Добавляем в бограч половину зелени и немного провариваем гуляш в казане. |
|
Бограч (венгерский гуляш по-закарпатски) готов. |
|
Подаем бограч сразу же. |
|
Перед подачей посыпать гуляш рубленой зеленью. |
Рецепт: Бограч (венгерский гуляш по-закарпатски). Как приготовить Бограч (венгерский гуляш по-закарпатски)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
С иллюстрацией:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Источник: https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=137361
Как приготовить «Венгерский бограч»
Нагреваем казан или гусятницу, растапливаем смалец и на нем обжариваем очищенный и нарезанный лук.
Когда лук станет золотистым, всыпаем паприку и буквально минуту обжариваем.
Морковь чистим и нарезаем. Добавляем к луку и продолжаем обжаривать на небольшом огне. Не забываем помешивать.
Нарезаем мясо кусочками средней величины и минут 10 обжариваем с овощами. Затем заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо. Добавляем тмин и тушим на маленьком огне под крышкой практически до готовности.
Картофель чистим и нарезаем на кубики. Добавляем в казан к мясу, которое уже практически готово.
Нарезаем помидор и болгарский перец. Выкладываем все в казан, солим и перчим. Готовим минут 15.
Все перемешиваем, добавляем веточку петрушки или укропа и готовим под крышкой еще минут 15. Затем убираем казан с огня и даем блюду настояться еще хотя бы минут 20-30.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/vengerskii_bograch-18230.html
Это интересно: Моховики с картошкой: рецепт и фото
Видео — как приготовить бограч дома?
Смотри видео, где показано приготовление бограча пошагово!
Источник: https://liza.ua/lifestyle/food/retsept-bogracha-kak-prigotovit-vengerskiy-gulyash-po-zakarpatski/
Бограч в казане на костре — рецепт
Если вы собрались на пикник с друзьями, отличной идеей будет… Приготовить вкусный и сытный бограч на костре 🙂
Источник: https://liza.ua/lifestyle/food/retsept-bogracha-kak-prigotovit-vengerskiy-gulyash-po-zakarpatski/
Какие напитки отлично подойдут к бограчу?
Традиционно, бограч едят горячим, и запивают прохладным красным вином.
Или же, принято подавать к супу фруктовую, очень крепкую паленку (из черешни, абрикосов, персиков или груш).
Кроме этих напитков, к бограчу еще подается слабоалкогольный напиток «Фрич» — вино с минеральными целебными водами Закарпатья.
Приятного тебе аппетита! Сохраняй себе вкуснейший рецепт бограча и делись с друзьями 🙂
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Источник: https://liza.ua/lifestyle/food/retsept-bogracha-kak-prigotovit-vengerskiy-gulyash-po-zakarpatski/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/vengerskii_bograch-18230.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5073 (49%)
- https://liza.ua/lifestyle/food/retsept-bogracha-kak-prigotovit-vengerskiy-gulyash-po-zakarpatski/: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 2052 (20%)
- https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=137361: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3317 (32%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
