Бризоль с начинкой из соленых огурцов: рецепт и фото

Àâòîð: Àíàñòàñèÿ Êîçüÿíêî

Îïèñàíèå: Áëþäî, êîòîðîå ïðèøëî ê íàì èç ôðàíöóçñêîé êóõíè. Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü åãî — íèêòî èç âàøèõ ðîäíûõ íå ñìîæåò óñòîÿòü ïåðåä åãî âêóñîì!

Зимний вариант блюда: бризоль с фаршем и солеными огурцами в домашних условиях

Сегодня речь пойдет о бризолях. А точнее, о вкусных мясных рулетах с начинкой из соленых огурцов и сыра с зеленью. А бризоль — это способ приготовления таких мясных рулетов. И заключается этот мало известный способ со звучным французским звучанием в том, что мясной фарш будет готовиться в яйце. Да, по сути, отбивные в яйце — это тоже вариант бризолей. Но согласитесь: «бризоли из фарша» — звучит намного солиднее и привлекательнее, чем «рулеты из фарша».

Бризоль готовится обычно из мясных продуктов, будь то свинина, курица или разновидности фарша. Сам по себе фарш обжаренный в яйце или классический бризоль — это уже готовое блюдо. Но в таком виде бризоль из фарша подается очень редко. Зачастую в обжаренный в яйце фарш заворачиваются еще и другие ингредиенты, к примеру, овощи с сыром. Бризоль из фарша с солеными  огурцами — очень хороший зимний вариант вкуснейшего французского блюда. Его можно подавать как второе блюдо, или в качестве холодной закуски. Ну что, давайте готовить вместе!

Ингредиенты:

• 0,5 кг мясного фарша (свинина + говядина);
• 5 яиц;
• 2-3 маленьких соленых огурца;
• 100 г сыра;
• немного муки;
• майонез;
• кетчуп;
• соль, молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Èíãðåäèåíòû

• ßéöî êóðèíîå — 5 øò
• Ôàðø ìÿñíîé — 300 ã
• Ñîëü — 1 ùåïîò.
• Ïåðåö ÷åðíûé — 1 ùåïîò.
• Ìàñëî îëèâêîâîå — 4 ñò. ë.
• Ìàéîíåç — 2 ñò. ë.
• ×åñíîê — 2 çóá.
• Îãóðåö ñîëåíûé — 2 øò
• Ìîëîêî — 50 ìë

РЕЦЕПТ: БРИЗОЛЬ ИЗ ФАРША.

1. Яйца разбиваем в миску. Немного взбиваем вилкой.

2. Фарш разделяем на несколько частей и скатываем в шарики. Сам процесс приготовления бризолей довольно долгий и сложный, поэтому когда меньше шариков — с ними быстрее можно управиться. Если Вы готовите бризоли на второе блюдо, то лучше сделать 2 или 3 крупных шарика. А если хотите сделать из бризоли закуску — то можно разделить фарш на 5-7 частей.

3. На разделочную доску натягиваем пищевую пленку, сверху выкладываем наш мясной шарик. Приминаем его руками в плоскую котлету, затем сверху накрываем еще одним слоем пищевой пленки. Раскатываем скалкой, чтобы получился ровный тонкий слой фарша.

4. Выливаем часть яичной массы на плоскую тарелку.

5. Очень аккуратно перекладываем в яйцо пласт фарша — его нельзя повредить, иначе готовые бризоли расползутся.

6. Сверху солим и перчим. Слегка присыпаем мукой. Немного разравниваем ложкой муку, чтобы фарш был более клейким.

7. Сверху добавляем еще немного яичной массы и разравниваем ложкой по поверхности фарша.

8. Аккуратно перекладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Фарш с яйцом при этом не переворачиваем, а как бы стряхиваем с тарелки на сковороду.

9. Обжариваем на среднем огне до румяности. Затем очень аккуратно переворачиваем, для этого удобно будет запастись двумя лопатками, и обжариваем со второй стороны. Фарш тонкий и прожаривается довольно быстро.

10. Готовые бризоли выкладываем на тарелку и даем им остыть.

11. Тем временем готовим начинку. Измельчаем зелень укропа.

12. Нарезаем на тонкие полосочки соленые огурцы.

13. Натираем на мелкой терке сыр.

14. Бризоль смазываем майонезом.

15. Посыпаем сыром и выкладываем соленые огурцы как на фото — так удобнее будет сворачивать рулет.

16. Сворачиваем в рулет.

Осталось лишь украсить кетчупом и присыпать сверху зеленью. Перед подачей можно разогреть бризоли в микроволновке. А можно подавать их в холодном виде. Бризоли с солеными огурцами и сыром готовы! Приятного аппетита!

БРИЗОЛЬ ИЗ ФАРША, РЕЦЕПТ С ФОТО

Ингредиенты:

• Яйца  — 5 Штук
• Фарш мясной  — 300 Грамм ((50% — свинины, 50% — говядины))
• Соль  — 1 Щепотка
• Перец черный  — 1 Щепотка (молотый)
• Масло оливковое  — 4 Ст. ложки (или другое растительное)
• Майонез  — 2 Ст. ложки
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Огурец соленый  — 2 Штуки
• Молоко  — 50 Миллилитров

Количество порций: 2

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Арина Ермачкова 12:44 «Ответить

Пусть ваш компьютер сам зарабатывает, пока вы общаетесь или смотрите фильмы. Даже когда спите он будет зарабатывать вам деньги. Конечно не очень много, но на интернет, мобильный и прочее хватит за глаза. Нужен только ПК. Интересно? Наберите в Гугле (в Яндексе этого нет) « Как заработать деньги в интернете без вложений схема BTC »

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Шаги

Шагов сделано: /

1. Готовлю яичные блинчики. Яйца смешиваю с молоком, добавляю соль, черный перец, всё перемешиваю.

2. Обжариваю яичные блинчики на сковороде смазанной подсолнечным маслом.

3. Готовлю сметанный соус: сметану смешиваю с мелко нарезанной петрушкой, солью и перцем.

4. Нарезаю мелко соленые огурцы и тру на средней терке сыр.

5. Говяжий фарш солю, перчу, добавляю немного воды, хорошо перемешиваю и немного отбиваю.

6. Выкладываю на яичный блин тонкий слой фарша,смазываю сверху сметанным соусом, выкладываю немного нарезанных соленых огурцов и сворачиваю блинчик в рулет.

7. Выкладываю готовые рулеты в форму для запекания, сверху посыпаю натертым сыром и отправляю в духовку, разогретую до 180° на 20-25 минут.

Ключевые слова:

ID: 104771

Ïðèãîòîâëåíèå

ÔÀÐØ:

1. Ìû âçÿëè ñâèíî-ãîâÿæèé ôàðø (ìîæíî âçÿòü àáñîëþòíî ëþáîé). Ñîëèì, ïåð÷èì, äîáàâëÿåì ëóê (ïî æåëàíèþ) è ëþáèìûå ñïåöèè. Äàëåå íåîáõîäèìî ðàçäåëèòü åãî íà íåáîëüøèå øàðèêè. Øàðèêè ñ óñèëèåì ïåðåáðàñûâàåì èç ðóêè â ðóêó äëÿ òîãî, ÷òîáû ëèøíèé âîçäóõ âûøåë è ôàðø ñòàë ïëîòíåå.

ßÈ×ÍÀß ÑÌÅÑÜ:

2. Ðàçáèâàåì 5 ÿèö. Äîáàâëÿåì íåìíîãî ìîëîêà, îëèâêîâîãî ìàñëà, ñîëü, ïåðåö. Âçáàëòûâàåì äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

3. Ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü (èëè ðàçäåëî÷íóþ äîñêó) çàñòèëàåì ïèùåâîé ïë¸íêîé. Ñìàçûâàåì å¸ ìàñëîì.

4. Âûêëàäûâàåì ìÿñíîé øàðèê.

5. Ñâåðõó çàñòèëàåì åù¸ îäíèì ñëîåì ïèùåâîé ïë¸íêè.

6. Ðàñêàòûâàåì øàðèê ñêàëêîé òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ êðóã. Ìÿñíîé áëèí÷èê äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ ñðåäíåé òîëùèíû.

7.  íåãëóáîêóþ òàðåëêó íàëèâàåì ïðèìåðíî 1 ïîëîâíèê ÿè÷íîé ñìåñè.

8. Ñ áëèí÷èêà óáèðàåì âåðõíèé ñëîé ïë¸íêè, àêêóðàòíî âûêëàäûâàåì åãî â ÿè÷íóþ ñìåñü è óáèðàåì óæå íèæíèé ñëîé ïèùåâîé ïëåíêè.

9. Íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó àêêóðàòíûì è áûñòðûì äâèæåíèåì âûëèâàåì ÿè÷íóþ ñìåñü è áëèí÷èê òàê, ÷òîáû áëèí÷èê îêàçàëñÿ ñâåðõó. Ó íàñ ïîëó÷èëîñü íå ñ ïåðâîãî ðàçà, ïîòîì ìû ïðîñòî ïðèäåðæèâàëè áëèí÷èê ðóêîé.

10. Îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí. Çàòåì ñêëàäûâàåì ïîïîëàì è âíîâü îáæàðèâàåì.

Áðèçîëüêè ãîòîâû, íî ìû ðåøèëè ïîéòè äàëüøå è ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó.

ÍÀ×ÈÍÊÀ:

11. Ïîðóáèòü 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà.

12.  îòäåëüíóþ òàðåëêó âûëîæèòü ïðèìåðíî 2 ñò. ë. ìàéîíåçà, äîáàâèòü òóäà ÷åñíîê. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.

13. Ñîë¸íûé îãóðåö íàðåçàòü ñîëîìêîé.

14. Êîãäà áðèçîëü îñòûë, àêêóðàòíî ðàçâîðà÷èâàåì åãî è ñìàçûâàåì ìàéîíåçíî-÷åñíî÷íîé ñìåñüþ. Ñâåðõó âûêëàäûâàåì ñîë¸íûé îãóðåö.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Акула на пару: рецепт и фото... Семга запеченная с картофелем: рецепт и... Бефстроганов из оленины: рецепт и фото... Мартини Хмельная омела: рецепт и фото...