Торт «Сказка»: рецепт и фото

Как приготовить торт Сказка в домашних условиях.

Этот торт с волшебным названием Сказка я пекла своим детям, на праздники и в школу на чаепития. Порадуйте своих деток вкусной СКАЗКОЙ в виде торта.

История происхождения торта «Сказка»

Знаменитый десерт под названием «Сказка» стал популярным в советские времена, когда правительство немного отступило от постулатов, и стало считать, что доступные продукты могут еще быть и красивыми. По сути, торт Сказка — это не один десерт, под типовым названием существует с десяток рецептур, и каждая из них может подтвердить одноименное название только по причине прекрасного вкуса и эстетичного оформления.

Мы же говорим о кондитерском изделии, что знакомо нам еще со времен СССР — бисквитный торт с кремом. А почему же тогда он назывался «Сказка», если его ингредиенты так просты? А потому, что, как было отмечено выше, его виртуозно оформляли на кондитерских фабриках кремовыми узорами.

Торт «Сказка» прямоугольной формы

Сейчас такие узоры не считаются шедевром, но ранее, поверьте, это было нечто прекрасное. К тому же, идеальное сочетание сладкого вкуса, интересного украшения и легкости фактуры, сделали торт главным украшением праздничных столов того времени.

На протяжении своей популярности десерт выпускался в самом разнообразном оформлении: в виде полена, рулета, круглого, прямоугольного или квадратного торта.

Десерт Сказка с масляным кремом

Описание

Ну, вот он нарядный и очень вкусный торт нашего детства — «Сказка»! Всеми любимый за его нежную текстуру! Помните, этот нежный бисквит, пропитанный от души ароматной пропиткой? А воздушный масляный крем на желтках «Шарлотт»?

Ну, и кто забудет вкус этих масленых цветочков. Скорее всего именно они исчезали с торта первыми)))

Друзья, предлагаю приготовить этот вкусный торт «Сказка» в домашних условиях. Скажу сразу, что рецепт не  быстрой выпечки. Но, если бисквит испечен на кануне, вам останется запастись небольшим терпением только для того, чтоб торт пропитался.

Рецепт хоть и не быстрый, но простой.  Чтоб приготовить торт «Сказка» как на картинке, вам нужно просто следовать пошаговой инструкции. Поэтому в рецепте так много пошаговых фото.

Выпечку домашнего торта «сказка» я разделила на три этапа.

Первый — это выпечка бисквита. Я покажу каждый шаг, как приготовить классический бисквит для торта.

Второй этап будет  — приготовление ароматной пропитки для торта, а так же масляного крема «Шарлотт».

Ну, и третий этап — это украшение торта. Пожалуй, самый увлекательный этап)))

Удачных вам творинок!

Ингредиенты:

для шоколадного коржа:

• яйца

  шт.

• сметана

  стакана

• сахар

  стакан

• мука

  стакан

• какао-порошок

  ст.л.

• масло сливочное

  ст.л.

• сода/уксус

  ч.л.

для макового коржа:

• мак

  г

• яйца

  шт.

• сметана

  стакана

• сахар

  стакан

• мука

  стакан

• масло сливочное

  ст.л.

• сода/уксус

  ч.л.

для орехового коржа:

• яйца

  шт.

• грецкие орехи

  стакан

• сметана

  стакана

• сахар

  стакан

• мука

  стакан

• масло сливочное

  ст.л.

• сода/уксус

  ч.л.

для крема:

• молоко сгущенное

  банка

• масло сливочное

  200 г

Пропитка:

Вода (115 миллилитров) Сахар (100 граммов) Коньяк ( столовая ложка)

Приготовление:

• Приготовить несколько коржей с разным составом ингредиентов. Первый – шоколадный, состав: сахарный песок, мука, сметана, сода, погашенная уксусом, сырые куриные яйца, растопленное сливочное масло, какао-порошок. Яйца взбить с сахаром в пену, добавить масло и сметану, еще раз взбить, всыпать соду и муку, какао.
• Второй корж: те же составляющие, но вместо какао – мак, предварительно запаренный кипящей водой. Для третьего коржа – стакан рубленых грецких орехов. Приготовить крем из сливочного масла и сгущенного молока, смесь должна быть однородной, поставить на полчаса в холодильник.
• Выпечь три коржа по отдельности в смазанной маслом форме в течение 25–30 минут до готовности, проверить спичкой или зубочисткой. Коржи полностью охладить, промазать охлажденным кремом, покрыть им же верх и бока выпечки. Подержать торт «Сказка» в холодильнике в течение 8–12 часов, можно оставить на ночь.

Совет

Верх выпечки можно украсить тертым темным шоколадом, цветной кулинарной посыпкой.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Инвентарь

духовой шкаф

миксер или венчик

миски

блендер

форма для выпекания

пергамент

столовая ложка

подставка для торта или блюдо для сборки торта

Торт сказка пошаговый фото-рецепт

1. 

   Прежде, чем перейти к приготовления торта, отвесим сметану, чтобы избавиться от лишней жидкости. Для этого сверху миски устанавливаем сито, застилаем его четырьмя слоями марли, и выливаем на неё сметану. Оставляем сметану стекать минимум на 4 часа. Ускорить процесс вдвое можно установив поверх гнёт.

2. 

   Когда сметана избавится от лишней жидкости, она приобретает густую кремообразную текстуру.

3. 

   Готовим бисквит. Для этого в миску просеиваем 95 грамм муки, 30 грамм крахмала, 1/2 чайной ложки соды и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Все сухие ингредиенты перемешиваем до однородности.

4. 

   В отдельной миске взбиваем яйцо со 100 граммами сахара до плотной пены.

5. 

   Во взбитое с сахаром яйцо добавляем сметану, и снова взбиваем.

6. 

   Во взбитую массу аккуратно вводим в несколько приёмов мучную смесь.

7. 

   В конце добавляем 60 грамм мака, и всё окончательно перемешиваем.

8. 

   Тесто выкладываем в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, и ставим в предварительно разогретую до 180*С духовку на 20 минут.

9. 

   Готовый бисквит сразу же опрокидываем на решётку, и оставляем до полного остывания.

10. 

    Точно так же готовим два бисквита, только вместо мака в одном из них будет нарезанный кусочками чернослив.

11. 

    А в другом — изюм.

12. 

    С готовых остывших бисквитов срезаем верхнюю шапочку для того, чтобы они были ровными.

13. 

    Приготовим сироп для пропитки бисквита. В миску насыпаем сахар, доливаем воду, и ставим на средний огонь.

14. 

    Доводим сироп до кипения, и кипятим 1-2 минуты.

15. 

    В остывший сироп добавляем ликёр «Бейлиз», и всё перемешиваем.

16. 

    Готовим крем. Для этого желатин заливаем холодной водой, и оставляем набухать примерно 20 минут.

17. 

    Взбиваем в миске холодные сливки, отвешенную сметану и сахарную пудру.

18. 

    Должен получиться плотный воздушный крем.

19. 

    Набухший желатин растапливаем на огне, и сразу же вливаем в приготовленный крем.

20. 

    Крем с желатином тщательно взбиваем миксером

21. 

    Приступаем к сборке торта. Бока формы застилаем высокой кулинарной лентой или плотной полиэтиленовой плёнкой. Выкладываем на дно первый бисквит, и пропитываем его пропиткой.

22. 

    На него выкладываем половину приготовленного крема.

23. 

    Следующим кладём маковый бисквит, снова пропитываем сиропом, и покрываем оставшимся кремом.

24. 

    Пропитываем сиропом бисквит с изюмом, и кладём пропитанной стороной на крем.

25. 

    Сверху форму накрываем пищевой плёнкой, и ставим настаиваться в холодильник минимум на 6 часов.

26. 

    Готовим заварной крем для украшения. В сотейник наливаем воду, добавляем щепотку лимонной кислоты и сахар. Ставим на средний огонь и варим до температуры 118*С.

27. 

    Пока сироп вариться, взбиваем яичные белки с ванильным сахаром до плотной пены.

28. 

    Продолжая взбивать, вливаем кипящий сироп тонкой струйкой во взбитые белки.

29. 

    В итоге должен получиться плотный крем, хорошо держащий форму.

30. 

    Приготовленным кремом выравниваем бока и верх остывшего пропитанного торта.

31. 

    Оставшийся крем при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой отсаживаем по низу торта.

32. 

    Добавляем в горький шоколад сливки, и растапливаем на водяной бане.

33. 

    Растопленной глазурью рисуем на боках торта шоколадные потёки.

34. 

    Оставшуюся глазурь выливаем в центр торта, и равномерно покрываем поверхность.

35. 

    Готовим розы из яблок. Вначале смешиваем воду с сахаром, и варим сироп.

36. 

    Пока сироп закипает, тонкими ломтиками нарезаем яблоки.

37. 

    Добавляем в сироп немного пищевого красителя, чтобы яблочные розы были более яркого цвета.

38. 

    Яблочные пластинки варим в сахарном сиропе до лёгкого размягчения. Важно их не переварить, чтобы пластинки не развалились.

39. 

    Остывшие яблочные пластинки выкладываем полосками по 7 штук в каждой, и сворачиваем из них розочки.

40. 

    Чтобы сделать яблочные листья, варим ломтики в сиропе с добавлением зелёного красителя.

41. 

    Подготовленные яблочные розы и листья выкладываем поверх торта.

42. 

    Сверху торт посыпаем сахарными бусинками.

43. 

    Обязательно приготовьте этот торт для своих близких и друзей. Это невероятно вкусно! Приятного аппетита.

Смотри еще

Как украсить торт «сказка»

Заполняем кондитерский мешок шоколадным кремом вот с такой насадкой»дорожка». Отсаживаем весь шоколадный крем на верх заготовки.

Из цветного крема я сделала небольшие цветочки и листики. Даже умудрилась из остатков белого крема сделать грибочки. Кстати, шляпки на грибочках шоколадные капсулы. Дополняем торт «сказка» цукатами. Если память не изменяет, цукаты из ананаса.

Ну, вот торт «сказка» готов! Теперь остается дать ему часок пропитаться, при комнатной температуре, потом отправить в холод, ну, хотя бы на два часа.

После холодильника крем затвердеет, станет плотным и нарезать торт получится аккуратно.

Друзья, готовьте с родными и для родных!

Вкус домашнего торта «сказка» описать можно, но лучше всего приготовить его и насладиться с родными тем самым вкусом из детства!!!

Приятного чаепития и до новых рецептов!

новый год яйца

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...