Цветы несут прекрасное, повышают настроение, уносят в счастливые мечты далеко…
Если вы выращиваете на приусадебном участке цуккини, кабачки или тыкву, вы счастливый человек. Можете любоваться яркими желтыми цветами, а можете утром выйти на охоту с корзинкой. На охоту за цветами!
Источник: https://zernograd.com/recipe/zharenye-tsvety-kabachkov-fried-zucchini-flowers-beignets-de-fleurs-de-courgette/
Содержание
Съедобные цветы
Я уже рассказывала о съедобных цветах и готовила Пирог с цветами акации и миндалем (Acacia Flowers and Almond Cake) и Оладьи с цветами акации (Beignets de Fleurs d’Acacia). Пришла очередь кабачков. Растение имеет два вида цветка – мужской и женский. Если перед вами небольшой овощ, увенчанный яркой короной лепестков – это женский цветок. Крупный цветок на длинном и толком стебле – мужская половина, которая активно используется в итальянской, французской, мексиканской кухне.
Источник: https://zernograd.com/recipe/zharenye-tsvety-kabachkov-fried-zucchini-flowers-beignets-de-fleurs-de-courgette/
Это интересно: Жареные цветы цуккини с сыром: рецепт и фото
Приготовление кабачков — процесс немудреный, но в этом рецепте речь пойдет о блюде изысканном и неповседневном — о цветах!
Продукты на 2 порции
Мастер-класс от Джейми Оливера Приготовление кабачков: цветы кабачков, зажаренные в кляре
Приготовление кабачков в данном случае ограничивается использованием цветов кабачков. Так что отправляемся вместе с Джейми в огород, чтобы правильно выбрать подходящие цветы и правильно их собрать…
Свои тонкости, как в любом деле…
Для приготовления блюда из цветков кабачка потребуются цветы, которые еще не совсем раскрылись — можно с маленькими плодами.
*** Посмотрите обязательно видео — и вы узнаете, как и какие цветы надо собирать, чтобы не погубить весь куст кабачков.
Блюдо готовится во фритюре. Цветы можно или купить или собрать на огороде.
Для начинки цветов…
Рикотту приправить солью и перцем, добавить горсть свеженатертого пармезана, натереть цедру лимона…
Рикотта (итал. ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моццареллы или других сыров. Таким образом, белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин.
Рикотта является традиционным продуктом южных регионов Италии (Лацио, Сицилии, Кампании, Апулии, Калабрии), а также и некоторых северных (Фриули-Венеции-Джулии, Ломбардии, Пьемонта).
Рикотта — популярный компонент многих десертов (для которых часто измельчается и взбивается в мягкую массу): канноли, торты из рикотты и шоколада, солёных пирогов, pastiera napoletana. Также рикотта применяется в рецептах горячих блюд (в частности, некоторых разновидностей лазаньи), используется при выпечке традиционного пасхального хлеба Пастиера.
Мяту мелко нарезать.
Чили освободить от семян и перепоночек внутри. Очень мелко нарезать.
Натереть мускатный орех…
Все перемешать.
«Это можно использовать по разному — размещать маленькиe шариков на пицце, яичнице или омлете, можно положить на грибы, можно обжарить в оливковом масле…»
Цветы подготовить…
— снять зелененькие листочки,
— вынуть «тычинки-пестики»,
— прогнать насекомых… и другие живые существа…
— раздвинуть лепестки и заполнить цветочек.
*** Как это сделать легко и быстро Джейми покажет в видео… а также вы увидите встречу Джейми с одним существом…
После того, как цветок будет заполнен, надо аккуратно сжать лепестки.
*** Если осталась рикота, скатайте маленькие шарики.
*** Джейми расскажет, как надо готовить шарики из сыра, чтобы они были вкусными и хрустящими.
Кляр — в блинную муку влить вина, чтобы получилось густое тесто для блинов, добавить немного соли.
*** Джейми расскажет и покажет, как проверить готовность кляра. Смотрите видео!
Окунуть сырные шарики и цветы, встряхивая мисочку с кляром так, чтобы все цветы покрылись со всех сторон кляром.
Нагреть масло во фритюрнице или в глубокой посуде до готовности —
*** Джейми расскажет, как проверить, готово ли масло…
Аккуратно опускать сырные шарики и цветки кабачков в жир.
Запекать до хрусткости.
«Пора доставать наших деток».
Выложить на тарелку, на которой лежит несколько слоев бумажных салфеток. Подсолить немного.
*** Джейми обжарил также лист кабачка и цветок календулы (переводчик упорно называет его бархатками).
Цветки получились хрустящими…
Выложить на тарелку, выжать лимонный сок… и сразу есть!
Джейми разрезал цветок — он в восторге от того, что увидел!
«Просто сказка!»
— просто прелесть — эта закуска! Нектар и амброзия!
Видеорецепт от Джейми Оливера Приготовление кабачков: цветы кабачков, зажаренные в кляре
Как видите приготовление кабачков может обернуться вот таким изыском!
Источник: http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/zakuski-dzhejmi-oliver/cvetki-kabachkov-v-klyare/
Сбор и хранение
Цветы лучше собирать утром. Хранят цветы в контейнере или пластиковом пакете 2-3 дня. Но самые вкусные цветы сразу после сбора.
Источник: https://zernograd.com/recipe/zharenye-tsvety-kabachkov-fried-zucchini-flowers-beignets-de-fleurs-de-courgette/
Ингредиенты
Для приготовления цветов кабачков в кляре потребуется:
цветы кабачков — 5 шт.;
соль — по вкусу;
чёрный молотый перец — по вкусу;
твёрдый сыр — 100-150 г;
яйцо — 1 шт.;
мука — 4 ст. л.;
молоко — 1-2 ст. л.;
растительное масло для жарки.
Источник: https://rutxt.ru/node/10355
Как приготовить цветы?
Можно жарить в кляре. Можно фаршировать сыром, творогом, мясом, панчеттой. Удивит своим вкусом и ризотто, и паста. Уверена. Что необычная долма удивит не только ваших домашних. Эльфы будут в восторге!
Мексиканская кухня рецепты
Приготовим?
Источник: https://zernograd.com/recipe/zharenye-tsvety-kabachkov-fried-zucchini-flowers-beignets-de-fleurs-de-courgette/
Это интересно: Лепешки с чесноком и зеленью: рецепт и фото
Этапы приготовления
Для начала нужно сорвать на огороде подходящие цветки кабачков. Они должны быть среднего размера, свежие, не вялые.
Хорошо промыть их в нескольких водах, чтобы смыть пыльцу с цветков. Удалить содержимое цветка — его пестик. Аккуратно промокнуть бумажным полотенцем.
Срезать зелёные листики. Подготовленные цветки кабачков посолить и поперчить по вкусу.
Сыр натереть на терке.
Заполнить сыром чашечку цветка (не очень плотно, чтобы не повредить его целостность).
Для приготовления кляра соединить яйцо, муку, молоко, соль и перец. Всё хорошо перемешать, должен получиться кляр, по консистенции напоминающий сметану. Если он будет слишком жидким, он будет стекать с цветков кабачка и ничего не получится.
Обмакнуть каждый цветок кабачка в кляр
и выложить на сковороду, разогретую с растительным маслом.
Обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. По 2-2,5 минуты с каждой стороны.
Обжаренные цветы кабачков в кляре выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и можно подавать на стол.
Такое блюдо вкусное как в горячем, так и в охлаждённом виде.
Приятного аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/10355
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://zernograd.com/recipe/zharenye-tsvety-kabachkov-fried-zucchini-flowers-beignets-de-fleurs-de-courgette/: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 1246 (19%)
- https://rutxt.ru/node/10355: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1787 (27%)
- http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/zakuski-dzhejmi-oliver/cvetki-kabachkov-v-klyare/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3666 (55%)