Кальмары, фаршированные грибами и сыром: рецепт и фото

Этот рецепт фаршированных кальмаров поможет накормить семью вкусным обедом. Для фаршировки тушек кальмаров идеально подойдет начинка из грибов и сыра. К обжаренным с овощами грибам добавляют немного сметаны и майонезы, чтобы начинка осталась после запекания сочной.

Кальмары фаршированные грибами и сыром в духовке

Кальмары чистим. Плавники можно оставить, а можно удалить. Чистить без плавников проще. Я в этот раз решила не искать легких путей 🙂 и «крылышки» оставить.

Отвариваем рис. Засыпаем сухой рис в кипящую подсоленную воду и варим после повторного закипания 15 минут. Откидываем на дуршлаг и даём немного остыть.

Варим яйца вкрутую 8 минут после закипания воды. Заливаем холодной водой и остужаем.

Лук режем мелко и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. 

Грибы нарезаем либо пластинками, либо кубиками, добавляем к луку и обжариваем до готовности грибов.

Вареные яйца рубим кубиками, петрушку мелко режем.

Смешиваем рис, яйца, грибы, зелень. Добавляем пару ложек сметаны, соль и перец по вкусу. Перемешиваем начинку. Начинка для кальмаров фаршированных с грибами готова.

Начиняем тушки не слишком плотно, так как при запекании кальмар немного уменьшится в размерах. У меня в каждую тушку ушло по 2 полных столовых ложки начинки. Чтобы начинка при запекании не вылезла, можно скрепить отверстие зубочистками. 

Начиненных кальмаров выкладываем на противень, смазанный маслом. Сверху посыпаем тёртым сыром.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 12 минут.

Вот как приготовить фаршированных кальмаров с грибами. Приятного вам аппетита!

Кальмар — великолепная основа для полезных и нежных салатов. Вкуснейший салат «Кальмар», тому подтверждение :).

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!

Для рецепта вам потребуется:

• кальмары — 5 шт.
• шампиньоны- 200г
• репчатый лук — 100г
• сыр (твердый сортов) — 200г
• укроп (свежий) — 1 пучок
• морковь — 150г
• сметана (жирность 30%) — 100г
• майонез — 80г
• сок лимона — 1 ч. л.
• соль — по вкусу.

Как приготовить «Фаршированные кальмары с грибами и сыром» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все ингредиенты: очищенные тушки кальмаров, грибы, лук, сыр, сметану, сливки, масло сливочное, соль.

Шаг 2 Ссылка

Лук и грибы нарезать мелко.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить на смеси сливочного и растительного масла до мягкости. Приправить по вкусу.

Шаг 5 Ссылка

Смешать натёртые сыр и яйца, обжаренные грибы и зелёный лук. Приправить по вкусу.

Шаг 6 Ссылка

Нафаршировать этой смесью тушки кальмаров. Уложить их в глубокую форму.

Шаг 7 Ссылка

Смешать сливки и сметану, посолить, поперчить.

Шаг 8 Ссылка

Залить подготовленным соусом тушки кальмаров и выпекать при 200°С 30 минут.

Шаг 9 Ссылка

Готовые кальмары подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!!!

Приготовление кальмаров фаршированных грибами:

Шаг 1: берем кальмары

Возьмите тушки взрослых кальмаров средних размеров (примерно 20-25 см). Если кальмары мороженные — разморозить.

Шаг 2: очищаем кальмары

Кальмары довольно легко очищаются от темной пленки под теплой водой. Стараемся пальцами снять слизь и аккуратно вычистить внутренности, хорошо промываем под струей воды.

Шаг 3: варим кальмары

Отвариваем кальмары в чуть соленой воде около 5 минут, можно меньше. Долго не варите, так как тушки могут стать жесткими. Выкладываем тушки на дуршлаг и даем стечь воде. Оставляем остывать.

Шаг 4: готовим начинку

Подготовим продукты к начинке: в моем рецепте я взяла замороженные резаные шампиньоны, если вы используете другие грибы, то предварительно их промойте, мелко нарежьте (2-3 см кусочками). Помните, что при термообработке грибы теряют влагу и уменьшаются в размере. Очистите и помойте луковицу, затем ее мелко-мелко нарежьте. Далее кладем на разогретую сковородку замороженные резаные шампиньоны (если шампиньоны свежие, то как только грибы схватятся на масле, подлить воды), так как водичка от них нам еще понадобится. Тушим таким образом минут 10-15. Далее на другой сковородке обжариваем мелко порезанный лук, на сливочном масле до золотистого цвета. Лук и шампиньоны солим или добавляем любую другую приправу на ваш вкус. Когда лук и шампиньоны будут готовы, выкладываем грибы шумовкой (в сковороде должно оставаться много воды) в отдельную посуду, где перемешивем лук и грибы.

Шаг 5: подготавливаем духовку

Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Жаропрочную форму слегка смазываем сливочным маслом или любым другим. Если вы используете противень, то на дно можно уложить фольгу и также необходимо смазать маслом фольгу.

Шаг 6: даем начинке слегка остыть

Натрите на крупной терке весь сыр. Добавляем 1 часть сыра и столовую ложку майонеза (или жирную сметану) в слегка остывшую начинку и перемешиваем.

Шаг 7: начиняем наши кальмары начинкой

Аккуратно начиняем тушки кальмаров столовой или чайной ложкой не слишком плотно, края закрепляем зубочистками, чтобы предотвратить выпадание фарша, а также чтобы кальмары не порвались и сохранили красивый вид. Выкладываем на противень, сверху обмазываем майонезом (или жирной сметаной) и для красоты и вкуса можно немного присыпать петрушкой или укропом.

Шаг 8: ставим в духовку

Посуду для запекания ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 15-20 (время и температура зависит от индивидуальности вашей духовки). По истечении этого времени вынимаем форму, посыпаем кальмары оставшимся сыром и снова отправляем в духовку на 2-3 минуты, чтобы растаял сыр.

Шаг 9: готовим грибной соус

Пока наши кальмарчики готовятся, готовим грибной соус — к той водичке, которая у нас осталась от грибов, добавляем муку и хорошо размешиваем, чтоб не было комочков и ставим на плиту. Как только смесь начнет закипать, начинаем мешать ложкой пока соус не станет густым.

Шаг 10: Подаем кальмары фаршированные грибами

Перед тем как фаршированные кальмары подать на стол, нужно удалить зубочистки. Если не передержать в духовке то получается очень нежное, сочное и ароматное блюдо! Готовые кальмары подаем в холодном виде, выкладываем на тарелку целыми тушками, либо просто режем на кусочки и поливаем соусом. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Если в процессе приготовления начинки, у вас выкипела вся вода, не страшно, можно обойтись и без грибного соуса.

– — Кальмары фаршированные грибами идеально подойдут для любителей морепродуктов и белковой пищи.

– — Если вы придерживаетесь диетического питания, то майонез можно заменить жирной сметаной

– — При термической обработке тушки кальмаров уменьшаются в размере. Поэтому, чтобы не вытекла часть начинки, их необходимо заранее немного приварить.

– — Чтобы кальмар не был жестким, его следует запекать при избытке влаги.

Другие рецепты в этой

Рецепт приготовления:

Тушки кальмаров ошпарить и аккуратно ножом или руками очистить от пленки. Очищенных кальмаров промыть в холодной воде.

Для начинки мелко нарезать репчатый лук. Морковь крупно натереть. Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить на нем овощи вместе с нарезанными тонкими пластинками грибами. Во время жарки начинку немного посолить.

У тушек кальмаров нужно отрезать хвосты. Порезать эти хвосты мелкими кубиками.

Смешать кусочки кальмара с жареными овощами.

Туда же отправить тертый сыр. Часть сыра оставьте для посыпки.

Положить в миску с начинкой сметану, майонез, сок лимона и измельченный укроп.

Хорошо перемешать.

Тушки кальмаров наполнить начинкой.

Противень застелить пергаментом, смазать маслом и выложить тушки кальмаров. Сверху посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при температуре 200С. Время запекания зависит от размеров тушек, но в среднем время запекания составит 30 -40 минут. Кальмары, фаршированные грибами и сыром готовы. Приятного аппетита!

Как приготовить «Кальмары, фаршированные грибами и сыром»

Первым делом очистим кальмары от пленки и внутренностей. Хорошо промоем и в подсоленной воде проварим 5 минут.

Отваренные кальмары откладываем в сторону, пусть остывают.

Чистим и нарезаем лук и обжариваем почти до готовности.

Добавляем к луку нарезанные грибы и жарим минут 10. Не забываем посолить.

Помидор режем на кубики и добавляем к грибам. Можно вполне обойтись и без них, с ними начинка будет сочнее. Тушим минут 5.

Сыр натираем на крупной терке. Немного сыра оставим, чтобы посыпать кальмары перед запеканием. Остальной сыр добавляем в начинку.

Теперь начиняем тушки кальмаров.

Выкладываем фаршированные тушки в форму для запекания, заливаем сливками и посыпаем сверху оставшимся сыром. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт

Готово	Грибы с луком обжариваем на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве масла. немного добавляем соли или приправы с солью.
Готово	Яйца отвариваем. Трем на терке в глубокую миску.
Готово	Туда же трем сыр.
Готово	Остывшие грибы добавляем, перемешиваем.
Готово	Размороженные кальмары обдаем кипятком, очищаем от пленки.
Готово	Кладем очищенные кальмары в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и перцем горошком. Варим пару минут.
Готово	Отрезаем лишнее… Начиняем салатом.
Готово	Кладем на сковороду под крышку на медленный огонь минут на 5, периодически переворачивая.
Готово	Укладываем на блюдо, украшаем. Подавать можно с лимоном и соевым соусом. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...