Брусника – любимая ягода для многих. Хорошие хозяйки стараются запастись ими на всю зиму, отправляя в банки, морозилку. Что же делать, если остались еще ягоды, а душа, как назло, настроилась не на консервацию, а на приготовление выпечки? Ответ прост – заняться любимыми пирожками, а для начинки взять ароматные изумительно вкусные ягоды. Рецептов есть большое множество, главное – выбрать несколько, и тогда домашние часто будут приходить в восторг от кулинарных ароматных фантазий с румяной корочкой.
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/firmennie-retsepti-pirozhkov-s-brusnikoy
Содержание
- 1 Пирожки с брусникой (этап 1)
- 2 Пирожки с брусникой «Идеальные»: рецепт на дрожжевом тесте
- 3 Пирожки с брусникой (этап 2)
- 4 Пирожки с брусникой на слоеном тесте
- 5 Пирожки с брусникой (этап 3)
- 6 Начинка для пирожков
- 7 Пирожки с брусникой (этап 4)
- 8 Слойки с брусникой: пошаговый рецепт
- 9 Пирожки с брусникой (этап 5)
- 10 Булочки с брусникой «Находка»
- 11 Пирожки с брусникой (этап 6)
- 12 Пирог с брусникой (видео)
- 13 Пирожки с брусникой (этап 7)
- 14 Пирожки с брусникой (этап 8)
- 15 Пирожки с брусникой (этап 9)
- 16 Пирожки с брусникой (этап 10)
- 17 Пирожки с брусникой (этап 11)
- 18 Пирожки с брусникой (этап 12)
- 19 Пирожки с брусникой (этап 13)
- 20 Пирожки с брусникой (этап 14)
- 21 Пирожки с брусникой (этап 15)
Пирожки с брусникой (этап 1)
Молоко | 200 мл |
Сахар (песок) | 25 г |
Подогреваем молоко, добавляем сахар, дрожжи и примерно 2 ст.ложки муки, замешиваем тесто с консистенцией как жидкая сметана.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-brusnikoy/
Это интересно: Капкейки с кремом внутри: рецепт и фото
Пирожки с брусникой «Идеальные»: рецепт на дрожжевом тесте
Приготовленное по этому рецепту тесто просто тает во рту после выпечки, а интересная кисловато-сладкая изюминка в виде ягод брусники идеально гармонирует с ним.
Ингредиенты:
- 10 г соли;
- 40 г масла сливочного;
- 380 г брусники;
- 770 г муки;
- 275 г сахара;
- 50 г крахмала картофельного;
- 4 яйца;
- 14 г дрожжей;
- 150 мл масла растительного;
- 320 мл молока.
Приготовление:
- Половину молока подогреть, распустить в нем дрожжи и через четверть часа всыпать несколько ложек муки, старательно при этом перемешав. Оставить, накрыв пленкой, до появления пышной шапочки.
- В большой емкости для приготовления теста смешать растертые яйца, масло растительное, несколько ложек сахара и соль.
- Соединить опару, молоко и масляную смесь. Замесить тесто, добавляя небольшими порциями просеянную муку.
- В тепле тесто должно подойти в два раза, только тогда можно формировать изделия.
- На руки нанести тонкий слой растительного масла, чтобы тесто не прилипало.
- Брать понемногу тесто, выкладывать начинку (смешанные ягоды брусники, крахмал и сахар), формировать пирожки. Укладывать их на противень со смазанной кондитерской бумагой.
- Перед тем, как отправить изделия на выпечку, дать им постоять четверть часа, смазать взбитым яйцом. На приготовление пойдет 20 минут.
Вынуть пирожки, сбрызнуть маслом и оставить ненадолго под полотенцем.
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/firmennie-retsepti-pirozhkov-s-brusnikoy
Пирожки с брусникой (этап 2)
Накрываем плёнкой и оставляем на 15-20 мин., пока не появится шапочка.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-brusnikoy/
Пирожки с брусникой на слоеном тесте
Особенно вкусна выпечка с брусникой из слоеного теста. Конечно, не каждая хозяйка решится заняться таким непростым видом теста, поэтому можно взять покупное. Если же все-таки хочется попробовать сделать все своими руками, то простой рецепт поможет приготовить идеальные пирожки, причем уже через час можно будет лакомиться изумительным ароматным лакомством.
Ингредиенты:
- 25 г сахара (в тесто);
- 5 г соли;
- 110 г масла сливочного;
- 130 мл воды ледяной;
- 480 г муки;
- 300 г брусники (можно взять замороженную или консервированную);
- 240 г сахара (в начинку).
Приготовление:
- Муку насыпать горкой, сделать небольшое углубление. Влить ледяную воду с растворенными в ней солью и сахаром, растопленное масло.
- Замесить плотное, не слишком тугое тесто. Отправить в холодильник на несколько часов.
- Разделить тесто на четыре ровных части. Каждую раскатать и сложить круги один на другой, непременно перемазывая маслом (предварительно растопленным).
- Раскатывать тесто, непременно деля на части и повторяя все процессы (складывание, смазывание, раскатывание). Должно получиться многослойное тесто.
- Из готового теста вырезать с помощью круглой небольшой емкости круги, сформировать небольшие изделия с брусничной начинкой (соединить ягоды с сахаром перед самым формированием пирожков, чтобы не успели пустить сок).
- Выпекать в горячем духовом шкафу, ориентируясь на румяную корочку (до 25 мин).
Выложить готовые пирожки на большое блюдо и смазать маслом (еще горячими).
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/firmennie-retsepti-pirozhkov-s-brusnikoy
Пирожки с брусникой (этап 3)
Соединяем яйца, сахар, соль и растительное масло в посуде, в которой будем замешивать тесто. Всё хорошенько перемешиваем.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-brusnikoy/
Это интересно: Блинчики на молоке без яиц: рецепт и фото
Начинка для пирожков
Перед тем, как приготовить начинку для пирожков из брусники, ягоды хорошо помыть, отделить хвостики. После плоды выложить в стеклянную тару, присыпать 200 граммами сахара. Начинку из брусники для пирожков можно сделать и без сахара, тогда выпечка будет иметь кисловатый вкус. Хорошо сочетаются плоды с медом.
Затем слегка подавить бруснику вилкой, чтобы ягода пустила сок. Последний этап — всыпать крахмал в посуду, хорошо размешать. Оставить на 15 минут, чтобы масса набухла.
Начинку для пирожков также делают из замороженной брусники. Перед приготовлением плоды обязательно разморозить, выложить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
Источник: https://www.oldbakery.ru/blog/pirozhki-sladkie/pirozhki-s-brusnikoi
Пирожки с брусникой (этап 4)
Подогреваем молоко , вливаем в него опару, перемешиваем и соединяем с яично-масляной смесью.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-brusnikoy/
Слойки с брусникой: пошаговый рецепт
Такая выпечка станет настоящей находкой, если гости уже на пороге, а в морозилке лежит готовое слоеное тесто. Отправить его на разморозку, приготовить начинку, сформировать открытые пирожки – дело нескольких минут. Уже через полчаса гости будут удивляться быстрому приготовлению выпечки и нахваливать изумительный вкус лакомства.
Ингредиенты:
- 100 г пудры сахарной;
- 500 г слоеного теста готового;
- 50 г меда жидкого натурального;
- 280 г брусники.
Приготовление:
- Порезать средними квадратиками тесто, в каждом сделать с помощью стакана углубление.
- С медом протереть плоды брусники.
- Заполнить углубления в тесте ароматной начинкой.
- Выпечь в течение четверти часа.
Щедро припорошить пудрой (предварительно дав немного остыть).
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/firmennie-retsepti-pirozhkov-s-brusnikoy
Пирожки с брусникой (этап 5)
Затем добавляем муку. Сначала смело сыпем полкилограмма и тшательно перемешиваем ложкой.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-brusnikoy/
Булочки с брусникой «Находка»
Необычная форма изделий больше похожа на булочки, но начинка превращает их во что-то среднее между пирожками и булочками. Короче, кто как хочет, пусть их так и называет, от этого вкус не поменяется, а останется изумительным. Особенность такого лакомства в том, что даже на следующий после приготовления день оно остается свежим и ароматным, а ягоды, пустившие за ночь сок, делают пирожки сочными, пропитанными невероятно вкусным сиропом.
Ингредиенты:
- 500 г брусники;
- 10 г соли;
- 3 яйца;
- 85 г маргарина;
- 120 мл молока;
- 540 г муки;
- 195 г сахара;
- 16 г дрожжей.
Приготовление:
- В теплом молоке распустить дрожжи, всыпать в равных частях муку и сахар.
- Оставшийся сахар венчиком взбить с маргарином, желтком и солью.
- Соединить опару и желтковую массу. Всыпать необходимое количество муки и замесить рукой тесто.
- Раскатать из подошедшего в тепле теста небольшие круги.
- Сделать на кругах из теста по 4 разреза-лепестка (разрезать от углов). Положить в центр начинку и завернуть по одному лепестку, формируя цветок. Непременно посыпать сахаром и начинку, и каждый лепесток.
- В духовом шкафу при высокой температуре на выпечку понадобится не меньше 20 минут.
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/firmennie-retsepti-pirozhkov-s-brusnikoy
Пирожки с брусникой (этап 6)
Затем начинаем подсыпать оставшееся количество. Муки может уйти больше или меньше, у меня обычно уходит ещё ровно 200 граммов. Вымешиваем руками. Когда тесто начнёт отставать от стенок посуды и перестанет принимать муку, выкладываем его на стол и начинаем месить, хорошенько, не ленясь, до гладкого однородного состояния.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-brusnikoy/
Пирог с брусникой (видео)
Убедились, что приготовить пирожки с брусникой совсем просто? Теперь не придется ломать голову, что делать с ягодами, ведь после замораживания она отлично подойдет для приготовления выпечки как из дрожжевого, так и из слоеного теста. Можно экспериментировать с песочным или бисквитным, здесь также масса различных вариантов. Ведь главное в такой выпечке – ароматные ягоды, а не тесто.
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/firmennie-retsepti-pirozhkov-s-brusnikoy
Пирожки с брусникой (этап 7)
Тесто обмазываем растительным маслом и кладём в посудину, тоже смазанную маслом. Накрываем плёнкой и оставляем подходить в тёплое место или просто в комнате, если у вас тепло. Через полтора часа оно увеличится в два раза.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-brusnikoy/
Пирожки с брусникой (этап 8)
Обминаем тесто прямо в посуде, можно немножко поговорить с ним даже, сказать ему, какое оно красивое да пышное :). Опять закрываем плёнкой и оставляем ещё на полтора часа. За это время можно заняться начинкой. Тут, конечно, всё зависит от вашего вкуса. С этим тестом хороши и сладкие, и несладкие начинки. Ну, а брусничная делается проще простого. Смешиваем бруснику с сахаром.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-brusnikoy/
Пирожки с брусникой (этап 9)
Крахмал картофельный | 50 г |
Затем немного подавим ложкой, чтобы выделился сок, и добавим крахмал. Готово.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-brusnikoy/
Пирожки с брусникой (этап 10)
Тесто у нас уже подошло. Вот оно какое — роскошное!
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-brusnikoy/
Пирожки с брусникой (этап 11)
Ещё раз его обминаем и накрываем полотенцем. Рядом ставим чашку с начинкой и противень. Ничего присыпать, раскатывать не нужно, всё будем делать на весу. Руки смазываем растительным маслом (за весь процесс я это делаю два раза, перед каждым противнем), отрываем от теста кусочек размером с маленькое яйцо. Руками же разминаем в лепёшку размером с ладонь, кладём в середину чайную ложку начинки и ладошку как бы закрываем, собираем в кучку, другой рукой тесто залепляем. Оно прямо само сходится.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-brusnikoy/
Пирожки с брусникой (этап 12)
Вот на верхнем фото начинки слишком много, так НЕ НАДО делать, а то она будет просачиваться. Просто смотрите сами, при каком количестве пирожок будет хорошо слепляться. Осторожно подправляем форму пирожка, слегка приплющиваем и кладём швом вниз на противень. На один противень у меня входит 20 пирожков (5 рядов по 4 шт.), а всего с этого объёма теста получается примерно 35 плюс-минут 5 штук.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-brusnikoy/
Пирожки с брусникой (этап 13)
Перед выпечкой пирожки накрываем полотенцем и ставим на расстойку на 15-20 минут. Духовку разогреваем до 180 градусов. Смазываем пирожки взболтанным яйцом…
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-brusnikoy/
Пирожки с брусникой (этап 14)
…и выпекаем в режиме верх-низ 10 минут с обдувом, а затем ещё 5 минут без обдува. А, в общем-то, смотрите по цвету — должна получиться красивая румяная корочка.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-brusnikoy/
Пирожки с брусникой (этап 15)
После выпекания пирожки нужно смазать растопленным сливочным маслом, сложить в посудину, накрыть полотенцем и дать «отлежаться» минут 10-15. И можно пробовать, невесомые, вкусные, пышные пирожки с «грустникой» готовы. Приятного аппетита!
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-brusnikoy/
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-brusnikoy/: использовано 15 блоков из 16, кол-во символов 5471 (21%)
- https://webspoon.ru/receipt/pirozhki-s-brusnikojj: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1429 (5%)
- https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/vypechka/pirozhki/pirozhki-s-brusnikoj.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2276 (9%)
- https://www.oldbakery.ru/blog/pirozhki-sladkie/pirozhki-s-brusnikoi: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 3328 (13%)
- https://1000.menu/cooking/15802-pirojki-s-brusnikoi: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2700 (10%)
- https://menunedeli.ru/recipe/pirozhki-s-brusnikoj/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 5126 (20%)
- https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/firmennie-retsepti-pirozhkov-s-brusnikoy: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 5705 (22%)