Вареники с замороженной вишней: рецепт и фото

Постные вареники с вишней подходят вегетарианцам и веганам, здорово насыщают и нисколько не усложняют пищеварение.

Аймкук

Тесто для вареников с замороженной вишней

Подготавливаем всё для теста. Отмеряем нужное количество муки. Я для начала беру 250 граммов муки, а затем, если понадобится, можно добавить ещё граммов 20-30. Муку просеиваем в миску. Ещё нам потребуется желток от одного яйца, щепотка соли, растительное масло и половина стакана теплой (≈40 градусов) воды. Если вам важно получить постные вареники, то желток можно не добавлять, но с ним тесто выходит красивее и вкуснее.

В теплой воде растворяем соль, добавляем желток и смешиваем вилкой.

Смесь добавляем в просеянную муку, размешиваем вилкой.

Вливаем две столовых ложки рафинированного растительного масла.

Теперь всё смешиваем сперва вилкой, потом рукой. Домешиваем тесто на столе. Тесто надо вымесить хорошо. Проверяем консистенцию, при необходимости понемногу добавляем муки. Тесто должно быть мягким, но в тоже время упругим и не липнуть к рукам. 

Недавно услышала про интересный поварской способ определять нужную консистенцию теста для пельменей, вареников, лагмана. Нужно пощупать мочку своего уха. Таким же на ощупь должно быть тесто.

Готовое тесто оборачиваем пищевой плёнкой или кладём в полиэтиленовый пакет и убираем в холодное место на 1 час. Можно продержать тесто в холодильнике и сутки, иногда это бывает удобно.

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

1. В миску для замеса теста просеиваем через мелкое сито 500 г пшеничной муки высшего сорта. Туда же добавляем 5 г соли, а затем хорошенько перемешиваем оба сухих компонента.
   
   
2. В отдельную емкость наливаем 200 мл бутилированной воды комнатной температуры. Туда же разбиваем одно куриное яйцо.
   
   
3. Взбиваем ингредиенты при помощи венчика до получения однородной жидкой консистенции.
   
   
4. В мучной смеси делаем углубления и тонкой струйкой вливаем в него смесь воды с яйцом, при этом активно размешивая составляющие.
   
   
5. Замешиваем в меру мягкое, не липнущее к рукам однородное тесто на протяжении 10-15 минут. Сначала делаем это при помощи вилки или венчика, а после продолжаем замес вручную.
   
   
6. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку, а затем позволяем ему «отдохнуть» приблизительно около часа.
   
   

Подготовим начинку

1. Извлекаем из холодильника 600-700 г замороженной вишни и размораживаем ее при комнатной температуре естественным путем. Этот рецепт подходит и для использования свежих ягод.
   
   
2. Вынимаем из вишен косточки, если таковые имеются и складываем их в небольшую емкость.
   
   

Формируем вареники

1. Рабочую поверхность стола слегка припыляем мукой. Берем часть отдохнувшего теста и раскатываем его в тонкий пласт при помощи скалки.
   
   
2. Из теста вырезаем аккуратные круги, воспользовавшись граненым стаканом или любой другой подходящей емкостью.
   
   
3. В центр лепешки всыпаем одну чайную ложку сахара, а затем добавляем 2-3 вишенки. Количество сахара регулируйте самостоятельно, ориентируясь собственный вкус.
   
   
4. Защипываем края теста любым удобным способом, главное – сделать это так, чтобы в процессе варки вареники не расклеились и не вытек сок.
   
   
5. Сформированные вареники выкладываем на ровную поверхность, обильно присыпанную мукой или застеленную пищевой пленкой.
   
   

Заключительный этап

1. Отправляем вареники в кипящую и немного подсоленную воду, периодически помешивая, чтобы они не прилипли друг к другу и ко дну кастрюли.
   
   
2. Варим изделия на среднем огне с момента закипания в течение 5-7 минут.
   
   
3. Извлекаем готовые вареники из воды и выкладываем их в глубокую емкость. Добавляем к ним сливочное масло, а затем аккуратно встряхиваем миску, чтобы масло растаяло и равномерно распространилось по всем вареникам.
   
   
4. Подаем угощение в едва теплом виде со сметаной, медом, сиропом, либо вишневым соусом.
   
   

Ингредиенты:

• Пшеничная мука  — 2,5 Стакана
• Кефир  — 1 Стакан
• Яйцо  — 1 Штука
• Маргарин  — 100 Грамм
• Замороженная вишня  — По вкусу
• Сахар  — По вкусу (Если вишня сладкая, можно без сахара.)
• Картофельный крахмал  — 1 Чайная ложка
• Сливочное масло  — По вкусу
• Сметана  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Начинка для вареников с вишней замороженной

Вишня у нас оттаяла, сок собрался в кастрюле. 

Вишню перекладываем в миску, засыпаем крахмалом и перемешиваем. Когда я готовлю вареники со свежей вишней, то крахмал обычно не использую. А вот при приготовлении таких вареников с замороженной вишней, крахмал очень желателен. Потому что размороженная вишня слишком влажная, а крахмал поможет связать излишки сока. В итоге вареники будет проще лепить. 

Теперь нам осталось подготовить ещё миску с сахаром, мисочку с холодной водой и две чайных ложки. Всё, можно приступать к главному действу — лепке вареников.

Видеорецепт

На этом видео подробно показано, как без посторонней помощи слепить вареники с начинкой из замороженной или свежей вишней по вышеописанному рецепту.

Согласно этому рецепту получается универсальное тесто, которое подходит не только для вареников, но и для пельменей. Кроме того, вы можете смело использовать как замороженную, так и свежую и консервированную вишню, а также не только вишню, но и любую другую ягоду или фрукт. Приятного аппетита!

Adblock detector

Вкусные вареники со свежей вишней

Как только начинается сезона вишни, первое что я готовлю – это вареники с ней. И только потом уже варенье, компоты и прочие радости. Конечно, сначала мы едим свеже вылепленные, но потом я их начинаю морозить. На всю зиму их заготовить не возможно, но на некоторое время вполне реально. А для зимы морозится сама ягода.

Состав продуктов:

• вода – 125мл;
• мука – 400гр;
• яйца – 1шт;
• соль;
• вишня – 250гр;
• сахар – 75гр.

Как готовить вареники с вишней

1. В миску просеиваем муку горкой.
2. В центре горки делаем ямку.
3. Кладем туда соль и разбиваем яйцо. Перемешиваем. Наливаем холодную воду.
4. Замешиваем тесто. При замешивании по необходимости подсыпаем еще муку, но лучше больше внимания уделить самому процессу вымешивания, чем перестараться с количеством муки. Тесто должно быть липковатым, но после тщательного обминания, оно перестанет липнуть к рукам, станет пластичным и податливым.
5. Раскатываем большой круг.
6. Из которого потом стаканом вырезаем круги поменьше.
7. На маленький кружок кладем 3 вишенки, посыпаем их сахаром.
8. Слепляем прочно край.
9. Варим в кипящей воде пока не всплывут. После всплывания варим еще 3 минуты.

Готовые вкусные варенички подаем к столу со сметаной, со сливочным маслом, с вишневым вареньем, кто как привык.

Приятного аппетита!

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Невидимка

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с шампиньонами консервированными:... Перцы с фаршем в духовке: рецепт и фото... Пицца на дрожжевом тесте: рецепт и фото... Кабачок для детей: рецепт и фото...