Хумус с запеченным перцем и вялеными томатами: рецепт и фото

Количество:15 порций

На мой взгляд, самый вкусный вариант хумуса — с нутом и запеченным болгарским перцем.

В классическом рецепте используют: нут, оливковое масло, лимонный сок, кунжутную пасту тахина, зиру и чеснок. Но, если проявить фантазию, хумус можно готовить с разнообразными добавками: авокадо, сыром фета, тыквой, вялеными томатами, жареным луком. Очень часто добавляют кедровые орехи — этот вид орехов идеально сочетается по вкусу с нутом.

Ингредиенты

Нут (сухой) — 90 г

Тахини — 1,5 ст.л.

Вяленые томаты — 3-4 половинки

Масло растительное — 25 мл

Чеснок — 1 зубок

Лимонный сок — 1,5 ст.л.

Соль, пряности — по вкусу

• 299 кКал
• 8 С‡. 20 РјРёРЅ.
• 5 РјРёРЅ.
• 8 С‡. 25 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нут замочить в холодной воде на 12 часов, а лучше на ночь.

Шаг 2

Откинуть на дуршлаг, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения. Варить 1-1,5 часа.

Шаг 3

Перцы вымыть, запечь в духовке минут 20-30. Затем выложить в полиэтиленовый пакет на 10 минут. Очистить, крупно нарезать.

Шаг 4

Семена кунжута обжарить на сухой сковороде.

Шаг 5

Готовый отварной нут откинуть на дуршлаг. В блендер выложить отварной нут, перцы, очищенный чеснок, семена кунжута.

Шаг 6

Взбить блендером до однородной массы. Можно добавить лимонный сок. Продолжая взбивать, добавить растительное масло.Посолить, поперчить.

Шаг 7

Намазывать на хлеб, хлебцы. Хранится в холодильнике несколько дней.

Хозяйке на заметку

Хумус — традиционное средиземноморское блюдо. Невероятно популярен не только в странах Средиземноморья и Ближнего Востока, но также и в Европе и США. Хумус — уникальный продукт, известный со времен древности.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   В чашу блендера поместите вареный нут и пару очищенных зубчиков чеснока. Пробейте до получения однородного пюре.

2. 

   Добавьте вяленые томаты, соль, кумин и пасту тахини. Еще раз пробейте блендером.

3. 

   Постепенно введите оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок — эти ингредиенты должны сбалансировать вкус и консистенцию хумуса, поэтому добавлять лучше порциями, регулируя под личные предпочтения. Паштет должен получиться бархатистым, с легкой лимонной кислинкой, едва ощутимым привкусом вяленых томатов и приятным ореховым послевкусием.

4. 

   Консистенция у хумуса должна быть, как у нежного паштета без комочков. Если нужно, то подлейте немного отвара из нута (жидкости, в которой он варился). Попробуйте на вкус и отрегулируйте на соль и специи.

5. 

   Выложите хумус с вялеными томатами на тарелку, по центру сделайте ложкой углубление и влейте в него пару ложек масла.

   Украсьте блюдо несколькими целыми горошинами вареного нута, посыпьте сверху сладкой молотой паприкой (можно использовать подкопченную). Приятного аппетита!

Как приготовить хумус с печеным перцем

1. 

   Нут замочить заранее, лучше всего на ночь. Затем отварить до готовности. Нут должен быть мягким.

2. 

   Пока нут варится, запекаем перцы.

   Для этого их нужно смазать оливковым маслом и запекать в духовке при температуре 200ºС в течение 35-40 минут: 20 минут с одной стороны, затем перевернуть и допечь с другой стороны.

3. 

   Готовый перец накрыть плотной крышкой и дать постоять 10-15 минут.

   Сок, который образовался при запекании не выливайте.

4. 

   Когда перец остынет, снять кожицу и почистить внутри от семян.

5. 

   Порезать перец на куски.

6. 

   Добавить кунжутную пасту.

7. 

   Готовый нут необходимо почистить от шелухи. Занятие трудоемкое, но это нужно сделать обязательно для однородности хумуса.

   Воду, в которой варился нут не выливайте.

8. 

   Добавить нут к перцу и перемолоть в блендере или измельчителе.

9. 

   Добавить чеснок, зиру, соль, лимонный сок, оливковое масло. Все хорошо вымешать до однородности с помощью блендера.

10. 

    Густоту делайте на свой вкус, если любите более жидкую консистенцию, то добавьте сок, который остался от запекания перца и воду, в которой варился нут.

    Подавайте с гренками из черного хлеба.

Приятного аппетита!

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Куриный суп с рисово-сырными клецками: р... Куриный суп с вермишелью и кабачками: ре... Куриный суп с зеленым горошком: рецепт и... Печенье «Новогодние шишки»: ре...