Кабачки, запеченные с грибами и сыром: рецепт и фото

[desc][/desc]

Пошаговые рецепты кабачков с грибами в духовке лодочками, слоями, с фаршем, картошкой

В 100 граммах готового блюда

Вариант 1: Классический рецепт кабачков с грибами в духовке «Лодочки»

Здесь вариант самого известного блюда из кабачков с грибами в духовке. Для лодочек понадобится два небольших овоща общим весом около 500 граммов. Получится четыре порции. Если кабачки крупнее или мельче, то ничего страшного, делаем крупные или миниатюрные лодки. Для наполнения нам понадобятся шампиньоны и немного овощей. Особую прелесть и красоту лодочкам подарит сырная корочка.

Ингредиенты

• 500 г кабачка;
• 250 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 20 мл масла;
• 80 г сыра;
• 10 г чеснока;
• 2 ложки сметаны;
• 1 морковка;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт классических кабачков с грибами в духовке

Шаг 1:

Промываем грибы. Замачивать шампиньоны нельзя, они впитывают воду, словно губка, нам это не нужно. Очищаем морковку с луком. Мелко нарезаем овощи. Масло разогреваем, высыпаем в него лук с морковью и минутку обжариваем.

Шаг 2:

Пока овощи готовятся, нарезаем мелкими ломтиками промытые шампиньоны. Высыпаем в сковороду и готовим еще четыре минутки. Выпариваем воду. В конце приправляем солью, плиту выключаем. Вводим чеснок, сметану, размешиваем.

Шаг 3:

Разрезаем кабачки вдоль. Берем столовую ложку и аккуратно выгребаем кабачковую мякоть. Саму лодочку в середине солим, наполняем грибной начинкой со сметаной и овощами. Укладываем в форму. Желательно выбрать подходящий размер, чтобы лодочки не падали на бок. Можно соорудить лотки из фольги.

Шаг 4:

Натираем сыр, присыпаем лодочки сверху. Ставим на 35-45 минут в духовку, запекаем при 180 градусах. В конце нужно проколоть кабачок, проверить его готовность. Если зубочистка легко протыкает овощ, можно вынимать блюдо из печи. При подаче на каждую лодочку кладем зелень, можно сделать парус из зубочистки и кусочка сыра.

В начинке для лодочек можно использовать не только лук с морковью, но и болгарский перец, помидор. Иногда с грибами обжаривают вынутую из середины мякоть. Этот вариант хорош, если шампиньонов мало или хочется приготовить полные фарша лодочки.

Ингредиенты

Кабачок — 300 г

Шампиньоны — 5-6 шт.

Лук салатный — 0,5 шт.

Чеснок — по желанию

Майонез — 2-3 ст.л.

Помидоры черри — 5-6 шт.

Соль — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Сыр твердый — 30 г

• 78 кКал
• 50 РјРёРЅ.
• 50 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить указанные продукты для приготовления кабачков с грибами. Кабачки молодые, общий вес вместе со кожурой. Шампиньоны свежие, если планируется другой способ нарезки овощей, то можно использовать и замороженные. Сыр лучше брать с жирность не менее 50 % — он даёт ровную аппетитную корочку. Сметана 15 % жирности, если будет большей жирности, то её лучше разбавить водой. Подготовить форму для запекания в духовке.

2. Шаг 2:

   

   Кабачки промыть под проточной водой от остатков земли и мусора. Обсушить, срезать кончики и плохие участки на кожуре. Порезать кружочками где-то по 0.5 см.

3. Шаг 3:

   

   Сковороду разогреть и налить растительного масла. Обжарить каждый кружок кабачка с двух сторон, немного присаливая их. Это делается для того, чтобы кабачки быстро запеклись в духовке и сыр, который будет сверху не пригорал. Время обжаривания выбирайте сами, если нравится хруст молодого овоща, то можно не обжаривать, а просто тоньше порезать.

4. Шаг 4:

   

   Шампиньоны промыть под проточной водой, убирая мусор и остатки земли. Обсушить и порезать пластинами. Грибы я тоже обжариваю, но буквально несколько минут.

5. Шаг 5:

   

   Форму для запекания немного смазать маслом. Выкладывать обжаренные кружочки кабачков — первый слой, вторым слоем выкладывать кружочки кабачков, чередуя их с обжаренными шампиньонами. Если у вас форма низкая, то всё можно выкладывать и одним слоем. Можно не заморачиваться, выложить всё вместе, не чередуя, но в конечном результате с выкладкой смотрится аккуратней.

6. Шаг 6:

   

   Чеснок очистить от шкурки и пропустить через пресс. Смешать сметану, измельчённый чеснок и немного соли, не забыть, что кабачки во время обжаривания немного присаливались. Залить сметанной смесью равномерно кабачки с грибами.

7. Шаг 7:

   

   Сыр натереть на крупной тёрке и присыпать им кабачки. Поставить форму с овощами и грибами в предварительно разогретую до 180 градусов духовку до образования румяной корочки.

8. Шаг 8:

   

   Кабачки с грибами, запечённые в духовке, подавать горячими. Это самостоятельное блюдо, но для полноценного ужина можно предложить отварной рис или картофель.

Как приготовить кабачки с шампиньонами в духовке

Один свежий кабачок среднего размера тщательно промыть. Если это молодой овощ с тонкой кожицей, то предварительно удалять ее не нужно. Можно сразу нарезать кабачок кружочками. Оптимальная их толщина – 0,8-1 см. Все получившиеся кружочки выложить в большую кастрюлю с толстым дном.

Лук почистить, помыть произвольно порезать. Например, полукольцами. Отправить в емкость с кабачком.

Грибы очистить (снять пленку со шляпок, подрезать ножки), вымыть, порубить пластинками. Или просто разрезать каждый на 4 части. Пересыпать получившиеся грибные кусочки в кастрюлю с остальными ингредиентами.

Налить к продуктам воду. Достаточно будет 50-70 мл. Добавить соль по вкусу. На этом этапе можно сразу использовать выбранные специи. Тушить массу под крышкой на огне меньше среднего 8-10 мин.

Уже размягчившееся содержимое кастрюли переложить в форму, подходящую для запекания. Аккуратно разровнять.

Отдельно смешать муку со сметаной. Добавить в получившийся густой соус раздавленный или тертый чеснок. Отправить массу в жаропрочную емкость к остальным ингредиентам – распределить поверх кабачков и грибов.

Любой твердый или полутвердый сыр измельчить теркой с крупными делениями. Рассыпать его поверх угощения.

Отправить емкость в заранее разогретую до 180-190 градусов. Запекать без крышки 7-8 минут.

Кабачки с шампиньонами в духовке полностью готовы. Получившееся летнее угощение можно подать к столу как самостоятельное блюдо или в качестве сочного гарнира к рыбе, мясу, птице, морепродуктам. Украсить запеченные овощи с грибами стоит любой измельченной зелень.

Нюансы в приготовлении:

• Если кабачок старый с твердой кожицей, ее обязательно нужно срезать перед запеканием, а крупные семена из середины выбрать руками или вычистить ложкой. Иначе эти части овоща негативно повлияют на вкус готового блюда.
• Вместо шампиньонов можно взять и другие грибы. Например, вешенки. Они также моются, чистятся, режутся и добавляются к кабачкам.
• Если нет необходимости считать калории, то верхний сырный слой можно смешать с небольшим количеством майонеза. Тогда блюдо получится еще сочнее.

Вариант 2: Быстрый рецепт кабачков с грибами в духовке (под сыром)

Замечательный и очень простой в исполнении рецепт кабачков с грибами под сыром. Запекается блюдо в духовке. Здесь оно делается в одной форме, но можно точно таким же способом готовить в кокотницах для порционной подачи, как жульен. Используем свежие шампиньоны, размер грибов не имеет значения.

Ингредиенты

• 500 г кабачка;
• 300 г шампиньонов;
• 150 г сметаны (майонеза);
• 5 веточек укропа;
• 3 дольки чеснока;
• соль и перец;
• 150 г сыра.

Как быстро приготовить кабачки с грибами в духовке

Шаг 1:

Вымыть кабачки и порезать кубиками не больше двух сантиметров либо делаем ломтики. Если на кабачках уже сформировалась толстая кожица, то желательно очистить, иначе процесс запекания увеличится. Пересыпаем овощ в миску.

Шаг 2:

Промываем шампиньоны, крошим ломтиками или кубикам чуть мельче, чем кабачок. Добавляем к нему, посыпаем измельченным чесноком и сразу же выкладываем сметану со специями, обязательно солим, перемешиваем.

Шаг 3:

Пересыпаем кабачки с грибами и сметаной в форму. Далее ставим в духовку на 15-20 минут, запекаем при 200 градусах.

Шаг 4:

Есть время порубить укроп и нарезать сыр. Вынимаем кабачки из духовки, посыпаем укропом, а затем тертым сыром. Отправляем в печь повторно, готовим блюдо еще 12-15 минут.

Можно сразу засыпать блюдо сыром и поставить в духовку, в таком случае корочка хорошо подрумянится и подсохнет, а внутри будет сочное блюдо, так как влага из кабачков не испарится.

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Шампиньоны —  ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Сыр «камамбер» 50 % — ной жирности — 291 ккал/100г
• Сыр «мообахер» — 350 ккал/100г
• Сыр «сент-агюр» — 369 ккал/100г
• Сыр «сириус камамбер» — 294 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Молодые кабачки —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Молодые кабачки, Шампиньоны, Чеснок, Сметана, Растительное масло, Мягкий сыр, Соль

Вариант 3: Кабачки с грибами в духовке (с курицей)

Такие кабачки можно готовить с бедрами или куриной грудкой, крылышками, голенями, использовать просто рубленую тушку. Единственный момент – костлявые части лучше сразу убирать, использовать для первых блюд.

Ингредиенты

• 600 г курицы;
• 2 кабачка;
• 400 г шампиньонов;
• 2 головки лука;
• 1 морковка;
• 130 г майонеза;
• специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем лук и морковку соломкой, посыпаем солью, перчим, мнем руками, чтобы сделать овощи мягче. Кабачки режем кружочками, ничем не приправляем. Курицу рубим или нарезаем, в зависимости от используемых частей. Птицу также приправляем специями, добавляем майонез, размешиваем.

Шаг 2:

Шампиньоны промываем, режем ломтиками, но не слишком тонко. Грибы можно обжарить, а потом запекать либо готовим в сыром виде. В первом варианте аромат будет лучше, во втором блюдо получится не такое жирное, калорийность будет ниже.

Шаг 3:

Выкладываем в форму или на небольшой смазанный противень все кабачки, посыпаем луком и морковкой, они к этому моменту успели замариноваться. Далее выкладываем грибы, их слегка приправляем, накрываем курицей. Весь майонез, который остался на дне миски и стек с кусочков, размазываем сверху.

Шаг 4:

Ставим форму в духовку, запекаем блюдо 50 минут при 180 градусах. За это время курица подрумянится, а овощи пропитаются стекающими с нее соками. Если используется филе, то время сокращаем до 35-40 минут.

Можно птицу для этого блюда заранее замариновать, необязательно это делать только в майонезе. Добавляем к нему соевый соус, горчицу, чеснок, вкус блюда от этих ингредиентов только выиграет.

Вариант 4: Кабачки с грибами в духовке (с фаршем)

Рецепт сытной запеканки из грибов с кабачками в духовке. Можно использовать для него готовый фарш или перекрутить любое мясо на свое усмотрение. Некоторые ингредиенты будут обжариваться в масле. Если не хочется повышать калорийность блюда, то можно закладывать в сыром виде либо готовить без жира.

Ингредиенты

• 600 г кабачков;
• 500 г фарша;
• 250 г грибов;
• 4 ложки масла;
• 2 головки лука;
• 150 г сметаны;
• 80 г сыра;
• чеснок, специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Берем сковороду, наливаем нее любое масло и ставим прогреваться. Можно сразу включить духовку, пусть разгоняется до 200 градусов. Режем луковицы, высыпаем в масло и начинаем обжаривать. Готовим пару минут.

Шаг 2:

Крошим шампиньоны, высыпаем грибочки к луку, продолжаем обжаривать еще три минутки. Предварительная пассеровка раскроет вкус грибов, а также избавит их от лишней влаги.

Шаг 3:

Соединяем грибы с фаршем, можно использовать перекрученную птицу. Добавляем соль, перчим, размешиваем. По желанию вводим зелень, выдавливаем чеснок, начинка готова.

Шаг 4:

Нарезаем кабачки тоненькими кружками, укладываем в смазанную форму половину, делаем внахлест, чтобы не образовывались дырочки. Солить не нужно, иначе будет много влаги. Выкладываем на кабачки мясную начинку с грибами. Затем снова слой из кабачков.

Шаг 5:

Смазываем верх сметаной, ставим запекаться на 35-40 минут. Натираем сыр, в конце присыпаем блюдо, даем расплавиться (3-5 минут), вынимаем из печи. Если хочется получить румяную и поджаренную корочку, то держим чуть дольше.

Не всякий сыр плавится и тем более подрумянивается до симпатичной корочки. Сейчас все чаще можно нарваться на некачественный продукт, приготовленный из молочных заменителей и растительных жиров.

Вариант 5: Кабачки с грибами в духовке (с картошкой и помидорами)

Рецепт приготовления большого, вкусного и сытного блюда из овощей и грибов. В этом варианте можно использовать не только шампиньоны, но и любые другие виды грибов, выбираем на свое усмотрение. Лесные грибочки сначала варим. Если они уже приготовлены и хранятся в морозилке, то даем оттаять, выделившуюся воду сливаем.

Ингредиенты

• 600 г картошки;
• 500 г качка;
• 400 г грибов;
• 2-3 головки лука;
• 4 помидора;
• 25 мл масла;
• 170 г сметаны;
• 150 г сыра.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищаем картофелины, режем кружочками. Если клубни крупные и диаметр большой, то можно сначала разрезать пополам, а затем покрошить ломтиками. Выливаем на противень масло, раскладываем картофель.

Шаг 2:

Крошим лук соломкой, посыпаем картошку, все вместе посыпаем солью, а затем выкладываем грибочки. Нарезаем шампиньоны пластинками. Другие грибы крошим произвольно, но не крупно. Слегка смазываем сметаной.

Шаг 3:

Нарезаем кабачки тоненькими кружками, выкладываем на грибы, посыпаем специями. Томаты режем тоненько, по желанию можно снять кожицу, выкладываем следом.

Шаг 4:

Натираем сыр, засыпаем помидоры, а затем смазываем верхний слой оставшейся сметаной. Запекаем блюдо 45 минут при 170 градусах, выше температуру не делаем. Если используется молодая картошка, то хватит 35-40 минут.

Это блюдо можно готовить и в пост, если использовать вместо сметаны специальный майонез и не посыпать блюдо сыром.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...