Тушеные кабачки с зеленым горошком: рецепт и фото

Зеленый горошек очень выручает зимой! Любое блюдо, в которое он добавлен, становится ярким, по-летнему свежим, легким и очень аппетитным. Но при одном условии – если горошек не потеряет свой ярко-зеленый цвет. Секрет простой – перед тем, как добавлять горошек к остальным овощам, опустите его на 1-2 минуты в кипяток (пробланшируйте), достаньте шумовкой и сразу же погрузите в ледяную воду. Желательно, чтобы в воде были кубики пищевого льда. После такого «закаливания» горошек можно варить сколь угодно долго – он останется таким же свежим и ярким. Приготовим овощное рагу с зеленым горошком и другими овощами – картофелем, кабачками и морковью.

Как приготовить блюдо «Кабачки с зеленым горошком»

1. Чеснок измельчить, обжарить на растительном масле 1 минуту.
2. Кабачки нарезать четвертинками кружочков, добавить к чесноку, обжарить 3-4 минуты.
3. Не размораживая добавить горошек, обжарить, помешивая, 5 минут.
4. Измельчить мяту, добавить в сковородку, обжарить 1-2 минуты.
5. Фетаксу раскрошить, добавить в блюдо. Тушить еще 3-4 минуты, чтобы сыр расплавился.
6. Готовое блюдо разложить по тарелкам, присыпать кедровыми орехами.

Подходит для диетического, раздельного, вегетарианского питания (для тех, у кого в рацион включен сыр). Если Фетаксу заменить творогом Тофу, подходит для постного питания (в те дни, когда разрешено растительное масло).

Для системы Дюкана – с этапа «Чередование». Помните, что орехов можно не более 20-30 грамм в день. Если вы используете антипригарную посуду, то растительное масло можно не включать в расчет калорий.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Кабачки с зеленым горошком»:

• Кабачок — 120 гр.
• Горошек зеленый Hortex — 50 гр.
• Сыр Фетакса — 50 гр.
• Мята свежая — 10 гр.
• Чеснок (2 зуб.) — 8 гр.
• Кедровые орехи — 20 гр.
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Перец чёрный молотый (по вкусу) — 1 гр.

Пищевая ценность блюда «Кабачки с зеленым горошком» (на 100 грамм):

Калории: 164.4 ккал.

Белки: 4.4 гр.

Жиры: 12.7 гр.

Углеводы: 7.6 гр.

Число порций: 2

Кабачки, приготовленные по этому рецепту можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Для этого блюда следует использовать молодые и мелкие кабачки

Приготовление:

1. Можно сразу подготовить все овощи или нарезать их по мере закладки в рагу. Морковь нужно нарезать кубиками средней величины, чтобы ее было заметно в готовом блюде.
2. Картофель очистить, нарезать довольно крупными дольками или кубиками. Чтобы картофель не потемнел, залейте его холодной водой (или нарезайте перед тем, как добавить в рагу).
3. Кабачок или цуккини очистите от грубой кожицы и семян. Нарежьте небольшими кубикам (меньше, чем картофель).
4. Лук мелко порубите или нарежьте полукольцами.
5. Зеленый горошек предварительно размораживать не нужно. Закипятите в кастрюле примерно 2 стакана воды. Опустите в кипяток горошек и убавьте огонь до минимума. Вода не должна кипеть!
6. Через 1-2 минуты горошек достаньте шумовкой (или слейте воду) и переложите в посуду с ледяной водой. Оставьте до полного остывания. Если вода быстро нагрелась, слейте ее и еще раз залейте горошек очень холодной водой (желательно добавить кубики льда).
7. Когда все овощи будут подготовлены, разогрейте в сотейнике или в казанке масло. Выложите лук и морковь, слегка обжарьте (до мягкости).
8. Добавьте кабачки. Если кабачки молоденькие, с нежной мякотью, добавлять их нужно после картофеля.
9. Тушите кабачки с морковью и луком 5 минут. Добавьте все специи, томатный соус, положите картофель. Перемешайте, тушите без жидкости на тихом огне 5-7 минут.
10. Влейте кипящую воду или овощной бульон. Посолите рагу. Тушите под крышкой на тихом огне почти до готовности картофеля.
11. Зеленый горошек нужно выкладывать когда картофель будет мягким. Перемешайте его с овощами, подержите рагу еще 3-5 минут и снимите с огня. Дайте рагу настояться под крышкой.
12. Зелень лучше добавить в тарелки при подаче – рагу будет выглядеть еще ярче и аппетитнее.
    
    

На заметку:

• Чтобы кусочки овощей сохранили форму, не перемешивайте рагу слишком часто. Как только зальете овощи водой или бульоном, оставьте их томиться на тихом огне. Один раз можно перемешать рагу после добавления зеленого горошка – этого будет достаточно.
• Также можно приготовить овощное рагу с фрикадельками – мясной вариант блюда.

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Ингредиенты:

• Кабачки  — 2 Штуки (среднего размера)
• Консервированный зеленый горошек  — 310 Грамм
• Масло растительное  — 3 Ст. ложки
• Сливки  — 110 Миллилитров
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить «Тушеные кабачки с зеленым горошком»

Молодые кабачки вымойте, отрежьте концы, по необходимости удалите кожицу, если она жесткая. Нарежьте овощ кубиками.

Нагрейте растительное масло в сковороде, положите нарезанные кабачки, добавьте соль.

Готовьте кабачки на среднем огне 10 минут, периодически перемешивая.

Кабачки должны стать немного мягче.

К кабачкам добавьте консервированный зеленый горошек, предварительно слив рассол из банки.

Добавьте сливки.

Хорошо перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, пока сливки не загустеют.

Подайте блюдо горячим или теплым. По вкусу можете добавить черный молотый перец.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Margaritaone 01:40 «Ответить

Кабачки с горошком мне понравились, все протушилось в сливках, стало более нежным. Я добавила острого перчика, для большей пикантности. Спасибо!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Компоненты и калорийность рецепта «Кабачки с зеленым горошком»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

мелко нарезанный лук и натёртую на тёрке морковь обжарить в смеси сливочного и растительного масла, добавить нарезанные кубиками кабачки, посолить и тушить 20-25 минут до полной готовности всех овощей

Добавить натёртые на крупной тёрке варёные яйца, зелёный горошек, довести до кипения и проварить 5-7 минут, по вкусу подсолить и добавить немного молотого перца

Для соуса смешать сметану, майонез, растёртый чеснок и мелко нарезанную петрушку и укроп, по вкусу подсолить. В соус можно добавить немного лимонного сока

Блок: 20/22 | Кол-во символов: 156
Источник: https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-i-garniry-iz-ovoshhej/kabachki-tushyony-e-s-yajtsom-i-zelyony-m-goroshkom

{Январь 20, 2014} { горячие блюда, овощи}

Блок: 22/22 | Кол-во символов: 149
Источник: https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-i-garniry-iz-ovoshhej/kabachki-tushyony-e-s-yajtsom-i-zelyony-m-goroshkom

Кол-во блоков: 31 | Общее кол-во символов: 11855
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:

1. https://na-vilke.ru/ovoshhnoe-ragu-s-zelenym-goroshkom.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2700 (23%)
2. https://povar.ru/recipes/tushenye_kabachki_s_zelenym_goroshkom-57229.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 629 (5%)
3. https://stage.povar.ru/recipes/tushenye_kabachki_s_zelenym_goroshkom-57229.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3987 (34%)
4. https://1000.menu/cooking/37490-kabachki-s-zelenym-goroshkom-na-skovorode: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1955 (16%)
5. http://www.calorizator.ru/recipes/87148: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1761 (15%)
6. https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-i-garniry-iz-ovoshhej/kabachki-tushyony-e-s-yajtsom-i-zelyony-m-goroshkom: использовано 5 блоков из 22, кол-во символов 823 (7%)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Икра щуки жареная: рецепт и фото... Ароматная свинина, запеченная с грушами:... Шашлык из баранины классический: рецепт... Антрекот с клюквой: рецепт и фото...