Видели вы когда-нибудь блюда по-канджунски? Это с виду непонятное слово означает смесь приправ и специй, которые вы можете заготовить сами. Придумали её в Италии, многим такое сочетание понравится.
Источник: https://povar.ru/recipes/kadjunskaya_pasta_s_kuricei-68643.html
Содержание
Описание рецепта — Паста со сливочной курицей по-каджунски:
Итальянская паста с соусом по-каджунски, изобретенным французами штата Луизиана, и сливочной курицей.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.patee.ru/recipes/bird/view/?id=46996
Это интересно: Бискотти с миндалем и смородиной: рецепт и фото
Описание приготовления:
Необычно то, что блюдо получается весьма острое, хотя и с тем же итальянским колоритом. Прочтите о том, как приготовить каджунскую пасту с курицей и сливочным соусом. Этот рецепт идеален во всём. Он лёгкий, полноценный и зацепит своим вкусом многих людей. Хотя его основа — это знакомые продукты, но они здесь играют по-новому.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Грибы / Макароны / Куриная грудка / Шампиньоны
Блюдо: Горячие блюда / Паста / Острое
География кухни: Итальянская / Европейская
Источник: https://povar.ru/recipes/kadjunskaya_pasta_s_kuricei-68643.html
Паста со сливочной курицей по-каджунски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Шаг 1:
2 шт. | |||
|
2 ч. л. |
В глубокую миску положите нарезанную мелкими полосками куриную грудку и каджунскую приправу и перемешайте.
Шаг 2:
В большой сковороде на среднем огне тушите курицу в сливочном масле (или маргарине), пока курица не станет мягкой. Примерно 5-7 минут.
Шаг 3:
1 шт. | |||
200 г | |||
2 ст. л. | |||
|
2 г | ||
2 г | |||
1 г | |||
1 г |
Убавьте огонь, добавьте нарезанный на тонкие полоски зеленый лук, жирные сливки, томаты, базилик, соль, чесночный порошок, черный перец и хорошо все разогрейте.
Шаг 4:
Вылейте сверху лингвини (тонкая лапаша) аль-денте и посыпьте пармезаном.
Источник: https://www.patee.ru/recipes/bird/view/?id=46996
Ингредиенты (2 порции)
- Спагетти (капеллини) 200 гр
- Куриное филе 1 шт
- Спелые помидоры 3-5 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Красный сладкий перец 1 шт
- Оливковое масло, соль, мускатный орех, сахар По вкусу
- Спагетти, пожалуй, один из самых распространенных видов итальянской пасты. Достаточно давно стандарт спагетти подразумевал высушенные полоски теста круглого сечения диаметром 2 мм и длиной пол метра. Впоследствии длину спагетти уменьшили вдвое. Такими мы видим спагетти сейчас. Разновидностей спагетти множество. Наряду с привычными — круглыми, есть сплющенные, тонкие, толстые, с каналом внутри, более короткие и т. д.
- Мне больше всего нравятся тонкие спагетти обычной длины и с толщиной чуть более 1 мм. Их называют капеллини (итал. Capellini). Термин происходит от слова capello — волос. Эта паста родом с севера центра Италии. Среди местных названий — Capelli d’angelo (волосы ангела) и Capelvenere (волосы Венеры). Эта паста варится всего 3-4 минуты, что делает ее идеальной для быстрого завтрака.
- Довести до кипения 2.5-3 литра воды и посолить ее из расчета 5-7 гр соли на литр воды. Как только вода закипела, опустить в нее спагетти. Паста практически сразу станет мягкой и ее можно будет свернуть с помощью ложки и поместить в кастрюлю целиком. Варить пасту строго время, указанное на упаковке. Пасту ни в коем случае нельзя переварить. Паста варится до состояния Al dente — на зубок, степень готовности (и не только пасты, а и риса, овощей) когда паста уже готова, но ощущается едва уловимая твердость внутренней части.
- Приготовление добавки к пасте — курица в томатном соусе, требует немного времени. Самые спелые красные помидоры надо очистить от кожуры и семян, попутно удалив зону роста. Сделать это легко, ошпарив помидоры кипятком и очистив, как чистят яблоко. Семена и зона роста удаляются ножом. Всегда удивляло, что люди готовят блюда и называют их курица с томатной пастой. Зачем, если помидоры доступны либо в свежем виде, либо в виде консервированной мякоти. Впрочем, возможно, не везде так. Паста с куриным филе вкуснее всего со свежими помидорами.
- Мякоть томатов сложить в измельчитель. Добавить очищенный от семян и корешка красный сладкий перец, очищенный зубчик чеснока. Добавить щепотку соли, молотый мускатный орех и одну неполную ложку сахара. Измельчить все до состояния густого сока. И, самое главное, измельчить так, чтобы не оставалось ощутимых кусочков. Иначе куриная паста получится с твердыми кусочками — обычно от перца, так как время готовки небольшое и перец просто не разварится.
- Куриное филе очистить от пленок и остатков косточек. Измельчить мясорубкой, чтобы получился фарш. Признаюсь, одно время мы нарезали куриное филе ножом на кусочки, но паста капеллини на столько нежная, что мелкий фарш оказался намного предпочтительней.
- На сковородке разогреть 3 ст. л. самого лучшего оливкового масла. Обжарить фарш из куриного филе в течение 5 минут, постоянно помешивая и разбивая лопаткой комки — фарш имеет свойство слипаться, что недопустимо. Паста вкуснее если нет крупных комков куриного мяса.
- Влить на сковородку подготовленное томатное пюре. Если пюре слишком густое, можно добавить несколько столовых ложек воды — она в итоге выкипит. Перемешать соус и накрыть крышкой. Тушить на огне «выше среднего» 10 минут. Далее крышку снять и помешивая выпарить лишнюю влагу до желаемой густоты соуса. Это займет несколько минут.
- Сваренная паста откидывается на дуршлаг, чтобы стекла вода Выложить пасту в сковородку с курицей в томатном соусе. Очень аккуратно, старясь не повредить нежные капеллини, перемешать все большой вилкой. Паста с куриным фаршем должна прогреется под крышкой 2-3 минуты.
- Готовая паста с курицей выкладывается в тарелки с углублением. Это очень удобно делать с помощью специальной ложки с большими вертикальными зубцами по краям.
- Обычно на дне сковородки остается немного соуса, его стоит выложить поверх пасты на тарелке, и, конечно же, надо украсть свежей зеленью или парой оливок.
Паста с курицей, томатами и пряностями — отличный завтрак
Вы недавно смотрели
Обязательно посмотрите эти рецепты:
✕
Паста с куриным филеПаста с курицей в сливочном соусе
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/pasta-di-pollo.html
Паста с курицей и сосисками по-каджунски
Основные блюда > Паста
10 ингридиентов 40 мин
1. Курицу нарежьте кусочками и обжарьте на сковороде с добавлением масла.
2. Сосиски нарежьте наискосок.
3. Добавьте к курице, обжаривайте все вместе.
4. Перец нарежьте соломкой, чеснок мелко порубите.
5. Добавьте в сковороду, обжарьте все вместе….
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/618026-%D0%BA%D0%B0%D0%B4%D0%B6%D1%83%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B0-%D1%81-%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B5%D0%B9
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.patee.ru/recipes/bird/view/?id=46996: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 856 (8%)
- https://povar.ru/recipes/kadjunskaya_pasta_s_kuricei-68643.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2745 (26%)
- https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/618026-%D0%BA%D0%B0%D0%B4%D0%B6%D1%83%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B0-%D1%81-%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B5%D0%B9: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1166 (11%)
- https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/pasta-di-pollo.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 5684 (54%)