Этот рецепт для заядлых грибников. Свежие подберезовики в сметане потрясающее лакомство, сытное и ароматное. Даже в самый неурожайный год на грибы вы всегда принесете из леса 5-6 подберезовиков. Можно сварить суп, можно бросить в морозилку, а можно сразу же приготовить грибы в сметане и подать на обед своей семье. Даже начинающий сможет приготовить это вкусное блюдо.
Источник: https://ochenvkusno.com/podberezoviki-v-smetane/
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Осень — традиционное время сбора лесных грибов, а тушеные в сметане грибы — классическое блюдо русской кухни, приготовить его несложно, главное — набрать в лесу крепких молодых грибочков
- 3 Ингредиенты:
- 4 Приятного аппетита!
- 5 Общие правила жарки подосиновиков
- 6 Подберезовики на зиму
- 7 Как приготовить «Подберезовики, жареные со сметаной»
- 8 Заключение
- 9 Видео для души, погрузитесь в атмосферу богатого на подосиновики леса
Описание приготовления:
Это классический рецепт приготовления подберезовиков, жареных со сметаной. Готовое блюдо можно подавать с картофельным пюре или жареным картофелем. Как вариант, можете запечь грибы в порционных формочках. Для этого, поместите грибы в формочки, смажьте сметаной и присыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 10-15 минут. Какой бы способ вы не выбрали, получается непременно вкусно!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Грибы / Молочные продукты / Сметана / Подберезовики
Блюдо: Горячие блюда
Источник: https://povar.ru/recipes/podberezoviki_jarenye_so_smetanoi-21291.html
Это интересно: Подберезовики на зиму: рецепт и фото
Осень — традиционное время сбора лесных грибов, а тушеные в сметане грибы — классическое блюдо русской кухни, приготовить его несложно, главное — набрать в лесу крепких молодых грибочков
Осень — традиционное время сбора лесных грибов, а тушеные в сметане грибы — классическое блюдо русской кухни, приготовить его несложно, главное — набрать в лесу крепких молодых грибочков.
Подберезовики и подосиновики, тушеные в сметане.
Вам понадобится:
Грибы — 500 г;
Картофель — 400 г картофеля;
Лук — 1−2 шт;
Сметана — 100 г. (если любите много сметанного соуса, возьмите больше);
Растительное масло, соль, перец во вкусу.
Грибы почистить, промыть холодной водой и нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с холодной водой, посолить и довести до кипения вместе с одной целой очищенной луковицей. Проварить грибы 5 минут. Если луковица изменит цвет на синий или красный, то считается, что такие грибы могут быть небезопасными, лучше от них отказаться. Затем воду слить и обсушить грибы в дуршлаге. На сковороде разогреть масло и добавить мелко нарезанный лук, обжарить его до прозрачности, добавить грибы и тушить около 30 минут на слабом огне под крышкой. Затем добавить сметану, посолить и тушить еще 5 минут.
Картофель отварить или пожарить с луком на отдельном сковороде.
Планируя это блюдо, учтите, что грибы очень сильно ужариваются и уменьшаются в объеме. Из большой кучки, купленной вами на рынке, получится не так много тушеных грибов.
Другие рецепты нашего шеф-повара смотрите на страничке в .
Источник: https://www.womanhit.ru/food/658857-podberezoviki-i-podosinoviki-tushenyie-v-smetane.html
Ингредиенты:
- грибы подберезовики — 5-6 штук;
- лук репчатый — 1 луковица;
- сметана — 3 столовые ложки;
- соль поваренная — щепотка по вкусу;
- зелень — на ваш вкус;
- подсолнечное масло для жарки — 2 столовые ложки;
Источник: https://ochenvkusno.com/podberezoviki-v-smetane/
Приятного аппетита!
Помимо всего прочего грибы помогают укрепить иммунную, нервную и сердечнососудистую системы. Более того, ряд веществ, которые содержатся в подосиновиках не позволяют развиваться в организме злокачественным опухолям.
Не стоит забывать и о большом количестве витаминов, которые содержатся в грибах. Об их пользе и так многое написано. Стоит только упомянуть, что витамин D, которым богаты подосиновики, крайне необходим для костей, ногтей, зубов и волос. Кроме того, именно от него зависит здоровье кожных покровов.
Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/podosinoviki-gribyi-zharenyie-s-lukom-smetanoy-kartoshkoy
Подберезовики в сметане. Пошаговый рецепт
- Тщательно помыть и почистить грибы, порезать на небольшие ломтики.
- Очистить и порезать луковицу.
- Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, выложить в пиалу.
- На этой же сковороде, добавив масла, обжарить грибы.
- Когда лишний сок из грибов выпарится, добавить уже готовый лук и готовить вместе на среднем огне.
- Посолить, если хочется, то и поперчить можно.
- Добавить сметану, перемешать, закрыть крышкой и томить минут 20 на маленьком огне.
Готово! Аромат грибов уже зазывает к столу! Не противьтесь — накрывайте на стол. Картофельное пюре будет очень кстати. Подберезовики в сметане ещё никого не оставили равнодушными. Посыпьте блюдо своей любимой зеленью и… «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита!
Источник: https://ochenvkusno.com/podberezoviki-v-smetane/
Общие правила жарки подосиновиков
Подосиновики относятся к так называемым «мягким» грибам. В их плодовых телах содержится до 90% воды, которая начинает сразу выделяться, как только грибы оказываются на горячей сковороде. Поэтому при жарке подосиновиков или подберёзовиков нужно соблюдать несколько правил. В противном случае на ужин будут поданы не жареные грибы, а тушёные или варёные.
Сначала грибы надо очистить от мусора и грязи. Для этого подосиновики стоит замочить в подсоленной воде примерно на 20 минут. Некоторые специалисты советуют добавлять в воду ещё и немного уксуса. В принципе, лишней такая добавка не будет. После замачивания грибы надо тщательно промыть, промокнуть бумажным полотенцем и при необходимости порезать на кусочки.
Опытный грибник всегда отличит хороший гриб от плохого. Однако далеко не каждая хозяйка может это сделать. Поэтому если нет полной уверенности в безопасности собранных даров леса, то стоит подстраховаться и провести простенькую проверку «добычи» на предмет съедобности. Для этого нужно поварить собранные грибы минут 15-20, положив вместе с ними в кастрюльку целую очищенную луковицу. Вещества, содержащиеся в луке, имеют свойство менять окраску, если в отваре присутствуют токсины. Так что, если в процессе подобной термической обработки луковица посинела или покраснела, то всё содержимое кастрюли придётся выбросить. Риск, конечно, дело благородное, но не в данном случае.
Чтобы грибы на сковороде именно поджарились, опытные хозяйки советуют поступать следующим образом. Порезанные подосиновики нужно положить на «сухую» сковороду и поставить на огонь. Постепенно грибы начнут выделять жидкость. Когда она испарится, к грибам можно добавлять масло, соль, перец и довести процесс готовки до конца.
Кстати, жарить грибы лучше всего на старой доброй чугунной сковороде. Но это не догма. Можно использовать и современную посуду.
Ну а теперь пора перейти непосредственно к рецептам жарки подосиновиков и подберёзовиков. Благо таковых достаточно много.
Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/podosinoviki-gribyi-zharenyie-s-lukom-smetanoy-kartoshkoy
Это интересно: Сливочный рис с грибами: рецепт и фото
Подберезовики на зиму
Если есть желание и возможность сохранить подберезовики на зиму, рецепты простых закусок и другие идеи переработки грибного изобилия помогут реализовать затею правильно и вкусно.
- Всегда актуальны версии заготовки маринованных грибов. Баночка вкуснейшей закуски сделает более аппетитной любую трапезу и позволит насладиться отменными характеристиками подберезовиков.
- При наличии свободного места в морозильной камере грибы можно заморозить.
- Не менее результативной заготовкой является сушка подберезовиков. По надобности нужно только замочить порцию сушеных грибов на пару часов, после чего применить их по назначению.
- Практичным способом переработки подосиновиков станет приготовленная на зиму грибная солянка. Из нее можно быстро сварить наваристый суп, рагу или другие блюда из подберезовиков.
Подберезовики маринованные на зиму – рецепт приготовления
Маринованные подберезовики являются лидерами по вкусовым и питательным свойствам среди подобного рода заготовок наряду с боровиками. Единственное отличие от последних – потемнение грибов в процессе термической обработки, что никак не сказывается на других их характеристиках. Предложенный рецепт можно использовать в качестве базы для экспериментов, адаптируя его под свой вкус.
Ингредиенты:
- подберезовики – 2 кг;
- вода очищенная – 1 л;
- соль и сахар – по 40 г;
- уксус – 125 мл;
- гвоздика – 2-3 шт.;
- лавровые листья – 2 шт.;
- душистый перец – 8-10 шт.
Приготовление
- Подготовленные грибы заливают водой и отваривают до полной готовности и опускания на дно.
- Сливают грибную массу на сито, дают стечь.
- Готовят маринад для грибов подберезовиков, вскипятив литр воды с добавлением соли, сахара, пряностей и уксуса.
- Закладывают в кастрюлю грибную массу, проваривают 15 минут, раскладывают по банкам, укупоривают и основательно укутывают до остывания.
Как заморозить грибы на зиму подберезовики?
Оптимальная заготовка подберезовиков на зиму при наличии свободного места в морозилке – замораживание. Обязательным условием для ее исполнения является – переработка продукта в течение первых четырех часов после сбора и соблюдение определенных правил.
- Отобранные качественные экземпляры нельзя мыть. Имеющиеся загрязнения нужно счистить щеткой или протереть чистой тканью.
- Грибную массу раскладывают на полках камеры сплошным слоем на несколько часов, после чего ссыпают в пакеты и хранят до следующего сезона, используя по надобности.
Как сушить подберезовики в домашних условиях?
Собранные грибы можно заготовить впрок, высушив их одним из проверенных временем способом. Подобная заготовка особенно результативно применяется для приготовления супов, добавления в другие аппетитные блюда.
- Грибную массу перебирают, отбирая только качественные экземпляры.
- Запрещается грибы перед сушкой мыть: любые загрязнения стирают тканью или соскабливают ножом.
- При солнечной и теплой погоде подберезовики можно сушить целиком, нанизав на шпажки или нити и подвесив в проветриваемом месте.
- Максимально результативные способы сушки — в духовке или электросушилке. Для реализации идеи грибы разрезают на пластины, раскладывают одним слоем и подсушивают при 60 градусах.
- Хранят сушеные подберезовики в сухом месте в пакетах, тканевых мешочках или банках.
Солянка из подберезовиков на зиму
Нижеследующие рекомендации помогут разобраться с тем, как готовить подберезовики на зиму в виде солянки. Полученная закуска хороша для самостоятельной подачи или использования для приготовления супов и насыщенных вторых блюд. Свежие помидоры можно заменить разведенной в воде томатной пастой, соусом или соком из томатов.
Ингредиенты:
- подберезовики и помидоры – по 2 кг;
- лук и капуста – по 1 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- масло растительное – 0,5 л;
- соль и сахар – по 3 ст. ложки;
- уксус 9% – 70 мл;
- горошины черного и душистого перца – по вкусу.
Приготовление
- Подберезовики подготавливают должным образом, промывают, нарезают, отваривают 20 минут, сливают, дают стечь.
- Смешивают грибы с нарезанными овощами, маслом, солью, сахаром, перцем, тушат 1,5 часа.
- Вмешивают уксус, прогревают массу 5 минут.
- Горячая солянка с подберезовиками укупоривается в стерильные банки прокипяченными крышками, основательно укутывается до полного остывания.
Источник: https://womanadvice.ru/kak-gotovit-podberezoviki-sposoby-podgotovki-gribov-i-recepty-vkusnyh-blyud
Как приготовить «Подберезовики, жареные со сметаной»
Грибы моем и очищаем, самые крупные нарезаем. Затем обжариваем грибы на растительном масле 40 минут, огонь минимальный, жарить под крышкой.
В другой сковороде разогрейте 4 ст.л. растительного масла, обжарьте лук с добавлением соли и перца, до золотистой корочки.
К готовым грибам добавляем обжаренный лук, перемешиваем.
Добавляем сметану и тушим еще 5 минут.
Присыпаем грибы измельченным чесноком и укропом, перемешиваем и через 2 минуты снимаем с огня.
Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/podberezoviki_jarenye_so_smetanoi-21291.html
Заключение
Подосиновики в сметане – традиционное блюдо, пользующееся огромной популярностью у любителей грибов. Готовить такое кушанье очень легко, тем более что для этого можно пользоваться рецептами с фото и видео. Чтобы пожарить подосиновики с добавлением сметаны, достаточно иметь минимальный набор продуктов и кулинарный опыт. Готовое блюдо можно употреблять как самостоятельную закуску либо в качестве дополнения к разнообразным гарнирам.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/podosinoviki-so-smetanoy-retsepty-prigotovleniya-foto.html
Видео для души, погрузитесь в атмосферу богатого на подосиновики леса
Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/podosinoviki-gribyi-zharenyie-s-lukom-smetanoy-kartoshkoy
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/podberezoviki_jarenye_so_smetanoi-21291.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3834 (24%)
- https://ochenvkusno.com/podberezoviki-v-smetane/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1359 (9%)
- https://fermilon.com/zagotovki/vtorye-blyuda/podosinoviki-so-smetanoy-retsepty-prigotovleniya-foto.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1288 (8%)
- https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/podosinoviki-so-smetanoy-retsepty-prigotovleniya-foto.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 443 (3%)
- https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/podosinoviki-gribyi-zharenyie-s-lukom-smetanoy-kartoshkoy: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 2590 (16%)
- https://womanadvice.ru/kak-gotovit-podberezoviki-sposoby-podgotovki-gribov-i-recepty-vkusnyh-blyud: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4858 (31%)
- https://www.womanhit.ru/food/658857-podberezoviki-i-podosinoviki-tushenyie-v-smetane.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1502 (9%)