Применение ароматных масел, настоенных на травах, специях, овощах, фруктах и грибах в качестве заправок для различных салатов и маринадов — замечательная идея, которая обагощащает вкус блюда, делая его более полноценным.
Источник: https://pro-sousi.ru/rigotovlenie-aromatnyh-masel/
Содержание
Что такое зеленое масло
А ведь действительно, все гениальное просто. Обычное сливочное масло в сочетании со свежими травами, чесноком, а иногда и различными специями превращаются в невероятную закуску, которая может напрочь перебить аппетит, потому что, после первого кусочка, остановиться уже невозможно.
А не возникало ли у вас желание пробовать самостоятельно приготовить дома зеленое масло?
Многие думают, что «зеленое масло» — покупной продукт или сделанный по особому секретному рецепту шеф-повара, но ни одна из двух версий не должна препятствовать вашему решительному желанию отправится на кухню.
Во-первых, потому что масло с травами — в нормальном заведении никогда не покупают, а готовят и хранят в заморозке, а во-вторых, не нужно быть метром кулинарного искусства, чтобы приготовить эту закуску.
Надеюсь мне удалось убедить вас? Или вы все еще неуверенно стоите в магазине и теребите в руках пачку сливочного масла? Берите смелее и сразу же направляйтесь в овощной отдел, возьмите свежий упругий укроп, чеснок и лимон, а в отделе хоз-товаров не забудьте прихватить пищевую пленку. На этом список покупок заканчивается.
Кулинарный совет: Если вы жарите рыбу, стейк или хотите разнообразить вкус любимого гарнира, то можете вместо соуса положить сверху «шайбочку» масла с зеленью. Или же положите кусочек «зеленого масла» в качестве начинки в котлеты по-киевски.
Ну а если вы решили устроить ужин в русском стиле и отварили картошечку, то и в этом случае лучшим дополнением к этому блюду послужит масло с травами. Вас приятно удивит не только аромат блюда, но и его новые вкусовые качества.
Зеленое масло со свежими травами — универсальный, вкусный и не приедающийся продукт, который незамедлительно станет постояльцем в вашем холодильнике и на обеденном столе!
Источник: http://pliskina.com/recept/zakuski/kak-v-restorane-zelenoe-maslo-s-ukropom-i-chesnokom/
Это интересно: Масло с перцем чили: рецепт и фото
Ароматное масло для салатов своими руками
Для правильного приготовления ароматного масла важно выполнить четыре простых правила:
- 1. Необходимо выбрать правильную посуду.
Что это значит? Посуда для приготовления масла должна быть с широким горлышком, нужно это для того чтобы кусочки фруктов, овощей и т.д. спокойно проходили в нее. Идеально подходит бутыль с широким горлышком и завинчивающейся крышкой, на крайний случай подойдет обычная банка.
- 2. Определиться с основой, на каком масле будем готовить ароматное масло
Это могут быть оливковое, подсолнечное (рафинированное), кукурузное.
- 3. Подобрать сырье для приготовления ароматного масла.
Что будем использовать в качестве оттенков-добавок:
- специи: перец душистый, кардамон, гвоздика, корица или др.;
- травы: мята, базилик, петрушка, розмарин, укроп или др.;
- фрукты: лимон, апельсин или др.;
- овощи: чеснок, паприка, хрен или др.;
- грибы сушеные: белые, лисички, подосиновики или др.;
- ягоды сушеные: рябина, вишня, смородина или др.
Перечисление ингредиенты используются в рецептурах как по одельности так и в различных вариациях.
- 4. Важно помнить, что ингредиенты ипользуемые в качестве сырья должны быть сухими.
Это отнюдь не означает, что их использование производится в грязном виде нет. Фрукты, овощи, ягоды, травы сначала моются, а после просушиваются и в тару закладывают уже сухими! Кстати, тара тоже должна быть сухой!
Для правильного приготовления ароматного масла требуется знать технологию приготовления и его рецептуру, кроме того существуют еще тонкости:
- если вы применяете травы, то предпочтительнее применение их в свежем виде, они ароматнее;
- травы перед приготовлением для удобства можно нарубить;
- если пряные травы используются целиком, то перед закладкой их можно немного помять;
- если используете цитрусовые, то цедру можно закладывать как целиком так и измельченую.
Источник: https://pro-sousi.ru/rigotovlenie-aromatnyh-masel/
Подсолнечное масло с розмарином и тимьяном
Ингредиенты:
- Нерафинированное подсолнечное масло — 450 мл
- Рафинированное подсолнечное масло — 50 мл
- Свежий розмарин — 15 г
- Тимьян — 5 г
Приготовление:
Рафинированное масло нагреть на сковороде, добавить травы, сразу выключить огонь, добавить нерафинированное масло, перелить в бутылку, настоять в течение 8-10 дней и процедить.
Такое масло украсит любое блюдо итальянской кухни.
Источник: https://eda.show/untitled-3/
Как приготовить ароматное масло на травах — способы
Для приготовления ароматного масла используются различные способы, рассмотрим некоторые из них.
- Способ 1.
Используется для рецептов приготовления в которых применяются травы или же их смеси:
- Разогреть масло до температуры примерно 80-85 градусов;
- Уложить травы в масло и дать ему остыть, после перелить в отдельные емкости;
- Настаивать 2-3 недели, насыщенность ароматного масла зависит от времени настаивания;
- После того как масло настоится его следует процедить, очистив от ненужных примесей;
Срок хранения масел 6 месяцев в прохладном месте.
- Способ 2.
Используется для приготовления рецептов с фруктами о овощами:
- Подготовить фрукты (овощи) помыть, просушить;
- Размельчить их блендере до состояния пюре;
- Пюре довести на малом огне до кипения и влить масло, после все хорошо перемешать и перелить в ёмкость для настаивания;
- Настаивать 3-5 недель;
- После того как масло настоиться его можно применять в таком виде или процеженном.
Срок хранения 6 месяцев в прохладном месте.
Источник: https://pro-sousi.ru/rigotovlenie-aromatnyh-masel/
Как приготовить «Масло с зеленью и специями»
1. В чашу блендера отправьте очищенный чеснок, вымытую и обсушенную петрушку, соль, перец и орегано.
2. Измельчите немного, после добавьте масло, мед и уксус. Снова взбейте.
3. Соедините 2 ложки полученного соуса с размягченным сливочным маслом.
4. Тщательно перемешайте.
5. Выложите масло с зеленью и специями на пищевую пленку.
6. Аккуратно сформируйте и заверните. Уберите на 40 минут в морозилку, а после еще подержите 10 минут в холодильнике перед подачей.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/maslo_s_zeleniu_i_speciyami-67864.html
Как можно использовать ароматное масло?
Рассмотрим основные способы применения:
- масла с лимоном или цедрой хорошо подходят для блюд из рыбы;
- масла с корицей и гвоздикой хорошо подходят для сладких блюд;
- масло с розмарином идеальны с блюдами из мяса, подходят к рису;
- масло с кориандром сочетается со сладкой выпечкой и овощами;
- масло с тимьяном подчеркнут вкус пиццы и пирогов с овощами.
Надеемся теперь, зная, как приготовить ароматное масло для салатов, вы будете готовить его чаще.
Приятного аппетита!!!!
Источник: https://pro-sousi.ru/rigotovlenie-aromatnyh-masel/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- http://pliskina.com/recept/zakuski/kak-v-restorane-zelenoe-maslo-s-ukropom-i-chesnokom/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1774 (16%)
- https://eda.show/untitled-3/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 1102 (10%)
- https://povar.ru/recipes/maslo_s_zeleniu_i_speciyami-67864.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3749 (35%)
- https://webspoon.ru/receipt/zelenoe-rastitelnoe-maslo: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 651 (6%)
- https://pro-sousi.ru/rigotovlenie-aromatnyh-masel/: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 3548 (33%)