Пряная заготовка с жгучим вкусом идеально подойдет для подачи с первым блюдом: борщом, щами, харчо и т.д. Острый перец прекрасно сохраняется в растительном масле, если вы поместите его на холод.
Источник: https://povar.ru/recipes/ostryi_perec_v_masle-77371.html
Содержание
Острое масло для пиццы
Любители посидеть в итальянском ресторанчике часто восхищаются не только вкусными, сытными и аппетитными итальянскими блюдами, но и ароматными маслами, которые подаются к пицце или пасте. В них иногда плавают дольки чеснока, маленькие перчики и душистые травы.
Но, если пиццу сейчас многие готовят дома, то как самостоятельно настоять такое вкусное и острое масло, знают далеко не все. Мы хотим помочь вам и публикуем рецепт острого масла, которое изменит вкус любого блюда в самую лучшую сторону.
Рецепт очень простой, не требующий абсолютно никаких умений и знаний, только терпения. Кроме того, что ароматное острое масло будет прекрасно оттенять вкус ваших блюд, оно ещё и полезно для здоровья, так как в процессе настаивания оно втягивает в себя массу полезных микроэлементов и витаминов. Наше масло, например, обладает антигельминтным и антимикробным действием, улучшает кровообращение и пищеварение, потому что настояно на чесноке и жгучем перце.
Вы можете приготовить и своё масло, положив в него другие травы и специи. Например, очень необычный аромат и пикантный вкус оливковому маслу придадут розмарин или шалфей, которые, к тому же, позаботятся о вашем женском здоровье.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/ostroe-maslo
Это интересно: Карп с белым столовым вином: рецепт и фото
Ингредиенты
- сычуаньский перец: 1 ч. л.;
- острый перец: 6 шт (не менее);
- растительное масло: 250 мл.
- Время приготовления: 00:30
- Сложность: лёгкая
Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/vegetarianskaya-kuxnya/maslo-s-ostrym-percem-recept.html
Приготовление
Это масло имеет насыщенный острый вкус. Его можно готовить и без сычуаньского перца, но тогда оно будет менее ароматным. Для приготовления Chili oil важно взять растительное масло с нейтральным вкусом и запахом (кукурузное, рафинированное подсолнечное).
- Стручковый перец должен быть немного подсушенным – в идеале, подвяленным на солнце (мы советуем экспериментировать с различными сортами перца, а также подобрать количество стручков по своему вкусу).
Перец можно подсушить в духовке или на открытом огне, выложив на сухую горячую сковороду. Если на стручках появятся буро-коричневые подпалины — не переживайте, это внесет в масло еще одну нотку вкуса. Если вы решили прокалить стручки на горячей поверхности, за 15 секунд до снятия с огня всыпать горошины сычуаньского перца.
- Перед тем, как закладывать стручки в подходящую емкость (стеклянную банку или бутылку), нужно срезать плодоножки. Если хотите – можете очистить от семян. Для этого нужно разрезать вдоль либо нарезать кольцами, оставив нетронутыми парочку стручков для красоты. Эта манипуляция поможет лучшей экстракции.
- Переложить перцы, как стручки, так и горошины, в емкость и залить разогретым растительным маслом. Настаивать не менее суток в темном месте комнатной температуры. Идеально – настаивать не менее 3 недель.
- При желании можно добавить также очищенные зубки чеснока и другие специи.
- Такое масло прекрасно хранится несколько месяцев. Но употреблять его нужно с осторожностью – оно приобретает достаточно острый вкус. Используют Chili oil в салатах и других блюдах.
Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/vegetarianskaya-kuxnya/maslo-s-ostrym-percem-recept.html
Как приготовить «Острое масло» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления острого масла возьмём оливковое масло, острый перец, большой зубчик чеснока и сушёный орегано (душица обыкновенная).
Шаг 2 Ссылка
В чистую сухую ёмкость, которую можно плотно закрыть, влить оливковое масло и добавить чеснок, орегано и перец. Стручок острого перца предварительно проколоть, чтобы он не всплывал.
Шаг 3 Ссылка
Плотно закрыть бутылку и поставить в тёмное место, настаивать 7-10 дней при комнатной температуре. Масло ежедневно встряхивать.
Готовое масло хранить, плотно закрыв, в прохладном месте.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/ostroe-maslo
Ингредиенты (банка 400 гр)
- Оливковое масло 250 мл
- Чеснок 2 головки
- Перец «чили» красный 6-7 шт
- Розмарин 2-3 веточки
- Лавровый лист 1-2 шт
- При всей простоте приготовления, важно, чтобы чеснок и острый перец не подгорели и не остались сырыми. Стоит все время контролировать процесс и не отходить далеко. Второй важный момент, вернее — самый важный, вопрос техники безопасности. Раскаленное масло вещь весьма опасная. Ни в коем случае не допускать попадания в масло воды, чтобы избежать брызг. Поэтому все ингредиенты после мойки обсушить. Это очень важно!
- Подготовка ингредиентов заключается в очистке головок чеснока от внешней шелухи и разделении его на дольки. Очищать дольки не надо. Иначе в процессе готовки чеснок сгорит или расползется в кашу. Обязательно проколоть дольки чеснока иглой или острим ножа. Веточки розмарина разрезать на кусочки по 5-6 см длиной. Как для блюда “кролик с розмарином“. Острый перец просто проткнуть острием ножа, чтобы его не разорвало паром.
- Скорее всего, меня спросят, надо ли солить. Соль в масле не растворяется. Я не солю, учитывая, что масло предназначено для последующей готовки, а перец и чеснок можно посолить потом, непосредственно перед употреблением. Если очень хочется посолить, можно выдержать перец и чеснок в соленой воде в течение нескольких часов.
- Положить в металлическую кастрюлю зубчики чеснока. Добавить половину подготовленных веточек розмарина и 1-2 лавровых листика. Залить чеснок оливковым маслом. Поставить кастрюлю на огонь и довести до начала (!) кипения. Сразу же убавить огонь. Огонь надо самый слабый, какой только можно обеспечить. Масло не должно кипеть ни в коем случае. Чеснок должен томиться в масле. Время томления чеснока — от 15 до 30 минут. Готовность надо проверять с помощью тонкого ножа. Если дольки чеснока легко и без упругости протыкаются — значит готовы.
- Снять кастрюлю с огня, с помощью ложки выбрать из масла дольки чеснока и переложить их в сухую банку, которую можно закупорить. Из масла извлечь все остатки розмарина и лавровый лист. К чесноку добавить оставшийся свежий розмарин.
- Кастрюлю с маслом поставить на огонь. Бросить в масло перец «чили». Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Тушить перец 10 минут.
- Перец переложить в банку с чесноком. Если перец достаточно длинный, его можно согнуть или сложить пополам. Вылить в банку все ароматизированное оливковое масло.
- Банку закупорить. После остывания на воздухе перец в масле поставить в холодильник.
- В принципе, можно пробовать не откладывая. В качестве закуски можно просто съесть острый перец в масле с долькой чеснока и кусочком свежего хлеба. Я когда говорю «закуска», то имею в виду — именно закуску. Вы меня понимаете.
- Можно в качестве бонуса полить перец в масле и дольки чеснока смесью винного уксуса и тертого свежего чеснока. Как в моем старом рецепте закуска из острого перца.
- Масло, оставшееся в банке, идеально подходит для приготовления различных блюд. Оно весьма пряное и нисколько не острое. Кроме того, ароматизированное масло идеально подойдет для вкусной брускетты.
Вкусный перец в масле — изысканная закуска из острого перца с чесноком
Факты про рецепт
Закуски и соусы, Рецепт вкусных перца в масле
- Выход: Банка 400 гр
- Калорийность–
- Подготовка:
- Приготовление:
- Готовится за: 50 мин
- Кухня:Европейская
- Рецепты: Вегетарианские блюда За час
Закуски и соусы
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/perec-v-masle.html
Как приготовить «Острый перец в масле»
Подготовьте указанные ингредиенты. Используйте баночки объемом 200 мл., так как закуски за один раз съедается мало — она очень горькая.
Аккуратно промойте перец в воде и нарежьте его острым ножом на ломтики. Обязательно используйте перчатки, иначе рискуете получить ожог кожи рук. Действуйте очень аккуратно, стараясь не вдыхать, чтобы не получить ожог слизистой.
Выложите нарезку острого перца в баночку объемом 0,2 литра, стараясь заполнить ее как можно плотнее.
Всыпьте соль и горошины черного перца. По желанию можете добавить сушеный розмарин или тимьян.
Растительное масло влейте на сковороду и прогрейте практически до кипения. Горячим маслом залейте содержимое баночки до верха.
Ошпарьте крышку кипятком и тщательно закрутите банку по резьбе. Дайте заготовке остыть и после перенесите в холодное место. Срок годности консервации — 6 месяцев.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/ostryi_perec_v_masle-77371.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://webspoon.ru/receipt/ostroe-maslo: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1850 (16%)
- https://vkusnaja-zhisn.ru/vegetarianskaya-kuxnya/maslo-s-ostrym-percem-recept.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1688 (14%)
- https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/perec-v-masle.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 4315 (37%)
- https://povar.ru/recipes/ostryi_perec_v_masle-77371.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3937 (33%)