Индейка в тесте: рецепт и фото

Смотри в 15-oм выпуске 2 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Время приготовления: минут

Стоимость 4 порций: 376 рублей

Стоимость 1 порции: 94 рубля

Ингредиенты блюда из птицы:

• Килограмм филе индейки,
• от 200 гр сыра (твёрдых сортов),
• специи (перец и соль),
• яйцо + ещё одно для смазывания блюда.

Для теста:

• От 200 гр муки,
• 75-80 гр сметаны,
• 90 гр лучше не масла, а сливочного маргарина.

Ингредиенты:

Лук репчатый 1шт — 4 рубля

Шампиньоны 100г — 20 рублей

Масло растительное 20мл — 2 рубля

Чеснок 2 зубчика — 2 рубля

Тимьян свежий 2г — 3 рубля

Соль, перец

Филе грудки индейки 500г — 192 рубля

Бекон копченый 100г — 53 рубля

Слоеное тесто бездрожжевое 250г — 20 рублей

Мука 20г — 1 рубль

Яйцо 1шт — 6 рублей

Соус:

Брусника замороженная 100г — 40 рублей

Сахар 50г — 2 рубля

Корица палочка 1шт (3 — 5г) — 5 рублей

Розмарин веточка 5г — 1 рубль

Мандарин 4шт — 24 рубля

Чили перец несколько колечек — 1 рубль

Пошаговый рецепт приготовления филе индейки запеченного в тесте

Филе разморозить, посолить и поперчить.

Сделать небольшие надрезы и промазать куски майонезом.

Оставить индейку мариноваться пока готовим остальные ингредиенты нашего блюда.

Маслины вынем из банки, предварительно слив маринад и порежем кружочками.

Перчик, лучше что бы был и зеленый и красный (так блюдо будет гораздо ярче и веселей), режем тонкими полосками.

Лук очистим и порежем полукольцами.

Выкладываем овощи в салатник и перемешиваем.

Слоеное тесто (у нас заранее куплено в магазине) выкладываем на доску и скалкой раскатываем в пласт (он должен быть не слишком тонкий).

Далее разрезаем его ножом для пиццы на два квадрата, или на требуемое количество порций (500 грамм теста хватает на четыре конверта).

Квадраты теста выложим на противень, это удобно делать накрутив тесто на скалку.

На каждый квадрат теста выкладываем замаринованное филе индейки.

Сверху выкладываем подготовленные овощи.

и немного майонеза, хотя можно и наоборот сначала майонез, а потом сыр. Если вы будете следовать именно моей последовательности, то избежите того что корка сыра после запекания станет излишне сухой.

Следующим шагом завернем края теста с двух сторон конвертиком как на фото.

Взбиваем одно яйцо и намазываем тесто сверху, для того что бы тесто приобрело золотистый цвет после запекания.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов, около получаса. До румяного цвета теста.

Все, наше филе индейки запеченное в тесте готово, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

2017-04-20 11:44:48

Какой интересный рецепт, надо попробовать. Я думаю, что можно взять не только филе индейки, а и филе курицы.

2017-04-21 17:23:57

Приготовила на обед запеченное в тесте филе индейки, только филе мариновала больше часа, боялась, что не пропечется. Все пропеклось и зажарилось, красиво и вкусно. Отличный рецепт.

Вариант 2: Быстрый рецепт индейки в духовке в тесте

Рецепт филе индейки в слоеном бездрожжевом тесте. Для приготовления достаточно одной небольшой пластинки около 200-250 грамм. Филе индейки можно предварительно мариновать, если на это есть время, получится еще вкусней.

Ингредиенты

• 0,2 кг теста;
• 0,7 кг филе;
• 3 дольки чеснока;
• 30 г сметаны;
• соль, перец.

Как быстро приготовить индейку в тесте

Шаг 1:

Вымытое филе обсушить, разрезать на две пластинки вдоль, натереть солью и перцем. Чеснок измельчить, соединить со сметаной, поперчить, натереть индейку полученной смесью.

Шаг 2:

Раскатать тесто. Выложить на одну половинку филе, накрыть свободной частью, тщательно склеить кончики, по желанию вылепливаем фигурный шов. Острым ножом сверху делаем 2-3 косых надреза. Они нужны для выхода пара, в противном случае тесто лопнет.

Шаг 3:

Ставим индейку в слоеном тесте выпекаться. Температура 200, по времени филе будет готовиться 35-40 минут.

Слоеное тесто необязательно смазывать яйцом, оно и без него получается симпатичным. Но, если хочется посыпать сверху кунжутом, то сначала нужно смочить яйцом или водой, иначе семечки просто не прилипнут.

Приготовление:

• Лук порубить соломкой, шампиньоны — слайсами. На разогретой сковороде обжарить лук, затем положить грибы.
• Через 1 — 2 минуты добавить раздавленные прессом зубчики чеснока. Приправить тимьяном, посолить и поперчить. Перемешать, снять с огня.
• Грудку индейки прорезать сбоку примерно на 1см на две равные части, не разрезая мясо до конца. Развернуть грудку, чтобы получился пласт. Если кусок недостаточно тонкий для скручивания рулета, сделать еще один неполный надрез и развернуть мясо.

• Накрыть пищевой пленкой и отбить молоточком. Посолить и поперчить грудку с одной стороны.
• Распределить бекон по пласту индейки. В центр выложить грибную обжарку. Завернуть края мяса, чтобы получился рулет. Немного подсолить индейку с внешней стороны.

• Присыпать стол мукой, раскатать тесто. В центр получившегося пласта положить рулет с индейкой. Важно, чтобы вдоль рулета остались достаточно широкие края теста — оно должно хорошо обернуть мясо.
• Разрезать тесто на полосы с двух сторон. Поочередно, захватывая по полосе с каждой стороны, накрыть тестом мясной рулет.
• Венчиком взбить яйцо.
• Выложить рулет на противень, покрытый пергаментом. Смазать яйцом тесто.
• Отправить в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов. 

Соус:

• На огне разогреть замороженную бруснику, посыпав ее сахаром. Добавить палочку корицы и розмарин.
• Мандарины разрезать пополам и выдавить сок в бруснику. Довести до кипения и выдержать 2 минуты.
• Пока соус бурлит, размять вилкой часть ягод. Добавить несколько слайсов перца чили. Снять с огня и дать соусу настояться, пока запекается индейка.

Вариант 3: Индейка в духовке в тесте (маринованная в вине)

Для приготовления такой индейки в духовке в тесте можно использовать любые куски, идеально сюда подходят бедра, но кость лучше вырезать. Тесто готовое слоеное. Лучше всего выбирать продукт без дрожжей. Маринад готовится из белого вина столовых или десертных сортов.

Ингредиенты

• 1,2 кг индейки;
• 2 лавра;
• 250 мл вина;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ч. л. перца;
• 250 г теста;
• яйцо, кунжут.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымыть индейку, кожу снять, она не нужна. Косточки, если они имеются, сразу вырезать. Протереть куски салфетками, натереть солью, переложить в глубокую миску небольшого диаметра или в контейнер, чтобы продукт плотно лег.

Шаг 2:

Поломать лавровые листы, закинуть к индейке. Чеснок порезать пластинками, добавить. Залить птицу белым вином, закрыть, оставить на два часа при комнатной температуре. Можно периодически переворачивать, чтобы кусочки лучше промариновались.

Шаг 3:

Тесто достать из морозилки минут за 30 до начала приготовления. Раскатать его прямоугольным пластом.

Шаг 4:

Вынуть индейку из маринада, стряхнуть капли или отжать куски, натереть каждый черным перчиком и выложить на раскатанное тесто. Можно дополнительно нашпиговать порезанным чесноком. Накрыть свободными концами теста, слепить, сделать вилкой много проколов по всей поверхности, чтобы не надувались пузыри.

Шаг 5:

Смазать тесто взбитым яйцом. Присыпать индейку белым кунжутом. Выпекать час. Ставить в духовку при 200 градусах, через 20 минут снизить температуру до 180. Через час печь выключить, дать блюду постоять еще 20 минут в горячей печи, затем вынуть.

Не нужно бояться вина или другого алкоголя в блюдах. Он полностью улетучивается после температурной обработки.

Сервировка:

На тарелку вылить немного соуса, а рядом выложить нарезанные кусочки мясного рулета.

Приятного аппетита!

Вариант 4: Индейка в духовке в тесте на кефире

Прекрасный рецепт буженины из филе индейки в быстром тесте. Специи для нее можно выбирать любые, но предварительное обжаривание все же лучше делать на топленом или хотя бы просто на сливочном масле, это положительно сказывается на вкусе. Понадобится одно большое филе.

Ингредиенты:

• 3 ст. муки;
• 1 большое филе;
• 1 яйцо;
• 250 мл кефира;
• 7 г рыхлителя;
• 25 г топленого масла;
• 20 мл масла растительного;
• соль и сахар;
• 1 ч. л. специй.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Натереть филе индейки солью, затем специями для птицы или любыми другими смесями на свое усмотрение. При наличии свободного времени можно оставить мариноваться.

Шаг 2:

Разогреть в сковородке топленое масло, сразу включить прогреваться до 180 духовку. Выложить филе в масло, обжарить с каждой стороны до красивой корочки по несколько минут.

Шаг 3:

Пока филе проходит предварительную обработку, занимаемся тестом. Соединяем кефир с двумя щепотками соли, вводим треть столовой ложки сахара, размешиваем, просеиваем и добавляем муку с маслом. Не забывая ввести рыхлитель. Можно заменить половиной чайной ложки соды, ее добавлять сразу в кефир. Замесить тесто.

Шаг 4:

Обжаренное филе вынуть из сковородки, пусть минут пять остынет. Тесто раскатать прямоугольником, но не слишком большого размера, тонко делать не нужно, иначе оно порвется. Выложить филе, запечатать, можно сплести фигурный шов.

Шаг 5:

Сразу после формирования переносим индейку в тесте на противень, смазываем яйцом. Отправляем в духовку на 40 минут. Так как филе уже предварительно немного обжарилось, этого времени будет достаточно.

Если хочется получить более жирное и нежное филе, можно его сначала обернуть тонкими полосками бекона, затем упаковывать в приготовленный кусок теста.

Вариант 5: Индейка в духовке в тесте порционными кусочками

Еще один способ приготовления филе индейки в духовке в тесте, но небольшими кусочками. Такое блюдо удобно есть, оно прекрасно пропекается, птица может стать прекрасной альтернативой сосискам. Тесто замешивается на дрожжах.

Ингредиенты

• 500 г индейки;
• 300 мл воды (молока);
• 1 ст. л. дрожжей;
• желток;
• 30 мл масла;
• 15 г сахара;
• соль, перец;
• 3,5 ст. муки.

Как приготовить

Шаг 1:

Смешать теплую воду, дрожжи, добавить неполную ложку сахара и посолить. Через минутку, когда крупинки дрожжей набухнут, ввести муку, влить масло, замесить эластичную массу. Убрать тесто в тепло на пару часов.

Шаг 2:

Нарезать индейку удлиненными брусками, наподобие сосисок, можно чуть толще. Натереть солью и перцем, накрыть, пусть маринуются. По желанию можно сбрызнуть соевым соусом.

Шаг 3:

Достаем тесто. Можно просто слепить пирожки с бруском из филе индейки. Но лучше обернуть его по спирали, оставляя открытые кончики. Так птица лучше пропечется, подрумянится. Поэтому тесто раскатываем пластом не толще половины сантиметра, нарезаем длинными ленточками, оборачиваем каждый кусочек по спирали, кончики фиксируем.

Шаг 4:

Перекладываем индейку в тесте на противень и сразу включаем духовку на 180. Пока она прогреется, тесто приподнимется. Смазываем тесто взбитым желтком, выпекаем до готовности. Подаем индейку в горячем виде.

Если филе кривое, нет возможности сделать аккуратные кусочки в виде брусков, то можно нарезать пластинки, отбить, смазать специями и скрутить в трубочки. Получится очень вкусно, аккуратно, а тесто не позволит им развернуться.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...