Пирог на кефире с мясом: рецепт и фото

400 граммов мясного фарша

луковицы

1 зубчик чеснока

половина пучка любой зелени

по вкусу соли и перца

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   
   

   Необходимые ингредиенты, мясо я заранее перекрутила через мясорубку, поэтому оно уже в виде мясного фарша

2. Шаг 2:

   

   Лук мелко режем

3. Шаг 3:

   

   Обжариваем на растительном масле несколько минут до мягкости

4. Шаг 4:

   

   Пока обжаривается лук, мелко режем укропчик

5. Шаг 5:

   

   К луку выкладываем фарш

6. Шаг 6:

   

   Разминаем вилкой или деревянной лопаткой, разбивая комочки

7. Шаг 7:

   

   Солим

8. Шаг 8:

   

   Перчим

9. Шаг 9:

   

   Добавляем щепотку сушеного базилика или других специй по вкусу

10. Шаг 10:

    

    Пропускаем через пресс зубчик чеснока для аромата

11. Шаг 11:

    

    Жарим на среднем огне 4-5 минут до выпаривания жидкости, сильно не зажариваем, чтобы не был сухой

12. Шаг 12:

    

    А пока готовится начинка, мы тем временем быстро приготовим тесто — вбиваем 3 яйца

13. Шаг 13:

    

    Добавляем сахар

14. Шаг 14:

    

    Соль

15. Шаг 15:

    

    Смешиваем

16. Шаг 16:

    

    Вливаем кефир, перемешиваем

17. Шаг 17:

    

    Муку смешиваем с содой

18. Шаг 18:

    

    Соединяем сухие и жидкие ингредиенты

19. Шаг 19:

    

    Хорошо перемешиваем, пока вся мука не впитается — и тесто готово! К этому времени готова и начинка — на подготовку ушло минут 10!

20. Шаг 20:

    

    В смазанную форму выливаем половину теста

21. Шаг 21:

    

    Сверху выкладываем обжаренный фарш

22. Шаг 22:

    

    Посыпаем нарезанным укропом или другой зеленью — это по желанию

23. Шаг 23:

    

    Заливаем второй половиной тесто — отсюда и название пирога

24. Шаг 24:

    

    Выпекаем в духовке при 180 градусах 35-45 минут в зависимости от духовки, мне сегодня захотелось зажаристый пирог, поэтому я его выпекала 45 минут, смотрите по готовности теста, для уверенности проткните пирог зубочисткой — она должна быть сухой

25. Шаг 25:

    

    По желанию смазываем пирог кусочком сливочного масла — он станет блестящим

26. Шаг 26:

    

    Даем пирогу немного остыть, а потом нарезаем и пробуем

27. Шаг 27:

    

    Приятного аппетита!

Сочный мясной пирог

Этот вариант рецепта пирога с мясом на кефире отличается сочность. Ее удается добиться в большом количестве за счет лука. Тесто пропитывается ароматом, а также соком мяса и получается очень мягким, насыщенным запахом. Такое блюдо точно придется по вкусу любителям домашней выпечки.

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 яйца;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан кефира;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Для начинки:

• 300 грамм говяжьего фарша;
• 2-3 луковицы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом стоит приготовить жидкое тесто на кефире для пирога с мясом. Для этого надо вылить кефир в чашку, высыпать в него разрыхлитель. Оставить основу теста настаиваться минут на 5-7.
2. Далее, добавить в кефир яйца, взбить вилкой, посолить массу, а после порционно всыпать просеянную муку. Замесить тесто.
3. Форму, в которой будет выпекаться пирог, следует смазать подсолнечным маслом, дно немного присыпать мукой. Излишки удалить кисточкой или просто перевернув форму. Далее, следует разделить тесто на две равные части. Первую часть вылить на дно.
4. Лук нарезать кубиками, обжарить 2 минуты на раскаленной сковороде с растительным маслом. Дать остыть, после этого выложить в фарш. Хорошо перемешать начинку, посолить, поперчить, добавить по желанию приправы.
5. Выложить аккуратно фарш равномерно по всей поверхности, но не доходя до краев 0,5 сантиметров. Залить все второй частью теста.
6. Духовку следует разогреть до 180 градусов и поставить пирог с мясом из теста на кефире выпекаться. Для полного приготовления понадобится примерно 40 минут.

Как приготовить

1. Кефир перемешайте с содой и оставьте минут на пять.
2. Затем добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
3. Далее смазываете форму маслом, посыпаете ее мукой и выливаете половину теста.
4. Выкладываете подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаете на неё вторую половину теста.
5. Ставите в нагретую духовку и печете 40 минут при 170C.
6. Начинку можно сделать любую.

Близкие по теме

Хычины с мясом

Подробно…

Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Хычины с мясом — очень вкусное восточное блюдо. Эти лепешки просто нереально сочны..

Кабачки с мясом в кляре

Подробно…

Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Кабачки с мясом в кляре — прекрасный вариант обеда или ужина, особенно в сезон о..

Свекольник на кефире

Подробно…

Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Свекольник на кефире издревле был одним из наиболее популярных блюд летом. Он на..

​Курица в кефире

Подробно…

Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Куриная грудка в кефире — это то блюдо, которое по праву может стать вашим любим..

Сытный пирог на кефире

Сытным такой пирог называется неспроста. Готовится он в духовке, тесто делается на кефире, а в начинке присутствует помимо мяса еще и картофель. Можно назвать этот рецепт и классическим, но вот сытный подойдет ему больше. Еще одна особенность данного рецепта в том, что тесто готовится методом замешивания, а вот большинство других рецептов предполагают жидкую основу.

Ингредиенты:

• 200 грамм маргарина;
• 3 стакана муки;
• 200 миллилитров кефира;
• 1 яйцо;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 5 штук картофеля;
• 5 луковиц;
• 500 грамм говяжьего мяса;
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Маргарин размягченный, следует смешать с мукой, влить кефир, а после хорошо перемешать. Разбить яйца, взбить тесто, высыпать соду и соль. Замесить тесто. Обернуть его в целлофан, обязательно убрать в холодильник на полчаса минимум.
2. Пока тесто отдыхает, можно приступить к приготовлению начинки. Для этого картофель очищается от кожуры. Нарезать его и мясо нужно одинаковыми, очень маленькими кубиками. Начинка солится, перчится и по желанию приправляется специями, зеленью.
3. Когда тесто охладилось, следует его разделить на две части. Одна из них должна быть немного больше. Раскатать обе части. Та что больше выкладывается на дно формы, ее предварительно желательно застелить пергаментной бумагой. Обязательно из теста формируются бортики. Сверху выкладывается начинка, которую следует равномерно распределить по всей поверхности. Сверху выкладывается пласт теста поменьше, концы по всем бортам защипываются.
4. Желток взбить и смазать верхушку. Поставить выпекаться пирог в духовку на 190 градусов. Времени на приготовление понадобится порядка 50 минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок — 143 ккал/100г
• Базилик свежий —  ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень укропа —  ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности —  ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности —  ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности —  ккал/100г
• Кефир жирный —  ккал/100г
• Кефир обезжиренный —  ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сода пищевая —  ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г
• Поваренная соль —  ккал/100г
• Фарш свинина говядина — 236 ккал/100г

Калорийность продуктов: Фарш свинина говядина, Лук репчатый, Укроп, Чеснок, Базилик, Перец черный молотый, Поваренная соль, Растительное масло, Кефир, Пшеничная мука, Куриные яйца, Сахар, Сода пищевая, Сливочное масло

Мясной пирог в мультиварке

Наливное, именно так еще называют тесто на кефире, которое идеально подходит для приготовления пирогов с мясом в духовке, а также в мультиварке. Но в данном рецепте, который еще называют «Минутка», будет входить в состав теста помимо кефира, сметана, а также лаваш. Необычное сочетание лаваша и нежной прослойки заливного теста способны удивить даже самых требовательных гурманов.

Ингредиенты:

• 2 листа лаваша;
• 1 репчатый лук;
• 5 шампиньонов;
• 600 грамм свиного фарша;
• 100 грамм копченого бекона;
• 4 яйца;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 2 столовые ложки кефира большой жирности;
• специи, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Лук следует очистить и нашинковать очень маленькими кубиками. Допускается измельчение при помощи блендера.

Шампиньоны промываются под проточной водой и мелко нарезаются.

Из копченого бекона удалить кожицу. Нарезать мелкими кубиками. Также поступить со свининой. Желательно пропустить эти ингредиенты через мясорубку. Тогда начинка будет еще более нежной.

Фарш обязательно следует поперчить, посолить, приправить специями. Далее, смешать его с луком и грибами. Поделить начинку на две равные части.

На лаваш следует равномерно выложить начинку и завернуть его. Такие же манипуляции проделать и со второй порцией начинки и лаваша. Скрутить лаваш следует так, чтобы он полностью поместился в чашу от мультиварки. Концы не должны загибаться.

Для приготовления заливки нужно смешать сметану, кефир, туда же разбить яйца. Посолить поперчить, приправить заливку специями. Хорошо перемешать.

Далее, залить пирог заливным тестом, плотно закрыть крышку мультиварки. Готовиться тесто на кефире с мясом будет на режиме «Выпечка» примерно 1 час. Как только прибор подаст сигнал окончания приготовления, следует установить режим «Подогрев» и оставить пирог еще на полчаса. Кушать такую выпечку лучше теплой.

Наливной пирог с отварным мясом

Подобный пирог невероятно сытная, вкусная и быстрая выпечка. В рецепте используется отварная свинина, которую можно заменить любым другим видом мяса или птицы.

Кол-во порций: 8.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность: 284 кКал на 100 гр.

Ингредиенты (тесто):

• 400 мл любого кефира;
• 160 гр. сливочного маслица;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. сахарка;
• 280 гр. белой муки;
• 0,5 ч.л. поваренной соли;
• 1,5 ч.л. пекарского порошка.

Ингредиенты (начинка):

• 600 мл воды;
• 300 гр. свиной мякоти;
• 1 луковица;
• 30 мл постного масла;
• Немного соли и черного перчика.

Приготовление:

1. Для начинки кусок мяса тщательно промываем, опускаем в кипящую подсоленную воду. Варим на среднем огне до готовности мяса. Готовую свинину выкладываем на блюдо, даем остыть.
2. Тем временем очищаем луковицу, мелко её нарезаем кубиками. Выкладываем на сковородку в раскаленное растительное масло, поджариваем до мягкости и легкого зарумянивания.
3. Остывшее мясо нарезаем произвольными кусочками, прокручиваем вместе с луком мясорубкой или измельчаем в кухонном комбайне.
   
   
   

   Если лук достаточно мелко нарублен, то его можно просто добавить в прокрученное мясо.

4. Начинку по вкусу приправляем солью и перцем, можно добавить немного сежей зелени.
5. Отставив фарш в сторону, приступаем к замесу теста. Растапливаем до жидкого состояния сливочное масло, остужаем его до комнатной температуры. Отдельно разбиваем, взбиваем, подсолив, куриные яйца.
6. Остывшее сливочное масло соединяем с половиной порции кефира, добавляем яйца, все тщательно перемешиваем. Доливаем остатки кефира, добавляем сахар, все старательно вымешиваем.
7. Отдельно сеем муку, смешанную с разрыхлителем теста. Добавляем сухие ингредиенты в жидкую основу, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было мучных комьев.
8. Для приготовления пирога берем огнеупорную глубокую форму, смазываем её изнутри кусочком маслица, выливаем половину теста. Разровняв слой теста, выкладываем остывшую начинку, которую закрываем ровным слоем оставшегося теста.
9. Пирог выпекаем в духовке, разогретой до 200-т градусов около 45 минут.
10. Готовый заливной пирог вынимаем, немного остужаем в форме. Потом нарезаем, подаем с чаем.

Видео:

На кефире

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с вареными куриными сердечками: ре... Итальянский панини: рецепт и фото... Баклажаны в микроволновке: рецепт и фото... Шашлык из фарша: рецепт и фото...