Мед — продукт, известный человечеству не одно тысячелетие. Он обладает бесконечным списком полезных свойств. Этим и обусловлена его востребованность в кулинарии. Рассмотрим, пожалуй, самое популярное применение этого продукта на кухне: приготовление утки с медом.
Источник: https://moremeda.ru/recepty-dlya-edy/utka-s-medom-v-duhovke.html
Содержание
- 1 ТОП-7 рецептов как готовить утку с медом
- 2 Утка запеченная в рукаве с медом и чесноком
- 3 Ингредиенты:
- 4 Как приготовить «Утка с медом в духовке»
- 5 Рецепт утки в духовке с медом и горчицей
- 6 Рецепт утки с медом и горчицей в маринаде
- 7 Секреты приготовления утки
- 8 Утка с яблоками и медом
- 9 Видео «Секреты мягкой и сочной утки»
- 10 Полезные советы
ТОП-7 рецептов как готовить утку с медом
В зависимости от маринада, одному и тому же мясу можно придать совершенно разный вкус: от деликатного до пикантно-острого. Выбирайте идеальный рецепт для себя и приступайте к приготовлению!
Запеченная утка с яблоками и медом
Ингредиенты:
- утка — 1 шт.
- яблоки — 5 шт.
- мед — 3 столовых ложки
- горчица — 1 столовая ложка
- специи по вкусу (куркума, розмарин, гвоздика, корица, паприка и т.п.)
Тушку промыть, высушить и извлечь внутренности. Смешать мед и горчицу до однородной массы, после чего натереть ею поверхность утки как маринадом. Яблоки вымыть и нарезать дольками, можно также смешать с остатками соуса и специями по вкусу. Нашпиговать начинкой тушку птицы и скрепить с помощью ниток/шпажек/зубочисток.
Интересный факт: в зависимости от того, как приготовить утку с яблоками и медом, она может получиться нежной или пикантной. Определяющим фактором является сорт яблок. К примеру, Симиренко имеют приятный ванильно-сладковатый привкус, а Антоновка — ярко выраженную кислинку.
Мясо завернуть в фольгу и поставить в духовку, предварительно разогретую до +180 градусов. Запекать в течение 1,5-3 часов.
Утка с апельсинами и медом
Ингредиенты:
- утка — 1 шт.
- апельсины — 5 шт.
- мед — 3 столовых ложки
- горчица — 1 столовая ложка
- тертый имбирь — 1 чайная ложка
- специи по вкусу (куркума, розмарин, гвоздика, корица, паприка и т.п.)
Подготовить тушку к приготовлению: вымыть, выпотрошить и высушить. Параллельно заняться соусом: выжать сок из 2-х апельсинов, добавить жидкий или растопленный мед, горчицу, имбирь и специи. Оставить птицу в маринаде на некоторое время — от 2 до 12 часов. Оставшиеся 3 апельсина нарезать дольками и приправить специями, после чего — начинить ими тушку. Скрепить края нитками или зубочистками.
Интересный факт: альтернативным вариантом является маринад для утки с медом и лимоном. Готовится он по тому же алгоритму, но в ингредиентах апельсины заменяются на 4 лимона: 2 — для маринада и еще 2 — для начинки. Блюдо, приготовленное по данному рецепту, отличается более ярко выраженной кислинкой.
Разогреть духовку до +180 градусов. Завернуть птицу в фольгу, положить на противень и запекать при указанной температуре 1,5-3 часа.
Утка с медом и горчицей
Ингредиенты:
- утка — 1 шт.
- мед — 2 столовых ложки
- французская горчица — 1 столовая ложка
- сладкое красное вино — 100 мл
- грейпфрутовый или апельсиновый сок — 200 мл
- специи по вкусу (куркума, розмарин, гвоздика, корица, паприка и т.п.)
Маринад для утки с медом и горчицей готовится следующим образом: смешать цитрусовый сок, вино, мед, горчицу и специи. Предварительно вымытую и очищенную тушку птицы поместить в готовый соус и оставить на несколько часов (минимум на 2).
Противень смазать небольшим количеством оливкового масла или любого другого по вкусу. Выложить птицу и полить сверху остатками маринада. Выпекать в духовке при температуре +180 градусов в течение 1,5-3 часов.
Утка с медом и соевым соусом
Ингредиенты:
- утка — 1 шт.
- мед — 3 столовых ложки
- соевый соус — 80-100 мл
- горчица — 1 столовая ложка
- тертый имбирь — 1 чайная ложка
- специи по вкусу (розмарин, тимьян, анис, кардамон и т.п.)
Для начала приготовить маринад — смешать соевый соус с горчицей, медом, имбирем и специями. Рекомендуется слегка подогреть смесь на слабом огне. Параллельно вымыть и очистить тушку. После поместить ее в медовый маринад на несколько часов.
Интересный факт: при желании, маринад можно дополнить 50-100 мл коньяка или сладкого красного вина. Это придаст особую пикантность блюду.
Птицу можно завернуть в фольгу или запекать просто на противне, предварительно смазанном маслом. Духовку разогреть до +180 градусов. Поставить внутрь мясо на 1,5-3 часа.
Утка с медом и брусникой
Ингредиенты:
- утка — 1 шт.
- брусника — 200 г
- яблоки — 2-3 шт.
- мед — 2-3 столовых ложки
- дижонская горчица — 2 столовых ложки
- чеснок — 3-5 зубчиков
- сахар — 1 столовая ложка
- сливочное масло — 30 г
- специи по вкусу (тимьян, розмарин, гвоздика, корица, паприка и т.п.)
Мясную тушку подготовить к замачиванию — тщательно вымыть, извлечь внутренности и высушить. Для приготовления маринада смешать мед, горчицу и специи — полученной смесью смазать поверхность птицы. Оставить минимум на 2 часа.
Для начинки вымыть яблоки и бруснику. Фрукты нарезать дольками и карамелизировать со сливочным маслом и сахаром на сковороде. Затем добавить измельченный чеснок и немного протушить. Снять с огня, всыпать ягоды и перемешать. Полученной начинкой нашпиговать утку и зафиксировать края нитками/шпажками.
Духовку разогреть до +180 градусов. Птицу завернуть в фольгу, выложить на противень и выпекать в течение 1,5-3 часов.
Утка с медом, молоком и грибами
Ингредиенты:
- утка — 1 шт.
- шампиньоны — 400 г
- сметана — 2 столовых ложки
- молоко — 200 мл
- мед — 2 столовых ложки
- горчица — 1 столовая ложка
- чеснок — 3-5 зубчиков
- растительное масло — 1 столовая ложка
- специи по вкусу (тимьян, розмарин, анис, кардамон, паприка и т.п.)
Птицу тщательно вымыть под проточной водой, извлечь внутренности и обрезать сальные железы. Натереть солью и специями по вкусу. Параллельно приготовить маринад: слегка подогреть молоко, добавить в него мед, горчицу и специи. Замочить тушку на несколько часов — от 2 до 12.
Шампиньоны вымыть и нарезать небольшими слайсами. Слегка поджарить их на растительном масле с добавлением сметаны и измельченного чеснока. Начинить птицу после извлечения из маринада и скрепить края.
Завернуть мясо в фольгу и поставить в духовку, предварительно разогретую до +180 градусов. Оставить внутри на 1,5-3 часа.
Утка с медом и сухофруктами
Ингредиенты:
- утка — 1 шт.
- курага — 200 г
- черносливы — 200 г
- апельсины или лимоны — 3 шт.
- мед — 2 столовых ложки
- горчица — 1 столовая ложка
- коньяк — 100 мл
- специи по вкусу (куркума, розмарин, гвоздика, корица и т.п.)
Первым делом, приготовить маринад. Апельсины или лимоны (2 штуки) вымыть и выжать из них сок. Добавить к нему мед, горчицу, коньяк и специи. Утку промыть, просушить, извлечь внутренности. Замочить в предварительно приготовленном соусе.
Курагу, чернослив и оставшийся апельсин/лимон пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать и начинить массой утку. Плотно скрепить края зубочистками или нитками.
Духовку разогреть до +180 градусов. Когда это произойдет, завернуть птицу в фольгу и поставить внутрь на 1,5-3 часа до полной готовности.
Источник: https://sviymed.com/zdorovaia-zhyzn/retsepty/311-kak-prigotovit-ytke-s-medom
Это интересно: Утка с мандаринами: рецепт и фото
Утка запеченная в рукаве с медом и чесноком
Продукты для приготовления утки в медово-чесночном соусе достаточно простые, итог – потрясающий!
Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-iz-myasa/utka-zapechennaya-s-medom.html
Ингредиенты:
(1 утка)
- 1 тушка утки 2 кг.
- 2-3 ст.л. меда
- соевый соус
- 1 ч.л. имбиря мелкого помола
- 1 ч.л. черного молотого перца
- 1/2 ч.л. мускатного ореха (по желанию)
- 1 ч.л. эстрагона (по желанию)
- соль
- Этот рецепт несколько отличается от традиционного рецепта утки с медом, когда утку натирают смесью горчицы и меда. Здесь я использую смесь меда с соевым соусом и специями, благодаря которым и получается очень нежное мясо и пряно-сладкая румяная шкурка.
- Итак, покупаем утиную тушку средних размеров, оптимальный вес 2–2,5 кг.
- Тушку моем внутри и снаружи, тщательно удаляем остатки перьев, вырезаем гузку, отрезаем крылышки. Утку просушиваем бумажными салфетками.
- Делаем следующую смесь. Берем столовую ложку натурального меда, желательно темного и густого. Добавляем с 1 ч.л. соли с горкой, 1 ч.л. черного или белого молотого перца, 1 ч.л. имбиря и ½ ч.л. мускатного ореха.
- Наливаем немного соевого соуса, чтобы получилась кашица из меда и специй. Если утку в меде планируете начинять яблоками или гречкой, то больше никаких специй добавлять не нужно. А вот если фаршировать не будем, тогда можно добавить любимых травок, например эстрагон.
- Медовой кашицей обмазываем все внутренности утки.
- Поверхность птицы натираем солью, примерно 1 ст. л. крупной соли. Обмазывать медом поверхность утки на этом этапе не целесообразно, все равно мед не впитается через шкуру, даже если ее наколоть.
- Заворачиваем утку в пергамент и прячем на ночь в холодильник (лучше на сутки).
- Достаем утку из холодильника, собравшуюся внутри нее жидкость сливаем.
- Брюшко утки зашиваем нитками или закалываем зубочистками.
- Готовим смесь из меда, соевого соуса, кладем немного приправы имбиря (перец и соль добавлять не нужно).
- Приготовленной медовой кашицей обмазываем утку. Мед распределяем тонким слоем. Если намазать много, то в духовке мед начнет стекать и гореть на противне.
- Утку, обмазанную медом, кладем на решетку. Под спинку желательно подложить пару слоев пергамента, чтобы решетка не оставила следы на птице. Саму решетку с уткой ставим на противень, это делается для того, чтобы утиный жир стекал. Крылышки и ножки заворачиваем в фольгу, чтобы не обгорали.
- Всю конструкцию помещаем в хорошо разогретую духовку. Если духовка снабжена конвектором (вентилятором), обязательно его включаем. Утку с медом запекаем при температуре 180 градусов.
- Следим, чтобы шкурка не обгорала, время от времени переворачиваем утку, чтобы шкурка румянилась одинаково со всех сторон.
- Когда утиная шкура станет тонкой (растопится и стечет практически весь жир), начинаем обмазывает утку смесью меда и соевого соуса. Достали утку, обмазали и снова поставили в духовку. Повторяем процедуру каждые 20-30 минут.
- Запекаем утку до готовности мяса. Ориентировочное время 2–2,5 часа (зависит от каждой конкретной духовки).
- Достаем из духовки нашу красавицу, аккуратно переносим на большой поднос, украшаем зеленью и фруктами. Вот и все, наша утка с медом, запеченная в духовке готова! С гордостью подаем на стол. Кстати, не советую надолго задерживаться на кухне, а то можно остаться и без утки))) Также смотрите китайский рецепт утки по-пекински.
Эти блюда стоит попробовать
Александра
Роскошная у Вас, Алена, получилась утка! Никогда не готовила с медом, надо будет попробовать.
Жанна
Скажите, если утку обмазывать медом, то это уже по определению означает, что и есть её надо со шкурой, иначе теряется весь смысл этой процедуры?
Алена
Жанна, утку можно есть, как с кожицей, так и без нее. Даже если вы перед употреблением и снимите с птицы кожицу, то легкий привкус и аромат меда все равно останется. Но этого можно и не делать. Когда утка хорошо пропечена, из-под кожи уходит весь жир, остается лишь тоненькая, нежная и очень вкусная корочка, пропитанная медом. Кстати на этом принципе основан знаменитый китайский рецепт «Утка по-пекински».
Алексей
Если у Вас духовка с конвекцией, то температура в 150 — 145 достаточна! 🙂
Алена
Алексей, безусловно, любой рецепт следует адаптировать к своей духовке, ведь они такие разные и такие капризные)))))))))) Но меньше 150-160°С я бы не рекомендовала.
Алексей
На выходе «Уточка — Негритянка»!)))) Но, очень вкусная! 🙂 + яблоками мягкого сорта!
Алена
Алексей, главное, что утка получилась вкусная))))))) В следующий раз сделаете поправку на «пылкий» норов вашей духовки)))))))
Написать отзыв
Источник: https://www.good-menu.ru/carne/utka-s-medom-v-dukhovke90.html
Как приготовить «Утка с медом в духовке»
Подготовьте утку, сделайте надрезы и проколы в коже, чтобы вытекал жир. Не протыкайте мясо. Срежьте лишнюю кожу.
Натрите тушку солью, перцем и молотым кориандром внутри и снаружи.
Натрите тушку солью, перцем и молотым кориандром внутри и снаружи.
Также обмажьте ее медом. Если у вас мед густой — подогрейте его.
Выложите тушку в жаровню на решетку или на обрезки с ее же шкурок.
Яблоки порежьте на четыре части и наполните ими утку.
Налейте внутрь утки 50 мл воды и свяжите ей ножки.
Прикройте жаровню фольгой и готовьте 45 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Снимите фольгу, увеличьте температуру до 220 градусов и запекайте еще 30 минут.
Если золотая корочка так и не образовалась — увеличьте температуру и готовьте еще 10 минут.
Выключите духовку и оставьте утку доходить еще 15 минут.
Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/utka_s_medom_v_duhovke-58913.html
Пошаговое описание рецепта
1. Утку полностью разморозим, промоем и просушим. Чеснок очистим, яблоки помоем.
Совет
Я использовала замороженный розмарин. Если у Вас возникли сложности с добычей свежего розмарина — можно заменить его на сушёный. В этом случае просто добавляем его
2. Очищенный чеснок, горчицу, мёд и соевый соус поместим в чашу блендера, добавим все специи, соль и пробьём до однородности.
3. У яблок удалим сердцевины и нарежем на крупные дольки.
4. Слегка натрём утку изнутри маринадом, поместим внутрь ветки розмарина и нарезанные яблоки.
5. Заколем зубочистками или шпажками отверстие в утке (для большей надёжности можно зашить некрашеными нитками), сделаем неглубокие надрезы со стороны грудок (примерно в 1 см глубиной) и проколы шпажкой или зубочисткой в области бёдер, ножек и спинки.
6. Хорошенько обмажем утку оставшимся маринадом со всех сторон и оставим мариноваться при комнатной температуре минимум на 3 часа (желательно часов на 6).
7. По истечении времени маринования в противень поместим пакет для запекания, выложим в него утку, завяжем пакет и 8-10 раз проколем его иглой или острой зубочисткой.
Отправляем в заранее разогретую духовку до 200-та градусов на 75-80 минут.
8. Спустя прошедшее время вынимаем противень из духовки, аккуратно срезаем верхний слой пакета, аккуратно оборачиваем крылышки фольгой и отправляем обратно, включив режим верхней конвекции, до зарумянивания мяса (минут на 7-10).
9. Готовой утке даём отдохнуть минут 10-ть и можно подавать. В качестве гарнира прекрасно подойдут картофельное пюре, рис, гречка и многое другое на Ваш вкус. Очень вкусно получается, если вышеперечисленные гарниры поливать соками, выделившимися в процессе приготовления утки.
10. Приятного аппетита!
Источник: https://YummyBook.ru/recept/zapechennaya-utka-v-medovo-gorchichnom-marinade
Рецепт утки в духовке с медом и горчицей
Самый известный рецепт приготовления утки в нашей стране – утка в духовке с медом и горчицей. Рецепт этот достаточно простой. Тем не менее результат превзойдет все ваши ожидания. Вы сможете приятно удивить гостей своим кулинарным мастерством, при этом не сильно напрягаясь.
Ингредиенты
- утка (вес около 2 кг) — 1 шт.;
- мед — 3– 4 столовые ложки;
- горчица фасованная — 3– 4 столовые ложки;
- специи (соль, перец) — по вкусу;
- подсолнечное масло (для смазывания противня).
Приготовление утки в духовке
- Удалите из утки внутренности и шею. Используйте их в дальнейшем для приготовления бульона или других блюд.
- Утку следует хорошенько промыть и высушить, удалить кончики утиных крылышек. Затем натираем тушку смесью соли и перца.
- Готовим маринад из меда и горчицы. Для этого мед стоит немного растопить. Удобно сделать это в микроволновой печи. Можно воспользоваться методом водяной бани.
- Смешиваем мед и горчицу в пропорции 1:1. Полученным медово-горчичным соусом маринуем птицу. Для этого тщательно и обильно смазываем тушку птицы.
Важно! Обязательно смазываем утку и внутри. Сделать это удобно, используя силиконовую кисточку.
Выкладываем уточку на противень для запекания. Противень должен быть подготовлен и смазан подсолнечным маслом. Отправляем уточку в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекаем ее около полутора часов.
Источник: https://moremeda.ru/recepty-dlya-edy/utka-s-medom-v-duhovke.html
Это интересно: Бисквитный торт (простой и вкусный): рецепт и фото
Рецепт утки с медом и горчицей в маринаде
Ингредиенты:
- утка небольшого размера
- мед – 1-2 ст. л.
- сок грейпфрута свежеотжатый
- вино красное сухое и соевый соус – по 100 г
- французская горчица – 1 ст. л.
- специи по вкусу.
Приготовление:
Подготовленную тушку (вымытую и высушенную) необходимо разделить на 4 части, которые помещаем на час-полтора в маринад для утки, приготовленный из вина, соевого соуса, специй, сока грейпфрута, меда с горчицей и соли.
Обжариваем кусочки со всех сторон и перекладываем на противень, залив маринадом. Запекаем 1,5 часа при 180 градусах.
Источник: https://BeHoneyBee.ru/recepty/osnovnye-blyuda/utka-s-medom-v-duhovke.html
Секреты приготовления утки
Профессиональным кулинарам известны секреты, которые позволяют приготовить максимально вкусное мясо даже в домашних условиях. И вот некоторые из них:
- идеальной считается тушка весом 2-2,5 кг. В ней достаточно мяса, но мало жира.
- если Вы приобрели замороженную птицу, рекомендуется размораживать ее при комнатной температуре. В противном случае, мясо может получиться безвкусным или жестким.
- во время очищения тушки необходимо обязательно удалить сальные железы. Это избавит от неприятного запаха, который иногда может сопровождать блюда из птицы.
- еще один способ нейтрализовать специфический аромат — натереть поверхность солью. Также можно дополнительно использовать другие специи.
- чтобы мясо пропиталось маринадом, необходимо замачивать его минимум 2 часа. В идеале, оставить в соусе на 12 часов (в холодильнике).
- не следует начинять птицу “до краев”. Иначе тонкая кожа может лопнуть, что негативно скажется на процессе выпекания и вкусовых качествах блюда.
- во время выпекания утку рекомендуется каждые полчаса поливать жиром, который из нее вытекает. Это сделает мясо максимально сочным и нежным, убережет его от пересушивания.
Интересный факт: если Вы готовите утку впервые, можно запекать ее не целиком, а отдельными кусочками (к примеру, разрезать тушку на 4 равные части). Так будет проще проверять мясо на готовность, чтобы оно не осталось сырым или не пересохло.
Википедия: Пекинская утка
Источник: https://sviymed.com/zdorovaia-zhyzn/retsepty/311-kak-prigotovit-ytke-s-medom
Утка с яблоками и медом
Утка запеченная с яблоками и медом – незаменимое блюдо для праздничного семейного застолья. Для его приготовления нужно взять небольшую утку, мед с горчицей (по 2 ст. л.), немного куркумы, 4-5 кислых сочных яблочка.
Сухую и чистую тушку натираем перцем, солью и куркумой. Внутрь помещаем нарезанные дольками яблоки. Смазываем сверху утку горчично-медовой смесью (остатки соуса можно вылить внутрь утки) и запекаем полтора-два часа, предварительно завернув тушку в фольгу.
Источник: https://BeHoneyBee.ru/recepty/osnovnye-blyuda/utka-s-medom-v-duhovke.html
Видео «Секреты мягкой и сочной утки»
Источник: https://sviymed.com/zdorovaia-zhyzn/retsepty/311-kak-prigotovit-ytke-s-medom
Полезные советы
- Чтобы не пересушить утку в духовке, нужно правильно рассчитать время ее приготовления. При этом нужно учитывать, что обычно тушка утки крупнее куриной и, соответственно, она готовится дольше. И даже если вы очень торопитесь, не стоит ускорять процесс, увеличивая температуру (результат может оказаться печальным, а гости могут остаться без рождественского блюда). Лучше набраться терпения, и тогда точно все получится. А чтобы проверить, готова ли утка, нужно проткнуть тушку деревянной шпажкой. Если при этом выступает прозрачная жидкость, а кожица легко прокалывается, то это свидетельство того, что мясо готово.
- Утка получится вкуснее, если готовить домашнюю птицу (мясо дикой уточки намного жестче и приготовить из него достойное блюдо смогут только опытные кулинары).
- Количество приправ и соли зависит от веса тушки. Лучше использовать хорошо измельченные приправы. Палочки и листочки, попадающие в соус со специями, могут во время выпекания обгорать, что придаст мясу не совсем нужный аромат.
- Если вам не нравится запах утиного жира, его можно нейтрализовать, положив рядом с тушкой во время выпечки парочку зеленых кислых яблок.
Если соблюдать эти простые правила, то блюдо из вкусного и нежного мяса утки, которое чаще других украшает рождественский и новогодний стол, приготовить не так уж сложно. Приятного аппетита!
Источник: https://BeHoneyBee.ru/recepty/osnovnye-blyuda/utka-s-medom-v-duhovke.html
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/utka_s_medom_v_duhovke-58913.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 4521 (14%)
- https://moremeda.ru/recepty-dlya-edy/utka-s-medom-v-duhovke.html: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 2482 (8%)
- https://sviymed.com/zdorovaia-zhyzn/retsepty/311-kak-prigotovit-ytke-s-medom: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 7680 (24%)
- https://BeHoneyBee.ru/recepty/osnovnye-blyuda/utka-s-medom-v-duhovke.html: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 3172 (10%)
- https://v-duhovke.ru/retsept-utki-v-duhovke-v-mede-nezhnoy-i-appetitnoy/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 5756 (18%)
- https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-iz-myasa/utka-zapechennaya-s-medom.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1748 (6%)
- https://www.good-menu.ru/carne/utka-s-medom-v-dukhovke90.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 4433 (14%)
- https://YummyBook.ru/recept/zapechennaya-utka-v-medovo-gorchichnom-marinade: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1804 (6%)