Пирожки с фасолью: рецепт и фото

Если вы никогда не пробовали пирожков с фасолью, самое время это исправить. Это вкусное и недорогое блюдо прекрасно подойдет для семейного повседневного меню, ведь оно нравится и детям, и взрослым!

Подготовка фасоли

Вы купили фасоль – отлично! Но сразу ее начинать варить нельзя.

Во-первых, нужно ее перебрать, так как очень высока вероятность, что среди фасоли будут еще и всякие камешки с прочим мусором. Кто ленится, имеет потом риск испортить себе настроение, а также остаться без зуба.

Следующий этап – замачивание. Желательно залить вечером водой и оставить до утра в холодильнике. За это время фасоль набухнет, станет чуть мягче. Ориентируйтесь на 6-8 часов.

Если пропустить данный шаг, то фасоль будет очень долго вариться, а после ее употребления могут быть газы и прочие проблемы с желудком. Дело в том, что во время замачивания в бобах происходят химические реакции, в ходе которых разрушаются вредные соединения (антинутриенты).

Фасоль настоялась? Отлично, сливаем старую воду, наливаем свежую, ставим на плиту и доводим до кипения. Время варки – 40-60 минут, хотя может быть и больше. Просто берите время от времени 1-3 фасолинки на пробу. Если они мягкие, то фасоль готова, можно снимать.

Добавляем соль только в самом конце, минут за 10 до окончания варки. Если добавить в начале, то, как показывает практика, срок варки сильно увеличивается. Кто-то добавляет соду, считая, что она поможет быстрее свариться, но я лично ничего такого не замечал. Может мало добавлял.

Всё, сливаем воду и даем фасоли остыть. Теперь ее можно тушить, мять и добавлять куда угодно.

Да, не так уж просто приготовить фасоль, но результат того стоит! Вы получите вкусный и полезный продукт, из которого можно сделать множество блюд, в нашем случае это пирожки.

Как сделать начинку из фасоли

Каждый кулинар гордится своей выпечкой, вкусными пирогами и пирожками. И в пост тоже можно готовить вкусные постные пироги и пирожки, подобрав правильный рецепт теста и начинки. Приготовим сегодня постную начинку для пирожков из фасоли. Начинка получается очень сытной.

Особенно вкусными с такой начинкой получаются пирожки, жареные во фритюре.

Рецепт пирожков с фасолью

Это простой, базовый рецепт, на основе которого можно создавать свои кулинарные шедевры. Главное – понять сам процесс, суть!

Данные пирожки готовятся на дрожжевом тесте, их можно как жарить, так и запекать в духовке.

Здесь используется уже готовое тесто. Его можно найти в любом продуктовом магазине. А если хотите сами замесить, то откройте еще страницу «тесто на сухих дрожжах». Там большая подборка хороших рецептов.

Ингредиенты:

• Готовое дрожжевое тесто – 1 кг.
• Вареная фасоль – 400-500 г.
• Масло для жарки;
• Морковь – 2 среднего размера;
• Репчатый лук – 2 средних головки;
• Томатная паста (кетчуп) – 3-6 ст. ложек;
• Черный молотый перец – несколько щепоток;
• Соль – 2 щепотки;
• Мука для присыпки стола;

Начинаем готовить

1. Для начала чистим и моем лук с морковью. Морковь натираем на крупной терке и отправляем жариться в масле на среднем огне. Через минут 10 добавляем нарезанный кольцами лук, томатную пасту, соль, перемешиваем и жарим до полной готовности – пока не станут мягкими. Главное, чтобы ничего не подгорело.
2. Тем временем нужно толкушкой размять до состояния пюре вареную фасоль. Можно для этого использовать блендер. Добавляем перец и пару ложек растительного масла.
3. Теперь выкладываем жареные овощи в фасоль (вместе с маслом) и хорошенько перемешиваем. Начинка готова.
4. Присыпать стол мукой для удобства. Размять тесто и поделить на несколько жгутиков. Каждую «колбаску» поделить на небольшие кусочки, которые затем следует раскатать скалкой в лепешки.
5. В центр каждой лепешки положить 1-2 ложки начинки, потом залепить любым удобным способом.
6. Осталась только термическая обработка.

• Если вы хотите печеные пирожки, то уложите их швами вниз в смазанный маслом противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
• Если же хочется жареных пирожков, то раскалите в сковороде масло, уложите туда пирожки и жарьте с обеих сторон до золотистости (по 3-5 минут с каждой стороны).

Вот такой простой рецепт! Получаются вкусные и очень сытные пирожки, которые послужат отличным дополнением к супу или перекусом в течение дня.

На этом останавливаться не стоит, теперь можно включить свою фантазию и приготовить что-то «сложнее». Ниже я приведу в пример несколько вариантов фасолевых начинок.

Кстати, обязательно попробуйте еще и жареные пирожки с горохом. Замечательный рецепт!

Начинки из фасоли для пирожков

• Во-первых, я хочу заметить, что фасоль не обязательно разминать в пюре. В тесто можно укладывать и целые фасолинки. Попробуйте и так, и так.
• Будет вкусно, если смешать фасоль с жареными кусочками сала или бекона с добавлением лука, моркови и различных приправок.
• Фасоль можно соединить со свежей зеленью: зеленый лук, укроп, петрушка, шпинат.
• Фасоль можно смешать с тертым сыром, зеленью и чесноком.
• Добавьте к фасоли тушеные томаты и болгарский перец.
• Фасоль можно потушить с капустой и мясом. Добавьте туда же томатную пасту, молотый черный и красный перец.
• Сделайте начинку из фасоли и жареных с луком грибов.

Как видите, вариантов приготовления великое множество. Готовьте и наслаждайтесь!

Готовим пирожки с фасолью

1. Замочите фасоль в холодной воде и оставьте на ночь.

2.Утром воду слейте, залейте новой водой и поставьте варить на слабом огне. Не солите!

3.Если вода будет выкипать, периодически добавляйте снова (холодную) и варите до готовности. Отвар, если он есть, слейте, фасоль посолите по вкусу, перемешайте и поставьте остывать.

4.Займитесь тестом. Для этого разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте соль, сахар и размешайте до полного растворения.

5.Добавьте 2-3 ст. ложки муки и снова хорошо перемешайте.

6.Оставьте дрожжевую смесь в теплом месте на 15 минут, чтобы она забродила. Когда на поверхности образуется пена, а смесь увеличится вдвое – можно добавлять в тесто.

7.Вылейте дрожжевую смесь в глубокую миску или кастрюлю, добавьте 2 яйца комнатной температуры, растительное масло, теплую воду и порциями досыпайте просеянную муку, замешивая  мягкое, но пластичное тесто.

8.Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте в теплом месте для подхода на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

9.Тем временем приготовьте начинку. Очистите лук и нарежьте кубиками, а затем обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

10.Пропустите отваренную фасоль через мясорубку, добавьте поджаренный лук и хорошо перемешайте. При желании можете досолить по вкусу.

11.Из теста сформируйте валики, разрежьте на кусочки, из которых раскатайте лепешки.

12.На середину лепешек положите начинку и слепите пирожки.

13.Сложите их на смазанный маслом противень швом вниз и оставьте на 20 минут для расстойки.

14.Смажьте поверхность пирожков яйцом с добавлением 2 ст. ложек воды.

15.Выпекайте пирожки в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, пока они не зарумянятся.

16.Перед подачей смажьте поверхность пирожков с фасолью чесночной смесью. Для этого раздавите чеснок на чесночницу, добавьте растительное масло, воду и перемешайте.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат «Загадка» классический:... Тушеное сердце с картошкой: рецепт и фот... Жиросжигающий напиток для ленивых: рецеп... Кальмары к пиву: рецепт и фото...