Лимонная глазурь: рецепт и фото

Через несколько дней — светлый праздник Рождества Христова! ? И многие хозяйки к 7 января пекут пряники! ? Какую глазурь для них использовать? Вариантов множество! Я же сегодня хочу рассказать лишь об одном — очень простом и вкусном!

Элементарный рецепт глазури с лимонным соком для пряников и печенья

Компоненты: 100 гр. сах. пудры; 3 ст.л. лимонного сока.

Алгоритм готовки:

1. С помощью сита просеиваю сах. пудру.
2. Добавляю лимонный сок и хорошо мешаю. Масса должна быть однородной и не слишком жидкой. Добавляю по пол ч.л. лимонного сока или же простой воды.
3. Покрываю с помощью глазури печенье или же порцию пряников. Делать это очень просто. Нужно только окунуть печенье в смесь и класть на решетку. Под низ подстелите слой пергаментной бумаги, чтобы излишки стекли. А вот пряники советую покрывать с помощью кондитерской кисточки. Ее нужно смочить в глазури.

Общие принципы приготовления

Главный ингредиент поливки – лимон. Старайтесь выбрать спелый цитрус, без черных и зеленых пятен. Проверить спелость лимона очень просто – достаточно взять его в руки, и немного прижать. Если при этом вы хорошо ощущаете аромат кожуры лимона – смело кладите фрукт к себе в продуктовую корзинку.

В рецепте лимонной глазури используется не только сок лимона, но и кожура. Перед началом готовки хорошенько вымойте фрукт под проточной водой, и вытрите его сухой кухонной салфеткой.

При приготовлении лимонной поливки добавляют еще и сахар. Если вы хотите ускорить процесс приготовления, то вместо сахара, лучше взять сахарную пудру. Сухой ингредиент очень быстро растворяется в жидкости, образовывая поливку однородной консистенции.

Кондитерское покрытие не имеет выраженного цвета. Придать ему необходимого оттенка поможет сухой пищевой краситель, или цедра других цитрусовых, например, апельсина или лайма.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Совет: чтобы цедра раскрыла свой непревзойденный аромат, перед приготовлением ошпарьте фрукт кипятком.

Приготовленную поливку, за счет достаточно редкой консистенции просто использовать. Покрытие можно нанести кондитерской кисточкой на поверхности выпечки, или просто равномерно полить жидкостью десерт.

Для приготовления поливки на основе лимона, следует подготовить такие ингредиенты:

• лимон среднего размера;
• 50 грамм сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Лимон выкладываем в глубокую мисочку. Обдаем фрукт кипятком и сразу же сливаем воду.
2. Перекладываем фрукт в емкость с ледяной водой, и даем ему полностью остыть.
3. Вытираем поверхность лимона, и с помощью терки или овощерезки, снимаем около 3 грамм цедры.
4. Лимон разрезаем пополам и выжимаем сок.
5. Выливаем свежевыжатый сок лимона в сотейник, сюда же вводит необходимое количество сахарной пудры. Размешиваем массу до получения однородной консистенции и ставим на огонь.
6. Доводим до кипения, высыпаем цедру и сразу же снимаем с огня.
7. Жидкость пропускаем через марлю или мелкое сито.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Совет: если в жидкости после введения сахарной пудры образовались комочки – взбейте массу блендером.

Глазурь с лимонным соком, готова. Глазуровать поливку следует только после того, когда жидкость остынет. Рабочая температура глазуровки составляет 22-28 градусов Цельсия.

Ингредиенты

• Сахарная пудра — 150 г
• Лимонный сок — 20 мл

Как приготовить лимонную глазурь

1. 

   Просейте сахарную пудру.

2. 

   К сахарной пудре влейте лимонный сок.

3. 

   Хорошо перемешайте все венчиком.

4. 

   Если глазурь жидкая, добавьте к ней еще сахарную пудру.

5. 

   Вот такая глазурь получилась!

Приятного аппетита!

Сахарная глазурь для кексов

Четвертый вид глазури для кексов – сахарный. Ее рецептов существует 2. Для приготовления по первому рецепту используются следующие компоненты:

• измельченный сахар или сахарная пудра: 150 г (1 ст.);
• кукурузный или картофельный крахмал: 10 г (1 ч. л. с горкой);
• растительное масло: 8 мл (1 ч. л.);
• молоко: 25 мл;
• пищевые красители (необязательно).

Готовится сахарная глазурь так:

1. В разных чашках смешать сухие и жидкие ингредиенты.
2. Влить молочно-масляный раствор в смесь пудры и крахмала, а затем вымешивать массу до тех пор, пока она не станет однородной и не будут разбиты все комочки.
3. По желанию изменить цвет глазури с помощью красителей или соков вишни, апельсина, свеклы.

Если глазурь получилась слишком жидкой или густой, то добавить в смесь еще немного сахарной пудры и молока соответственно.

Сахарная глазурь для кексов: рецепт №2

Для того чтобы приготовить глазурь для кексов по этому рецепту потребуются:

• сахар: 150 г (1 ст.);
• фруктовый сок или вода: 100–120 мл (0,5 ст.);
• лимонная кислота: ¼ или 1 ч. л. при использовании воды и сока соответственно.

Процесс приготовления этого варианта украшения прост:

1. Смешать лимонную кислоту с сахаром, а затем измельчить до состояния муки с помощью кофемолки.
2. Влить в сухую смесь выбранную жидкость и перемешать получившуюся массу до однородной кашицы.

Лимонная глазуровка для торта

Компоненты: 2 ст.л. лимонного сока; 3 ст.л. сах. пудры; 100 гр. сл. масла.

Алгоритм готовки:

1. Сл. масло размягчаю. Взбиваю с помощью миксера, чтобы получилась густая белая пена.
2. Ввожу сах. пудру, сок лимона и мешаю. Масса будет однородной.
3. Наношу глазурь на поверхность торта, используя специальный кондитерский шпатель. Ставлю торт на подставку, которая крутиться по кругу.
4. Наношу глазурь на шпатель и покрываю десерт. С помощью этого инструмента очень просто регулировать толщину слоя. Набив руку, у вас очень просто будет получаться ровная поверхность торта.

Шоколадная глазурь пошагово

Предлагаем два рецепта шоколадной глазури для кексов, отличия у них в главных ингредиентах. В первом случае это шоколад, а во втором – какао. Еще одно различие заключается в количестве требуемых ингредиентов.

Для приготовления глазури по первому рецепту потребуются:

• черный или молочный шоколад: 150–200 г (1 плитка);
• сливочное масло: 40 г (¼ пачки);
• молоко: 50 мл;
• сахар: 150 г (1 ст.).

Делается она следующим образом:

1. Разломать плитку на небольшие кусочки и положить в глубокую чашку или тарелку. Растопить шоколад одним из способов:
   1. На водяной бане. В кастрюлю налить воды, вскипятить ее, а сверху поставить миску с продуктом.
   2. С помощью режима «Разморозка» микроволновой печи.
2. В полученную массу добавить масло, перемешать.
3. В молоко высыпать сахар. Полученный раствор перелить в кастрюлю и поставить на плиту. Варить этот состав при постоянном помешивании до загустения.
4. В растопленный шоколад медленно влить молочный сироп и перемешать полученную массу. Последнее действие нужно повторять до тех пор, пока у глазури не появится характерный блеск.

Шоколадная глазурь: рецепт №2

Для второго рецепта глазури для кекса потребуются:

• какао: 25 г (1 ст. л. с высокой горкой);
• молоко: 50 мл;
• сахар-песок: 50–60 г (3 ст. л.);
• масло сливочное: 100 г (½ пачки).

Процесс приготовления сводится к следующей последовательности действий:

1. В небольшую кастрюлю или глубокую сковородку положить масло и растопить его на маленьком огне.
2. Добавить к растопленному маслу остальные продукты и, непрерывно помешивая, довести массу до однородного состояния.
3. Готовую глазурь снять с плиты и охладить.

После того как состав остынет и станет гуще, можно смазывать поверхность кексов. Если же на них нанести неохлажденную глазурь, то она с них стечет.

Как правильно готовится лимонно-сахарная глазурь

Лимонная глазурь — одна из самых популярных глазурей, используемых для декорирования кондитерских изделий: пряников, печенья, куличей, рулетов, сладких дрожжевых пирогов, эклеров.

Она характеризуется белым цветом, кисло-сладким вкусом и приятным лимонным ароматом. Благодаря лимонному соку, в такой глазури сохраняется приятный баланс между сладким и кислым, который так нравится многим. Готовить такую глазурь совсем несложно, а результат всегда радует. Изделия, заглазированные лимонной глазурью, приобретают дополнительные вкусовые нотки.

Лимонная глазурь на яичном белке

Для этой глазури необходимо подготовить 300 г сахарной пудры, 30 мл лимонного сока, щепотку соли и 2 яйца.

Первым делом отделяем белки, а желтки убираем в сторону для какой-нибудь другой цели. В чистый яичный белок добавляем щепотку соли, затем перемешиваем и взбиваем с помощью миксера сначала на небольшой скорости, а потом понемногу повышаем обороты. В итоге должна образоваться густая масса, объем которой будет значительно больше начального.

Дальше нужно уменьшить обороты миксера до минимальных и добавить сахарную пудру. Делать это лучше постепенно. Затем заливаем лимонный сок, благодаря чему глазурь станет ярко-белой. Все ингредиенты взбиваются до однородной нежной массы. Пищевой краситель добавляется по желанию. Куркума или шафран могут подчеркнуть частицы лимона, содержащиеся в глазури.

Лимонная глазурь с водой

Для приготовления глазури на воде понадобится 1 стакан сахарного песка, 40 мл свежего сока лимона и 40 мл нагретой воды.

Сначала необходимо смешать все ингредиенты. Затем с помощью миксера или блендера взбить полученную массу до однородной консистенции, поверхность которой должна получиться блестящей. Чтобы глазурь было легче наносить, и она не теряла внешний вид, ее необходимо применять сразу после приготовления.

Последовательность действий:

Первым делом я просеяла сахарную пудру через сито.

Затем пересыпала её в блендерный высокий стакан (в нём взбивать удобнее — пудра не разлетится по сторонам).

Отжала лимонный сок и влила его к пудре.

Взбила пудру с соком с помощью электрического венчика на максимальной скорости в течение двух минут.

Вот и всё! Лимонно-сахарная глазурь готова! 😉

Наносить её нужно на остывшую выпечку.

Глазурь сначала выглядит полупрозрачной, а затем белеет (при этом частично прозрачность остаётся).

Если покрыть довольно толстым слоем светлую выпечку, то результат будет таким:

Если менее густым слоем и тёмную (например, шоколадную) выпечку — это будет выглядеть вот так:

На 12 столовых ложек пудры у меня ушло примерно 3/4 среднего лимона. Этого количества хватит для того, чтобы покрыть глазурью 2 противня печенья (конечно, количество зависит ещё и от толщины слоя).

А можно не поливать ею сверху, а прямо макать в неё печенье, кусочки булочек или кексов…

Быстро, просто и вкусно! 😉

А какую глазурь для пряников и печенья обычно используете вы?

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, и !

Лимонная глазурь на сливках

Чтобы приготовить такую глазурь потребуется 200 г пудры, 60 мл сливок (подойдет разная жирность), 30 мл сока лимона и 5 г лимонной цедры.

Цедра измельчается на блендере до пюреобразного состояния. Затем насыпаем пудру в глубокую миску, а также добавляем туда лимонный сок и кашицу из цедры. Для более густой глазури нужно взять жирные сливки.

Все ингредиенты перемешиваются и взбиваются до пышной однородной консистенции. Начинать взбивание рекомендуется с низких оборотов, а затем понемногу повышать скорость. Приготовленную массу нужно сразу же использовать для выпечки. Для нанесения можно пользоваться даже простой ложкой.

Кофейно-коньячная глазурь

Шоколадный кекс с глазурью на основе молотого кофе и коньяка – прекрасное лакомство, которое понравится многим сладкоежкам. Для приготовления этого несколько необычного украшения для выпечки используются следующие ингредиенты:

• коньяк: 90 мл (5 ст. л.);
• порошковый растворимый кофе: 10 г (1 ч. л. с горкой);
• сахарная пудра или измельченный сахар: 200 г (1 ст.);
• лимонный сок или лимонная кислота: 1 ч.л. или 1 щепотка.

Приготовление кофейно-коньячной глазури сводится к следующей последовательности действий:

1. Высыпать кофе в глубокую емкость и добавить к нему коньяк. Тщательно перемешивать до тех пор, пока крупицы порошка полностью не растворятся в алкоголе.
2. Понемногу добавлять к полученному раствору пудру и интенсивно размешивать, добиваясь растворения ее частиц в жидкости.
3. Добавить в полученную однородную массу сок лимона или его сухой заменитель. Еще раз тщательно перемешать полученный состав.

Заключение

Лимонная глазурь очень проста в приготовлении, требует минимум ингредиентов и времени, а результат всегда радует. С этой глазурью можно без особых усилий сделать выпечку более праздничной и аппетитной на вид, а также ее вкус станет интересней и насыщенней. Мы рассмотрели самые популярные рецепты приготовления лимонной глазури, используя которые можно быстро сделать любой праздник более ярким и запоминающимся.

Ягодная глазурь

Эта глазурь для кексов готовится по 2 рецептам. Первый является незначительной модификацией рецепта белой глазури, упомянутой в начале. Изменение заключается в том, что вместо молока следует использовать сок ягод.

Для второго рецепта украшения выпечки понадобятся следующие продукты:

• сливки с жирностью 33%: 300 мл (1,5 ст.);
• сахар или сахарная пудра: 100 г (5 ст. л. с большой горкой);
• белый шоколад: 200 г (1 плитка);
• желатин: 10-15 г (2 ч.л.);
• вода: 50 мл (3 ст.л.);
• пюре из ягод: 50-60 г.

Алгоритм приготовления состава для покрытия кексов следующий:

1. Подготовить продукты. Желатин смешать с водой и оставить набухать на время, указанное на упаковке. Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.
2. Сливки вылить в кастрюлю, добавить сахар. Довести до кипения, покипятить 1-2 минуты и снять с плиты.
3. Добавить в разогретые сливки расплавленный шоколад, пюре из ягод и набухший желатин.
4. Взбивать в течение 5 минут полученную смесь с помощью миксера или блендера так, чтобы на ее поверхности не образовывались пузыри. Для этого лучше использовать самую маленькую скорость вращения, доступную в приборе.
5. Охладить готовую глазурь до 30º С.

На этом приготовление ягодного съедобного украшения для кекса завершено.

Цитрусовая помадка для десертов

Компоненты: 1 шт. апельсин; ¼ шт. лимона; 100 гр. сахара; 70 гр. сл. масла; 1 шт. кур. яйцо.

Алгоритм готовки:

1. Снимаю с апельсина и лимона цедру. Выживаю из цитрусовых сок. Режу цедру на мелкие части и кладу ее в сок. Варю 5-7 минут на мелком огне.
2. Отвар цежу в металлическую миску, ввожу сл. масло и сахар.
3. Грею на огне, чтобы сахар и сл. масло полностью растворились. Массу нужно довести до кипения и убрать с огня.
4. Взбиваю кур. яйцо, чтобы получилась большая пена. Добавляю по 2 ст.л. сиропа, он должен быть горячим, но не кипящим.
5. Взбиваю массу, но вливаю сироп понемногу, ведь велик шанс, что кур. яйца заварятся.
6. Тонкой струей ввожу в сироп массу из кур. яиц, перебиваю с помощью венчика.
7. Отправляю смесь на медленный огонь. Варю, чтобы масса хорошо загустела. Глазурь будет похожей на сгущенку по своей консистенции.
8. Отправляю в холодильник, чтобы она остыла и охладилась. Смесь станет еще гуще. Если желаете сделать еще более густой состав, нужно ввести во время работы с кур. яйцами муку или же крахмал.

Такая помадка подойдет не только для десертов. Можно покрывать нею батончики, оладьи, да и просто так съесть ложкой.

Получается действительно очень вкусно! Советую обратить внимание всем домашним кондитерам на этот рецепт!

Кокосовая глазурь

Приготовить ее можно, как и в случае с ягодным покрытием для кексов, по двум рецептам: простому и сложному. В первом случае достаточно добавить в белую глазурь немного кокосовой эссенции, а в остальном (ингредиенты и процесс приготовления) – все идентично.

Во втором случае набор необходимых продуктов совершенно другой:

• кокосовая стружка: 150 г;
• сахар: 300 г (2 ст.);
• молоко: 250 мл (1 ст.);
• крахмал (картофельный или кукурузный): 30 г (1 ст. л. с большой горкой);
• ванилин: 2 г (0,5 ч. л.).

Процесс приготовления состоит из следующих действий:

1. Молоко вылить в кастрюльку и поставить на огонь. Всыпать в него кокосовую стружку и довести полученный раствор до кипения при постоянном помешивании. После закипания подержать кастрюлю на плите еще 5-6 минут, а затем снять с нее и остудить до комнатной температуры.
2. Остывшую густую массу вылить на марлю и отжать стружку.
3. В отделенное от кокосовой стружки молоко добавить сахар и еще раз закипятить раствор и варить до тех пор, пока он не загустеет.
4. К загустевшей массе добавить крахмал, ванилин и хорошо перемешать.
5. Охладить полученный состав до комнатной температуры.

Лимонный айсинг

Готовиться глазурь для покрытия десертов. Сделать глазурь с лимоном не составит труда. Набор продуктов доступен. Глазурь легко окрашивается в разные цвета.

Компоненты: 1 ст.л. сока лимона; 1 шт. яичный белок; 150 гр. сах. пудры.

Алгоритм готовки:

1. Выливаю белок в миску, взбиваю миксером. Добиваться пены не стоит.
2. Ввожу сах. пудру. Масса получится густой. Вводить стоит медленно, постоянно мешаю.
3. Добавляю сок цитрусового и перемешиваю.
4. Если есть желание, вводите красители. Готовым десертам нужно дать немного времени подсохнуть, после чего заваривать чай и подавать к столу.

Ниже я предлагаю вам узнать, как приготовить дома американский чизкейк с лимонной глазурью.

Карамельная глазурь

Для приготовления этого вида украшения для кексов потребуется 4 продукта:

• сливочное масло: 50 г (14 пачки);
• сахар-песок: 150-160 г (1 ст.);
• ваниль;
• сливки с 33% жирностью: 170 г (1 ст.).

Готовится карамельная глазурь для кекса следующим образом:

1. Высыпать сахар в глубокую сковородку и поставить ее на среднее пламя. Расплавить содержимое и добиться карамельного (светло-коричневого) цвета.
2. Добавить к сахару масло, подождать пока оно не превратится в жидкость.
3. В раствор влить сливки, уменьшить размер пламени до минимального и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока по консистенции она не станет похожа на сгущенное молоко.
4. Добавить в почти готовую глазурь ваниль и еще раз перемешать массу.
5. Снять получившийся состав с огня и нанести на кексы. В противном случае он застынет и его будет невозможно использовать по прямому назначению.

Рецептов приготовления этого вкусного украшения для кексов, маффинов существует много, но их объединяет 2 важных свойства: они просты в приготовлении, а продукты, используемые в рецептах, есть в каждом холодильнике.

Настоящий цитрусовый чизкейк с лимонной глазурью

Это угощение понравится всем без исключения. Представляет оно десерт с творожной массой и пирожным суфле.

Впервые о данном блюде стало известно еще во времена Древней Греции, а сегодня оно пользуется большой популярностью в Европе и США.

Рецепт можно изменять, самосовершенствовать, дабы создать свой идеальный экспериментальный десерт!

Компоненты для теста: 250 гр. печенья (сдобное); 125 гр. сл. масла.

Компоненты для начинки: 2 ч.л. цедры лимона; 750 гр. творожной массы; пол ст. сахара; 3 шт. кур. яиц.

Компоненты для глазури: 50 гр. сл. масла; 1 шт. кур. яйцо; 1 ч.л. цедры лимона; пол ст. сахара; 2 ст.л. сока лимона.

Алгоритм готовки:

1. Измельчаю печенье с помощью блендера, чтобы получилась мелкая крошка.
2. Ввожу сл. масло, предварительно размягченное, взбиваю, чтобы масса стала однородной по консистенции.
3. Кладу на дно формы массу. Утрамбовываю хорошенько и оставляю в холодильнике на полчаса.
4. Взбиваю с помощью миксера творожную массу, перемешиваю с цедрой лимона и сахара. Взбиваю, добавляю по 1 шт. кур. яиц.
5. Форму с тестом покрываю творожной массой. Отправляю выпекаться на 1 час при температуре 160 гр. в духовке. Даю остыть, открыв в духовке дверцу.
6. Делаю глазурью в миске. Сл. масло, цедру лимона и сок, сахар смешиваю.
7. Ввожу кур. яйцо, предварительно взбитое миксером.
8. Отправляю глазурь на водяную баню и варю с 20 минут. Готовая лимонная глазуровка будет густая.
9. Чизкейк покрываю глазурь. Ставлю в холодильник. Через 3 часа угощение можно подавать к столу!

Как вы, скорее всего, успели заметить, ничего сложного в способе готовки нет. Выделите время и обязательно приготовьте это угощение для своей семьи. Как детки, так и взрослые будут в восторге от него.

Полезные рекомендации от Ивана

• Перед тем, как вводить сах. пудру в смесь глазури, нужно просеять ее с помощью кухонного сита. Не пренебрегайте этой рекомендацией.
• Наносить глазурь нужно сразу после готовки, так как она быстро застынет в миске.
• Рецепты указывают приблизительные количество ингредиентов. Иной раз может потребоваться больше сахара, смотрите лично по ситуации, какой густоты получается глазурь.

Читайте и другие рецепты в моем кулинарном блоге. Вы обязательно сможете найти полезную информацию, а я и дальше буду радовать вас новинками.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...