Каннеллони с творогом и сыром: рецепт и фото

С итальянской пастой (или попросту – макаронами) каннеллони можно готовить вкусные диетические блюда. Каннеллони – это крупные макаронные трубочки диаметром около 3 см, а длиной – почти 10. Они созданы специально для фаршировки. Людям, контролирующим питание с целью похудения, фаршировать пасту можно вкусными, но нежирными диетическими начинками. Например, творогом и зеленью.

Пошаговое описание рецепта

1. Изюм промыть и залить горячей водой, на 10-15 минут, для набухания. Затем воду слить.

2. Соединить творог, сахар и изюм. Хорошо перемешать.

3. Творожной начинкой начинить каннеллони и уложить их в форму для запекания.

4. Смешать сметану с сахаром и залить каннеллони.

5. Запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 15 минут прикрыв фольгой

6. и еще 15 минут без фольги.

7. Подавать каннелони теплыми со сметаной, вареньем или ягодами.

Приятного аппетита!

Диетическое питание

Чтобы похудеть, нужно исключить из пищи ряд продуктов, злоупотребление которыми заканчивается лишними килограммами. К таким запретам относятся:

• продукты и блюда с большим содержанием животных и растительных масел, жиров;
• «быстрые углеводы» – то есть всевозможные сладости, сдоба и выпечка.

Освоить приготовление вегетарианских блюд – отличный вариант для худеющих. Еда легкая, хорошо усваивается организмом, но сытная и вкусная.

Каннеллони с творогом и зеленью годятся для любого приема пищи – завтрака, обеда и даже ужина. Это блюдо богато белком, углеводами, а также витаминами, минералами и полезными для здоровья человека компонентами. Каннеллони прекрасно подойдут к основному меню овощных, углеводных, белковых диет.

Ингредиенты

Чтобы приготовить каннеллони с творогом и шпинатом, нам понадобится:

• пачка каннеллони (16 шт. каннеллони, которые не нужно предварительно отваривать)
• оливковое масло

начинка:

• 500 г. свежего шпината
• 300 г. творога
• 2-3 ст. л. густых сливок или жидкой сметаны
• 3-4 зубчика чеснока
• щепотка тертого мускатного ореха
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец

соус:

• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 500 мл. молока
• щепотка молотого мускатного ореха
• 150 гр. твердого сыра
• соль, перец по вкусу
• 1 ст. л. свежего укропа

Приготовление каннеллонь с творогом:

Шаг 1: подготавливаем твердый сыр

Воспользовавшись средней теркой, натираем твердый сыр прямо на разделочной доске. Сразу же после этого пересыпаем стружку в чистую тарелку и обматываем пищевой пленкой. Данную процедуру необходимо сделать для того, чтобы компонент не обветрился, пока мы будем подготавливать другие продукты. Кстати, для сладких каннеллони не обязательно использовать твердый сыр. Но если вы любите этот ингредиент, тогда с легкостью его можете добавить, так как он не испортит вкус блюда.

Шаг 2: подготавливаем творог

Творог выкладываем в среднюю миску и с помощью блендера взбиваем на большой скорости до тех пор, пока из него не получится однородная масса. Я обычно использую зернистый сыр, поэтому измельчаю его электроприбором, чтобы он стал по консистенции как очень густой йогурт.

Шаг 3: подготавливаем изюм

Изюм высыпаем в глубокую пиалу и заливаем горячей водой так, чтобы она полностью его покрывала. Затем оставляем компонент на 5 минут в стороне, чтобы он разбух.



По истечении отведенного времени аккуратно сливаем жидкость и пару раз промываем сухофрукты под проточной обычной теплой водой. В конце выкладываем изюм на кухонные бумажные полотенца и даем полностью обсохнуть.

Шаг 4: готовим творожную начинку для каннеллони

В миску с измельченным творогом высыпаем обычный, а также один пакетик ванильного сахара. С помощью ножа разбиваем скорлупу одного яйца и выливаем желток с белком в общую емкость. Теперь добавляем обсохший изюм и, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности. Все, творожная начинка готова!

Шаг 5: готовим соус для каннеллони

В другую среднюю миску выливаем сливки, а также добавляем оставшийся пакетик ванильного сахара и куриное яйцо. Воспользовавшись ручным венчиком, все тщательно взбиваем до образования однородной густой массы. Это и будет наш соус.

Шаг 6: готовим каннеллони с творогом

Вообще, каннеллони – это макаронные изделия, которые очень любят готовить в Италии. Выглядят они как трубочки длиной примерно 10 сантиметров, а также диаметром около 2–3. Прелесть данного блюда в том, что его не нужно заранее отваривать. Мы просто начиняем каннеллони различными ингредиентами и запекаем под соусом в духовом шкафу. В нашем варианте первым делом смазываем дно и стенки формы небольшим кусочком сливочного масла. Затем, воспользовавшись чайной ложечкой, начиняем каннеллони творожной массой так, чтобы она практически полностью заполнила трубочки, и сразу же выкладываем их в один ряд в емкость для запекания.



Далее поливаем блюдо соусом и по желанию посыпаем тертым твердым сыром.



Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 °С. Затем плотно накрываем форму с каннеллони пищевой фольгой так, чтобы внутрь не просачивался воздух, и ставим емкость на средний уровень. Запекаем блюдо в течение 40–45 минут. Внимание: если вы хотите, чтобы сверху появилась золотистая хрустящая корочка, тогда советую через полчаса с помощью кухонных прихваток достать форму и аккуратно удалить фольгу. Затем вновь отправить все в духовой шкаф и доготовить каннеллони необходимое время. В конце выключаем духовку, а форму с блюдом достаем и оставляем в стороне на 7–10 минут. Пусть наши сладкие трубочки слегка остынут.

Шаг 7: подаем каннеллони с творогом

Когда каннеллони с творогом слегка остынут, воспользовавшись кухонной лопаткой, аккуратно перемещаем их из формы на специальную тарелку. Внимание: по необходимости (если поверхность слегка застыла из-за сырной стружки) можно разрезать блюдо порционными кусочками и в таком виде угощать друзей. В любом варианте каннеллони получаются вкусными, ароматными и довольно сытными, в связи с этим их можно запросто есть, запивая душистым чаем или крепким кофе.

Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту:

– для приготовления блюда используйте каннеллони только твердых сортов. Иначе в духовке они могут расползтись, тем самым не держа форму;

– для начинки и соуса старайтесь взять сливки и творог домашнего изготовления. Они обычно идут намного жирнее и, как по мне, вкуснее магазинных продуктов;

– для запекания каннеллони старайтесь взять большую форму, чтобы можно было уложить трубочки в один слой.

Другие рецепты в этой

Поварские секреты

Практические советы по приготовлению диетических каннеллони с творожными начинками:

1. Молочные продукты берут с самым низким показателем жирности. Рекомендуются: творог жирностью до 2%, молоко – 1%, сметана – 10%.
2. Зелень, овощи, фрукты перед началом готовки обмывают прохладной водой, подсушивают, чистят.
3. Есть каннеллони, которые начиняют в сухом виде. Но некоторые сорта нужно предварительно отварить до 2-3 минут (читайте указания производителя на пачке).
4. Традиционно каннеллони требуют поливки соусом во время готовки (чтобы пропиталась и сварилась сама паста). Вариант – запечь начиненные макароны в легком омлете.
5. Солят блюда на свое усмотрение. Каннеллони с творогом можно не солить совсем либо чуть-чуть подсаливать соус.
6. Специи, сочетающиеся с несладкой творожной начинкой – мускатный орех, куркума (окрасит творог в оригинальный оранжевый цвет). К сладким творожным каннеллони добавляют ваниль, корицу, кардамон. Количество специй определяется вкусом, но обычно достаточно 1 небольшой щепотки.
7. Для приправы несладких творожных каннеллони используют любую зелень – петрушку, укроп, салат, рукколу.
8. Выкладывая каннеллони в форму для запекания, между ними оставляют небольшие расстояния, чтобы бока нафаршированной пасты не прилипли друг к другу.
9. Диетические блюда требуют минимального использования масел. Поэтому следует отказаться от обжарки ингредиентов.
10. Творожная начинка для пасты должна получиться определенной консистенции – достаточно плотной, но и не сухой. Так как обезжиренный творог суховат, при подготовке начинки его разбавляют молоком (допускается добавить 1 ч.л. сметаны, но не больше).
11. Фаршировать каннеллони творожной начинкой нужно аккуратно, чтобы не сломать или не порвать деликатные трубочки. Удобнее всего это делать просто пальцами или маленькой десертной ложечкой.
12. Чтобы паста не прилипла ко дну емкости для запекания, его обычно смазывают маслом. Диетический вариант – устлать дно бумагой для выпечки или фольгой, а масло не использовать.
13. Каннеллони выпекаются в духовке. Духовой шкаф разогревают заранее, пока идет приготовление начинки и фаршировка. Выпекание рекомендуется при 180 градусах в течение 30 минут.

Важно! Для запекания блюда можно использовать мультиварку. Обычно время запекания в предварительно нагретой мультиварке сохраняется в районе 30 минут (точное время и рекомендуемая программа зависят от модели).

Как приготовить «Каннеллони с творогом и сыром»

1. Первым делом необходимо подготовить каннеллони и кастрюлю с водой, которую нужно довести до кипения.

2. Каннеллони отправить в кастрюлю на 2-3 минуты, а затем слить воду и остудить немного.

3. Пока варятся и остывают каннеллони можно заняться начинкой. По сути рецепт приготовления каннеллони с творогом и сыром относится к вариантам на скорую руку. Творог отправить в небольшую мисочку и размять вилкой (при желании можно протереть через сито). Посолить и поперчить немного по вкусу. Свежую зелень, предварительно вымытую и просушенную, измельчить и также добавить в начинку. В зависимости от сухости творога, добавить 1-3 ложки сметаны.

4. Сыр натереть на терке и третью часть отправить в начинку.

5. На дно формы выложить тонко нарезанное сливочное масло. С помощью кондитерского мешка или обыкновенного целлофанового пакета со срезанным уголком, наполнить каннеллони начинкой.

6. Оставшийся сыр засыпать сверху. При желании каннеллони с творогом и сыром в домашних условиях можно дополнить соусом Бешамель. Форму отправить в разогретую духовку минут на 15. Учитывая, что начинка уже готова, блюдо должно лишь обрести аппетитную корочку.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Займемся начинкой:

Яйцо свяжет начинку. Фото: АиФ-Иркутск / Оксана Цепилова

4. Натрите на мелкой терке примерно 200-250 гр сыра.

5. Добавьте к сыру творог. Сыра должно быть чуть больше в пропорции.

6. Добавьте яйцо и перемешайте.

Брокколи подарит начинке неповторимый цвет. Фото: АиФ-Иркутск / Оксана Цепилова

7. Брокколи для начинки нужно буквально 5 минут подержать в кипящей воде, чтобы соцветья разморозились и стали мягче.

8. Затем остывшую капусту брокколи нужно нарезать небольшими кусочками. Можно отжать лишнюю влагу.

9. Добавьте сырно-творожную смесь к брокколи и снова хорошо вымесите. Немного посолите.

Если паста немного порвалась при варке — не беда. Главное, чтоб не разоравалась полностью. Фото: АиФ-Иркутск / Оксана Цепилова

10. Теперь мы можем наполнить готовые каннеллони нашим нежным фаршем.

11. Наполненные каннеллони нужно уложить в форму или на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.

Готовим соус бешамель

Несмотря на изысканное название, соус бешамель готовится крайне просто.

12. Налейте в сотейник или кастрюлю две ложки  масла. Добавьте к нему сливочное масло и растопите на медленном огне.

В идеале бешамель должен иметь консистенцию питьевого йогурта. Фото: АиФ-Иркутск / Оксана Цепилова

13. После того, как масло разогреется, добавьте к нему 2 ст. ложки муки и хорошо перемешайте до получения однородной массы без комочков.

14. Тонкой струйкой вливайте молоко, постоянно помешивая. Теперь прогревайте соус минут 5 -10, постоянно помешивая.

15. Добавьте щепотку соли чтоб наш соус не был пресным. Чем дольше соус будет стоять на плите, тем гуще он получится. Вы так же можете регулировать количество добавляемого молока, если хотите, чтоб соус вышел пожиже.

16. Готовым соусом зальем каннелони, а сверху затрем оставшимся сыром.

17. Поставьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте до тех пор, пока сырная корочка не зарумянится.

Подавайте с овощным салатом. Фото: АиФ-Иркутск / Оксана Цепилова

Наши каннеллони с брокколи, творогом и сыром готовы. Приятного аппетита!

Все рецепты смотрите в рубрике «Готовим вместе»>>>

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Выводы

Итальянскую пасту каннеллони с творожной начинкой включают в диетическое питание. Это легкое, но хорошо утоляющее голод блюдо, которое готовится в разных вариантах – с сыром, зеленью, яйцами, сладкими начинками.

При готовке следует использовать минимум масла, выбирать обезжиренные продукты, отказаться от сахара. Также диетологи рекомендуют худеющим минимально использовать соль, так как она задерживает жидкость в организме. Особенный вкус макаронам с творожной начинкой придают специи, пряности, молочный соус или нежный омлет.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...