Булочки Cantucci: рецепт и фото

Рецепт классической итальянской кухни.



Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка / Булочки

География кухни: Итальянская

Кантучини с фисташками

Кантучини, как и традиционные бискотти, пекут дважды. Готовые хрупкие, достаточно твердые ломтики едят, макая в десертное вино или кофе. Если разложить кантучини в красивые коробочки, то вполне можно подарить на новый год или просто так….

Похожие рецепты

Ингредиенты:

• Масло  — 150 Грамм
• Сахар  — 350 Грамм
• Яйца  — 200 Грамм
• Соль  — 4 Грамма
• Ваниль  — 4 Грамма
• Мускатный орех  — 4 Грамма
• Дрожжи  — 4 Грамма
• Мука  — 450 Грамм
• Миндаль  — 225 Грамм

Количество порций:

Кантучини с сушеной клюквой и цедрой

Хотите сделать близким вкусный подарок? Испеките для них кантучини — вкусные сухарики к кофе по-итальянски. В тесто я добавила сушеную клюкву и апельсиновую цедру. А вы можете добавить орехи или любые другие сухофрукты. …

Ингредиенты (корзина печенья)

• Сырой неочищенный миндаль 200 г
• Пшеничная мука 2 стакана (260 г)
• Сливочное масло 50 г
• Яйца 5 шт
• Сахар 1 стакан
• Ваниль, цедра лимона и апельсина, ликер Cointreau по вкусу

1. Для печенья нужен «сырой» миндаль — обычный и высушенный, который не подвергался обжариванию и очистке от оболочки, он продается везде. Кстати, миндаль очень полезен. Яйца надо заранее вытащить из холодильника, чтобы к моменту приготовления теста они были комнатной температуры. С лимона и апельсина снять цедру и мелко ее натереть или измельчить в блендере.

   

   Миндаль, яйца, сахар — основные ингредиенты

2. Весь миндаль немного подсушить на сковородке или в микроволновой печи. Разделить миндаль на две части — 50 г и 150 гр. Меньшую часть залить крутым кипятком на несколько минут, обдать холодной водой и очистить от оболочки.

   

   Часть миндаля очистить от оболочки

3. Весь остальной миндаль измельчить — с помощью ножа разрезать каждый «орех» пополам поперек. Эта часть миндаля используется для наполнения выпечки и не очищается от оболочки.

   

   Вторую часть миндаля грубо измельчить

4. Смешать сахар с ванилью — по вкусу. Тщательно перемешать смесь, чтобы все компоненты распределились однородно. В миску или чашку аккуратно выпустить 2 куриных яйца и еще три желтка, отделив белок от желтка. В чашке растопить сливочное масло, чтобы оно оставалось слегка теплым, но не горячим. Добавить яйца в емкость с сахаром.

   

   Растереть сахар, ваниль, 2 яйца и 3 желтка

5. Смешивать тесто для кантуччи удобно обычным бытовым миксером. Тщательно и на невысокой скорости взбить яйца с сахаром до однородной смеси. При взбивании сахар должен раствориться. Добавить масло и подготовленную цедру лимона и апельсина, а также 1-2 ст. л. апельсинового ликера Cointreau. Еще раз хорошо перемешать смесь.

   

   Добавить ликер и сливочное масло

6. Просеять сквозь сито пшеничную муку. Очищенный миндаль смолоть блендером или кофемолкой и добавить в муку. Тщательно перемешать смесь.

   

   Смешать муку и сильно измельченный очищенный миндаль

7. Добавить всю смесь муки и миндаля в чашу миксера к яичной смеси. Продолжать перемешивать миксером смесь, чтобы получилось вязкое и слегка текучее тесто, немного гуще, чем используется для выпечки маффинов с вишней и апельсиновой цедрой.

   

   Добавить муку в смесь яиц и сахара

8. Миксер больше не понадобится, но тесто окончательно можно доделывать в чаше миксера.

   

   Готовое тесто для печенья

9. Насыпать в тесто половинки неочищенного миндаля. Продолжать перемешивать тесто силиконовой или деревянной лопаткой. Необходимо, чтобы все половинки миндаля покрылись тестом и равномерно распределились. Итоговая консистенция теста — очень слабая текучесть и необходимо помогать лопаткой, чтобы тесто выложить на противень.

   

   Добавить в тесто половинки миндаля и перемешать

10. Разогреть духовку до 210-220 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, ее можно не смазывать жиром, кантуччи после выпечки легко отделяются и не прилипают. Лопаткой выложить все тесто на бумагу, сформировав два длинных и широких «батона». Тесто расплывается, и слой теста получится высотой не более 4 см. Посыпать тесто мукой и руками сформировать островки из теста шириной около 10 см, по возможности с ровными краями.

    

    Сформировать тонкие и широкие батоны из теста

11. Поставить противень с печеньем в духовку и выпекать 20-25 мин. Тесто гарантированно пропечется, поэтому ориентироваться стоит по поверхности — она должна начать румяниться. Удалить с поверхности остатки муки — обдуть или воспользоваться метелкой.

    

    Испечь тесто до готовности и легкого румянца

12. Положить испеченную заготовку на дощечку и очень острым ножом нарезать печенье на полоски шириной около 2-2.5 см поперек, чтобы на краях оставались «уголки». Нарезать можно под прямым углом или наискосок — дело вкуса.

    

    Нарезать заготовку на узкие полоски

13. Далее, начинается второй этап выпечки. На решетку, которая есть в любой духовке, уложить рядами заготовки кантуччи, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поставить решетку с печеньем обратно в духовку. Через 6-10 мин надо перевернуть все печенье и повторно выпекать еще 6-10 мин.

    

    Разложить печенье на решетку и повторно испечь

14. Во время второй выпечки печенье изрядно подсохнет и немного подрумянится на месте разреза. На этапе второй выпечки надо внимательно следить, чтобы печенье не начало обгорать — это вполне вероятно. Поэтому время выпечки указанно весьма условно. Обратите внимание — это важный момент!

    

    Готовое миндальное печенье

15. Готовое миндальное печенье кантуччи должно полностью остыть. Печенье можно не накрывать салфеткой — оно должно быть сухое. Если миндальное печенье готовилось в большем количестве, чем указанно в рецепте, его можно сложить в корзинку и накрыть тканевой или бумажной салфеткой.

    

    Кантуччи с миндалем

16. Подавать печенье с миндалем к молоку, сладкому чаю или кофе. Очень вкусно со сладким вином. Да и просто так — без ничего, это практически лакомство. Но, для меня, самое вкусное печенье с ароматным чаем с имбирем, медом и лимоном.

Сухое миндальное печенье кантуччи — исключительно вкусно

Вы недавно смотрели

Обязательно посмотрите эти рецепты:

✕

Миндальное печеньеБискотти — сухое печенье

Как приготовить «Булочки Cantucci»

Смешайте масло и сахарную пудру.

Добавьте яйца и продолжайте смешивать.

Добавьте муку смешанную с химическими дрожжами. Затем мускатный орех и ваниль.

Добавьте миндаль и перемешайте.

Поместите полученную смесь в кондитерский мешок и сформируйте колбаски на противни, покрытом кулинарной бумагой. Поместите в духовку, предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия, примерно на 15-20 минут. Достаньте из духовки и аккуратно разрежьте на кусочки толщиной 0.4 дюйма. Затем верните в духовку и запеките с двух сторон кусочки. Приятного аппетита.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат «Увертюра»: рецепт и фот... Тушеная курица в мультиварке: рецепт и ф... Кабачковая икра как в магазине: рецепт и... Маковый пирог без муки: рецепт и фото...