Салат-закуска «Капрезе»: рецепт и фото

«Капрезе» – популярная итальянская закуска (многие его называют салатом). Сочетание помидоров, моцареллы и базилика символизирует цвета флага Италии. А необыкновенный вкус данного блюда покорил сердца множества людей.

Как готовить салат Капрезе

Гурманы-итальянцы любят начинать застолье с Капрезе. Это диетическая закуска, которая выглядит красиво, ярко, соединяя красный, белый, зеленый цвета – как на полотнище государственного флага Италии. Этот триколор создают помидоры, моцарелла, базилик – основные составляющие закуски. Готовить его одно удовольствие, каждый раз совершенствуя вкус. Название «Капрезе» этот легкий салат получил в честь острова Капри. Там растут замечательные томаты, которые придают правильно приготовленному кушанью неповторимый акцент.

Важно не только хорошо приготовить, но красиво оформить и подать. Самый распространенный вариант – большое блюдо (на несколько едоков) или плоская тарелка (для небольшого застолья). Но прекрасно подойдут ломтики поджаренного в тостере багета или хрустящие хлебцы. Хорошо использовать красивые шпажки, нанизав на них сыр, томаты, зелень. Можно пофантазировать в стиле антипасти. Необычной формы посуда заполняется разноцветными компонентами салата с моцареллой и помидорами. Аппетит пробуждается мгновенно!

Что это такое

Обычно его готовят из помидоров и моцареллы. Эта простая по приготовлению и приятная закуска давно возведена в ранг национальной.

По внешним признакам готовое блюдо напоминает национальный флаг Итальянской республики.

Салат родом с юга Италии — острова Капри. Наименование caprese произошло от названия острова. Это слово переводится с итальянского как «каприйский».

На Капри блюдо имеет статус местного наследия и готовится по классическому рецепту во всех заведениях.

Простота и полезность салата обеспечивает ему успех во многих странах мира. Все составляющие исключительно питательные.

В томатах присутствует каротин, который хорошо усваивается благодаря жирам сыра. Базилик — прекрасное средство от многих недугов. Эта вкусная зелень также положительно влияет на нервную систему.

Сыр — кладезь белка, который важен для выработки энергии.

к оглавлению

Готовим классический капрезе

Салат Капрезе- это разновидность антипасти- итальянской закуски, подаваемой перед основным блюдом, как правило, пастой. «Три кита» этого вкусного блюда- сыр моцарелла, помидоры и базилик. Все остальные компоненты меняются от рецепта к рецепту, которых салат имеет сотни.

Например, в качестве заправки вместе или вместо оливкового масла может использоваться бальзамик и соус песто. Эти две добавки традиционные для блюд итальянской кухни, коим и является капрезе. В блюдо могут добавлять самые неожиданные компоненты, такие как перепелиные яйца, инжир, руккола. Так что своим вкусом caprese может удивлять бесконечно долго. Давайте же узнаем оригинальный рецепт салата капрезе!

Необходимые ингредиенты для caprese

Классический капрезе готовится из следующих продуктов:

• Моцарелла- 150г. Для итальянцев моцарелла капрезе- это моцарелла Буффало. Этот сорт изготавливают из молока буйволиц, в качестве альтернативы подойдет любая моцарелла из коровьего молока, которую вы встретите на полках магазинов.
• Помидоры- 2 средних по размеру. Стоит поспешить и попробовать приготовить классический капрезе, пока помидоры в наших магазинах не заменили на «зимние пластмассовые».
• Базилик- горсть свежих листиков.
• Пара ложек оливкового масла Extra Virgin.
• Чайная ложечка песто, о самостоятельном приготовлении которого в домашних условиях мы вам рассказывали недавно.
• Специи: соль, перец.

Пошаговый процесс готовки caprese

Инструкция по приготовлению пошагово выглядит так:

1. Нарезаем помидоры колечками, толщиной в пол сантиметра, не забыв срезать плодоножки.
2. Аналогичным образом нарезаем наш нежный сыр. Если вы купили большой шарик моцареллы, называемый «боккончини», вы сможете нарезать сыр и помидоры ломтиками одинаковой толщины, что будет выглядеть красиво при подаче в традиционном стиле.
3. На тарелку выкладываем кружочки сыра и томатов, чередуя их с листиками базилика.
4. Сверху добавляем немножко песто.
5. Теперь слегка перчим и солим нашу закуску, поливаем оливковым маслом и подаем к столу.

Как видите, все до безобразия просто. С этой закуской справится любая хозяйка. Повара всего мира стремятся внести в этот рецепт что-то свое, от компонентов до подачи. Соревнуясь в последнем, caprese подается в самом неожиданном виде от фуршетной закуски на шпажках до слоеного многоцветного мусса.

Рецепты приготовления салата Капрезе

Традиционные, необходимые для приготовления итальянского блюда продукты не всегда получается купить, да и возможность экспериментирования привлекает. Интересно модифицировать закуску. Например, моцареллу заменить другими сырами, а томаты могут быть крупными, мелкими, красными, желтыми. Можно создать вариант с маслинами, печеным перцем, ветчиной, авокадо, баклажанами, каперсами, сделать салат с соусом Песто, медом, орехами. Рецепты с фото – как пошагово приготовить – выглядят привлекательно. Самый распространенный – классический вариант.

Вариация на тему капрезе

Мы предлагаем вам необычный и не избитый салат капрезе моцарелла, процесс приготовления которого отнимет немного больше времени, но точно станет вашим кулинарным открытием.

Необходимые продукты для caprese моцарелла

Вам потребуется следующий набор ингредиентов:

• 4 спелых помидора.
• 4 полоски прошутто- итальянской соленой ветчины, можно смело заменить на полоски бекона.
• Оливковое масло экстра-класса.
• Соль, перец.
• 250г моцареллы.
• Столовая ложка белого бальзамика.
• Горсть листьев свежего базилика.

Приготовление блюда caprese моцарелла

Пошаговая схема приготовления блюда будет отличаться от классики, превращая холодную закуску в горячую.

Процесс выглядит так:

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Помидоры моем и вытираем насухо.
3. Теперь возьмите тонкие полоски прошутто и обверните ими помидоры.
4. Противень застилаем пергаментом и выкладываем наши помидоры в «шубке» из бекона.
5. Посыпаем их солью и слегка перчим, выпекаем в течение 12 минут, пока бекон станет хрустящим.
6. Тем временем на тарелки порционно или на общее блюдо выкладываем шарики сыра.
7. Готовим соус для капрезе, смешав бальзамический уксус с оливковым маслом, добавив в него соль, перец и листики базилика.
8. Осталось извлечь из духовки наши помидоры, воссоединить их с моцареллой на одной тарелке и полить ароматным соусом.

Как приготовить

к оглавлению

С моцареллой

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 штуки;
• Моцарелла — 1 большой шарик;
• Бальзамический уксус — 20 г;
• Растительное масло — 20 г;
• Зелень базилика — 6-7 листочков;
• Соль (по вкусу);
• Свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

• Помидоры промойте, высушите и разрежьте на кружочки по 5 мм. Сырные шарики порежьте на кусочки толщиной 7 мм. Зелень промойте и высушите.
• Выкладываем на блюдце по очереди разрезанные томаты и моцареллу. Салат приправляем солью и свежемолотым черным перцем. Опрыскиваем бальзамическим уксусом и маслом. Сверху украшаем листиками свежайшего базилика.

к оглавлению

С куриным филе

Ингредиенты:

• Куриная грудинка — 500 г;
• Сыр Боккончини — 8 шариков;
• Помидоры — 4 штуки;
• Свежий базилик — ¼ стакана;
• Оливковое масло — 60 мл;
• Красное вино либо бальзамический уксус — 60 мл;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Соль (по вкусу);
• Свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

• Нагреваем гриль до средней температуры. Приготовим соус для капрезе: смешиваем в однородную массу чеснок, масло, уксус или вино, соль и перец.
• Выкладываем предварительно нарезанную на небольшие ломтики курицу в неглубокую кастрюлю и обмазываем ее 2 столовыми ложками смеси.
• Кладем курицу на гриль, накрываем крышкой и готовим приблизительно 4 минуты. За это время мясо должно стать белым по краям и покрыться сверху золотистой корочкой. Переворачиваем курицу и готовим еще 4 минуты до полной готовности. Снимаем курицу с гриля и даем мясу остыть 5 минут.
• Берем объемную посуду, кладем туда листья салата и смешиваем с половиной оставшегося соуса. Раскладываем пропитанные листья на тарелки. На них выкладываем кусочки сыра и томаты. Оставшуюся часть соуса распределяем по поверхности. Поверх кладем кусочки курицы. Салат готов!

к оглавлению

С соусом песто

Ингредиенты:

• Томаты — 120 г;
• Оливковое масло — 20 мл;
• Моцарелла — 120 г;
• Песто — 10 г;
• Базилик — 6-7 листочков;
• Бальзамический уксус — 10 мл;
• Свежемолотый перец (по вкусу);
• Соль (по вкусу).

Приготовление:

Нарезаем спелые томаты и сырные шарики кружочками. Кусочки поочередно кладем на тарелку. Орошаем сверху маслом и выдержанным бальзамическим уксусом. Сервируем листиками зелени и заправляем соусом песто (желательно генуэзским). Можно подавать!

к оглавлению

На шпажках

Ингредиенты:

• Помидоры Черри — 20 штук;
• Моцарелла — 300 гр;
• Оливковое масло — 2 столовые ложки;
• Свежие листочки базилика — 6-7 штук;
• Соль (по вкусу);
• Молотый душистый перец (по вкусу);
• Шпажки-зубочистки — 20 штук.

Приготовление:

Помидоры черри очищаем, промываем и кладем в посуду. Сырные шарики нарезаем на 20 кубиков, приблизительно по величине черри. Добавляем к томатам. Приправляем все солью и перцем. Промытые и высушенные листочки режем и добавляем к смеси. Заправляем сверху маслом.

Тщательно, но очень осторожно перемешиваем все компоненты. На деревянную шпажку нанизываем по очереди сыр, помидор. Готовые шпажки выкладываем на тарелку. Остатком масла поливаем ингредиенты, приправляем душистым молотым перцем.

к оглавлению

В виде торта

Ингредиенты:

• Моцарелла — 70 грамм;
• Помидорки черри — 150 грамм;
• Базилик — 7-8 листочков;
• Растительное масло — 20 г;
• Соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

Маленькие сладкие помидоры промываем, очищаем от плодоножки. Разрезаем помидорки поперек на 2 равные части. Выкладываем разрезанной частью вверх на тарелку и приправляем солью.

Сырные шарики разделяем на соразмерные с помидорками кружочки. Кладем кусочки сыра на томаты. Дополняем каждый цилиндрик листиком базилика и скрепляем конструкцию деревянной шпажкой. Сверху приправляем черным молотым перцем и оливковым маслом.

к оглавлению

Пицца

Ингредиенты:

• Сухие активные дрожжи — 14 г;
• Вода — 480 мл;
• Оливковое масло — 200 мл;
• Соль — 3 чайные ложки;
• Мука пшеничная — 120 г;
• Чеснок — 8 зубчиков;
• Розмарин — 60 г;
• Азиаго — 120 г;
• Базилик — 7-8 листочков;
• Помидоры Черри — 1 кг;
• Моцарелла — 340 г.

Приготовление:

Дрожжи растворяем в теплой воде и оставляем на 5 минут. В раствор добавляем масло, приправляем солью и тщательно перемешиваем. В другой посуде смешиваем 4 стакана муки с измельченными чесноком и розмарином. В центре смеси делаем углубление и вливаем в него дрожжевой раствор.

Размешиваем массу до образования мягкого теста. Накрываем тесто и ставим на 50 минут в теплое место для созревания.

К поднявшемуся тесту добавляем оставшиеся 2 стакана муки. Месим до тех пор, пока мука полностью не смешается с тестом. После продолжаем месить приблизительно 5 минут до тех пор, пока тесто стало мягким и податливым.

Нагреваем духовку до 200С. Противень с тестом располагаем в верхней части духовки. Разогреваем 30-35 минут.

Тесто возвращаем в посуду и снова ставим в теплое место на 35 минут. После созревания делим на 4 равные части. Каждую лепешку раскатываем на доске, посыпанной мукой. Размер лепешки должен соответствовать величине противня и быть примерно 1 см толщиной. Поверхность пиццы смазываем 1 ложкой масла.

Каждую пиццу посыпаем 30 г тертого сыра азиаго. Поверх кладем разрезанные мелкие черри, базилик, кусочки моцареллы. Кладем лепешку на противень и отправляем в духовку. Через 9 — 12 минут пицца готова!

к оглавлению

С авокадо

Ингредиенты:

• Моцарелла — 250 г;
• Помидоры — 4 штуки;
• Авокадо — 1 штука;
• Руккола — 200 г;
• Базилик — 7-8 листочков;
• Маслины без косточек — 10 штук;
• Растительное масло;
• Бальзамический уксус;
• Соль;
• Перец.

Приготовление:

Делим томаты и сыр на тонкие кружочки. Выкладываем их поочередно по краю тарелки. Центр посуды застилаем рукколой. На нее кладем разрезанный авокадо, а в самый центр — маслины. Приправляем солью и перцем, растительным маслом и бальзамическим уксусом. Украшаем сверху базиликом.

к оглавлению

С арбузом

Ингредиенты:

• Моцарелла — 2 больших шара;
• Лимонная цедра — 1 чайная ложка;
• Сок лимона — 60 г;
• Молотый перец — 1/2 чайной ложки;
• Соль — 1/2 чайной ложки;
• Оливковое масло — 1/3 стакана;
• Арбуз — 4 стакана;
• Листья базилика — 6-7 листочков.

Приготовление:

Сыр разрезаем на мелкие кружочки и выкладываем на дно блюдца. Мякоть арбуза разрезаем на кубики небольшого размера, предварительно удалив все косточки. Стараемся, чтобы кубики получились одинаковой величины. Листочки базилика отделяем от стебля, промываем и просушиваем.

В отдельной посуде тщательно перемешиваем смесь из масла, лимонного сока и цедры, соли и перца. В получившуюся массу выкладываем кубики арбузной мякоти и аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить и не раздавить кусочки.

Пропитанный смесью арбуз аккуратно выложите на сыр, заранее разложенный в салатнице. Покройте все сверху оставшейся смесью и сервируйте листиками зелени.

к оглавлению

С креветками

Ингредиенты:

• Помидорки черри — 10-15 штук;
• Моцарелла — 10-15 шариков;
• Руккола — 100 гр;
• Креветки — 10 штук;
• Оливковое масло;
• Бальзамический уксус.

Приготовление:

Неглубокую посуду покрываем слоем рукколы. Сверху раскладываем черри, такого же размера шарики сыра, отварные или припущенные в масле креветки. Приправляем смесью из бальзамического уксуса и растительного масла.

к оглавлению

С маслинами

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 штуки;
• Моцарелла — 130 г;
• Маслины без косточек — 70 г;
• Масло оливковое — 40 г;
• Сок лимона — 20 г;
• Соль и перец — по вкусу.

Приготовление։

Помидоры промываем, очищаем от плодоножек и нарезаем на кубики. Сыр также разрезаем на кубики, по величине помидорных кубиков.

На дно порционных креманок выкладываем помидорные кубики. Затем кладем моцареллу. Далее идет еще один слой из помидорных кубиков. Сверху раскладываем маслины.

Для заправки берем оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, щепотку соли и перца. Все ингредиенты перемешиваем и сразу подаем к столу!

Из этого видеоролика вы узнаете рецепт приготовления итальянского салата капрезе от шеф-повара:

к оглавлению

Про рецепт

Итальянская кухня

• Выход: 2 Порции
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 15 мин

Салаты

Состав, как выбрать продукты для блюда

В идеале моцарелла готовится из молока черных буйволиц. Такой деликатес в нашей стране трудно отыскать. Но если на пакете вы обнаружите приписку Mozzarella di Bufala, то не раздумывая покупайте!

Но сыр для капрезе, приготовленный из буйволиного молока, не всегда получается найти, особенно за пределами больших городов.

В этих случаях в дело идет продукт, изготовленный из коровьего молока. Ее можно найти в молочном отделе каждого супермаркета.

Помидоры — коренной вкусовой ингредиент. Самыми подходящими для капрезе являются помидоры сорта «Бычье сердце».

Если под рукой таких томатов нет, не переживайте. Главное, чтобы овощи обладали свежестью, ярко выраженным вкусом и сладким ароматом.

Базилик должен быть свежим, иметь цельные листочки и сильный характерный аромат.

Оливковое масло надо брать исключительно Extra Virgin высшего сорта холодного отжима. В нем должен проявляться специфический аромат маслин, а цвет быть чуть травяным.

к оглавлению

Салат «Капрезе» с соусом «Песто»

Простое в приготовлении блюдо, дополненное вкусным и необычным соусом. Вариаций приготовления данного салата очень много. Один из самых популярных рецептов – «Капрезе» с соусом «Песто». Рецепты данного соуса приводятся ниже.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• сыр моцарелла (350 г);
• помидор свежий (3 шт.);
• соус «Песто» (100 мл);
• базилик свежий (1 пучок);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Слить жидкость с моцареллы и нарезать сыр крупными ломтиками.
2. Помидоры помыть, просушить и порезать крупными кольцами.
3. По очереди выложить на тарелку помидоры, сыр и листья базилика.
4. Полить блюдо соусом «Песто».
5. По желанию блюдо можно посолить мелкой солью и поперчить свежемолотым черным перцем.

Предлагаем к просмотру вариант видеорецепта салата «Капрезе» с секретами от шеф-повара:

Соус «Песто» классический

Классический рецепт соуса включает в состав базилик и орехи. Такая заправка придаст изюминку любому блюду, подарив ему неповторимый и уникальный вкус.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 3

Ингредиенты:

• базилик свежий (2 пучка);
• масло оливковое/другое растительное (150 мл);
• орехи кедровые (4 ст. л.);
• сыр пармезан (100 г);
• чеснок свежий (3 зубчика);
• соль, перец (по вкусу).

Чтобы придать соусу пикантности, используйте вместо кедровых орехов миндаль, кешью или грецкие орехи. Замените базилик другими травами, например, руколой, кинзой, петрушкой или листьями черемши.

Приготовление:

1. Базилик помыть, отрезать хвостики, мелко нарезать.
2. Чеснок почистить и порезать на небольшие кусочки.
3. Сыр потереть на мелкой терке.
4. Поместить все ингредиенты в блендер и влить оливковое масло.
5. Взбить соус до однородной консистенции.
6. Добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать.
7. Подать соус к столу в отдельной емкости или заправить им салат.

Предлагаем вам посмотреть вариант видеорецепта соуса «Песто»:

Соус «Песто» с тыквенными семечками

Соус «Песто» с тыквенными семечками имеет удивительно нежный и необычный вкус. Попробуйте добавить его к привычным блюдам, и вы получите совершенно новые вкусовые сочетания.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 3

Ингредиенты:

• кинза свежая (4 пучка);
• семечки тыквенные очищенные (100 г);
• масло оливковое/другое растительное (100 мл);
• чеснок (3 зубчика);
• перец халапеньо (1 шт.);
• соль морская (по вкусу);
• перец красный молотый (по вкусу);
• сок лайма/лимона (2-3 ч. л.);
• вода (1 ч. л.).

Приготовление:

1. Кинзу помыть, промокнуть салфеткой и мелко порубить.
2. Чеснок почистить и порезать на небольшие кусочки.
3. Положить в блендер чеснок, тыквенные семечки, посолить по вкусу и измельчить ингредиенты.
4. Добавить в емкость халапеньо, красный перец, сок лайма и кинзу. Измельчить ингредиенты.
5. Выложить соус в миску, добавить масло, воду и тщательно перемешать.
6. Консистенцию соуса можно регулировать по вкусу при помощи масла, воды и сока лайма, меняя их количество по вкусу.

Хранить соус «Песто» нужно в холодильнике в миске, закрытой пищевой пленкой, или в контейнере не более трех суток.

Приятного аппетита!

Соус «Песто» с авокадо

Очень полезный и довольно редкий рецепт соуса «Песто». Авокадо придает блюду неповторимый и нежный вкус.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 3

Ингредиенты:

• базилик свежий (1 пучок);
• авокадо свежий (1 шт.);
• чеснок свежий (2 зубчика);
• миндаль очищенный (50 г);
• лимон свежий (1 шт.);
• масло оливковое/другое растительное (50 мл.);
• вода (2 ст. л.);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Выдавить сок лимона. Мелкой теркой стереть верхний слой кожицы лимона для получения цедры.
2. Базилик помыть и удалить лишнюю влагу салфеткой. Мелко порубить.
3. С авокадо срезать кожуру, вытащить косточку и нарезать мякоть небольшими кусочками.
4. Чеснок очистить и мелко порубить.
5. Выложить в блендер все ингредиенты (цедру и сок лимона, базилик, чеснок, миндаль, масло и воду).
6. Добавить соль и перец по вкусу. Измельчить ингредиенты в блендере.
7. Консистенцию соуса можно регулировать при помощи масла, воды и сока лимона, уменьшая или увеличивая их количество по вкусу.

Соус «Песто» прекрасно сочетается с обжаренным хлебом, пастой, равиоли, овощами, ветчиной, сыром, рыбой и мясом.

Соус можно подавать к столу!

Капрезе с кедровыми орешками

Такая модификация капрезе придется по вкусу многим за счет необычного вкуса и разнообразия петельных веществ.

Ингредиенты:

• Моцарелла в рассоле — 250 г.
• Листики базилика — 30 г.
• Томаты спелые — 4 шт.
• Орехи кедровые — 50 г.
• Масло оливы
• Бальзамический соус
• Свежемолотый перец
• Соль 

Приготовление:

1. Спелые томаты и сыр моцарелла режем кольцами.
2. Кладем на тарелку под капрезе нарезанные ингредиенты и листочки базилика по очереди.
3. Посыпаем кедровыми орехами и заправляем салат бальзамическим соусом, маслом, специями.
4. Капрезе готов!

Салат Капрезе с помидорами черри и мини моцареллой

А вот вариант салат Капрезе для тех, кто любит чтобы все ингредиенты были мелкими и все перемешано. Так и вкусы лучше соединяются и есть можно из мисочки. Такой салат можно и на пикник взять в коробочке и на работу. А можно приготовить в красивой салатнице и подать на праздничный стол. Получается такой классический салат, как выглядел бы греческий, например.

Я могла бы назвать его так же Капрезе для ленивых, ведь все просто смешивается в миске и заправляется соусом. Но трудозатраты примерно такие же, не считая фигурной выкладки на блюдо или стопочками.

Понадобится:

• маленькие шарики моцарелла — 150 гр;
• помидоры черри — 200 гр;
• свежий базилик — несколько веточек;
• оливковое масло — 2-3 столовые ложки;
• бальзамический соус (по желанию) — 2-3 столовые ложки;
• Соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Помидорчики освободите от стеблей, вымойте и оботрите, чтобы не было лишней воды. С шариков сыра слейте жидкость. Базилик вымойте и обсушите. Оторвите листочки, стебли в салаты не используются.

2. Разрежьте помидоры на половинки, так сильнее раскроется их вкус и сок смешается с сыром и соусом. Будет вкуснее. Помидорки можно брать на ваш вкус: круглые черри, сливовидные, красные, желтые и даже черный. Можно взять смесь и салат получится еще красивее.

3. Каждый маленький шарик моцареллы тоже разрежьте пополам. Сыр и помидоры получатся одного размера, это будет делать салат симпатичнее, да и есть такие удобнее.

4. Листики свежего зеленого базилика можно класть целыми, если они мелкие или порвать на несколько частей, если лист крупный. При желании можно использовать и фиолетовый базилик, если вы любите его более пряный вкус. А если взять оба сорта, то салат заиграет настоящим буйством красок.

5. Смешайте помидоры, сыр и базилик. А теперь подсолите и поперчите свежемолотым перцем. Полейте не рафинированным оливковым маслом с очень ярким вкусом. А затем и бальзамическим соусом при желании.

Салат готов и его можно подавать сразу же после добавления соуса. Приятного аппетита!

Можно сделать разные соусы для такого салата. Смешайте оливковое масло и бальзамический уксус в равных пропорциях — соус готов. Используйте для заправки соус песто из базилика и орешков. Заправляйте просто маслом.

Ингредиенты (2 порции)

• Моцарелла 150 гр
• Красные помидоры среднего размера 5-6 шт
• Зеленый базилик 2-3 веточки
• Оливковое масло 4-5 ст. л.
• Соль, черный перец по вкусу
• Каперсы, бальзамический уксус, орегано по желанию

1. Несмотря на простоту приготовления, все-таки, есть определенные тонкости приготовления капрезе. Самое первое и самое важное — продукты должны быть исключительно свежими. Это важно! В идеале нужна моцарелла, которая была приготовлена накануне. Понимаю, что у нас такое почти невозможно. Почти. Но есть местные производители, которые выпускают вполне сносную моцареллу. Помидоры лучше сорвать с куста непосредственно перед приготовлением, когда они еще пахнут огородом. И ни в коем случае их не охлаждать. Базилик, естественно, нарвать на грядке. Это в идеале.

   

   Томаты, моцарелла, базилик — основные ингредиенты капрезе

2. Собственно весь рецепт капрезе состоит из нарезки помидоров и моцареллы, с последующей укладкой их на тарелку.
3. Помидоры нарезать острым ножом на кружки толщиной 6-7 мм (14 дюйма). Верх и низ томата в закуску не пойдет, нужны только мясистые кружочки одинакового диаметра. Очищать помидоры от семян и кожицы — не надо. Достаточно просто нарезать помидоры.

   

   Помидоры нарезать острым ножом на кружки толщиной 6-7 мм

4. Моцареллу извлечь из рассола. Нарезать на ломтики, толщиной как нарезаны помидоры. Форма ломтиков — произвольная, но по размеру так, как нарезаны помидоры. Если получится купить моцареллу в виде небольших шариков, их можно просто разрезать пополам.

   

   Моцареллу нарезать на ломтики, толщиной как нарезаны помидоры

5. Далее нужна большая тарелка, лучше белая — так капрезе будет лучше смотреться. Аккуратно уложить кружочки помидоров по кругу, чередуя их с ломтиками моцареллы. Плотно укладывать или рыхло — на ваше усмотрение.

   

   Аккуратно уложить кружочки помидоров по кругу, чередуя их с ломтиками моцареллы

6. Совсем немного посолить капрезе мелкой солью и по вкусу поперчить свежемолотым черным перцем. Часто в рецептах рекомендуют посыпать щепоткой орегано. Исключительно по желанию. Кстати — вкусно получается, только стоит немного растереть сухую траву пальцами, чтобы не было крупных кусочков. Да, не перестарайтесь со специями.
7. Очень вкусно получается, если добавить 1 ч. л. каперсов. Просто посыпать ими салат.

   

   Разложить базилик. Очень вкусно получается, если добавить  1 ч. л. каперсов

8. Разложить поверх томатов и моцареллы небольшие листья зеленого базилика. Количество листьев — по вкусу. Можно, если есть время и желание, переложить томаты и моцареллу отдельными листьями базилика. Но это не принципиально.
9. Последний штрих — непосредственно перед подачей к столу, но не ранее, полить салат оливковым маслом. Важно: ни в коем случае не надо допускать, чтобы капрезе постояла с маслом. Лучше на стол подать масло в отдельной посуде и полить им закуску непосредственно перед употреблением. Кстати часто рекомендуют смешать оливковое масло с небольшим количеством бальзамического уксуса — соус винегрет. Пробовали и так. Хороший совет для разнообразия.

   

   Непосредственно перед подачей к столу, но не ранее, полить капрезе оливковым маслом

10. Не надо ставить в холодильник, чтобы настоялось. Это ни к чему. Сразу же несите к столу и наслаждайтесь вкусом. К капрезе принято подавать свежий хлеб. Впрочем, бокал хорошего вина лишним не будет.
11. Капрезе и кусок свежего хлеба — превосходный завтрак, который не отнимет много времени. Рекомендую!

Капрезе — вкуснейшая легкая итальянская закуска

Салат Капрезе с рукколой

Традиционное итальянское блюдо, открытое нашими соотечественниками относительно недавно, привлекает тем, что при малом количестве продуктов можно радикально разнообразить вкус. Это, к примеру, может сделать сочная зелень рукколы, ее пикантный орехово-горчичный вкусовой оттенок в сочетании с привычными бальзамическим уксусом, ароматическими травами, маслом и соусом. Капрезе с рукколой придется по вкусу любителям овощных блюд, украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• руккола – большой пучок;
• помидоры – 3-4 крупных или 10 мелких Черри;
• моцарелла – 2 больших шарика;
• кедровые орешки – горсть;
• небольшая красная луковица;
• пучок базилика;
• пармезан для посыпки;
• масло оливы, бальзамик.

Способ приготовления:

1. Рукколу выложить на плоское блюдо. Полить маслом, уксусом.
2. Мелкими тонкими колечками порезать лук, уложить его на рукколу.
3. Сыр нарезать кружочками, разместить сверху.
4. Крупные томаты порезать кусочками, маленькие – пополам, уложить на сыр.
5. Посыпать кедровыми орешками и базиликом.
6. Сбрызнуть бальзамиком, маслицем, припорошить натертым Пармезаном.

Оригинальные способы подачи

Большой популярностью пользуется закуска капрезе в виде канапе.

На ароматный поджаренный тост выкладываются по порядку моцарелла, помидоры и базилик, слегка орошенные растительным маслом. Это отличный вариант для вечеринок!

Еще один приемлемый вариант для гостей — порционные пирамидки из томатов, сыра и базилика с заправкой для капрезе.

Изысканно смотрится салат в разнообразных формочках. Здесь можно задействовать всю свою фантазию. Изящная сервировка с сочными помидорками на фоне белого сыра и свежих листиков зелени украсит любой праздник!

Для таких случаев рекомендуется использовать черри и беби-моцареллу.

Приготовление капрезе в любом виде не займет много времени. Он отлично подойдет для подачи перед легким горячим блюдом, если к вам неожиданно нагрянули гости.

В этом обзоре были представлены самые распространенные вариации популярного итальянского салата. Гурманы могут по вкусу дополнить представленные рецепты любимыми продуктами и открыть для себя новые вкусовые гаммы. Приятного аппетита!

Рецепт салата Капрезе с запеченными томатами и чесноком

Попробуйте приготовить этот салат с запеченными помидорами. Удивитесь насколько интересным получится вкус. Заправка к такому салату тоже немного отличается и я расскажу вам один небольшой секрет.

Понадобится:

• помидоры черри — 200 гр;
• сыр моцарелла мини — 150-200 гр;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• свежий базилик — несколько веточек;
• соус песто — 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Вымытые помидорки черри выложите на противень накрытый листом фольги. Полейте оливковым или растительным маслом, буквально столовую ложку и немного перемешайте, чтобы каждый помидорчик покрылся маслом. Положите туда же очищенные зубчики чеснока. Поставьте противень в нагретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, пока помидорчики не запекутся.

2. Подготовим соус для салата. Понадобится две столовые ложки Песто и жидкость от сыра моцарелла, тот рассол который был в пакете или баночке вместе с сыром. Разбавьте жидкостью соус Песто и размешайте. Так салат будет иметь более насыщенный и яркий вкус сыра.

3. В подходящий салатник выложите листочки свежего базилика. Стебли не нужны. Положите сверху запеченные помидоры черри и шарики сыра моцарелла. Подсолите и поперчите салат Капрезе. Полейте все получившимся соусом.

Оригинальный салат Капрезе с запеченными помидорами готов. Накрывайте на стол и приглашайте гостей к обеду, закуска их обязательно попробует.

Капрезе с маслинами

Если Вы или члены Вашей семьи относитесь к любителям маслин, то такой вариант капрезе должен понравиться!

Ингредиенты:

• Моцарелла – 250 гр.
• Помидоры свежие – 3 шт.
• Листики базилика – несколько шт.
• Масло оливковое – 60-80 мл.
• Маслины без косточек – 5-7 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры и моцареллу нарезаем в форме кружочков. 
2. Выкладываем на тарелку по кругу кусочки томатов и моцареллы. 
3. Сбрызгиваем маслом и добавляем специи. 
4. Осталось красиво разложить листочки базилика и маслины.

Приятного аппетита!

Оригинальный сладкий Капрезе с персиками — видео рецепт

Благодаря тому, что составляющие салата Капрезе имеют свой собственный сладковатый или нейтральный вкус, добавить к ним еще один сладкий ингредиент не составит проблем. Примером тому может служить вариация салат с персиками. Этот салат может быть одновременно и закуской и десертом. Но если подавать с острым соусом песто и солью, то получится очень яркое сочетание сладкого, кислого и соленого.

Капрезе с желтыми помидорами

Желтые томаты не только придадут капрезе необычный вид, но и наполнят Вас витаминами и удивят своим вкусом.

Ингредиенты:

• Томаты желтые — 200-220 гр.;
• Рассольный сыр моцарелла — 150 гр.;
• Масло оливковое — 20 мл;
• Зеленый базилик — 2 стебелька;
• Итальянские травы (приправа) — 2 щепотки

Приготовление:

1. Нарезаем желтые томаты и моцареллу из рассола на ломтики.
2. Полученные кусочки моцареллы и желтых помидор поочередно крадем на тарелку.
3. Украшает нарезку промытыми листьями базилика. 
4. В завершении сбрызгиваем капрезе оливковым маслом и просыпаем приправой.

Капрезе с печеным перцем

Оригинальная модификация капрезе с добавлением болгарского запеченного перца.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 шт.
• Моцарелла в рассоле – 125 гр.
• Бальзамический уксус — 60 мл.
• Листья свежего базилика – несколько штук
• Оливковое масло – 60 мл.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Запекаем перчик болгарский в духовке (режим гриль). 

Моцареллу нарезаем на пластинки 1-1,5 см и раскладываем на большом плоском блюде. По желанию солим.

Перец очищаем от кожицы и нарезаем на полоски примерно по 1,5 см. 

Поливаем бальзамическим уксусом и сворачиваем полоски перца в «розочки». 

Если запеченные полоски перца не удается свернуть, их нужно накрыть и поставить на несколько секунд в микроволновку. Дополнительная термическая обработка размягчит перец.

На моцареллу выкладываем полученные розочки из перца, поливаем все маслом и красиво раскладываем листья базилика. Готово!

Капрезе с пармской ветчиной

Пармская ветчина (Прошутто) – еще одна традиционная закуска Италии. При этом она отлично сочетается с капрезе, придавая пряный вкус.

Ингредиенты:

• Моцарелла – 250 гр. (2 шарика) 
• Сладкие крупные помидоры – 3 шт.
• Ветчина Пармская сыровяленая — 200гр.
• Масло оливковое — 50мл.
• Зеленый базилик – 1 маленький пучок
• Уксус бальзамический – 10-15 мл. 
• Черный перец, соль

Приготовление:

1. Томаты и моцареллу нарезаем на одинаковые толщины кружочки.
2. Выкладываем на половинку блюда сначала помидоры, а сверху – моцареллу и листочки базилика.
3. Добавляем перец свежемолотый, соль и поливаем бальзамическим уксусом и маслом.
4. На второй половине блюда выкладываем ветчину Прошутто нарезанную на тонкие пластины.

Капрезе с цукини

Такой вариант капрезе полон витамин и сочетает в себе все лучшие ароматы летних овощей. 

Ингредиенты:

• Цукини — 3 шт. 
• Томаты спелые — 5 шт. 
• Моцарелла — 230-250 гр. 
• Базилик зеленый — 1 пучок
• Черный молотый перец
• Чеснок сушеный 
• Масло оливковое
• Соль 

Приготовление:

1. Сыр и томаты нарезаем на одинаковые кусочки.
2. Цукини нарезаем вдоль на пластины, натираем оливковым маслом, перчим, солим.
3. Обжариваем кусочки цукини до мягкого состояния с каждой стороны где-то 4-5 мин.
4. Выкладываем на тарелку под капрезе сначала обжаренные цукини, затем сверху моцареллу, томаты, зеленый базилик.
5. Посыпаем готовый салат специями и слегка сбрызгиваем маслом.

Капрезе с жареными каперсами

Жареные каперсы прекрасно сочетаются с томатами и придают капрезе очень интересный вкус.

Ингредиенты:

• Моцарелла — 250 гр.
• Каперсы среднего размера- 1/4 стакана
• Помидоры -3 шт.
• Свежие листья базилика — 12 шт.
• Масло оливковое – 60 мл.
• Уксус бальзамический – 45 мл.
• Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарить каперсы в течение 1-2 минут.
2. Слегка обжарить листья базилика (где-то 30 секунд).
3. Нарезать томаты, моцареллу кусочками. 
4. Уложить сыр, листочки базилика и томаты в шахматном порядке.
5. Посыпать полученную композицию каперсами и добавить приправы.

Капрезе “Эмилия”

Это еще один рецепт капрезе с авокадо, но уже с помидорами и рукколой.

Ингредиенты:

• Моцарелла — 100-150 гр.
• Помидоры свежие — 100-150 гр.
• Авокадо — половинка 
• Руккола свежая — 20 гр.
• Бальзамический крем — 10-20 гр.
• Масло оливковое — 10-20 гр.
• Итальянские травы для капрезе: 2-3 гр.
• Соль, перец 

Приготовление:

1. Нарезаем томаты ломтиками, выкладываем на плоское блюдо.
2. Посыпаем нарезанные помидоры итальянскими травами для Капрезе и поливаем маслом. 
3. Нарезам моцареллу и половинку авокадо и выкладываем поверх томатов: сначала сыр, потом авокадо.
4. Поливаем салат бальзамическим кремом, по вкусу добавляем специи и украшаем рукколой. Капрезе “Эмилия” готов!

Редакция рекомендует:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...